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&发酵罐夹层盘管蒸汽或导热油冷却加热
发酵罐夹层盘管蒸汽或导热油冷却加热
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&&&&& 发酵罐夹层盘管蒸汽或导热油冷却加热,提取罐油电加热恒温中使用加热冷却控温系统产品实现了精确控制反应的温度：特点如下：1、配备加热冷却一体容器，换热面积大，升温和降温的速率很快，导热油的需求量也比较小。可实现连续升降温。制冷换热器采用高力板式换热器，换热效率高，占地面积小。整个循环是密闭的，高温时没有油雾挥发，导热油不会被氧化和褐化；低温时不会吸收空气中的水汽；延长了导热油的寿命。2.具有自我诊断功能、冷冻机过载保护、高压压力开关、过载继电器、热保护装置等多种安全保障机能，充分保证使用安全；3温度自适应控制，适应控制系统在控制工艺（如化学反应工艺）的过程中，持续不断的调节PID参数来给予工艺最好的控制温度和响应时间，这种过程是通过有效的多方位的测定温度，温度变化和温度变化的速率来实现的。带有矫正外循环和内循环温度探头PT100的功能。
&&&&发酵罐盘管蒸汽加热,发酵罐夹层导热油冷却加热,提取罐油电加热恒温，电加热导热油炉产品性能及特点
1、能在交底的运行压力下&0.5Mpa，获得较高的工作温度&320℃,降低了用热设备的受压等级，可提高系统的安全性。
2、加热均匀柔合，温度调节采用PID自整定智能控制，控温精度高&&1℃，可满足高工艺标准的严格要求。
3、体积小，占地少，可安装在用热设备附近，不需专设锅炉房，不需要设专人操作，可降低设备投资及运行费用，回收投资快。
4、运行控制及安全监测装置齐全完备，升温过程全自动控制，操作简捷，安装方便。
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&&&&&烟台一洲科美机械科技有限公司为您提供【临沂夹层锅】|蒸汽夹层锅|一洲机械。【临沂夹层锅】|蒸汽夹层锅|一洲机械由一洲机械提供。烟台一洲科美机械科技有限公司()已经通过全网“商盟认证”，请放心采购，点击页面上“商盟认证图标”的查询我公司认证信息。也可以点击本页上的“商盟客服图标”，直接与我们客服联系！
杀菌锅分类及选择原则：　从控制方式上分有五种，分为手动控制型、电气自控型、自控型、电脑半自动控制型、电脑全自动控制型（远程控制型）等五种。
&杀菌锅操作说明　　
一般食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅 夹层锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水打入锅顶部的喷（或采用水循环系统）。
　　在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时瓶罐内增压而跳盖，对罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的罐头更就如此。
不同杀菌形式的全自动杀菌锅也适应于对不同种类产品的杀菌。其中全水浴式杀菌适合于罐头和玻璃瓶；蒸汽杀菌更适合于马口铁；水淋式和水汽混合杀菌几乎可以应用到各种产品，水淋式更适合于软包装和pv盒装 立式夹层锅，水汽混合杀菌更是可以适合于特种产品的杀菌；而且带热交换器的水淋式和水汽混合杀菌可以节约很多水资源和热能量，尤其是水汽混合杀菌。我们可以根据用户的要求和实际需要，为用户量身定做杀菌锅 化糖夹层锅，也可以在用户原有锅上做改造 蒸汽夹层锅，我们的宗旨是让用户花最少的钱改造，为用户带来最大的经济效益。我们欢迎用户及同行来电进行技术交流，共同发展和提高我国全自动杀菌锅的技术水平 。
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当前时间： 9:04:54面包发酵时水蒸气太多也不好吗？
面包发酵时水蒸气太多也不好吗？ 10
我朋友开了面包店，作的面包都一样的配方跟打法，为什么就是发不大，我去看了下她的发酵箱雾化效果确实很好，但是水蒸气的水都完全滴落在了面团即烤盘中，发了百分之四十那么大就停止了，发酵一般就两个多小时啊，四个小时都不见它发大，气死人了！后来再试将雾化变小从六十将到五十，温度调到三十五，没想到还发大了点，有谁能告诉我究竟是啥原理啊？
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面 粉1Q~2mq/[!}0食品伙伴个性空间{
Ji)M D$w3@)n1、面粉的种类及化学成分A6ak?i
u8Dbr0tR&Z,T'A7aALM0& & 面粉是由小麦磨制而成，小麦经过清理除杂，润麦、研磨、筛粉等工艺，制得各种等级的面粉。它按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在11.5% 以上，中筋粉一般在8.5-11.5%之间，而低筋粉在8.5%以下。anbf.w&gE8vY09Z6A%{0d:J0& & 面粉的化学成分有蛋白质、碳水化合物、灰分、酶、水分、脂肪和维生素等。食品伙伴个性空间/yYa4jEn:d8tdB/arJ j01）、蛋白质，面粉中的蛋白质含量，依照小麦品种的不同而不同。从6-20%不等，它主要是由麦胶蛋白、麦谷蛋白、酸溶蛋白、白蛋白和球胆白等五种组成。其中麦胶蛋白、麦谷蛋白不溶于水，这两种蛋白也是形成面筋的主要成分。制作面包的面粉，其蛋白质含量应在11-13%之间为宜。食品伙伴个性空间3@#H8]8R#M9fX1tx+[\X2s02）、碳水化合物，即糖类，在面粉中最高含量在75%左右，其中绝大部分是以淀粉形式存在的。另外，面粉中有少量的可溶性糖（如葡萄糖、果糖和蔗糖等）、纤维素、半纤维素等。淀粉由支链淀粉和直链淀粉两部分组成，其中前者占24%，后者占75%，它们是由很多分子按不同的方式连接而成的，因此它们的特性不同。淀粉在酵母成酶的作用下，可水解为葡萄糖、麦芽糖等成分，供给酵母菌能量，加速面团的发酵，未被酵母吸收的一部分分解出糖，再烘烤时使面包上色。m+^S'Fk0`-L WW O8? D0_|YSyn%H03）、灰分食品伙伴个性空间@;x]6g+ho})`t.|uWy0灰分是指面包经高温烘烤下的白色粉末状固体。面粉经烧烤后，有机物质挥发，无机物质则剩下来，故灰分是面粉中的无机矿物质含量。灰分的成分主要是磷、钾、锰、钙，另外还有少量的铁、铝、硫、氯和硅等。灰分含量又是区分面粉等级的标志，含量越少，面粉等级就越高。食品伙伴个性空间D&j5c&e4{+wOC ^tc!r04）、酶，酶是一种特殊的蛋白质，是生物化学不可缺少的催化剂。在面粉中只含有以下几种：Z8C$S fCC;K+g0Lr-I rGwn0J&x U0①淀粉酶，它对于面包制作有很重要的作用，它能使面粉内的糊精及极少量的可溶性淀粉水解转化为麦芽糖，麦芽糖继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量。5S a6^#w7Ac[m x0食品伙伴个性空间%t!s.k@f8T+_ X②蛋白质分解酶，一般在面粉中含量极少，但可以通过人工制得。当面粉筋度太高时，则搅拌时间延长，为了缩短时间，可以加入这种蛋白质分解酶作调节。食品伙伴个性空间#E%Q"@'S6IL K-pZQ,K05）、水分，面粉中的水分规定在12.5-14.5%之间，调制面团时，加水量的多少应根据面粉中的含水量和面筋含量等因素而定。面粉的含水量直接影响到面粉的吸水量，故也影响面包的质量。食品伙伴个性空间H&w4d2y@X1~}5s+G8]食品伙伴个性空间8~ l9w7MTEm
非常感谢我说的那些有没有可以改进的地方呢？让面包发的再大点啊
面身体积过小基本上有以下几种原因:1、 酵母不足：酵母量1—1.5%。2、 酵母失去活性：意储藏温度、保鲜有效期限过后酵母不用。3、 面粉筋度不足：改用12%蛋白质之高筋面粉，制作面包最好之蛋白12—13%之间。4、 面粉太新：由小麦磨成粉后，最少需储藏一个月使用期氧化。5、 搅拌不足（或过长）：A、国内多为搅拌不足，面筋还没有打起。B、国外超高速机，常会超时而将面筋打断。6、 糖太多：糖为软性物，太多会压制酵母活力，使面包活力减少。7、 面团温度不当：搅拌最后温度26—28°C为宜。8、 缺少改良剂：加入改良剂改善面筋结构。9、 盐不足或过多：盐1.5—2%为宜。10、 最后醒发不足（体积不大）：国内有发酵5—6小时（冬天），其实在寒冷的天气里不加温，酵母是不会达到最大的活力。
这个原因很多，一般来说二十五度是孝母菌生长最佳温度，三十五度是醋酸菌生长最佳温度，醒发出来的面包酸味大些;湿度的判断：看醒发箱的墙壁，要求是墙壁上有小水珠但不能往下流。你说的烤盘上有水滴落肯定是湿度大了些，湿度大温度就高，这个很复杂，建意你醒发温度三十，湿度按照我跟你说的调，一次性醒发标准是九十分钟。
湿度好多啦，谢谢啊
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& TOMATO HK-42 烤箱 双PID温控上下加热管独立控制+强大的蒸汽发生器+保温层+储能板+兼容发酵箱
TOMATO HK-42 烤箱 双PID温控上下加热管独立控制+强大的蒸汽发生器+保温层+储能板+兼容发酵箱
目的：改造后其性能接近专业烤箱并且改造成本要低
一．考察市场购买零件： REX-C700 PID温控，不锈钢防水感温头，驱动继电器10A（双组并联等效20A）+继电器插座，温控器外壳，共计：172元（54+10+12）*2+20+12邮费=172。
二． 安装对我来说小菜一碟，改造方案采用串联式（益处完全不丧失原烤箱各个旋钮的功能）。之后发现由于烤箱添加了保温层“串联方式”出现了严重问题，保温层阻断了原烤箱温度控制器的正常测温，出现了错误的控制，故此已将原烤箱温控器摘除（或将其短路）。在此忠告给烤箱添加保温层而未更改温控方式的朋友“温控器已经不能正确检测到烤箱的真实温度了！关于探头位置参照了专业烤箱和实际情况。
三． 通电测试：1）将PID温控设定温度调至300°调节烤箱温控为175°（由于采用串联式连接温度小者优先控制大者为二级温控当一级失效时），实验中发现原烤箱温度基本准确但波动很大最大差20°，烤箱内上下温差16°。
2）调节烤箱温控为最大250°将PID温控设定温度调至170°设定PID内部参数（需要很多专业知识）最后完成，烤箱内上下温差1°，温度波动±1°。(图片中上火调定160°下火调定170°）
四．发酵温度调试由于烤箱加热惯性加热温度过大，又要重新设定PID参数非常繁琐，其二由于家用烤箱没有保温层热量散失严重，因烘烤温度与发酵温度不能方便的兼顾，故不适合这套温控系统，需要另辟途径方案正在酝酿中。
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19:24 星期日, 总计第 12 次编辑
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牛人，我不会改造我的烤箱，它一直在改造我。
废物全新蒸汽熨斗再利用！供水部分待改进（目前已经很好用了）。
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11:22 星期一, 总计第 4 次编辑
楼主牛！请问那个温控器能像市面上卖的定时插座那样可以任意设置通断时间并且可以设置很多组吗？若是可以那真是太完美了！
qinluding 说:
楼主牛！请问那个温控器能像市面上卖的定时插座那样可以任意设置通断时间并且可以设置很多组吗？若是可以那真是太完美了！
温控器成品几乎没有带定时功能的，使用电子式定时器目前没有什么用因为原烤箱的机械定时器还是可以用的。
不同的时段不同的温度设定，可以买到但是这款不行（成本限制）！
改造目标：容易操作与使用包括安全性与可靠性最终完善所有功能，目前正在考虑是否要增加一块烘焙石板（烘烤欧式面包与披萨）。
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11:19 星期一, 总计第 1 次编辑
积分: 29559
你太有材了，看得眼花缭乱的。
你的豪通下面三根发热管是自己加的吗？
想看看出蒸汽的效果。嗐，看了也白看，因为我不会改！
只有膜拜下，看了也白看，不会弄
一个月前开始添加烤箱保温层的工作，由于烤箱后侧与底面没有夹层需要外加工两个盖板（图纸已交给朋友的工厂去加工）。
现今虽然只添加了“上面与两侧”保温层，保温的效果已经相当显了，完工后照片。
增加两块415x320x5储能铝板（作用类似烘焙石板）
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22:24 星期一, 总计第 4 次编辑
积分: 3157
厉害厉害！！！
xiaokang 说:
一个月前开始添加烤箱保温层的工作，由于烤箱后侧与底面没有夹层需要外加工两个盖板（图纸已交给朋友的工厂去加工）。
现今虽然只添加了“上面与两侧”保温层，保温的效果已经相当显了，待完工后送上照片。
请问楼主添加的是什么保温层啊？看到有个帖子，整个烤箱除了玻璃门，其他得给包了一圈陶瓷纤维的保温隔热层的，不知道这样可以吗？还有楼主，那个蒸汽发生器，木有看懂啊，供水的地方在烤箱外面吗？
请问楼主添加的是什么保温层啊？看到有个帖子，整个烤箱除了玻璃门，其他得给包了一圈陶瓷纤维的保温隔热层的，不知道这样可以吗？还有楼主，那个蒸汽发生器，木有看懂啊，供水的地方在烤箱外面吗？
温材料有两种都可以用 1.陶瓷纤维又名硅酸铝保温棉（最高耐温1000C°）、2.玻璃纤维保温棉（最高耐温400C°）烤箱最高温度250C°至于选用那一种仁者见仁智者见智！
蒸汽非常非常有用：面包尤其是法式欧式必须使用蒸汽、烤鱼、肉类 通入蒸汽能锁住水分使其更加美味。烤箱内紫铜管有一个存水环作用是防止蒸汽倒流，供水盒通过软管连接可以放在烤箱外任何地方。
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23:25 星期四, 总计第 1 次编辑
那楼主是另外增加了一个开关管着那个蒸汽发生器吗？要是没有废旧蒸汽熨斗能用虾米代替啊？我有一个这个/item.htm?id=&_u=jpgvv50482，可不可以到时间了稍微打开下门给喷点进去呢？那温度会不会减低啊？或者在接渣盘上面放上一堆石头，到时候喷开水到石头上呢？哪个效果会更接近一些呢？偶实在木有那么有才给安装到一起哇或者弄个管子耐高温的在楼主钻孔出蒸汽那个地方，把水给滴进去流到石头上呢？hoho，偶比较笨，只能干打洞神马滴这种低级滴，里面接管子这事儿，偶烤箱还没拿到手，搞不清哇！~~长草中啊！~~~
那楼主是另外增加了一个开关管着那个蒸汽发生器吗？（有一个蒸汽温控兼任开关其还有一个作用是发酵加热）要是没有废旧蒸汽熨斗能用虾米代替啊？我有一个这个/item.htm?id=&_u=jpgvv50482，可不可以到时间了稍微打开下门给喷点进去呢？（最好设法安装一个导气管）那温度会不会减低啊？（开一次烤箱门开门时间约3-5秒烤箱温度大约要降低10-20度）或者在接渣盘上面放上一堆石头，到时候喷开水到石头上呢？（这也是众多人使用的一种方法其作用是能产生蒸汽并有储能的功效缺点首先要高温加热石块约1小时）哪个效果会更接近一些呢？偶实在木有那么有才给安装到一起哇或者弄个管子耐高温的在楼主钻孔出蒸汽那个地方（有很多地方可以安装蒸汽导管依据你的实际情况而定），把水给滴进去流到石头上呢？hoho，偶比较笨，只能干打洞神马滴这种低级滴，里面接管子这事儿，偶烤箱还没拿到手，搞不清哇！~~长草中啊！~~~
蒸汽发生器至少要能够产生10-20分钟连续的蒸汽才有实用价值，本人采用的这种方法没有任何时间限制。
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[quote=&xiaokang&]目的：改造后其性能接近专业烤箱并且改造成本要低
一．考察市场购买零件： REX-C700 PID温控，不锈钢防水感温头，驱动继电器10A（双组并联等效20A）+继电器插座，温控器外壳，共计：172元（54+10+12）*2+20+12邮费=172。
请问楼主，你安装的这个温控可以随意调整烤箱的温度，那最高的温度是多少呢？欧包是不是要求烤箱温度能达到300度啊？请问有什么方法可以提高烤箱温度吗？我的烤箱温度偏低，可是我想吃见谅点的欧包，怕温度达不到啊
温控可以随意调整烤箱的温度，到达设定温度后波动±1c°
“那最高的温度是多少呢？”（我这款烤箱标称功率2000w但实测只有1800w、标称最高温度250c°，正常使用时不要超过原烤箱设计温度范围（温控器虽然可调1-400c°）测试实验升温到250c°连续不间断加热大约要20分钟），未做保温烤箱时连续加热到250c°大约要40分钟。
“欧包是不是要求烤箱温度能达到300度啊？”（210c°至240c°）
“请问有什么方法可以提高烤箱温度吗？”（做保温）我的烤箱温度偏低（添加温度计已实际温度调节），
“可是我想吃见谅点的欧包，怕温度达不到啊”家用烤箱的确困难,由于烤箱功率小升温慢热量散失严重，大家有没有观察到这样一种现象：“预热到设置温度，打开烤箱门放入食物后温度会迅速降低，整个烘焙时间结束时烤箱温度也没有到达预设定值”。
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8:55 星期五, 总计第 1 次编辑
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