? ? ? ? ? ? ? ? ? ?为什么使用斐林试剂需加热 而蛋白质双缩脲反应不需加热
为什么使用斐林试剂需加热 而蛋白质双缩脲反应不需加热
前者斐林试剂：原理：甲液和乙液混合后产生沉淀， 与含醛基（—CHO）的可溶性还原糖，在加热条件下反应，将之还原为砖红色的沉淀。可见加热是必须的。
而后者加热会使蛋白质变性
其他回答 (2)
蛋白质加热会变性
这与化学反应所需的条件有关，有的反应需加热才能出现明显的变化。而有的反应如蛋白质加热后会变性，从而导致实验失败。
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＞＞＞下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验步骤叙述中..
下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验步骤叙述中，正确的是
A．用于检测可溶性还原糖的斐林试剂的甲液与乙液，可直接用于蛋白质鉴定B．检测花生种子中的脂肪时，需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴C．检测可溶性还原糖时，需加入斐林试剂甲液摇匀后再加入乙液D．用于鉴定蛋白质的双缩尿试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用
题型：单选题难度：中档来源：福建省月考题
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据魔方格专家权威分析，试题“下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验步骤叙述中..”主要考查你对&&实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测方法：
1、检测原理:生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。 (1)糖类
(2)脂肪(3)蛋白质2、检测步骤 (1)还原糖的检测与观察:(2)脂肪的检测:方法一:花生种子匀浆+3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色方法二: (3)蛋白质的检测:&(4)淀粉的检测与观察:斐林试剂与双缩脲试剂的比较：
知识点拨： (1)在还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含还原糖量较高的生物组织（或器官），而且组织颜色较浅，或近于白色的苹果、梨等材料。另外，由于甘蔗、甜菜中含有的蔗糖是非还原糖，不宜选用。 (2)在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子。 (3)在蛋白质的鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是稀释的鸡蛋清。 注意事项：
还原糖的检测和观察： ①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖；②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用；③必须用水浴加热
脂肪的鉴定：&①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。 ②酒精的作用是：洗去浮色 ③需使用显微镜观察 ④使用不同的染色剂染色时间不同
蛋白质的鉴定：①先加A液1ml，再加B液4滴②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比
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酶是由活细胞产生的。下列关于酶的论述中，都正确的一组是①酶是一类具有生物催化作用的蛋白质 ②酶的活性与pH有关 ③酶的催化效率很高 ④酶的数量因参与化学反应而减少 ⑤只要条件适宜，酶在生物体外也可催化相应的化学反应
A．②③④B．①③⑤C．①②③D．②③⑤
题型：单选题难度：中档来源：0128
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酶的本质与特性
酶的作用和本质：1．酶的作用：降低活化能。(1)活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 (2)作用机理：酶能降低化学反应所需的活化能，使一个原本在较温和条件下不能进行的反应可以高效快速地进行。 2．酶的本质及实验验证 (1)酶本质的探索
(2)酶的本质
(3)酶化学本质的实验验证 ①证明某种酶是蛋白质实验组：待测酶液+双缩脲试剂一—是否出现紫色反应。对照组：标准蛋白质溶液+双缩脲试剂——出现紫色反应。 ②证明某种酶是RNA 实验组：待测酶液+吡罗红染液——是否呈现红色。对照组：标准RNA溶液+吡罗红染液——出现红色。 酶的特性及应用：1、酶的特性 (1)高效性：酶的催化效率是无机催化剂的107~ 103倍，这说明酶具有高效性的特点。 (2)专一性：每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，这说明酶的催化作用具有专一性的特点，酶的专一性的解释常用“锁和钥匙学说”。 (3)温和性：绝高温都能使蛋白质其他化学键的断裂永久失活。但低温酶活性可以恢复。 2、酶的特性在生产生活中的应用（1）人在发烧时，不想吃东西，其原因是温度过高导致消化酶的活性降低。（2）唾液淀粉酶随食物进入胃内，不能继续将淀粉分解为麦芽糖。原因是唾液淀粉酶的最适pH在7左（3）胰岛素制剂是治疗糖尿病的有效药物，只能注射，不能口服，其原因是胰岛素是一种蛋白质，若口服会被蛋白酶水解。 1、酶的作用和特性的实验探究：1．酶的催化作用实验探究对照组：反应物+清水检测反应物不被分解；实验组：反应物+等量的相应酶溶液检测反应物被分解。 2．酶的专一性实验搽究此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因变量是反应物是否被分解。 (1)设计思路一：换反应物不换酶实验组：反应物+相应酶溶液检测反应物被分解；对照组：另一反应物+等量相同酶溶液检测反应物不被分解。 (2)设计思路二：换酶不换反应物实验组：反应物+相应酶溶液检测反应物被分解；对照组：相同反应物+等量另一种酶溶液检测反应物不被分解。 3．酶的高效性实验探究对照组：反应物+无机催化剂检测底物分解速率；实验组：反应物+等量酶溶液检测底物分解速率。实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是底物分解速率。4．酶作用的适宜条件的探究 (1)最适温度的探究实验原理 ①淀粉+淀粉酶——麦芽糖；麦芽糖+斐林试剂—一产生砖红色沉淀；淀粉+碘——蓝色。②温度影响淀粉酶活性，从而影响淀粉的分解，滴加碘液后，根据蓝色深浅来判断淀粉分解状况，进而推断出酶活性变化。 (2)最适pH的探究实验原理 ①2H202+过氧化氢酶——2H2O+O2 ②pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成速度，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验氧气生成速度的快慢。 (3)实验探究思路 ①最适温度的探究思路 ②最适pH的探究思路
2、易错点拨：（1）在酶的最适pH探究实验中，操作时必须先将酶置于不同环境条件下（加清水、加氢氧化钠、加盐酸），然后再加入反应物。不能把酶加入反应物在酶的作用下先发生水解。（2）在酶的最适温度探究实验中，酶溶液和反应物混合之前，需要把两者先分别放在各自所需温度下保温一段时间。若选择淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度，检测的试剂宜先用碘液，不应该选用斐林试剂。因选用斐林试剂需热水浴加热，而该实验中需严格控制温度。 知识拓展：1、利用酶的专一性也可探究某种酶的化学本质是蛋白质还是RNA：将某种酶用蛋白酶或核糖核酸酶处理，根据处理后的酶液是否还有催化作用予以判断。2、一般情况下，加热也能加快化学反应速率，其作用机理是直接供能，使底物分子从常态转变为易发生反应的活跃状态，其过程并不改变活化能的大小。3、人体消化道各段消化酶的最适pH：口腔：唾液淀粉酶，最适pH为6.8（中性）；胃：胃蛋白酶，最适pH为1.5-2.2（酸性）；小肠：肠液、胰液中的各种酶，最适pH为8.0～9.0（弱碱性）。胃液的pH在2左右，唾液淀粉酶在胃中会使失活并以蛋白质的形式被胃蛋白酶水解4、植物体内的酶最适pH大多在4.5-6.5之间。 例&& 下列有关酶的反应与作用叙述，正确的是 (& ) A．酶具有催化作用是因为酶可以提高反应的活化能 B．酶的合成原料是氨基酸或脱氧核苷酸 C．所有的酶都在核糖体上合成 D．所有的酶都是有机物答案D 5、具有专一性的物质归纳 （1）酶：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。如限制性核酸内切酶能识别特定的核苷酸序列，并在特定的切点上切割DNA分子。（2）载体：某些物质通过细胞膜时需要载体协助，不同物质所需载体不同，载体的专一性是细胞膜选择透过性的基础。（3）激素：激素特异性地作用于靶细胞、靶器官，其原因在于它的靶细胞膜或胞内存在与该激素特异性结合的受体。 （4）tRNA：tRNA有61种，每种tRNA只能识别并转运一种氨基酸。（5）抗体：一种抗体只能与相应的抗原发生特异性结合。
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