求葡萄种植和保养的方法。
求葡萄种植和保养的方法。
09-01-17 & 发布
种植葡萄的技术 葡萄一般用扦插法或压条法进行繁殖。扦插于春季发芽前的4月进行，插穗选用中段健壮枝条，裁成段子，使每段上留有1-3个节，下端剪口接近芽眼，插入砂床。砂床要保持稍湿润，但不宜过湿。至5月下旬可生根,上盆后要放在半阴处缓苗，逐步转入正常管理。 压条可于4月初，挑选直径1-2厘米，长40-60厘米的结果母枝，将枝条从瓦盆底部排水孔穿入，在枝条芽节以下2厘米处作环剥处理，再用肥沃疏松土壤盖上。花盆用支架固吊在空中。注意经常浇水，保持盆土湿润，约一个月环剥处开始生根，两个月后可在花盆排水孔外，将结果母枝切断一半，到果熟时将母枝全部切断，就可得到一棵有3-5个果穗的结果植株。这种压条繁殖方法，最大的优点就是只要在3-4月进行，就能培养出一棵结果的新植株。 要建立一个成功的葡萄园，必须对如何选址有一个充分的了解。如论你已经建立了葡萄园，已经选好了中意的位置还是正在为葡萄园选址，你都需要了解什么地点适合建立葡萄园。在德克萨斯州为葡萄园选址须注意以下几个方面：气候，天气，水源和水质，疾病的影响。评估一个葡萄园的位置是否合适，各方面的问题都要考虑到。 要决定葡萄园的位置，首先要弄清楚该地的地理条件是否适合种植葡萄。只有葡萄园的地理位置和葡萄品种相适应，将来才可能获得高产高质量的葡萄。良好的管理和有利的天气能实现葡萄园的潜在效益。要把握葡萄树和葡萄园地理位置之间的微妙关系需要不断地学习，也需要把计划和管理付诸实践。
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种植葡萄的技术 葡萄一般用扦插法或压条法进行繁殖。扦插于春季发芽前的4月进行，插穗选用中段健壮枝条，裁成段子，使每段上留有1-3个节，下端剪口接近芽眼，插入砂床。砂床要保持稍湿润，但不宜过湿。至5月下旬可生根,上盆后要放在半阴处缓苗，逐步转入正常管理。 压条可于4月初，挑选直径1-2厘米，长40-60厘米的结果母枝，将枝条从瓦盆底部排水孔穿入，在枝条芽节以下2厘米处作环剥处理，再用肥沃疏松土壤盖上。花盆用支架固吊在空中。注意经常浇水，保持盆土湿润，约一个月环剥处开始生根，两个月后可在花盆排水孔外，将结果母枝切断一半，到果熟时将母枝全部切断，就可得到一棵有3-5个果穗的结果植株。这种压条繁殖方法，最大的优点就是只要在3-4月进行，就能培养出一棵结果的新植株。 要建立一个成功的葡萄园，必须对如何选址有一个充分的了解。如论你已经建立了葡萄园，已经选好了中意的位置还是正在为葡萄园选址，你都需要了解什么地点适合建立葡萄园。在德克萨斯州为葡萄园选址须注意以下几个方面：气候，天气，水源和水质，疾病的影响。评估一个葡萄园的位置是否合适，各方面的问题都要考虑到。 要决定葡萄园的位置，首先要弄清楚该地的地理条件是否适合种植葡萄。只有葡萄园的地理位置和葡萄品种相适应，将来才可能获得高产高质量的葡萄。良好的管理和有利的天气能实现葡萄园的潜在效益。要把握葡萄树和葡萄园地理位置之间的微妙关系需要不断地学习，也需要把计划和管理付诸实践。 如果你拥有了一片土地并想在这里建葡萄园，你首先应该评估一下何种葡萄品种最适合这片土地，这种葡萄品种是否符合你的商业计划。如果种植不适合的品种，你将不得不花费整年的时间来对付层出不穷的问题，葡萄不仅产量低质量差， 而且成本高效益差。先决定你想要种植的品种再去选择合适的地址是一种比较可行的办法。 气候和天气：一般来说， 葡萄酒产区的气候条件在很大程度上决定了适合种植的葡萄品种和葡萄酒的风格。葡萄园的管理和短期气候变化能大大影响葡萄的产量和质量。 在葡萄种植方面讲究三种气候：第一种是大气候即产区气候，第二种是中气候即当地气候，第三种是小气候即葡萄园的气候。 大气候描述了一个产区基本的气候类型， 范围约100－1000英里。中气候是一个几千几百英尺范围内的气候，一般是一个山丘，山坡或气流的范围。 小气候指的是葡萄园里的气候，范围从土壤到葡萄树，小气候对葡萄酒质量起了至关重要的作用，葡萄园的管理能大大优化小气候，提高葡萄和葡萄酒的质量。 温度：生长季节的温度对葡萄成熟和葡萄质量有重要影响，是葡萄园选址评估的一个重要指数，对葡萄品种的选择也有重大影响。低温可能引起霜冻。生长季节温度的一个衡量标准是生长季节积温, 指葡萄生长季节即4月1日至10月31日期间的积温。用生长期的平均温度减去华氏50度就可以得到日积温，日积温相加就是生长季节积温。一些别的指数也可以用来衡量该地区的气候状况，如最高气温，最低气温，相对湿度和降雨量等等。 德克萨斯州很多地区春天会发生霜冻,在葡萄园选址时应考虑到这个因素, 冷气流比暖气流要重, 所以地势比较低的地方寒冷,容易发生霜冻,而且地势低的地方容易积水,鉴于这两个原因, 不要把葡萄园建在这里。也不要在德州种植开花早的葡萄品种，否则很容易遭遇霜冻。 德州很多地方温度比较低,会冻伤葡萄，尤其是在北部地区和高原地区，建葡萄园之前应考虑到霜冻频度和可能遭受的经济损失，还应选择耐寒的葡萄品种。 土壤：当考虑葡萄园的位置时一定要考虑土壤因素, 这对葡萄园经营成功与否至关重要。很多葡萄园经营失败就是由于土壤不利于葡萄的生长,改造土壤是一件很困难甚至不可能的事情。 水：在德克萨斯州经营葡萄园必须注重葡萄的灌溉。一些人认为，葡萄树每年需要24英寸的降水， 如果雨水不足应用灌溉来补充，尽管德州很多地区的年降水量大于24英寸，但是雨水的季节分布不均衡。 灌溉是否方便是衡量葡萄园选址成功与否的重要标志。灌溉用水不仅要数量充足而且要保证水质。 衡量水质有两个指标，盐度和不溶解盐的量。在灌溉之前先要测试水质。水中超标的氯化物和硼会积聚在葡萄叶里，水中的钠会降低土壤的透水性，盐聚积在土壤里会降低葡萄产量。
病虫害：在德克萨斯州很多地区都容易发生皮尔斯病，有的地区曾由于这种病颗粒无收，在种植者考虑经济问题的时候不可不注意这种病。 当为葡萄园选址时， 买的地要比实际的种植面积大一些，在葡萄园的周围至少应留一个150英尺左右的地方，当葡萄园周围的干草被清理干净之后，大量的昆虫会飞来寻找新的栖身之所，种植者可以在这块空地利用化学或物理方法消灭害虫。选址应该避开河谷，溪流，池塘和洼地，因为这里的水将吸引大量的昆虫，昆虫喜欢在有积水的地方生存和繁衍后代。
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葡萄的三种种植方法一、巨峰葡萄高产新法   种植葡萄，当年栽，二年即可见效益，故我国各地农民均将种植巨峰葡萄作为一项致富良法。但近年来，巨峰葡萄落花落果非常严重，导致穗形差，价格低，难以进入大市场。为了能生产出美观的优质巨峰葡萄，山东临清市东湖葡萄基地的果农，通过有针对性的精心管理，总结出以下三条经验，供广大果农采纳。   1、结合上一年在秋后施入基肥的基础上，春季开花前不施肥，尤其是氮肥，以控制树势，使其保持中庸，切忌过旺。   2、花期不要浇水、喷药，花前掐穗尖，一般掐去全穗1/5和1/4。   3、葡萄开花前在花序以上留5—7片叶强摘心，除顶端留一个副芽外，其余副芽全部抹掉，以让其养分充分供果。开花前后喷PBO两次，可大幅度提高坐果率。生理落果结束后，留8—10片叶摘心，结合氮磷钾三元素施肥，即可获得高产大穗的优质巨峰葡萄。   二、不用扣大棚的反季节葡萄——巨宝   反季节葡萄栽培，即改过去采用建大棚生产早熟葡萄的旧方法，选择极早熟特大粒的葡萄良种，在大批葡萄鲜果尚未上市时提前上市，抢占市场，可以提高经济效益好几倍。反季节葡萄的主要特征是极早熟、粒大色优和极耐贮运。   巨宝：欧美种，其嫩梢及幼叶绿略带浅红色，幼叶背面密布绒毛，叶片中等大，较厚。果穗平均600克，大穗1500克，果粒圆形，紫黑色，果粉多，着生紧密，粒重14克，果皮中等厚，较韧，易剥离，肉质硬，含糖17%，在山东临清4月上旬萌芽，5月中旬开花，6月末—7月初成熟上市。因其成熟早，避开了雨季和病害，是不须套袋即可生产的绿色食品。   巨宝在多雨地区的恶劣气候下仍上色快且均匀，果粒大于京亚、坂田胜宝等著名的早熟种，含酸量低于此类早熟种，且更早熟。   三、做报纸套袋葡萄效果好   用报纸做果实套袋，材料来源广，纸质厚，不透光，遮阴效果好，不仅减少日灼，防止病菌侵染，杜绝农药污染果面，防止鸟害，而且制袋方便，投资低，经济实惠。   1、制袋  每张大报纸可做成4个纸袋，价值不足1分，袋长27厘米，宽20厘米，取6—8厘米细铁丝备用。将袋侧用缝纫机轧住，下口用钉书机钉住中部，两侧各留6厘米的透气孔。若用于夏季高温高湿的果园，可不封下口，以增强排湿性能。   2、套袋  在果粒黄豆粒大小时套袋，套袋前需整穗、疏粒，喷布杀菌剂、杀虫剂和速效钙。套袋时间应在早晨露水干后到傍晚前，注意中午套袋时尽量避开温度最高时段和阳光直射的地方。   3、摘袋  摘袋时间应依品种和上市时间确定，对中早熟和容易上色的品种，宜在采前7—10天摘袋；对晚熟品种，宜在采前10—15天摘袋。摘袋后，应摘叶转果，以期达到生产优质水果的目的。
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葡萄园常用的肥料有哪些？主要含何种元素？我国葡萄园常用的肥料有有机肥和无机肥两大类：（1） 有机肥料：包括圈肥、厩肥、禽肥、饼肥、堆肥、人粪尿、土杂肥、绿肥等。此类肥料含有机质多，营养元素比较完全，故称“完全肥料”。多数有机肥要通过微生物分解才能吸收，因此属迟效性的，宜作基肥。有机肥料中，饼肥肥交最高，鸡粪次之，人粪尿腐熟后肥效快，可作追肥用。有机肥不仅能供应葡萄植株生长发发育的营养元素、生长激素，而且可以不断增加土壤肥力，为土壤微生物活动创造物质基础，对改良土壤结构起重要作用。（2） 无机肥料：也称化肥。具有成分单纯、含量高、易溶于水、根系吸收快等特点，故称“速效性肥料”。此类肥料于生长期追肥，作为有机肥料的补充，有着不可忽视的作用。为了提高秋栽的效果，在栽植和栽后管理上，应注意搞好以下几点：　　一、选择适宜的地块和健壮的幼苗。葡萄对土壤的适应性很强，沙土、沙壤土、壤土、砾质土、轻盐碱土等土壤都可以栽植，但以沙壤土最适宜，应尽量选择沙壤土地块栽植。为了提高移栽成活率和提早丰产，在选用耐寒力较强品种的基础上，要选择根系发达、枝芽充实、无病虫害、无机械伤害的优等苗。　   二、精细整地施肥，提高栽植质量。地块选好耕翻整平后，按预定行株距挖坑，坑的上口径80厘米，底部口径40厘米。栽前适当修剪苗子的根系和枝梢，根系应尽量多保留。每坑施用有机肥30～40千克、尿素0.5千克，均匀撒入坑底后，回填10厘米厚的土，每坑栽植1株葡萄苗，填土压实后灌1次透水，水渗后适时用土把坑覆平。　   三、加强栽后管理。栽后7天左右适时进行堆土防寒、保墒，土堆厚度一般30厘米左右为宜，以利于保墒和幼苗安全过冬。来年晚霜过后，适时扒去防寒土堆，适量浇1次水；萌芽前，剪留2～3个芽眼；萌芽后，摸去多余芽子，对副梢进行摘心；当主梢长到50厘米长时，进行摘心。以后转入正常的大田管理。插条的采集一般结合冬季修剪同时进行，选发育充实、成好、节间短、色泽正常、芽眼饱满、无病虫为害的一年生枝作为插条，剪成7-8节长的枝段(50厘米左右)，每50-100条捆成1捆，并标明品种名称和采集地点，放于贮藏沟中沙藏。贮藏沟设在地势高燥的背阴处，沟深60-80厘米，长度和宽度依贮藏枝条数量而定。贮藏前先在沟底铺一层厚10-15厘米的湿沙，插条平放或立放均可，但应一层枝条撒一层沙，以减轻枝条呼吸发热。如果没有沙子也可用土，土的湿度为10％左右，捆与捆之间用细土填充。摆放插条的层数以3层为宜，过多时不便于检查管理，也易造成发热霉烂。条中间每隔2米左右竖一直立的草捆，以利上下通气。枝条摆好后，最上面可覆一层草秸，最后再盖上20-30厘米厚的土，东北、华北寒冷地区覆土厚还要适当增加。插条贮藏期应注意经常检查，使沙藏沟内温度保持在1℃左右，一般不应高于5℃，或低于-3℃。温度过高枝条呼吸增强，消耗养增多，且易生霉；温度太低芽眼易受冻害。贮藏沟内湿度也合适，若发现湿度过大、枝条发霉时，要及时翻晾通风，重贮藏。     扦插繁殖方法    1．普通扦插繁殖方法
  (1)不催根扦插(露地扦插育苗)   春季将贮藏的枝条从沟中取出后，先在室内用清水浸泡6-8小时，然后进行剪截。一般把枝条分别剪成有2-3芽的插条。插条一般长20厘米左右，节间长的品种每个插条上只留1-2个芽。剪插条时上端在芽上部1厘米处平剪，下端在芽的下面斜剪，剪口呈“马耳状”(剪口距芽眼近时易生根)。插条上部的芽眼要充实饱满，扦插后如第一芽眼受损害，第二芽眼即可萌发，这样有利于提高扦插成活率。   育苗地应选在地势平坦、土层深厚、土质疏松肥沃、同时有灌溉条件的地方。头年秋季土壤深翻30-40厘米，结合深翻每666.7平方米施有机肥料千克，并进行冬灌。早春土壤解冻后及时耙地保墒。扦插分平畦扦插、高畦扦与垄插，平畦主要用于较干旱的地区，以利灌溉；高畦与垄插主要用于土壤较为潮湿的地区，以便能及时排水和防止畦面过分潮湿。无论平畦扦插或高畦扦插，在扦插前要做好苗床。苗床大小应根据地块形状决定，一般畦宽1米，长8-10米，扦插株距12-15厘米，行距30-40厘米，每畦内插3-4行。扦插时，插条斜插于土中，地面露一芽眼，要使芽眼处于插条背上方，这样抽生的新梢端直。垄插时，垄宽约30厘米，高15厘米，垄距50-60厘米，株距12-15厘米，插条全部斜插于垄上。插后在垄沟内灌水，若有条件采用覆盖地膜后扦插效果更好。无论采用哪种扦插方法，扦插时必须注意插条上端不能露出地表太长，同时要防止胡插和避免品种混杂。   扦插时间以当地的土温(15-20厘米处)稳定在10℃以上时开始。华北地区一般在3月下旬至4月上旬，但华北北部4月中旬才可进行露地扦插育苗。   葡萄扦插后到产生新根前这一阶段一定要防止土壤干旱，一般10天左右浇1次水。黏重土壤浇水次数要少，如果浇水过多，土壤过湿，地温降低，土壤通气不良也影响插条生根。插条生根后要加强肥水管理。7月上中旬苗木进入迅速生长阶段，这时应追施速效肥料2-3次。为了使枝条充分成熟，7月下旬至8月应停止或减少灌水施肥，同时加强病虫害防治，进行主梢、副梢摘心，以保证苗木生长健壮，促进加粗生长。苗木生长期间，要及时中耕锄草，改良土壤通气条件，促进根系生长。   露地扦插是最简单的一种育苗方法，成本低，易推广，但若管理不当，扦插成活率低、出苗率低。另外，露地扦插，苗木生长期较短，苗木质量相对也较差。一般露地扦插每666.7平方米扦插根插条，成苗率在60％-70％。
 (2)催根扦插     我国北方春季3-4月气温回升较快，而地温上升较慢，露地扦插往往插条先发芽，后生根，发芽和生根的时间相差20多天，如果管理不当，萌发的嫩芽常因水分养分供应不上而枯萎，严重影响扦插的成活率。其原因是葡萄芽眼萌发要求温度较低，一般在10℃左右就可以发芽。而生根要求温度高，在25-28℃时生根才最快。催根就是根据葡萄生根时对温度的要求，人为地加温促使插条基部根原始体细胞加速分裂，促进不定根形成。生产上常用的催根方法有温床催根、火坑催根、电热催根和化学药剂处理催根。
  温床催根：在温床内用酿热物造成升温条件，促进生根。催根前，先在地面挖床坑，坑底中间略高，四周稍低，然后装入20-30厘米厚的生马粪，边装边踏实，踩平后浇水使马粪湿润，盖上塑料薄膜，促使马粪发酵生热，数天后温度上升到30-40℃时，再在马粪上面铺5厘米左右厚的细土，待温度下降并稳定在30℃左右时，将准备好的插条整齐直立地排列在上面。枝条间填人湿沙或湿锯末，以防热气上升和水分蒸发。插条下部土温保持在22-30℃。注意插条顶端的芽切勿埋入沙中，以免受高温影响过早萌发。催根期间要保持沙或锯末的湿润，并注意控制床面气温，白天将覆盖温床的塑料薄膜揭开，利用早春冷空气来降低床面温度，防止芽眼过早萌发。
  火炕催根：一般采用回龙火炕，半地下式或地上式均可。炕宽1.5-2米，长度随需要而定。具体的修造方法，可先在炕床下挖2-3条小沟。小沟深20厘米，宽15厘米。小沟上面用砖或土坯铺平，这就是第一层烟道即主烟道。烟道出口处至入口处应有一定的角度，倾斜向上，再在第一层烟道上面用砖或土坯砌成花洞，即为第二层烟道。抹泥修成炕面，周围用砖砌成矮墙。火炕修好后，要先进行试烧，温度过 高处应适当填土。在炕面各处温度均匀时(20-28℃)铺10厘米厚湿沙或湿锯末，上面摆放插条进行催根，并覆盖塑料薄膜防止插条失水干燥。   火炕建造方法各地有所不同，有的地区火炕比较简单，烟道只有1层，在炕床底下挖3条沟。中间1条沟为主火道，由烧火口延伸到火炕的末端，倾斜度为25度-30度。两侧为2条副火道，主副火道间相距20-40厘米，在火炕末端相通。副火道也要修成缓坡状，一直回龙到烧火口上的出烟口。主副火道的宽度均为25厘米，高度为20厘米左右。火道上用机瓦铺平后填上一层土，踏实、修成炕面。其他催根方法与回龙火炕相同。   火炕建造比较简单，适合在无电源和一些习惯于火炕育苗的地区采用。
  电热催根：利用电热线加热催根是一种效率高、容易集中管理的催根方法。一般用DV系列电加温线埋人催根苗床内，用以提高地温。DV系列电加热线的功率有400瓦、600瓦、800瓦、1000瓦4种，可根据处理插条的多少灵活选用。   电加温线的布线方法：首先测量苗床面积，然后计算布线密度，如床长3米，宽2．2米，电加热线采用800瓦(长100米)，其：   布线道数＝(线长-床宽)林长＝(100-2.2)／3＝32.6。   布线32道。   布线间距＝床宽肺线道数＝2.2／32＝0.06(米)。 要注意布线道数必须取偶数，这样两根接线头方可在一头。然后用木板做成长3米、宽2.2米木框，框的下面和四周铺5-7厘米的锯末做隔热层，木框两端按布线距离各钉上一排钉子，使电热线来回布绕在加热床上，再用塑料薄膜覆盖，膜的上面铺5-7厘米的湿沙，最后将催根用的插条剪好并用化学催根剂处理后按品种捆成小捆埋在湿沙中，床上再用塑料薄膜覆盖。一般1平方米苗床可摆放6000根左右的插条。   电热温床每天早晚通电。通电时间长短，依床温高低而定，床内温度达25-30℃时即可断电。有条件的地方最好安装控温仪，将温度控制在25℃。使用控温仪不但可以节约用电，而且省去观察温度和开关电源的手续，保证了催根的最适温度和催根顺利进行。   近来有些地方利用绝缘性能较好的电热褥进行催根，也获得良好的效果。方法是先在催根处地下铺一层砖，砖上平铺一层锯末或沙子，厚5-10厘米，然后用质量较好的塑料薄膜将电热褥两面覆好置于沙上，将电热褥上面的薄膜铺平，仔细检查有无漏洞，最后在薄膜上铺10厘米厚的湿沙或湿锯末，并将已处理好的插条整齐排放在上面。接通电路，前两三天控制开关置于高档位置，当沙内温度升到20-25℃时换用低档保温。利用电热褥加热一般10天左右就可以完成催根过程。在育苗量不大、电热线和控温仪不易购得的地方，可采用这种方法加温催根。   化学药剂处理：采用药剂处理能有效促进生根。药剂的主要作用是加强插条的呼吸作用，提高酶的活性，促进分生细胞的分裂。促进生根的药剂种类很多，其中以50毫克汗克D5I垛丁酸(1BA)或50-100毫克仟克荼乙酸(N从)浸泡插条基部12一14小时效果最好。为了少占用容器，用300-500毫克仟克荼乙酸快速蘸根5一10秒，然后立即催根或扦插也有良好的催根效果。   ABT生根粉含有生长刺激素及多种化学药品，也是一种良好的催根药品。使用时先将1克生根粉溶解在500毫升酒精中，然后再加500毫升蒸馏水或凉开水，配成1000毫克/千克的ABT原液。原液应保存在避光冷凉处，使用时再稀释。一般葡萄扦插时，可用50一100毫克仟克(即将原液稀释10倍为100毫克仟克，稀释20倍为50毫克汗克)的ABT溶液，将剪好的插条基部2-3厘米处浸l一2小时，然后取出插条进行扦插。在一般条件下，l克生根粉可处理根插条。ABT生根粉同样可用于绿枝扦插。   无论用哪种催根方法，为了保证良好的催根效果，必须注意以下几点：①不同催根方法催发生根时间互不相同，但一般最适进行扦插的催根程度是根原体突破皮层0.5厘米左右时即可进行扦插，催根过长扦插时容易碰断新根，影响扦插成活串。②催根时间要灵活掌握。如果催根后直接在露地扦插，催根宜略迟，以便处理后即可露地扦插；如果在保护地育苗，可适当提早催根。②加热催根时，催根后期要有个逐渐降温的过程，使新根适应外界环境条件后再进行扦插育苗。④经过催根处理的插条，在扦插时切忌损伤根原体。扦插到苗床以后要灌足水，使新根与床土密切结合。 [Nextpage]   2．葡萄快速繁殖法
  (1)葡萄塑料营养袋快速育苗法   育苗前先用宽19厘米、长16厘米塑料薄膜对粘制成高16厘米、直径约6厘米的塑料袋，也可用市面出售的相应规格的塑料袋，袋底剪一个直径1厘米的小孔或剪于袋底的2个角，以利排水。同时，用土和过筛后的细沙及腐熟的厩肥按沙：土：肥＝2：1：1的比例配制成营养土。沙的比例不能太小，以防袋内土壤部重影响生根。   塑料营养袋育苗可在温室、火炕或阳畦中进行，如果用阳畦育苗，将塑料袋盛满营养土，使袋内土面离袋口约l厘米左右，然后将营养袋整齐地排列在阳畦中。一般1平方米阳畦可摆放400个营养袋。扦插时将贮藏的插条剪成芽段，粗壮的枝条可剪成单芽插条，较细的枝条可剪成双芽插条，在芽眼上方1厘米处平剪，在芽下留3-5厘米斜剪(双芽扦插时在靠近第二芽下方斜剪，剪成马耳状)。将剪好的芽段用催根药剂处理后，直插在已摆好的营养袋中央，插条的顶芽与袋内土面相平。扦插完后，灌1次透水，同时在阳畦上架设拱形支架，上盖塑料薄膜，晴天将薄膜揭开，进行通风，晚上盖严，使畦内白天的温度保持在20℃以上，而不超过30℃，夜间温度保持在10℃以上即可。   如果在温室或火炕上育苗，采用同样的方法，把装好营养土的塑料袋摆到温室中或火炕上，插条的方法和阳畦相同，仅是温室育苗开始时间可提前到l一2月。火炕育苗时，开始时间可稍迟一些。阳畦育苗时间可参考当地菜农育苗时间来决定，原则是苗子育成后定植时当地晚霜期已过，露地温度己适于苗木的生长。   扦插后的管理工作较为简单，主要是保持袋内适当的湿度，切忌袋中渍水。营养不足时，在长出2-3片叶后，可补喷1-3次0.3％尿素及磷酸二氢钾液。苗木长到20-25厘米时，大约5月中下旬即可在露地定植。   塑料营养袋育苗的优点是：①节约插条。②栽植时成活率高。塑料袋育成的苗木，根系发达，栽时去掉塑料袋后不散土、不伤根，栽植后不缓苗，苗木一直生长，成活率一般可达95％以上。③节省土地和劳力。采用露地扦插育苗，一般每666.7平方米出苗5000左右，而采用保护地塑料袋育苗，每666.7平方米可出苗10多万株。同时插后管理也较简单，只需浇水，不需中耕松土，并且起苗和假植、运输也很方便。④可提早结果。塑料袋育苗苗木5月即可定植，由于定植后无缓苗过程而且生长期相对延长，当年植株可以成形，第二年即可开始结果。   塑料营养袋育苗的关键是要注意控制水分。水分过多，会造成插条腐烂变质，所以要经常检查。在温室中进行塑料袋育苗时，温室的温度白天保持在25-30℃，最高不超过30℃，夜间温度不能低于15℃。
  (2)火炕育苗   火炕育苗实际上是在火炕催根的基础上，直接把插条在火炕上培育成苗，然后定植到大田。   火炕的修筑和插条准备都同于火炕催根，仅插条扦插的密度没有催根的密度大，一般距4-5厘米扦插一个插条，插条2耀埋人湿沙中。全炕扦插完后，随时开始烧火加热，每天晚上和早上烧火2-3次，使床面沙内温度保持在25-30℃。同时注意经常洒水，保持床内湿润，气温较高时要及时揭开塑料薄膜通风。正常情况下，烧火时间大约需要1个月或1．5个月。进入大田定植前7-10天停止加热，对苗木进行适应性锻炼。一般扦插12天后即开始产生愈合组织，20天后生根率达70％，1个月后1个插条可长出10余条根，部分根已半木质化。这时地上部也可发出3-4片叶，苗高可达13-20厘米。实际应用中为了便于管理和取苗定植，常常采用营养钵或营养袋与火炕加温相结合的育苗方法。   火炕育苗省时间、省土地、省劳力、投资少、见效快、成苗率高，在无电力供应的农村可采用这种方法。   火炕育苗与电热育苗相同，实现了春季育苗、初夏栽植，延长了苗木的生长时间，创造了早成形、早结果、早丰产的条件。   火炕育苗时，火炕可在住宅院落里修建，也可在村头地边修建，节省了专门的育苗用地。   对于没有灌溉条件的地方，露地育苗常因水分供应不足而失败，而火炕育苗可使苗木集中，节约用水，同时管理也比教方便。因此，在干旱地区应推广这种集中育苗的方法。
  (3)电热育苗   或电热催根温室育苗这种育苗方法实际上是在电热催根的基础上，把插条在电热温床上一直培育成苗或者电热催根后扦插到温室中育苗。因此，成苗率更高，苗木生长时间也长，一般比普通露地扦插能延长生长期2个月左右，容易达到当年壮苗，第二年结果的目的。   其做法基本上与前述的电热催根方法相同。
  (4)地膜覆盖育苗   葡萄扦插前先用地膜覆盖苗床或育苗地垄，地膜四周用土压紧，扦插时先用较粗的带尖木棍在苗床上插个洞，然后将插条放入洞内，使其最上边的芽高出地面0.5厘米左右，插条下部扦插孔用土密封好，然后灌1次透水。   地膜的主要作用是提高地温，保持土壤水分，促进葡萄苗木的良好生长。覆盖地膜减少了土壤水分的蒸发，防止了土壤板结以及杂草的丛生，同时也减轻了复杂的苗圃管理工作。但要注意，当温度高时，覆膜会发生烧苗现象，这时要在地膜上覆盖草秸或及时揭掉地膜防止烧苗。 葡萄是喜温植物。初春气温10oC开始萌发，温度越高，发芽越快。开花期以25-30oC为宜，遇低温（15oC以下）、雨雾、旱风，则授粉受精不良，造成大量落花落果。7-9月为浆果成熟期，如温度不足则浆果着色不良，含糖分降低，甚至不能充分成熟。当地是否能满足葡萄果实充分成熟的温度，通常以积算温度参考。如“世峰”的成熟积温（由开花期到成熟期日平均温度逐日累加的总和）是2564oC，其开花期到成熟期为102日。   葡萄喜光性强。在光照充足的条件下，叶片厚而深绿，光合作用强，植株生长壮实，花芽着生多，浆果含糖量高而甜美，产量高。   湿度不易过大。开花前降雨多，新梢生长过旺，消耗植株贮藏养分；花期多雨，受精不良，造成落花；果实肥大期到成熟期多雨，光线不足，糖度低下，着色不良，品质低劣，且容易裂果。高温多雨潮湿也是葡萄病害增多的主要原因。   葡萄的整形修剪   整形与修剪，目的在于调节生长和结果之间的矛盾，在架面上合理配置枝蔓，使管理方便，树势健壮，延长寿命，并为连年高产创造条件。葡萄的整形与修剪因品种不同而异。并“巨峰”树势极强，修剪宜轻剪长留，在开花前对结果枝进行摘心和掐去一部分穗尖，有利于缓和树势，减轻落花落果，提高座果率。对树势中等强的“葡萄园皇后”则宜中短梢修剪。   整形方式。一是多主蔓整形，适于冬季埋土防寒的地区。定植当年发芽长至5—6叶片时进行打顶，选留3 —4个粗壮主蔓。二是主干形整形，定植当年发芽后只留一个新梢，培养直立生长的主干。   冬季修剪。葡萄冬季修剪，一般在秋季落叶后一月左右到翌年萌发前20天左右进行。过早、过晚修剪都会造成树体严重损伤，损失养分，引起株体生长衰弱。根据树势强弱和结果母枝的长短，葡萄冬季修剪原则是：强蔓长留，弱蔓短留；上部长留，下部短留。大体可分为三种方法：（1）长蔓修剪    长蔓修剪一般多采用双蔓更新的方法。在结果母蔓下选留一条蔓作为更新母枝，更新母枝保留2—3个健康芽，结果母蔓保留6—12芽，促使期抽出新梢，当年能开花结果，更新母蔓上抽出的2个新梢（若抽出3个应除掉一个），如上面着生有花序要摘除，以减少养分消耗，促使枝条组织充实。到下一年冬剪时，将当年的结果母蔓全部剪除，更新母蔓上部的新梢仍然保留6—12个芽，作为结果母蔓，下部的新梢再保留2—3个芽，作为更新母蔓。选留更新母蔓时，要注意尽量选距离主干近一些，以控制结果部位逐年上升的速度。（2）短蔓修剪    先培养一个一米左右的蔓，让主蔓上抽出多条结果主蔓，冬季修剪时，将各结果母蔓均留2—3个芽。待春季抽条后，选上部一个枝条作为结果枝，下部一枝条作更新枝，不让其结果。到冬季修剪时，再将结果结果枝全部剪除，更新枝留2—3个芽。（3）中蔓修剪    中蔓修剪和更新方法基本上和短蔓修剪相同，不同之处是结果母枝保留芽数较多，一般留4—5个芽。此外，修剪时要剪除密集枝、纤弱枝、病虫害枝和干枯枝。   生长期间植株的管理。（1）抹芽。为了最经济、最有效地利用养分，使新梢疏密均匀，将过多不必要的嫩梢尽早抹除。（2）绑梢和去卷须。当新梢长至25~30厘米时，应及时绑梢，采用    字绑法可防止新梢被磨擦受伤。在绑梢同时摘除卷须，以养活养分消耗。（3）新梢的摘心和副梢的处理。新梢摘心，可抑制枝蔓徒长。对摘心后发生的大量副梢，应加以抑制。果穗以下的副梢可以从基部除去，果穗以上的副梢留2叶摘心，主梢顶端的副梢留几片叶子，对结果枝摘心，可限制营养生长，促进花序营养积累，提高座果率。一般可在开花前一周，在最上部果穗上留5~9片叶摘心为宜。（4）花序、果穗的修整。一个结果枝上常有1~3个花序，以留一个发育良好的花序为宜。然后对花序进行适当的修整。对座果率低、果穗疏散的品种如玫瑰香、巨峰等应在开花前2~3天剪去副穗和掐去穗尖一部分，以提高座果率；座果率高的白马拉加、意大利等品种，往往果粒拥护，造成裂果和果粒成熟不一致。对这些品种应该在花后10~20天用尖头小剪子进行疏粒，以增大果粒、提高品质。在日本，对巨峰葡萄进行疏穗疏粒，每个果穗一般留35粒左右，果粒重量可达15~18克。   肥水管理   葡萄是多年生植物，每年生长、结实，需要从土壤中吸收大量的营养物质。为使树势保持健壮生长和不断提高产品的产量、品质，必须注意合理施肥。根据我国一些葡萄丰产园的测定，每增产100斤浆果，约需施氮0.25—0.75公斤、磷0.2—0.75公斤、钾0.13—0.63公斤。各地可因地制宜，通过生产实践和科学实验来制造适宜的施肥量。   按施肥时期可分为基肥和追肥。基肥宜在果实采收后至新梢充分成熟的9月底10月初进行。基肥以迟效肥料如腐熟的人粪尿或厩肥、禽粪、绿肥与磷肥（过磷酸钙）混合施用。追肥一般在花前十余天追施速效性氮肥如腐熟的人粪尿、饼肥等，7月初追施以钾肥为主如草木灰、鸡粪等。施肥方法可在距植株约1米处挖环状沟施入，基肥深度约40厘米，追肥宜浅些，以免伤根过多。施肥后需浇水。   葡萄根外追肥，对提高产量和质量有显著效果，而且方法简便。花前、幼果期和浆果成熟期喷1-3%的过磷酸钙溶液，有增加产量和提高品质之效；花前喷0.05—0.1%的硼酸溶液，能提高座果率；座果期与果实生长期喷0.02%的钾盐溶液，或3%草木灰浸出液（喷施前一天浸泡），能提高浆果含糖量和产量。根外喷施肥料，如遇干旱，要适当降低浓度，以免发生烧叶；在没有施用过的地区，宜先少量试用，取得经验再逐步推广。   葡萄比较耐旱，但如能适期灌溉，产量可显著增加。树液流动至开花前，要注意保持土壤湿润，此时如能结合追肥进行灌溉，便可为开花座果创造良好的肥水条件。但开花期水份过多，会引起大量落花落果，除非土壤过于干燥，否则花期不宜浇水。座果后至果实着色前，正值高温，叶面蒸腾量大，需要大量水份，可根据天气每隔7-10天浇一次水。果粒着色，开始变软后，除特别干旱年份过多，果实含糖量降低且不耐贮藏、容易裂果。休眠期间，土壤过干不利越冬，过湿易造成芽眼霉烂，一般在采收后结合秋季施肥灌一次透水，在北方产区还要在防寒前灌一次封东水，这是葡萄防寒的重要措施。葡萄苗木的繁殖方法很多，依采用的繁殖材料不同，可分为有繁殖和无性繁殖两大类。有性繁殖是用种子繁殖苗木，即所谓实生繁殖，所繁殖的苗木称作实生苗，有性繁殖在生产上主要用于砧木苗的繁殖。因为有性繁殖所用的种子，是通过有性过程产生的，从遗传角度分离很大，不能保持原品种性状的稳定性。另外，在常规育种中，通过杂交所获得的杂交种子，通过播种长出杂种苗，从中选出优良单株，直到培育成优良品种。无性繁殖地用植株的某一营养器官（如枝条、根和芽等）作为繁殖材料繁育苗木的一种方法，所得苗木称为营养苗。无性繁殖的方法有硬枝扦插、绿枝扦插、硬枝嫁接和绿枝嫁接等。在以上几种方法的基础上，利用各种设施重要条件（如温室、大棚、小拱棚、电势线、营养钵等）相结合，可以大大提高 。
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葡萄的种植与气候有着密切的关系，葡萄种植在很大程度上有着局限性，同时，葡萄种植地区的纬度都非常接近。最近几年，北半球的这种限制随着大的气候变化已经有所改变。在这些局限性中，气候对生产什么类型的葡萄酒起着重要的作用。在欧洲，从北到南，可以看到起泡酒、干白葡萄酒、干红葡萄酒，如果从香槟地区走到希腊，还可以看到食用葡萄和葡萄干。一、引言尽管近几年的气候变化以及气候长期的起伏不定与太阳系的变化有关，但在上世纪70年代，人们对此现象还是提出了诸多疑问，并对气候的变化与人类活动产生的废弃物排放和大气层气体变化有关的假设进行了研究。气候研究政府间组织(GIEC)为此做了大量的工作，现浅述如下。二、气候变化的不同情况大气候温室效应是一个自然现象，它可以允许在地球上存在生命，其结果是在大气层存在着的不同气体吸收了地球表面热红外线的热辐射。如果这些气候不存在的话，地球表面的温度不应该是±15℃。上世纪70年代初，研究者们观察到这些气体中某些成分的浓度明显增加，提出了是人类产生的气体引起气候变化的设想。尤其是二氧化碳，它的浓度由第一次工业革命前的260ppm，发展到目前已经超过了380ppm。根据目前的能源政策，估计到21世纪末可以达到450ppm-1000ppm之间。从认识到人类的生存对全球气候产生了影响以来，人们采用了各种预防措施。气候研究政府间组织(GIEC)的专家们在2007年年度报告中阐明了气候变化的不同情况：--近个半世纪以来，地球变暖，起码在近1300年以来属于非正常现象；--要认清人类的生存对海洋变暖的影响，对陆地平均温度的影响，以及对两极温度和风构成的影响；--21世纪末，地球表面的平均温度将提高2℃-6℃；--即使大气的浓度对大气层温室效应有重要的影响，但在未来的几个世纪中，这种影响会继续下去；--在降雨方面，比较明显的现象是对比较湿润的地区和季节会更加湿润，同时，对于旱区的干旱形势有所缓解；--特殊天气的变化和特殊情况的发生会增加。如果变暖的范围在±2℃左右，对某些葡萄品种的影响是有限的，可能还会有益处。但如果温度增高到3℃-5℃，这种影响就会明显，就要考虑灌溉的问题，比如在地中海地区、澳大利亚、南非和加利福尼亚等地区。然而，随着气候的变化，葡萄种植区域纬度将会上移，比如可以在北欧。目前的担心主要是气候变化范围的不确定性和迅速性。在葡萄苗木、砧木等的选择上，在葡萄生长的条件下，葡萄酒的酿造上，气候的变化对葡萄酒产业将构成主要的影响。那么，气候的变化对物候学阶段植物的新陈代谢，以及葡萄采摘时的质量和特点会有哪些影响呢?1对葡萄树和葡萄生产的影响葡萄树是一种土生的、生长期很长的植物，适应于干燥、热的气候条件。在葡萄树生长的物候学阶段，温度是一个重要的环境因素。葡萄采摘的日期很大程度上取决于葡萄树生长期和葡萄成熟期的温度。5个世纪以来，对勃艮第地区葡萄采摘日期的研究清楚地表明，该地区从上世纪80年代末以来，葡萄的成熟度明显好于以前。葡萄采摘的时间和当年的温度有着密切的联系。目前，葡萄采摘的时间是9月18日。到2050年，应该是9月8日，到2100年，应该提前到8月24日。当年温度和葡萄采摘时间的关系应用在了很多法国葡萄酒庄，如果当年葡萄在生产期(4月-8月)的温度高于通常平均温度1℃的话，葡萄采摘的时间比通常大约提前10天。联合国教科文组织在葡萄酒文化论坛上对此已经进行了阐明。大气层二氧化碳浓度的提高被认为是由光合作用的应急引起的。假设到本世纪末，二氧化碳的浓度翻一番的话，约700ppm，光合作用将提高20%-30%。那么，生物量将提高15%-20%。由于大气的阻力，水的效能会提高10%。葡萄新陈代谢的提高将有助于它的成熟和产量，但也可能会引起相反的作用。另外，温度、降雨量和二氧化碳浓度的变化也会影响到寄生在葡萄树上的真菌种类的变化，同时对葡萄和葡萄叶面的卫生状况也有负面影响。真菌类会迅速繁殖，尤其是Aspergilus Sp和Penicillium Sp。这些变化对葡萄成熟度的影响，可从以下两方面进行分析：首先，是在葡萄成熟期多雨的年份，由于Botrytis Cinrea的生存，会引起葡萄酒香气和颜色丢失，且造成葡萄酒品质下降。最近几年，在秋季所有的葡萄园出现了Penicillium菌种，会产生泥土味道或者蘑菇味道，降低了葡萄酒的香气。近几年，在地中海几乎所有的葡萄园都观察到有Aspergillus Carbonarius菌种繁育，它可以产生lchratoxine A，是一种毒素，对人体有害。其次，是葡萄汁的成分构成，当然，最大的变化是糖度的增高、酸度的降低和酚类成分的改变。近35年来，Schneider观察到雷司令(Riesling)的糖度平均增高了35g/L，相当于增加2%的酒精。当然，这种增高可能会随葡萄品种和葡萄园地形的不同而不同。但在地中海地区的葡萄园，人们明显地看到它的酸度有所降低，很少看到地中海地区干红葡萄酒的pH超过4.00。2003年夏天有一特殊的现象：温度比通常提高了3℃。这样，我们就可以看一下气候变化的作用和葡萄酒的变化。为了推断植物生态物理学与气候变化的关系，我们在STICS葡萄园进行示范。观察气候变化对每个品种、每个地区的影响。比如罗纳河谷的西拉(Syrah)，在卢瓦尔地区种植时温度提高了2℃，而在香槟地区需要提高4℃。葡萄树的寿命为30年-80年，因此，重要的是根据气候的变化选择好种植的葡萄品种和砧木。2葡萄苗、葡萄树木对气候变化的适应根据不同气候地区如何选择葡萄品种，人们已经做了很多尝试。Huglin指数(在葡萄生长期，4月-10月，平均温度和最高温度的收集)可以区分葡萄种植地区气候的类型，非常凉快，且气候温和、偏热。葡萄生长期的平均温度根据不同品种以及不同生长地区(非常凉快，且气候温和、偏热)来决定葡萄成熟的潜在力，以及葡萄酒的质量。所以赤霞珠一般种植在气候温和、偏热的地区，温度在16.5℃-19℃之间(比如波尔多和纳帕山谷)。比较适应凉爽地区的品种，比如黑比诺等，它们的温度是在14℃-16℃之间(比如奥野贡、勃艮第等)。在不同地区种植的不同品种，气候变化的影响并不是完全一致的，它与该地区气候的阈值有关。对于北半球，如果温度提高1℃，该品种的生长限度就会向北推进180公里。因此，葡萄的种植区域可以向北延伸，直到温度高的地区。随着气候的变化，我们该如何合理选择葡萄苗木呢?在世界范围内，有大量的葡萄种类：5000个品种，15000个品系，2000种杂交品种和300种砧木。对于一些品种，如黑比诺，存在着早熟突变的问题，这样会将它的生长周期减少15天-20天。同时，我们对一些生长周期长、酸度高、糖度低的品系进行了研究。因为这些品种今后可能会适应气候的变化。此外，一些品系对水的需要和使用的生态物理学特征还不是很明确。尽管如此，我们还是通过现代化的科研手段，如ADN研究，对这些品系的生物学特征有明确的了解。种间杂交产生的新品种，随着这些品种特性的变异，可能在葡萄酒的质量上会找到感兴趣的答案，如新的品种卡拉道克Caladoc(歌海纳Grenache×高特Cot)，马瑟兰Marselan(歌海纳Grenache×赤霞珠Cabernet Sauvignon)，比如Gamaret品种(Gamay×Reichtensteiner杂交而成)对灰腐病及在葡萄成熟期的病菌抵抗力等。可能有些种间杂交的品种在几年后会对霜霉病、粉孢病具有抵抗力，同时，对改善环境及气候变化有积极的一面。砧木是一种容易生根的植物，对水的应激反应有重要的作用(Riparia Gloire，101-14)，有利于葡萄的长势并延长其生长期(110R，1103P)，延缓它的成熟期(140Ru，41B，5BB，…)3葡萄栽培和葡萄酒的酿造关于葡萄质量，单位产量是重要的指标，通常用葡萄覆盖外表面积(SECV)来测定，比如梅鹿辄，它的比例是(SECV/PR)1.2(1.2平方米生产1公斤葡萄)，这样的产量比较合适。关于引起葡萄成熟开始推迟和生长期延长与他们之间的比例关系不是很密切，可能是由于叶子的数量减少，产量过高或者行间距离太大。所有的试验表明，比如增加行间距离，降低葡萄树的高度都是来放慢成熟的速度，延缓生长期。在产量方面，尽可能保留最大负荷的产量到葡萄成熟前。在开始成熟时，再去掉不希望保留或者多余的葡萄串，这样会延长它的生长周期，同时保护葡萄园的质量。推迟葡萄的修剪，即在发芽时，可延缓发芽和避免春天霜冻。在成熟期，可把葡萄串周围的叶子去掉，为的是不降低酸度。但同时腐烂病发生的危险性也会提高。在地中海地区，由于高温且雨水较少，为了保证葡萄的产量和质量，需要灌溉。灌溉被认为是可以改善葡萄糖度含量的方法，但切记雨水不能太多，否则会引起颜色的丢失和产量过高。质量上的灌溉，即在生长期灌溉40mm-80mm，对葡萄的质量会有整体的改观，可提高15%-40%的产量。对于一些葡萄园来说，灌溉将成为合理管理葡萄园的一种必要手段。对于严重缺水的地区，灌溉即将成为合理的规定。澳大利亚的葡萄种植，对水的利用已经达到了最佳化。澳大利亚葡萄园，大多数都采用滴灌和浸入的灌溉模式。在酿造方面，根据气候的变化，人们对红葡萄酒的物候学成熟度做了研究。通常，酿造成的酒的酒精度是14%-15%，pH是4.00。物理学的方法也用在酿造过程中，来降低未发酵葡萄汁糖的含量，减少部分酒精的生成，使葡萄酒酸化。降低糖度的措施，主要是将超滤和纳米过滤的方法相结合。为了减少部分酒精的含量，目前有好几种方法，主要是蒸发、反渗透(纳米过滤)。酯化主要是通过电子膜的方法，使溶液中的H+离子增加，从而减低pH。此种方法已经发展到工业化的阶段，可以修正葡萄汁或者葡萄酒中的pH。国际葡萄酒组织OIV通过专家组研究，允许使用这些新的方法降低葡萄酒的酒精度，但只能降低2%。三、结论尽管当今葡萄种植和葡萄酒酿造有所发展，但气候的变化是个不可忽视的因素，它对所选葡萄品种，采用什么样的砧木，以及生产什么样的葡萄，酿造什么样的葡萄酒都非常重要。因此，作为葡萄种植者，在选择原料方面，要有超前的意识和思想准备。我们所采用的所有方法和措施，应该能够应用在所有葡萄园，并且能够适应气候的变化。葡萄采摘质量方面的一些变化也会给葡萄酒的质量带来影响。随着在葡萄酒方面新的法律法规的出台，酿酒师们也会迅速拿出他们技术革新的办法。目前，国际葡萄酒组织OIV专家组也正在积极地工作，让葡萄栽培和种植来适应气候的变化。
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葡萄栽培方法- 栽培方法：       （一）温度         葡萄各种群在生长各个时期对温度要求是不同的。如早春平均气温达10℃左右,地下30cm土温在7－10℃时,欧亚和欧美杂交种开始萌芽；山葡萄及其杂种可在土温5－7℃时开始萌芽.随着气温增高,萌发出的新梢便加速生长,最适于新梢生长和花芽分经的温度是25－38℃。气温低于14℃时不利于开花授粉。浆果成熟期最适宜的温度是28－32℃，气温低于16℃或超过38℃时对浆果发育和成熟不利，品质降低。根系开始活动的温度是7－10℃，在25－30℃时生长最快。不同熟期品种都要求到有效积温，如早熟品种莎芭珍珠有效积温需2100℃，中熟品种葡萄园皇后需2500℃，晚熟品种龙眼需3300℃才能充分成熟。
   葡萄对低温的忍受能力，因各种群和各器官不同而异，如欧亚种和欧美杂种，萌发时芽可忍受－3至－4℃的低温；嫩肖和幼叶在－1℃、花序在0℃时发生冻害。在休眠期，欧亚品种成熟新梢的冬芽可忍受―16℃至―17℃，多年生的老蔓在－20℃时发生冻害。根系抗寒力较弱，欧亚群的龙眼、玫瑰香、葡萄园皇后等品种的根系在―4℃至―5℃时发生轻度冻害，－6℃时经两天左右被冻死。北方地区采用东北山葡萄或贝达葡萄作砧木，可提高根系抗寒力，其根系分 可耐－16℃和－11℃的低温，致死临界温度分别为－18℃和－14℃，可减少冬季防寒埋土厚度。      （二）光照         葡萄是喜光植物，对光的要求较高，光照时数长短对葡萄生长发育、产量和品质有很大影响。光照不足时，新梢生长细弱，叶片薄，叶色淡，果穗小，落花落果多，产量低，品质差，冬芽分化不良。所以建园时，要求选择光照好的地方，并注意改善架面的风、光条件，同时，正确设计行向、行株距和采用合理的整形修剪技术。   （三）水分        水在葡萄生命活动中有重要作用，营养物质经水溶解后运输到各个器官，所以水是营养物质的载体通过水分蒸腾作用，调节树的体温并能促进水、肥的吸收。如土壤过分干旱，根很难从土壤中吸收水分和养分，光合作用减弱，易出现老叶黄化、脱落，甚至植株凋萎死亡。但水分过多也有害生长，汛期淹水，一般不超过1周，水渗下后仍能照常生长；淹水10天以上，会使根系窒息，同样可造成叶片黄化、脱落，新梢不充实，花芽分化不良，甚至植株死亡。葡萄各物候期，对水分要求不同。在早春萌芽、新梢生长期、幼果膨大期均要求有充足的水分供应，一般隔7－10天灌水1次，使土壤含水量达70%左右为宜。在浆果成熟期前后土壤含水量达60%左右较好。但雨量过多要注意及时排水，以免湿度过大影响浆果质量，还易发生病害。如雨水过少，要每隔10天左右灌1次水，否则久旱逢雨易出现裂果，造成经济损失。       （四）土壤         葡萄对土壤的适应性较强，除了沼泽地和重盐碱示适宜生长外，其余各类型土壤都能栽培，而以肥沃的沙壤土最为适宜。不同土壤对葡萄生长发充和品质有不同的影响。不适宜地区，可以通过农业工程及栽培技术进行改土栽增。如辽宁盘锦盐碱地区，土壤含量0.3%以上，直接栽培葡萄不能成活。但经过挖沟台田，灌水洗盐，绿肥改土或局部换土以及选用抗盐砧木品种等项措施，2－3年后使土壤盐分降至0.2%以下，就能栽植葡萄。   （五）其它        在葡萄栽培中，除了要考虑葡萄对适宜气候条件的要求外，还必须注意避免和防护灾害性的气候，如久旱、洪涝、严重霜冻，以及大风、冰雹等。这些都可能对葡萄生产造成重大损失。例如：生长季的大风常吹折新梢、刮掉果穗，甚至吹毁葡萄架。夏季的冰雹则常常破坏枝叶、果穗，严重影响葡萄产量和品质。因此，在建园地时要考虑到某项灾害因素出现频率和强度，合理选择园地，确定适宜的行向，营造防护林带，并有其它相应的防护措施。
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随着社会的发展，葡萄以其适应性强、栽培范围广的特点，越来越多地走入了人们的生产和生活，并以其营养价值高、医疗作用好的优势，受到了越来越多的人们的喜爱，也给广大果农带来了很好的经济效益。那么，怎么才能种好葡萄呢？园地选择：葡萄树的经济寿命很长，选择一块好的园地至关重要。大规模种植时，要合理规划、分块种植、留好机械行走通道。土壤选择：葡萄的适应性很强，在各种类型的土壤上均可生产，但以沙壤土最好，砾石土次之。气候条件：葡萄建园时，要考虑到气候和极端气候的影响，做到适地栽培。天气寒冷的北方，应选择早中熟的品种，投资较小，也可考虑晚熟品种做保护地栽培；天气特别潮湿的南方，最好选择避雨栽培。水源条件：安排在葡萄园内的排灌系统必须做到旱能浇，涝能排。栽植设计：选定园地后，要对葡萄园如何栽植做好规划，以确保葡萄的良好生长态势和品质。葡萄栽培要根据当地的自然条件综合本地消费水平选择品种。一般离市场远的地区，应选择耐贮运的品种；还应选择综合品质较好的品种，易管理，易销售。品种选定后，再考虑架式。总的说来，长江以北篱架多，长江以南棚架多，生产上还有V、T、水平架等等，这里就突出了一个传统性与实用性的问题。单臂篱架：不规则扇形整枝是北方广大果农最常用的篱架整形方式，它简便易管，便于早期丰产。生产上常有株距1米，行距2米，每亩栽苗333株；株距0.5米，行距2米，亩用苗666株。篱棚架：一条龙干式整形在多雨的南方应用较普遍，南方高温高湿篱棚架下部通透性好，结果部位上移，最大限度减少了病虫害的发生。株距0.5米，行距3米，亩用苗444株；株距0.75米，行距3米，亩用苗296株；株距1米，行距3米，亩用苗222株。至于V、T、水平等架式，在不同地区均有应用，个人也可根据本地习惯来考虑应用架式。总体来讲，生产栽培栽苗量大，前期产量高，但投入大；选择栽苗量小的架式，前期产量低些，但投入小，个人应根据自身经济条件来考虑选择。但原则是，树体强壮过旺的品种宜选择架面大些的架式，树体中庸的可选择架面小的架式。丰产期的管理：栽植当年管理得当，第二年便可投产并获得效益，第三年便可进入丰产期。丰产期的管理有效与否，在很大程度上决定了葡萄的产量大小和品质好坏，也影响了果农的收益。丰产期的葡萄必须做好对肥水的管理。早春萌芽时，可使用腐熟鸡粪3-5个立方/亩，尿素50千克/亩来有效促进芽的萌发；5月份，可施用无机复合肥（以磷肥为主）来有效促进花的开放，并结合喷药，对叶面喷施0.2%的尿素；6月中下旬，追施催果肥，每亩地施用硫酸钾复合肥70-100千克，并结合喷药，对叶面喷施0.2%-0.3%的磷酸二氢钾，还应在离葡萄植株60厘米左右外侧挖50-60厘米，深40厘米左右的沟，施入猪牛粪3000千克或腐熟鸡粪 2000千克，每50千克基肥中加过磷酸钙1-1.5千克。在这一时期，还应做好对葡萄的中耕松土、清除杂草工作，中耕深度一般在10-15厘米，每月 1-2次。这一时期，由于天气高温多雨，还应防止水涝灾害的发生，要及时排水。葡萄采收后，树体进入了营养恢复期，这时营养的及时补充是必要的，9月下旬 10月上旬每亩用腐熟鸡粪3个立方平铺地表深翻灌水。地面可开沟施入复合肥每亩50千克，过磷酸钙100千克，并及时浇水。开沟时，要距葡萄主干外侧 40-50厘米，开沟深度为20厘米左右，宽20-30厘米。为使葡萄丰产稳产，必须有效防止病虫害的发生。北方相对来说少雨干旱，病虫害少些；南方高温湿度大，病虫害多些。生产上主要有白腐、黑痘、炭疽、霜霉等病害。喷药防治应掌握于病虫害始发期即喷第一次药，以后根据病情及天气情况，每隔7-15天喷1次，共喷3-5次，下列药剂对以上病症的发生均有一定的防治效果：（1）80%的必得利800倍液（2）72%的克霜氰800倍液（3）40%的信生7500倍液（4）90%的疫双灵600倍液（5）70%的甲基硫菌灵1000倍液如发现有害虫，如透翅蛾、二星叶蝉等，打药时可加入农地乐1500倍液或蚍虫啉即可。通过一年的正常管理，葡萄树体内营养已积累的很充实，根据不同品种来合理冬剪对来年产量的高低至关重要。总体来讲，欧美种可采用中短梢结合修剪，留芽 1-3个；欧亚种普遍可采用中长梢修剪，留芽3-5或3-7个。但不同品种修剪时也会有所差别，故栽培时也要根据不同品种性状表现，灵活掌握。要求木质化程度要高，欧美种皮呈棕褐色，颜色越深，木质化程度越高，欧亚种颜色相对要浅。副梢枝条粗度应不小于1厘米，欧美种不超过1.5厘米。过壮枝花芽分化不良，故过壮枝不宜留，过弱枝也要剪除。北方葡萄的越冬管理对葡萄来说非常重要，稍一疏忽，轻者造成只开花不结果，重者容易引起葡萄植株的死亡，所以加强对葡萄的越冬管理，是一项非常重要的工作。地上埋土防寒法：这种方法安全可靠，一般在北部埋土防寒地区普遍采用。冬剪后，将根部周围垫上土枕，用秸杆或树叶覆盖5-10厘米厚，再从距根干1.5米之外取土埋严，其防寒厚度为当地冬季冻土中-4℃距地表间的厚度。地下埋土防寒法：主要应用于棚架树龄较大的葡萄园。沿主蔓生长的方向，挖30-50厘米，宽50厘米的沟，将枝蔓捆好放入沟中，其上覆10厘米左右厚的秸杆或树叶，再培土防寒即可。塑料膜覆盖法：主要适用于简易防寒地区和保护地葡萄栽培，也适用于行距较密的篱架栽培地区及庭院。这种方法操作简单方便，在葡萄冬剪下架后，将枝蔓顺行压倒捆放在根部，上覆10厘米厚的秸杆或树叶，用塑料膜代替土壤覆盖，然后两侧用土压实埋严即可。另外，冬季防寒覆盖物的撤离时间也有一定限制，过早过晚撤除都会对葡萄产生不利影响，一般要分2-3次撤除。第一次在覆土化冻后，将防寒土撤掉一大部分；第二次在当地山杏花蕾吐红时将防寒土或塑料膜全部撤掉；第三次杏花大蕾时将全部防寒物撤掉。葡萄病虫害的综合防治葡萄病虫害是一种自然灾害，直接影响葡萄的产量、品质和市场供应。在实际防治过程中，常采取广谱化学农药，使病原、害虫产生抗药性，杀伤天敌和污染环境。特别是葡萄供人们鲜食，使用化学农药后残留的问题比较突出，迫切需要贯彻预防为主，综合治理的植保工作方针，结合葡萄病虫害的作用。在综合防治中，要以农业防治为基础，因时因地制宜，合理运用化学农药防治、生物防治、物理防治等措施，经济、安全、有效的控制病虫害，以达到提高产量、质量，保护环境和人民健康的目的。 一、植物检疫 预防病虫害的最好办法是防止危险性的病原、害虫进入未曾发生的新区。植物检疫是防治病虫豁扩散传播的主要技术措施。 二、农业措施 （一）保持果园清洁  搞好果园清洁是消灭葡萄病虫害的根本措施。要求在每年春秋季节集中进行，并将冬剪剪下的枯枝叶，剥掉的蔓上老皮，清扫干净，集中烧毁或深埋，减轻翌年的危害。在和长季节发现病虫危害时，也要及时仔细地剪除病枝、果穗、果粒和叶片，并立即销毁，防止再传播蔓延。 （二）改善架面通风透光条件  葡萄架面枝叶过密，果穗留量太多，通风透光较差，容易发生病虫害。因此，要及时绑蔓摘心和疏除副梢，创造良好的通风透光条件。接近地面的果穗，可用绳子适当高吊，以防止病虫为害。 （三）加强水肥管理  施肥、灌水必须根据果树生长发育需要和土壤的肥力决定。施用有机肥或无机复合肥，能增强果树肥过多、磷钾肥不足、土壤积水或干旱，能促使病虫害发生；地势低洼的果园，要注意排水防涝，促进植株根系正常生长，有利于增强树体抗逆性。 （四）深翻和除草  结合施基肥深翻，可以将土壤表层的害虫和病菌埋入施肥沟中，以减少病虫来源。并要将葡萄植株根部附近土中的虫蛹、虫茧和幼虫挖出来，集中杀死。果园中的残枝落叶和杂草，是病、害虫越冬和繁衍的场所，以减少病虫为害。 三、选育抗病虫害品种 生产上应用抗性品种是防治病虫害最经济有效的方法，早已引起人们充分重视。抗病虫害品种间或种间杂交德育抗性较强的品种效果明显。近年来生产上栽培的葡萄品种康太，就是从康拜尔自然芽变中选育出来的，它不仅能抗寒，而且对霜霉病和白粉病抗性也较强。还有从日本引进的欧美杂交种的巨峰群品种，抗黑痘病、炭疽病性能也较强，很受栽培者欢迎。又据报道，最近从国外引进抗根瘤蚜和抗线虫的葡萄砧木，如和谐、自由等，通过无性嫁接培育出的葡萄苗木，能达到防治葡萄根部病虫害的目的。品种栽培模式葡萄栽培，根据当地自然条件结合本地消费水平先选好需要的品种，根据不同品种，再考虑架式。总来说，长江以北篱架多，长江以南棚架多，生产上还有V、T、水平架等等，这里就突出一个传统性与实用性的问题。单臂篱架：不规则扇形整枝是北方广大果农最常用的篱架整形方式，它筒便易管，便于早期丰产，生产上常有株距1米，行距2米，每亩栽苗330株；株距0.5米，行距2米，亩用苗666株。 篱棚架：一条龙干式整形在多雨的南方应用较普遍，南方高温高湿篱棚架下部通透性好，结果部位上移，最大限度减少了病虫害的发生。株距0.5米、行距3米，亩用苗444株：株距0.75米，行距3米，亩用苗296株；株距1米，行距3米，亩用苗222株。 致于V、T、水平等架式，在不同地区均有应用，个人也可根据本地习惯来考虑应用架式。总体来讲，生产栽培栽苗量大，前期产量高，但投入大；选择栽苗量小的架式，前期产量低些，但投入小，个人应根据自身的经济条件来考虑选择，但原则是，树体强壮过旺品种宜选择架面大的架式，树体中庸可选择架面小的架式。
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