至今为止，陈香贵跟马记永有啥区别是如何发展起来的？有没有人能详细解释一下？
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时间：2024-03-22 03:30
9月26日，由中国烹饪协会主办的2023第27届中国快餐产业大会在宁波开幕，上海辰智餐饮大数据研究中心主任、中国餐饮产业研究院院长吴坚现场发布《2023中国快餐企业发展调研报告》（评论留言获取完整报告），让我们一起来看看中国快餐企业发展现状与趋势。
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01快餐市场概况1、2023年快餐行业强势复苏2023年疫情结束，快餐行业强势复苏。截止2023Q2，我国快餐赛道门店规模约416万家，占全国餐饮市场的48.2%，其中中式快餐门店规模约397.8万家，在快餐中占比超95%。
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2、地方小吃、炸烤卤类快餐与包点增速明显快餐赛道中，饭类简餐门店规模最大，占比31.4%，其次是粉面类，占比21.6%。2023年，地方小吃、炸烤卤类快餐与包点门店数增速都达到或超过了20%。各细分品类中，仅有中式烘焙门店规模呈现负增长，并未随着经济形势的改善而好转，“新中式糕点”、“新中式馒头”等创新概念能否跑通，仍需市场验证。
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3、门店升级成为快餐企业构建品牌形象重要突破口消费者的就餐体验评价更多集中在对体验的感受方面，消费者调研数据显示，消费者对中西快餐门店的不满大多在于就餐环境与服务方面，门店升级可以帮助快餐企业重塑品牌形象，服务也成为众多快餐企业打造品牌的重要一环。
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022022快餐TOP100企业调研分析1、快餐行业群雄争霸，行业洗牌加剧2022年快餐top100企业排名变动明显，新增上榜36家，10家排名下降。一方面，行业巨头如百胜、金拱门、顶巧、杨国福等行业地位稳固；另一方面，夸父烤串、小谷姐姐与煲仔皇表现亮眼，但阿甘锅盔与嘉旺去年排名上升但未稳住，大娘水饺持续排名下滑，市场地位瞬息万变，需要更为灵活的经营策略方可立足。
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2、饭类简餐上榜企业数最多，西式烘焙门店店效最佳2022年快餐TOP100企业中，饭类简餐上榜企业数最多，其次是粉面类品牌；但从营收占比来看，西式烘焙最为突出，营收占比在快餐百强企业中超过了50%，中式快餐仍需向西式快餐学习提升单店店效。
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3、快餐头部企业通过直营+加盟积极拓店，实现跨区域经营2022年快餐top100企业中专注经营单品牌或单业态的企业居多，这体现了快餐头部企业专注在快餐行业深耕的经营思路；不过也有超过40家企业开展了多品牌或多业态业务，头部快餐企业也开始积极探索多品牌经营路径。门店扩张方式以直营+加盟居多，近年来很多企业开启加盟模式，如陈香贵与阿香米线，试图通过强加盟模式实现快速拓店。超80家企业进行跨省经营，区域性界限日渐模糊，快餐头部企业都在积极打造全国性品牌。
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4、全时段、多渠道运营成为快餐企业新的增长引擎传统的门店堂食带来的营收增长逐渐放缓，快餐企业纷纷寻求第二增长曲线，例如外卖、早餐和新零售。2022年快餐top100企业营业收入中，外卖收入在总营收中的占比超过四分之一，46家企业开展了早餐业务，28家企业有了新零售收入。
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03中国快餐产业发展趋势1、“无界餐饮”成为快餐品牌重要抓手随着竞争环境的不断恶劣，传统、单一的运营模式已经落伍，餐饮企业需要不断扩宽运营场景与渠道，扩大盈利。在”3元自助早餐“活动取得成效之后，南城香又晚餐场景发起挑战，近期推出了“第一届品质涮肉节”，目前在部分门店上线。每天下午4点后推出小火锅套餐，并延续了“高性价比”特色，一份原切安格斯肥牛锅或原切鲜羊肉锅的售价只需要37.8元，单点一份原切安格斯肥牛或者原切鲜羊，需要花19.9元，价格最低的蔬菜锅标价为20元。服务模式为自助，消费者可以按需自取蔬菜、米饭和调制小料。
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图片来源：大众点评正如南城香将正餐中的火锅“快餐化”，品类、产品、渠道、运营时段、场景等的边界逐渐消融，“无界餐饮”成为快餐品牌提升市场竞争力的重要抓手。2、价格不断下沉，快餐品牌积极拥抱极致性价比在社交平台上，“月薪2万，吃不起中式快餐”引起了不少打工人的共鸣。有数据显示，中国人消费一顿中式快餐，43.7% 的人预算金额都在 20 元以下，85.2% 的人可接受价格不超过 30 元。在消费者的频繁吐槽中，快餐企业开始拥抱极致性价比，西少爷、南城香等纷纷降价，最极致的是朝鲜族非遗美食米村拌饭推出的“3元畅吃穷鬼套餐”，米饭3元无限畅吃，海带汤和辣白菜等2道小菜免费。
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图片来源：小红书西式快餐方面，肯德基“疯狂星期四”、“周日疯狂拼”、“OK三件套”这三个产品已成为肯德基性价比代表，旗下独立店品牌KCOFFEE办卡最低5元/杯，新增了“+3元升级SOE”的活动。辰智调研显示，截至2023第二季度，多个快餐品牌品牌平均客单价降价1-2元，在餐饮行业趋于同质化的背景下，“价格战”未来或许会成为常态。快餐top100企业成本构成中，原料成本占比超50%，其次是人工与房租费用；而且这三项同比还在升高，三高问题始终是困扰快餐企业盈利的大问题，只有不断优化的成本结构，餐饮企业才能保持并逐步提升盈利能力。
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3、下沉市场复苏明显，快餐品牌加速跑马圈地进入2023年，下沉市场复苏更加明显，上半年中式快餐下沉市场门店增长率17.2%，西式快餐27.2%，都明显高于一二线城市，快餐下沉势头明显。
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近日，鱼你在一起全球门店正式突破2000家，在下沉市场快速拓店过程中，鱼你在一起在选址、价格和消费场景方面实现了“可上可下，可重可轻”，更加适应下沉市场的受众。现在下沉市场门店数量占比达55%，且下沉市场门店盈利更高，模型比商场店更优。
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图片来源：鱼你在一起公众号小结快餐作为最刚需高频的餐饮品类，市场空间广大，近年来快餐行业连锁化进程不断加速，头部品牌积极冲刺千店甚至万店规模。餐饮企业抓准菜品红利期，在合适的时机入局，让一道道中华美食，变得标准化、可复制、吃得起。你觉得未来一年内还有哪些快餐品牌，最有机会达到万店规模？欢迎评论区交流！注：文中图片来自网络，如有侵权请联系删除。特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。}
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01快餐市场概况1、2023年快餐行业强势复苏2023年疫情结束，快餐行业强势复苏。截止2023Q2，我国快餐赛道门店规模约416万家，占全国餐饮市场的48.2%，其中中式快餐门店规模约397.8万家，在快餐中占比超95%。
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2、地方小吃、炸烤卤类快餐与包点增速明显快餐赛道中，饭类简餐门店规模最大，占比31.4%，其次是粉面类，占比21.6%。2023年，地方小吃、炸烤卤类快餐与包点门店数增速都达到或超过了20%。各细分品类中，仅有中式烘焙门店规模呈现负增长，并未随着经济形势的改善而好转，“新中式糕点”、“新中式馒头”等创新概念能否跑通，仍需市场验证。
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3、门店升级成为快餐企业构建品牌形象重要突破口消费者的就餐体验评价更多集中在对体验的感受方面，消费者调研数据显示，消费者对中西快餐门店的不满大多在于就餐环境与服务方面，门店升级可以帮助快餐企业重塑品牌形象，服务也成为众多快餐企业打造品牌的重要一环。
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022022快餐TOP100企业调研分析1、快餐行业群雄争霸，行业洗牌加剧2022年快餐top100企业排名变动明显，新增上榜36家，10家排名下降。一方面，行业巨头如百胜、金拱门、顶巧、杨国福等行业地位稳固；另一方面，夸父烤串、小谷姐姐与煲仔皇表现亮眼，但阿甘锅盔与嘉旺去年排名上升但未稳住，大娘水饺持续排名下滑，市场地位瞬息万变，需要更为灵活的经营策略方可立足。
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2、饭类简餐上榜企业数最多，西式烘焙门店店效最佳2022年快餐TOP100企业中，饭类简餐上榜企业数最多，其次是粉面类品牌；但从营收占比来看，西式烘焙最为突出，营收占比在快餐百强企业中超过了50%，中式快餐仍需向西式快餐学习提升单店店效。
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3、快餐头部企业通过直营+加盟积极拓店，实现跨区域经营2022年快餐top100企业中专注经营单品牌或单业态的企业居多，这体现了快餐头部企业专注在快餐行业深耕的经营思路；不过也有超过40家企业开展了多品牌或多业态业务，头部快餐企业也开始积极探索多品牌经营路径。门店扩张方式以直营+加盟居多，近年来很多企业开启加盟模式，如陈香贵与阿香米线，试图通过强加盟模式实现快速拓店。超80家企业进行跨省经营，区域性界限日渐模糊，快餐头部企业都在积极打造全国性品牌。
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4、全时段、多渠道运营成为快餐企业新的增长引擎传统的门店堂食带来的营收增长逐渐放缓，快餐企业纷纷寻求第二增长曲线，例如外卖、早餐和新零售。2022年快餐top100企业营业收入中，外卖收入在总营收中的占比超过四分之一，46家企业开展了早餐业务，28家企业有了新零售收入。
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03中国快餐产业发展趋势1、“无界餐饮”成为快餐品牌重要抓手随着竞争环境的不断恶劣，传统、单一的运营模式已经落伍，餐饮企业需要不断扩宽运营场景与渠道，扩大盈利。在”3元自助早餐“活动取得成效之后，南城香又晚餐场景发起挑战，近期推出了“第一届品质涮肉节”，目前在部分门店上线。每天下午4点后推出小火锅套餐，并延续了“高性价比”特色，一份原切安格斯肥牛锅或原切鲜羊肉锅的售价只需要37.8元，单点一份原切安格斯肥牛或者原切鲜羊，需要花19.9元，价格最低的蔬菜锅标价为20元。服务模式为自助，消费者可以按需自取蔬菜、米饭和调制小料。
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图片来源：大众点评正如南城香将正餐中的火锅“快餐化”，品类、产品、渠道、运营时段、场景等的边界逐渐消融，“无界餐饮”成为快餐品牌提升市场竞争力的重要抓手。2、价格不断下沉，快餐品牌积极拥抱极致性价比在社交平台上，“月薪2万，吃不起中式快餐”引起了不少打工人的共鸣。有数据显示，中国人消费一顿中式快餐，43.7% 的人预算金额都在 20 元以下，85.2% 的人可接受价格不超过 30 元。在消费者的频繁吐槽中，快餐企业开始拥抱极致性价比，西少爷、南城香等纷纷降价，最极致的是朝鲜族非遗美食米村拌饭推出的“3元畅吃穷鬼套餐”，米饭3元无限畅吃，海带汤和辣白菜等2道小菜免费。
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图片来源：小红书西式快餐方面，肯德基“疯狂星期四”、“周日疯狂拼”、“OK三件套”这三个产品已成为肯德基性价比代表，旗下独立店品牌KCOFFEE办卡最低5元/杯，新增了“+3元升级SOE”的活动。辰智调研显示，截至2023第二季度，多个快餐品牌品牌平均客单价降价1-2元，在餐饮行业趋于同质化的背景下，“价格战”未来或许会成为常态。快餐top100企业成本构成中，原料成本占比超50%，其次是人工与房租费用；而且这三项同比还在升高，三高问题始终是困扰快餐企业盈利的大问题，只有不断优化的成本结构，餐饮企业才能保持并逐步提升盈利能力。
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3、下沉市场复苏明显，快餐品牌加速跑马圈地进入2023年，下沉市场复苏更加明显，上半年中式快餐下沉市场门店增长率17.2%，西式快餐27.2%，都明显高于一二线城市，快餐下沉势头明显。
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近日，鱼你在一起全球门店正式突破2000家，在下沉市场快速拓店过程中，鱼你在一起在选址、价格和消费场景方面实现了“可上可下，可重可轻”，更加适应下沉市场的受众。现在下沉市场门店数量占比达55%，且下沉市场门店盈利更高，模型比商场店更优。
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