忘忧草煮老鸭汤_【图文】忘忧草煮老鸭汤的做法-美食天下
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忘忧草煮老鸭汤
老鸭半只、薏米一两、红枣、蜜枣数粒、姜数片、黄花菜适量、咸酸菜心半只。
黄花菜：水发。为什么用黄花菜呢？它有利湿热，宽胸膈之效，《诗经》有“焉得谖草，言树之背”的诗句，谖草（就是黄花菜）令人忘忧，它又叫“忘忧草”，南方秋冬交汇时，气候干燥，拿来配鸭子熬汤最相宜。
咸菜，主要是为这道汤提味，咸菜熬汤，恰如鱼露之功……妙处自不必说了，这是本人最神来之笔。
有时，准备材料的过程比吃的过程更叫人快乐。你看看，多美的食材啊。“焉得谖草，言树之背”，谖草（就是黄花菜）令人忘忧，它又叫“忘忧草”。
什么是优雅？薏米的圆润粉嫩，还有咸菜一层一层舒展自如……
马蹄更好玩，这时就可以吃了，脆生生的，当水果挺不错。
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每时每刻，关注美食天下...食用油20克　　2小匙　　少许　　1小匙　　0.5小匙　　400克　　200克　　3棵　　1块
1.将老鸭宰杀后切块煮熟，猪肚洗净切片煮熟；香葱洗净切段，生姜洗净拍松；
2.锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40 分钟；
3.最后加入调味料即可。
汤鲜味美，鸭肉软烂。一定要把猪肚洗净，否则会有异味。
食谱号(83264)
阅读(21822)&珠500g，汤若干
1.珠粉，老家一种比较有特色的食物
2.类似西米，不过原料有所不同.煮制过程需要一小时左右，边煮需不断的搅拌
3.再放入清水中浸泡一晚
4.放入老鸭汤中煮制并加入调料
食谱号(15962)
阅读(4516)&我煮了一罐老鸭汤，结果发现太油了，怎么能把油去出来？这些油可以用来炒菜不？_百度知道
我煮了一罐老鸭汤，结果发现太油了，怎么能把油去出来？这些油可以用来炒菜不？
如题，买了一只鸭，炖了一罐汤，但是发现里表面浮了好厚一层油。太肥了。。问题一：哪位高人有什么办法能快速（最好不浪费掉）的把这些油分离出来？问题二：这些油还可以做别的用途么？比如炒菜什么的。------------------------------------------------------刚刚在网上看了一下，有查到说烤鸭时沥出来的油是不能食用的，但是这个是煮出来的，是否可以呢？
提问者采纳
你是煮后，还是在煮的过程发现的？
如是煮后，冷冻，油就变块了，易取了。
如果煮的当中，直接用勺打出来。。。。沥出的油，可在吃火锅时，象你这油，加上你的汤，本就可当火锅吃，放蔬菜就能把油吸光（一般的白菜就可以，最吸油的是“皇帝菜”也叫“铜好菜”实在打不出那二字了。）
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两种方法：1、热汤可以用勺撇出，这样可能有里面会有一点汤，油和水是分离的，油永远会在水的上面。2、冷却或冷冻时，油会凝固到时你直接用筷子夹出就可以了。烤鸭的油是不可以吃的，应为经过高温后会产生致癌物，你说的应该没问题，可以用来炖菜使用，就是油里面会含有部分水，烧油时小心烫到就是了。
我煲鸭子汤的方法：1、（饲料养的鸭子，即：非土鸭）扒掉鸭子皮和看得见的油，用开水焯，水里最好放生姜或者桔子皮，去腥味，然后再煲。2、（土鸭
农家散养的鸭子，吃野食的）不用扒皮，去掉看得见的油。用清油爆炒，带出鸭子的油，出锅，用温水洗掉油，再用水焯，然后就可以煲了。
方法可能麻烦一点，但煲出来的汤油不多，很清澈，还没有腥味。希望能帮到你。
最好不要食用，因为鸭本身就有很多脂肪（俗称鸭油），可以适量的加入食物中，吃多了不太好。报表面得油和汤用汤勺撇出来，带点汤也没事，因为水会在下边，放进碗里。等凉后放进冰箱上冻用的时候取之就行了，这天不用冰箱一晚上也可以了。
用勺子把浮油撇出来呀
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冬瓜老鸭汤的功效，冬瓜老鸭汤的做法,冬瓜老鸭汤养生保健冬瓜，是夏季最常见的蔬菜。其味甘性凉，含有大量的水分、丰富的微量元素、维生素和膳食纤维，特别是钾的含量很高，具有清热利水、消肿解毒、下气消疲、润肺生津等功效。冬瓜无论炒、炖、蒸、烩都是美味，与肉类搭配更佳。因为冬瓜是碱性食物且低热量，而高热量的肉类是酸性，两者搭配可以达到平衡膳食的作用。俗话说&热者寒之&，炎热的夏季，将偏寒性的冬瓜与老鸭组合成&冬瓜薏米煲鸭汤&就是很好的补益汤品，它不但汤鲜味美，而且富含蛋白质、单不饱和脂肪酸和碳水化合物，以及大量的膳食纤维和矿物质。可以健脾胃、消水肿、祛暑降温。首先，需要准备一只处理干净的麻鸭，一小碗薏米、一大块带皮的冬瓜、两颗蜜枣、数片鲜姜。将薏米淘净后用清水浸泡两个小时；麻鸭斩成核桃大的块，加一汤匙花雕酒用沸水焯透、撇净脏沫后捞出沥干；冬瓜去籽后带皮切成一寸的大块；锅中放少许油，煸炒姜片后放麻鸭块翻炒三两分钟，倒入开水烧开，炖一个小时后放入冬瓜接着炖半小时调味即可。
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