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安阳：白菜萝卜大葱 还有多少人冬储？
&&& “秋风送爽，大白菜登场。”“立冬一过，往家存货。”过去，冬季是蔬菜生产的淡季，人们往往会在入冬之初购买大量的白菜、萝卜、大葱等储存起来。然而，随着生活水平的不断提高，老百姓的“菜篮子”日益丰富，人们传统冬季储菜的观念悄然发生着改变，冬储菜逐渐失去“当家菜”的地位。
冬储菜价格基本保持稳定
&&&&冬储菜的价格是老百姓关心的问题。记者在采访中了解到，今年冬储菜的价格基本保持稳定。
&&&&11月9日，在市豫北蔬菜批发市场，记者看到，白萝卜的批发价为每公斤1元，大白菜的批发价为每公斤0.8元，大葱的批发价为每公斤2.3元。市场工作人员告诉记者，今年冬储菜自上市以来，菜价基本稳定，较去年还略有下降。
市民不再大量购买冬储菜
&&&&11月9日10时许，记者在大东门蔬菜市场看到，沿街各个商贩门前都堆满了袋装的白菜、萝卜、大葱等，冬储菜的品种十分丰富。
&&&&“白菜，新鲜的白菜，五毛钱一斤！”商贩马先生吆喝道。“这是俺早上直接从地里拉来的，非常新鲜，卖得特别快。不过，现在顾客一般也就买两三棵。”马先生对记者说。
&&&&在一处销售土豆的摊位前，不少市民围着摊位买土豆，商贩忙得不亦乐乎。“今年的菜价不算高，上市后很受市民欢迎，销量自然不错。”商贩张先生笑着说，“刚才还是满满的一车土豆，这会儿已经卖得差不多了。”
&&&&随后，记者又走访了菜市场其他几家卖冬储菜的商贩。商贩们表示，虽然刚刚上市的冬储菜吸引了不少市民，但人们购买的数量并不太多，很多人在购买冬储菜时已经不再是过去“买一次吃一冬”了，购买冬储菜更多的是为了调节口味，还有部分市民是现吃现买，只有一些老年人还保持着原来的传统，大量购买冬储菜。
冬季储菜传统逐渐改变
&&&&关于是否要储存过冬蔬菜，市民有不同的看法。“现在一年四季都有新鲜蔬菜，没必要大量储存。”家住高新区前张村的庞女士说，“即便是在冬季，蔬菜市场各种新鲜蔬菜也是应有尽有，想吃啥菜都能买到。”
&&&&家住安钢御景园的郭女士说：“现在都住进楼房了，买的菜多了，没有条件储存。特别是过几天暖气一开，菜买得多了也容易坏，所以一次最多也就买两天吃的。”
&&&&然而，也有部分群众保留着冬季储菜的习惯。“以前，冬天就只能吃到白菜、萝卜，哪里有反季节蔬菜，所以大家到冬天的时候都要储菜。”正在蔬菜市场挑选大白菜的孙大爷对记者说，“虽然现在生活条件好了，不过储菜已经成了我们这一代人的生活习惯。万一哪天变天，下场大雪，菜价一涨，我储的这些菜可就是‘宝贝’了。”
&&&&市民郭先生说：“虽然现在大家生活富裕了，除了以前的‘老三样’，买啥菜都方便了，尤其年轻人喜欢吃反季节蔬菜，但我还是喜欢冬天买些萝卜、白菜储存着。我觉得到啥季节就该吃啥菜，这样对身体好。”（记者 尚丽娟 实习生 郭 芳）
文章录入：郭聪&&&&责任编辑：郭聪&
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掌上安阳官方微信冬储菜_中国作家网
作者：溪边听雨
& & 冬天到了，年龄大一点人的都习惯买一些白菜土豆萝卜大葱放在阳台上，以备冬天食用，俗称冬储菜。& &&早些年住平房的时候，大家都要在房前屋后挖一个菜窖，天气冷了，买回白菜土豆萝卜放在菜窖里，隔一段时间就要翻腾一遍，把烂菜叶掰掉。下窖之前白菜要砍去烂叶切掉菜根，土豆要阴干，萝卜要削去樱子须子。所有的蔬菜下窖前收拾一遍都是为了下窖后减少损失，延长窖藏时间，保证一冬的蔬菜需求。除了窖藏之外，还腌咸菜，芥菜疙瘩，雪里红，酸黄瓜，甜蒜，还晾土豆干，萝卜干，黄瓜钱，还有山楂片，沙果干，家庭情况好的还用蜂蜜做水果蜜饯，那就是很奢侈的了。储藏蔬菜水果都是为了度过寒冷的的冬季，保证在数九寒天的时候有蔬菜吃。& & 那时候冬季蔬菜的品种少，人们利用冬闲时间开始琢磨把有限的几种冬储菜做的美味可口，让这个冬天尽享美食。于是白菜萝卜土豆，切片切块切丝，煎炒烹炸蘸酱凉拌都进了冬日的厨房。我最喜欢吃的一道菜就是白菜丝炖土豆条，用葱姜炝好锅，烧开之后放入切好的白菜丝土豆条，白菜丝要顺着切以免损失营养，土豆条不要切太粗，保证和白菜一起炖熟。再开锅时放入一点猪肉片，让汤羹鲜美一点。晚上下班回来吃上一碗白菜土豆汤，放上一点辣椒油，喜欢吃醋的倒一点老醋，更加鲜美无比，一会就吃得浑身大汗淋漓，尽解冬天的寒气。土豆丝那是最难炒的菜，原来怕损失营养切好了丝之后，舍不得用水洗，炒出来的土豆丝黏糊在一起，吃起来口感不好，后来知道了土豆丝炒之前要用凉水洗一遍，炒出来的土豆丝才能香味爽口。那时候家里来了客人，一盘土豆丝，一盘葱丝炒鸡蛋，一盘花生米，一盘白菜片就是冬日招待客人的常菜了，如果再有一点肉放在菜里那就是美味了。& & &&时代不同了，现在的年轻人已经不买冬储菜了。冰天雪地的时候，超市里农贸市场里各种蔬菜琳琅满目，翠绿新鲜，除了价格上略高一点之外，和夏季没有太多的不同。如若算上运费保暖和冬季大棚的成本，能够在十冬腊月吃上四季蔬菜已经是农民兄弟，能够送给城市居民最好的礼物了。再加上专业暖窖里保证供应的白菜土豆萝卜，人们可以说是尽享廉价的冬储菜了，还免去了储藏的劳苦，但是老人们还是觉得自己留点冬储菜吃起来方便。
& & （于波 &吉林长春）
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胡萝卜冬储方法
怎么能使胡萝卜在冬季储藏时间更长久，不腐坏。
不是吧没有人知道
提问者采纳
放在菜窖里...基本上3个月没事，东北的农村都这么放，菜的味道还很好......
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出门在外也不愁冬储萝卜防糠三要点 第一食品网 没有国界的贸易平台
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