西点柜温度怎么调有注水口该如何使用

点击联系发帖人 时间：2018-03-08 23:18

西点柜温度怎么调

课程简介：教授时下流行的软欧包、甜面包、法棍面包、可颂面包、杯子蛋糕等等。

培训周期： 1-2个月

上课地址：深圳市龙华腾龙路赛博大厦5楼

学员能够独立自主完成蛋糕、面包、西点的制作。

喜欢西点烘焙的爱好者以及想要加入热门的西点烘焙行业。

开店定位,店铺选址定位,投资成本预算,店铺运营管理,开店利润销售分配。股份制度管理分析，全方位解析，开店装修，人员定位，产品定位营销定位,成交方法，开业后厨生产准备，包装送货全内容

现在大众都喜欢吃西点，西点的消费市场十分的广，无论是男女还是老少都是十分的喜爱。很多人看到了巨大的市场，就想通过学习进入西点行业。俗话说隔行如隔山，很多西点行业新手总会问到哪里可学做西点？今天小编来详细介绍下。

哪里可学做西点烘焙？据相关媒体报道，欧品皇室西点烘焙培训学校就不错！

旗下的西点西点烘焙精品创业班学费只要，包含蛋糕、面包、西点，其中西点课程部分传授六大系列产品，分别是：常温西点胚系列、创意西点系列、经典西点系列、网红爆款系列、淋面西点系列、韩式裱花西点系列。系列的意思就是很多很多，这里不详细列举。想学的朋友们千万不要错过了这次学习机会哦。

现在市场上西点培训品牌非常多，所以很多人都不知道要选哪个好，要问学做西点哪里靠谱？那你一定不能错过欧品皇室西点西点培训学校。欧品皇室西点烘焙培训学校旗下的西点学员已经有7800多名，而且此数字还在不断的稳定增长当中。

另外，这些学员当中有80%的都已开店营业了，并且销售额都很好。因为，欧品皇室西点西点培训学校旗下的西点面包，其利润高达80%，所以说欧品皇室西点烘焙培训学校旗下的西点项目投资小、更赚钱。

以上是小编介绍的西点烘焙培训班。供想学习或者准备学习的朋友参考，更多关于西点烘焙学习的课程请关注欧品皇室！

烘焙课程：流行烘焙蛋糕、欧式面包、法式面包、丹麦面包及潮流饼干的操作技巧与基础装饰。认识相关材料与了解材料在产品中的相关作用，学习微调配方口感的技巧。学习产品基础配方及相关衍生产品的制作。学习相关机器设备的使用及维护，各项操作流程等。

学习时间：学期26天（共156个课时）一期不会免费再学！所有课程内容一律包学会为止！

学习费用：4680元（含原料/校服/工具）随到随学，均免收报名费，学费之外不再另收其他杂费（需住宿的学员另交住宿费15元/天）报名时须带身份证复印件一张。全天授课，学员以实际操作为主。

烘焙专修课程是针对国际上高端烘焙热销产品开店而开设的高级开店班。学员现在好地段开店上高级产品，特别受欢迎，客单价高，又好卖，回报快，迅速占领市场！学员还掌握到国际高级烘焙技术，并且可考高级烘焙证。直接驻高级店中复制最先进的最全面的国际烘焙的营销管理方法！学成即开店，不走弯路。

第一阶段：高级烘焙理论引导（1天）

西点面包的原料认识和作用；各种机器设备的认识和操作方法；各种模具的认识和使用方法；面团的打法；面包发酵的讲解和技巧；烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；食品安全生产的卫生知识；面包的造型整形、表面装饰的制作；前期开店知识的讲解。

第二阶段：流行烘焙蛋糕(6天)

包括：蛋糕胚，水果蛋糕卷，天使蛋糕，海棉蛋糕，千层蛋糕，无添加枣泥蛋糕，蜂巢蛋糕，红丝绒蛋糕，维也纳蒲挞，法式熔岩蛋糕，爆浆蛋糕，虎皮蛋糕，纸杯蛋糕，摩卡黄金蛋糕，美式布朗尼蛋糕，法式奶油泡芙，台式芝士麻薯，全套做法及操作要领。

第三阶段：烘焙面包篇理论实战结合复习（1天）

西点面包新产品的原料认识和作用；各种机器设备的认识和操作方法；各种模具的认识和使用方法；新产品西点，面团的最新打法；面包发酵的讲解和技巧；烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；食品安全生产的卫生知识，包括管理手法及内步表格；西点面包的造型整形、表面装饰的制作；开店产品前期定位与开店核心知识的掌握。

第四阶段：最新烘焙产品（7天）

最新产品网红冰心面包，创意烘焙抹茶方包，摩洛哥芝士吐司，马其顿营养料理包，焗烤热狗面包，香橙百味卷，日式白方包，北海道排包，黑椒鸡排面包，花枝面包，杏仁墨西哥面包，法式脆皮三明治，葡萄辫子面包，香烤芝士条，原味方包，奶黄包，梦幻甜甜圈，港式菠萝包,肉松包，意式风情披萨，花样抹茶，三角之恋等几十种西点面包烘焙全套做法及操作要领。

第五阶段：网红烘焙产品（7天）

丹麦系列：可颂面包（牛角包），富士山，手撕包，多拿滋，丹麦热狗串，水果丹麦；

软欧系列：健康果蔬软欧，五谷系列软欧，榴莲软欧，蔓越莓软欧，欧雷面包，欧式乳酪，欧式燕麦包；

法式系列：法棍面包，法香片，德国碱水面包等品种。

第六阶段：流行烘焙饼干(3天)

曲奇饼干，蔓越莓饼干，蛋黄酥西饼，皇室脆饼干，罗马盾牌，开口笑，欧品皇室饼干，柠檬饼干，广式月饼，正味核桃酥，香葱曲奇，全套做法及操作要领。

特别赠送第七阶段：西点开店管理特训营（1天学习）

独家开店定位,店铺选址定位,投资成本预算,店铺运营管理,开店利润销售分配。股份制度管理分析，全方位解析，开店装修，人员定位，产品定位营销定位,成交方法，开业后厨生产准备，包装送货全内容。在其他课堂无法学到的，一站式学会！顾客心里体验，成交话术，店面海报营销，产品摆设，收银系统，如何线上互动，直接复制成功！

课程内容以实际授课为准

深圳欧品皇室专业蛋糕西点培训学校坐落于改革开放新城“深圳”龙华上塘地铁口旁，交通便利地理优势造就了这里得天独厚的风土人情；北来的人流带来了丰富多样的深圳蛋糕西点培训班。欧品皇室深圳专业蛋糕西点培训班创业就业培训实训基地地理环境优美，依山傍水，交通便利。欧品皇室深圳专业蛋糕西点培训班创业就业培训实训基地师资力量雄厚，拥有以素质高、技术强、教学精而著称的深圳专业蛋糕西点培训班高级讲师、高级技师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一。

　　欧品皇室一贯重视企业品牌创建工作，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。国内老师分别来自法国、香港、澳门、台湾、广东、四川、湖南等地，公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食经营人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套特效特色的深圳专业蛋糕西点培训班模式!

　　欧品皇室深圳专业蛋糕西点培训蛋糕西点培训班是以：经典特色小吃、饮食研发、食品原料配送、培训及推广、加盟连锁管理等为一体的大型深圳蛋糕西点培训班。本公司独有网络远程教学部及市场营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，学员服务中心及学校食堂，学员公寓等公共设施。欧品皇室深圳蛋糕西点培训班是华中地区实力派的饮食培训企业，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，深圳蛋糕西点培训班管理模式研究等。

　　欧品皇室深圳专业蛋糕西点培训班有经典各类特色美食，包括生日蛋糕、流行欧包、网红脏脏包、马卡龙、饼干、汉堡、三明治、法式西点系列、咖啡以及休闲饮品系列……等近千款品种，提供技术培训及开店策划支持，一个项目就可单独经营，也可一个店经营多个项目。欧品皇室深圳专业蛋糕西点培训班一直坚持：随到随学，自由选择，真材实料，亲手操作，反复实践，包教包会。每个项目，由学员自己选择，一对一教学，老师亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，标准化教学。每一个品种，反复实践。直到让学员完全掌握每个步骤的要点，技术的诀窍，都能自己亲手做出合格可口的特色小吃。

　　所有通过欧品皇室深圳专业蛋糕西点培训班培训的学员，自己开店创业，在经营过程中我公司也会充分和您分享我们后期饮食研发成果，提供强大的技术支持，并一起抵御市场风险，收获成功和工作的乐趣，确保每家合作店具有的产品和超强的竞争力，让您开店，以小博大。

　　专业西点蛋糕培训难不难这个问题已经被很多学员问到，今天就给大家简单的说一下蛋糕培训的大致内容以及学习到底难不难。

　　专业西点蛋糕培训，不难，这是我给咨询学员很肯定的回答，相对于高中的课程来说，蛋糕培训学起来还是很轻松的。

　　蛋糕培训内容主要包括了蛋糕胚的烤制，这个方面重要的是配方和温度控制，老师会给你多个配方，针对不同的客户需求，选择合适的配方就可以；第二就是奶油的打发，现在市场上大部分商家仍然在使用植物奶油，因为植物奶油容易打发，容易操作，但是口感不好，也不健康，消费者更不喜欢吃，所以我们教学全部用的动物奶油，会给大家教多种打法方法，也是根据不同的环境去选择适合的打发技巧；第三就是奶油抹面，植物奶油很容易抹均匀，但是动物奶油难度很大，这就要考验老师的技术以及教学的方法，一刀收的抹面手法可以说是蛋糕界里的一个传说，由多年实战经验的老师代课，成功学习一刀收；后就是装饰，很多人说装饰主要靠个人的想法和创意，这个是正确的，但是当你去实施你的想法和创意的时候也要用到老师教的技巧，在别人都使用网络购买的塑料插件装饰时，只有你会制作巧克力插件、翻糖插件、艾素糖插件等等，肯定能帮你打造一个完美的富有特色的生日蛋糕。

　　专业西点蛋糕培训班的要点大概就是这么多，看起来很轻松的，学起来就要考验你自己的动手能力以及领悟能力，深圳欧品皇室西点蛋糕培训教室提供终身制的服务咨询，有任何问题老师都会在线答疑解决，所以不用担心自己学不会，自有老师在身边给你指导。

　　随着科学技术的不断发展和人们生活水平的不断提高，人类的饮食习惯和饮食结构也在不断改变。人们越来越渴望食用更健康和更有营养的食品。目前，市场上销售的蛋糕的主要原材料一般是：小麦粉、蔗糖或木糖醇和鸡蛋。辅料用蛋糕油和泡打粉等。其中的蔗糖会引起血糖的剧烈波动，不适于糖尿病人食用而使用木糖醇的蛋糕成本又很高，普通百姓不能经常购买。由于，在制作过程中添加了含有铝元素的泡打粉，如果长期食用，会对人体健康造成危害。

　　深圳欧品皇室西点蛋糕培训学校开发的这款内含燕麦玉米的蛋糕营养价值很高，营养成分丰富而均衡。不仅可以降血脂，而且具有控制和降低血糖和预防心血管疾病的作用。玉米营养丰富，对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂症及高血压等都有一定的预防和辅助治疗作用。糊精可溶于水，不会引起血糖的剧烈波动，且成本较低小苏打可使蛋糕蓬松，但又不含对人体有害的铝元素所以，用糊精全部或部分代替蔗糖，用燕麦粉和玉米粉全部或部分代替小麦粉，用小苏打代替泡打粉，再配以鸡蛋、蛋糕油、甜味剂等辅料，经打发、调糊、装模、烘烤等工艺，生产出营养价值较高的无糖和低糖的燕麦玉米蛋糕。

　　燕麦玉米蛋糕的主要原料为：燕麦粉60g；玉米粉40g；小麦粉45g；糊精40克；鸡蛋5个；蛋糕油10克；甜味剂适量（可不放）；小苏打8克。

　　制作流程：糊精、鸡蛋、蛋糕油、甜味剂同时入打蛋机搅打发；

　　打发后加燕麦粉、玉米粉、小麦粉和小苏打搅匀；

　　装模，烘烤烤箱预热170度放在烤箱中下层，上下火，烤40-45分钟；

　　出炉后倒扣降温放凉后可以脱膜

　　燕麦玉米蛋糕是由深圳欧品皇室西点蛋糕培训学校多名资深名师共同努力下开发的一款健康时尚的饮食佳品，口味仅供大家参考，大家也可以根据这个理念开发自己喜欢的口味。深圳欧品皇室西点蛋糕培训学校为我国蛋糕西点行业添砖加瓦。

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示着春天的妩西点冷藏柜怎么调温度媚。古代的诗人把春天描写得出神入化，完整优美，实在是难能可贵。其实，每一人都是春天的使者。孔子说的话我还记忆犹新。孔子与众位弟子谈及志向时，曾点说他的志向是“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。”孔子喟然叹曰：吾与点也。”一个有理想的人，就是要像儒家思想那样。无忧无虑，充分的、诗一般的身心西点冷藏柜怎么调温度自由。用现代人的话来说，“孔子听了，感慨发叹，并说同意曾晳的境界，这是为什么呢？难道孔子没有“治国平天下”的抱负吗？其实不然。只有社会安定、国家自主、经济稳定、天下太平，每个个人才能享受真、善、美的人生，才能有真正的潇洒自由。孔子知道，这是很难做到的，是故长叹；他也知道，这是美好的境界，是故赞同。 ”西点冷藏柜怎么调温度
“儒家的思想境界，就是个人通过修身养性，习得才能，为国家、社会服务，使国泰民安，从而达到个人的自由。这样的个人自由，不是老庄那样的消极无为的逍西点冷藏柜怎么调温度遥，也不是西方那种个人主义的自由，而是大同世界里人与自然、人与社会合为一体的、和谐的自由。”击我心中的期切；也让我的心开始纠结。经历风雨的日子，总是会感觉到了窒息。那些岁月的凄迷，有着心中的执迷西点冷藏柜怎么调温度。从来就没有主动推断着岁月的车轮，一直都是被岁月的车轮，进行着无情的碾压，一直都是在岁月的车轮下面开始了我人生里面蔓延，只是那些岁月的风沙，一直都没有留下我时光里面的彩霞；我失望，我惆怅，却是石头西点冷藏柜怎么调温度、胶泥和白灰，有了

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很多烘焙师只知道用巧克力，但分不清楚什么是调温巧克力，什么是代可可脂巧克力，下面为大家讲讲这方面的知识。

一、巧克力的种类1、调温巧克力

可可脂，巧克力味较佳，适合作各种甜品。如制作巧克力糖果，则需经过调温，才会容易凝固脱模，巧克力表面才会带有光泽，于室温下不易溶化；如制作其它蛋糕、慕丝、芝士饼、雪糕、曲奇、松露巧克力，因已拌入其它材料，故不需作调温。调温巧克力分为三种：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。A、黑巧克力——可称纯巧克力，质地比较硬，可可脂高于50%。
53% - 55% 浓度：味道平均，可可苦味与甜度适中，适合大众口味。60% - 64% 浓度：可可苦味较香浓，甜度相对较低。70% 或以上浓度：可可苦味极浓。

B、牛奶巧克力——含可可脂40%或以上，至少含乳制品12%。

含有牛奶及40%可可脂，这类巧克力多加入了炼奶混合而成，所以较香滑，甜度相对较高。C、白巧克力——含可可脂30%以上，乳制品及糖份含量较高，所以较甜。成份多是糖、奶粉和香草。因可可脂成份较低，糖份较高，相对较甜。普遍用于甜品和糖果装饰。

2、代可可脂巧克力(免调温巧克力)

以植物油代替可可脂，价钱较平宜，多用作装饰之用。因不需调温，方便易用，只需直接溶解，置于室温，即可凝固及容易脱模。

使用调温巧克力制作松露巧克力或是倒入模型中凝固的灌模巧克力时，如果熔化后就直接制作，是做不出漂亮造型且无法达到柔滑口感的。温度调节在整个制作过程里是必要的。

巧克力中含有大量可可脂，可可脂在植物脂中是一种非常奇特的油脂，共有六种不同的晶型，从16℃～35℃在不同的融点时，结晶体会有所变化。如果最后凝固为固体的阶段，能在最好的型态下结晶，巧克力就会首先凝固，然后收缩，接着展现出光泽。为了达到此效果，维持安定的结晶状态就是调温的目的。

如果没有进行调温，不是在最佳的状态下凝固的话，调温巧克力的凝固时间会延长，且形成没有光泽又粗糙的表面。再放置2～3天后，可可脂会浮上表面显露出白色，好像长了斑点一样，就是所谓的“白霜现象”。此外若使用模型制作，不论经过多久的时间巧克力都无法顺利脱模，完全失去了巧克力凝固、收缩、光泽的三个特质。

调温一般是在大理石台上操作，在不锈钢的台面上也没有问题，重要的是达到理想的温度变化要求，没有一定非在大理石台上操作不可的规定。将做好温度调节后的调温巧克力保持在一定的温度是很重要的。若有保温器最好，如果没有的话也可以用保温板或是拉糖用保温灯来代替。另外也可以隔水加热，只是要注意保温过程中不要让水蒸气进入巧克力里。

调温就是保证可可脂和类可可脂形成最稳定的晶型，然后经过正确地冷却使巧克力产生良好的光泽，并且不发生花白现象，因此调温的操作是非常重要的。

调温操作是将调温巧克力依照熔化—冷却—加温的步骤进行，最重要在于每个阶段的温度。首先是熔化的温度（熔解温度），黑巧克力在50～55℃，牛奶巧克力在45～50℃，白巧克力在40～45℃最为理想。先将巧克力的温度提升到这个范围，使其完全熔化。

接着让熔化的液态巧克力再度结晶，这个阶段的温度就是降温的温度（冷却温度），黑巧克力在27～28℃，牛奶巧克力在26～27℃，白巧克力在25～26℃。在这个状态下的巧克力呈现出黏黏的沉重感，这就是开始再结晶的现象。如果任由其在这个结晶阶段凝固的话，是无法做出状态良好的巧克力的。

接下来，再次加热将温度提升，结晶体会转变为最稳定的晶型Ⅴ型（β型）。最后的保温温度（调温温度），黑巧克力在31～32℃，牛奶巧克力在29～30℃，白巧克力在28～29℃。在进行调温操作时，无论使用哪一种方法，很重要的是绝对不能让水分进入巧克力中。只要混进一点点的水，调温巧克力就会变得厚重，难以操作，此外也会造成巧克力发霉。

黑巧克力及牛奶巧克力的调温操作方法

将熔化后的调温巧克力摊在大理石台上，让温度下降的调节方法。

材料（容易操作的分量）

调温巧克力（黑巧克力、牛奶巧克力）2kg以上。

1、从调温巧克力的边端开始斜切。因为切的面积小的话比较容易切下，让调温巧克力切出来成三角形。刀子则选用面包刀等刀刃长些的较为好切。

2、太大块的就再切小一点。如果切成粉状，熔化时温度会一下子上升得太快，只要切出大拇指指甲般的大小即可。

3、取1/3切碎的调温巧克力放入不锈钢制的缸盆中。

1、在比缸盆小一些的锅中将水煮开，放上缸盆，不时的搅动使其慢慢熔化（注意不要让加热锅里的水气跑到巧克力的缸盆里）。

2、没有颗粒残留后，再加入剩余的调温巧克力1/2的量加以熔化，完全熔解后再放进剩下的调温巧克力继续熔化，温度的提升，黑巧克力是50～55℃，牛奶巧克力是45～50℃。把缸盆从锅上取下，放置一旁让温度下降到34℃。

1、缸盆中留下1/3的调温巧克力，其余的倒在大理石台上。不要使空气进入巧克力，让巧克力紧贴大理石台，并移动三角刮刀，将巧克力推刮摊开。接触大理石台那一面的巧克力温度会较低，表面的温度则较高。进行刮拌的操作可使其成为同一温度。

2、将整体刮拌成一堆后，重复1的操作手法。同样地移动三角刮刀将巧克力推刮开。接近大理石台那一面的巧克力温度会较低，表面的温度则较高。再次进行刮拌操作使其成为同一温度。

3、当黑巧克力为27～28℃，牛奶巧克力为26～27℃时，尽快地刮回缸盆里。

4、将其和缸盆里原本的巧克力搅拌均匀，让黑巧克力整体上升为31～32℃，牛奶巧克力上升为29～30℃。温度过低的话，将缸盆底部稍微加温一下以调节温度。

调温完成后，倒入保温器里或是进行隔水加热，将温度保持在30～32℃。

若是没有大理石台，使用大型的缸盆也可以操作。使用粒状的调温巧克力来进行温度的调节。粒状和砖块状的成分没有任何差异，优点是容易熔解，易于混拌。

调温巧克力经过熔解→冷却→加温的调温过程。各个阶段的温度是很重要的，请务必使用温度计来测量温度。

温度调节完成之后，要测试一下调温是否做得正确。方法是用刮板或是烤盘纸沾取少量的调温巧克力放置在室温下。调温若是做得正确，巧克力会在5分钟左右形成漂亮的凝固状；调温若是有误的话，不论时间经过多久都不会凝固。如果没有正确地完成调温，则从头再操作一次，将黑巧克力提升到50～55℃，牛奶巧克力到45～50℃，白巧克力到40～45℃。

材料（容易操作的分量）

调温巧克力（黑巧克力）2kg、调温巧克力（粒状黑巧克力）适量

将调温巧克力切碎之后进行熔化，把温度提升到50～55℃，然后放置一旁让温度下降到34～35℃。切法和熔化方法与“使用大理石台调温”的一、二步骤相同。

1. 分次少量地加入粒状调温巧克力加以搅拌，让调温巧克力的温度下降到27～28℃。

2．缸盆底部稍微加温一下，离火后仔细搅拌均匀。或者也可以使用吹风机加温，重复这个动作直到粒状调温巧克力完全融解，而且温度上升到32℃。当温度达到31～32℃时即完成调温。调温完成后，倒入保温器里或是进行隔水加热，将温度保持在30～32℃。

在大理石台的操作方式与黑巧克力及牛奶巧克力相同，只是温度设定有所不同。

材料（容易操作的分量）

调温巧克力（白巧克力）2kg以上。

将调温巧克力切碎进行熔化，把温度提升到40～45℃，放置一旁让温度下

降到33℃。和黑巧克力“使用大理石台操作”的一、二步骤相同。白巧克力的处理步骤和手法都相同，仅在温度上有差异。

1．在缸盆中留下1/3量的调温巧克力，其余的则倒在大理石台上。

2. 不要使空气进到巧克力，让巧克力紧贴大理石台，并移动三角刮刀，将巧克力推刮摊开。

3．当调温巧克力降温到25～26℃，开始出现黏性时，尽速地刮回缸盆中。

4. 将其和缸盆里原本的巧克力搅拌均匀，让整体温度上升至28～29℃。温度过低的话，将缸盆底部稍微加温一下以调节温度。

1. 调温完成后，倒入保温器里或是进行隔水加热，将温度保持在28～29℃。

怎样储存巧克力制成品？

和巧克力原料一样，巧克力制成品对温度、湿度、光度、气味、空气和存放时间都十分敏感。存放巧克力制成品时通常会出现下列问题：

出现这种现象是由巧克力表面产生的油脂薄层而造成。如果巧克力没有光泽，表面就会出现一层很薄的白色油霜，一旦巧克力产生油霜，表面就很难看。油霜产生的原因是巧克力中的可可脂再凝固以及（或者）馅料中的油脂渗入巧克力。存放巧克力的温度保持不变就会避免产生油霜。

巧克力表面产生的糖霜是非常粗糙而且不规则的。导致巧克力表面有一层这样的糖霜是因为当巧克力从温度低的地方转移到温度高的地方时，巧克力表面产生的小水珠溶解了巧克力中的糖，而当小水珠蒸发后所留下来的糖就在巧克力表面形成了一层粗糙不规则的糖霜，这种现象可通过不随便改变巧克力的空间温度而避免。若把巧克力从温度低的地方移到温度较高的地方时，过一段时间再拆除封盖巧克力的包装纸，这样可以避免糖霜现象。而最重要的一点是要把巧克力成品放置于温度均衡稳定的理想环境之下，这样巧克力才可以保存较长的时间。

一般巧克力多可存放一年，最理想存放巧克力的温度在12℃至20℃，湿度不能高于70%的地方。最好不要让巧克力直接接触空气及光线，因为这样容易令巧克力氧化，放入密封袋里就最好不过了。

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