苦菜酥红豆---云南素美食系列
&云南之行收获很大，继续更新着简单家常美味的云南素食
&红豆，并不是平常说的红小豆，而是红腰豆红芸豆类的，菜市场都可以轻易买到
&苦菜，云南十八怪之青菜叫苦菜，类似芥菜的绿叶菜
&原料：&红腰豆或红芸豆
& 芥菜 & &
& & &调料：
& &&干辣椒
& & 1/2小匙
& & & 白胡椒粉
&做法：1.干的豆用水泡发泡透后煮20分钟左右煮熟，煮好的豆裹上适量干淀粉，
放入油锅中，中火炸一会捞出，再大火快炸一下，捞出待用。
2.芥菜洗净切小，干辣椒切碎待用
3.起锅下一点油，下干辣椒炒香，下炸好的豆和芥菜，加盐和白胡椒同炒
&至芥菜断生即可
味道非常赞，为了少油可以少裹点淀粉
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。1.莲子泡发备用
2.糯米粉加水和成团，再搓成小元宵待用
3.小锅里加水先煮莲子，快熟时加小元宵煮至浮起
4.倒入红豆粥煮开，加红糖和淀粉至粘稠
食谱号(176791)
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香酥红豆饼的做法
工　　艺：烘焙口　　味：其它味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：&15分钟
香酥红豆饼的主料：低筋面粉350克、红豆500克
香酥红豆饼的辅料：白糖40克、水100克、40克、60克
香酥红豆饼的做法：
1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右
2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了
3、下面做包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段
4、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟
5、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟
6、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆就可以了
7、最后包入红豆馅，做成小饼的形状
8、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可
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