西餐行业分析指出，我国专业西餐人才的紧缺，让行业竞争也愈演愈烈，很多企业争先出高薪聘请国外西餐师来弥补人才上的空白，但却大大提高了人力成本，所以在国内培养专业的西餐主厨刻不容缓，这也为国内的西餐专业人才带来了更大的机遇。我院西餐专业以培养国际西餐主厨、行政厨师长、餐饮职业经理人为目标，专业技术全面、基本功扎实，具备较深西式烹调及西餐餐饮文化造诣,拥有良好职业道德及工作态度，了解厨房管理模式，拥有创业、创新能力的。具备独立策划、运营餐饮项目的能力。新东方烹饪教育就业体系覆盖全国，截止目前，新东方院校已与全国27000余家优质就业企业达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，同时为学生优质就业、高薪就业提供有力保障。
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西餐课分为理论课和实操课，实操课占比80%以上，理论课就是讲西餐原材料、刀叉用法、西餐文化、菜品英语等。西餐菜品学习分为法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜肴、意式菜肴，还有东南亚菜、日式菜肴等，内容多而杂，所以一定要来专业的学校学习。西餐菜分为法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜肴、意式菜肴，而每一种菜肴里面又分了头盘开胃菜、汤、副菜、主菜、蔬菜沙拉、甜点等，包含的品种很多的。现在西餐厅的厨师都是比较全能的，最好是综合的学习，各个菜式的经典菜都能掌握。
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为什么选西餐？WESTERN ELITE随着餐饮行业的发展，西餐行业已经成为热门新兴高待遇行业，未来5年西餐大厨社会需求量将达到100万人，就业前景好。福建新东方烹饪学校九个月西餐专业招生对象主要面向初中及以上学籍，年满16周岁，对西式餐饮、美食感兴趣的学生或社会青年，以培养精通西餐制作、懂经营、善管理的综合型人才为目标，精心打造一流的西餐专业大厨。通过本专业全面系统的学习，学生毕业后引荐到社会西餐厅、酒店西厨部、西餐连锁企业等企业工作。
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学西餐选择福建新东方的4大理由
教学指导学得快
中外西餐教师现场教学，实践操作师范演示，传授从厨心德，不用担心学不会学不好。
实操课程
每天上课都有大量的食材用来练习，学厨师从来都是多学多练，熟能生巧，只有重复的练习才能更好掌握。
现代化学习环境
新东方烹饪学校拥有环境优美的西式校区，学校建成了独立的西餐综合教学楼，设备先进，事半功倍。
向合格毕业生引荐就业机会
学生毕业引荐工作，学生学起来无后顾之忧，毕业即到大型商务酒店就业，待遇好，工资高。
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基本功：刀工，切洋葱丝，胡萝卜丝，番茄丁，肉片等
意式西餐：意大利菜汤、奶酪通心粉、海鲜沙拉、意大利牛柳、披萨饼、罗马式鸡等菜品
美式西餐：华道夫色拉，马里兰式炸鸡、各式铁扒、烤火鸡、姜汁橘酱鱼片等
俄式西餐：罗宋汤、菱油鸡卷、鱼子酱、冷鲑鱼、红烩牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤鱼等
法式西餐：鹅肝酱、牡蛎杯、银鳕鱼、洋葱汤、沙浪牛排、马塞鱼羹、里昂带血鸭等
德式西餐：烤鹅苹果酿馅，鞑靼沙司、德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式肉肠等
东南亚菜：海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭等
其他类（批萨、小吃等）：哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果等
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