没有了解普洱茶之前，看到“疙瘩茶”一词，不知道是什么茶。认真了解普洱茶之后，才知所谓的“疙瘩茶”，就是我们常说的“老茶头”。相信很多新茶友第一次听到，可能也会和生茶张一样，这“老茶头”是什么？难道是很老的茶？口感如何？要解开这些疑问，接下来就跟随生茶张一起去探秘“老茶头”。何为老茶头？老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被挑拣出来，经过人工分解成小块，就成为“疙瘩茶“，也就是我们常说的”老茶头“。生茶张 为什么那么多人喜欢老茶头？老茶头，一个“老”字足以知道老茶头的份量，拥有紧实集结、很耐泡、口感醇滑、甜味十足的名头。这样的老茶头，渐渐从无名成为茶中瑰宝，让无数人对它倾心。老茶头，茶叶没有了昔日娇嫩清纯的模样，蜷缩成了一颗饱满的茶粒，幻化着生命的沉重和轻盈。略感沧桑的外表，注定生来孤独；灰白亚光的点缀，是岁月划过的痕迹。与清水的融合，在舌齿间荡漾开来，有一种甘醇充溢喉腔间，回甘与余香慢慢在肺腑间蔓延开来。优质的老茶头颗粒相对松散，条索分明的，香气纯正、口感醇和、滋味纯正的。老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。如何鉴别老茶头品质？1、观形与色品质优良的老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。2、闻干茶味拿起干茶，凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。生茶张 3、品茶汤一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化。4、耐泡度优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。老茶头与其他普洱茶的区别有哪些？老茶头，虽然貌似一个个的疙瘩，但是我们应该明白它形成的原理。结块成沱，主要形成阶段是普洱茶的渥堆环节，原料也必须是饱含胶质和糖分的嫩芽。因此，老茶头比普洱茶含有更为丰富的果胶质和内含物质的芽头，满满的内涵，满满的味道，一看就很有料。经历了岁月，其茶叶本身的咖啡碱会渐渐析出，形成表面的一层神秘面纱。生茶张 许多人对其略显灰白的外表心怀芥蒂，其实这是陈年茶叶外化的咖啡碱，属于茶叶转化过程中的正常现象。作为普洱茶凝结的精华，老茶头的耐泡度一直都是毋庸置疑的。一般的茶叶能泡到二十泡已经算是少见，而老茶头却能泡三十道水以上，多泡之后茶汤仍然存有一定的韵味。有些年份长的老茶头耐泡度更佳。尤其是古树的老茶头，果胶含量丰富，水分会慢慢一点点渗透，茶汤也会呈现高水准的稳定性。生茶张 老茶头经过自然沉淀，越陈越香，品之，舌尖上仿佛有光阴滑过的甜甜的味道。它是一个老者，让品茗者拥有多一份时间厚重感的敬畏。一样的自然沉淀，可自然增值，越陈越香，可以喝的古董，光阴滑过的味道。生茶张每日分享普洱茶文干货，欢迎爱茶的您留言交流，有问必答！了解更多精彩普洱古树茶知识，快来关注生茶张。}