蔬菜，是我们一日三餐中必不可少的食物，不仅味道鲜美，而且营养丰富。而在众多蔬菜中，青椒深受大家的喜爱，在餐桌上也是常见的蔬菜之一。资料图 新华社记者 邓华 摄最近，青椒又被推上了风口浪尖。网上有文章称，“青椒千万不能和黄瓜一起吃”，“青椒和猪肝不能一起食用”，“青椒不能放入冰箱冷藏”……那么，以上种种说法有没有科学依据呢？一起来看青椒不能和黄瓜一起吃？有人认为青椒中含有较多的维生素C，而黄瓜中存在一定量的维生素C分解酶，两者同食会破坏青椒中的维生素C。从黄瓜的“营养组成”来看，传言并不为真。 黄瓜中所含的酶类物质是“抗坏血酸氧化酶”，而不是传言中所说的“维生素C分解酶”。抗坏血酸氧化酶的存在只是植物自身的一种“防御体系”，到目前为止没有任何科学证据表明它能够将食物中的维生素C氧化掉。换言之，如果真像传言中所说的那样，那富含维生素C的蔬菜都不能和黄瓜一同食用了。所以，这种说法没有任何科学依据，不能相信。青椒和猪肝不能一起食用？之所以说青椒不能和猪肝一同食用，主要是因为猪肝中所含的铁、铜等矿物质元素会导致青椒中的维生素C被氧化，从而就失去了其还原能力。其实，之前已经有明确的科学证据表明： 维生素C本身可以促进矿物质铁的吸收 。矿物质铁本身属于“身体易缺乏营养物质”，而维生素C恰好可以将其从三价铁转化为二价铁，帮助其变成更容易被身体吸收的“可溶性铁螯合物”（小分子），促进矿物质铁的吸收；两者的关系本身是“相辅相成”，并不是谣言中所说的那样。坊间言论中的说法大多只存在于非生理性和大剂量补充的前提下，并不能直接转化到人体上。 所以，这种说法也不可以相信 。青椒不能放入冰箱冷藏？坊间有传言说：青椒不能放入冰箱中，不然会出现变软、变黑、甚至变味的情况。事实上，虽然青椒的适宜保存温度是7~8℃，而冰箱冷藏室的温度基本是4~6℃，但适宜保存温度并不是唯一（只能）保存青椒的温度。对比室温保存和冷藏保存，考虑到青椒等蔬菜的营养物质保留程度和安全性，“冷藏保存”是合理且靠谱的选择 （冷藏保存的时间要尽可能缩短，尽早吃完，不可长期存放）。也有人喜欢将青椒放入冷冻室保存，并不建议这样做 ，青椒等蔬果本身含有较多的水分，如果温度过低，很容易变成冰坨状，化开后口感也会有所变化。所以，大家一定要科学看待。除了以上有关青椒的说法，最近网上关于反季节蔬果的话题也备受关注。我们接着往下看……反季节蔬果有毒不能吃？很多人认为反季节蔬果对身体有害，不能食用；还有人说反季节果蔬含有植物生长调节剂，会导致儿童出现性早熟。那这种说法是不是真的呢？反季节蔬果并没有那样可怕。反季节蔬果的来源主要有三个途径：一种是异地种植，就是那些从南方运到北方售卖的蔬果。一种是将应季种收的蔬果通过现代技术长期保存。还有一种就是我们比较熟悉的大棚种植蔬果。总体来看，通过大棚等方法模拟果蔬种植环境生长出的蔬菜和时令食品，只是口感和营养有细微改变，其安全性没有任何问题。对于反季节果蔬，虽然我们可以模拟出果蔬的生长条件，但在一些细节上难免出现一些差异，比如大棚中培育出来的蔬果，本身光照的时间和强度与正常生长的应季果蔬就不同，其中的糖类物质、微量元素以及植物色素类物质的合成都会受到影响，所以在口感和营养方面稍有偏低也是正常之事 。另外，在反季节果蔬的生长过程中的确常用植物生长调节剂，也就是所谓的植物生长激素，这种物质和动物激素是两回事，结构组成上的差距很大，并不会在人身体中产生相关反应，当然也不会促使儿童出现性早熟的问题。同样像水果催熟的问题也比较常见。因此，对于反季节果蔬而言，虽然营养和口感可能会比应季水果有一丝下降，但其安全性并不存在问题，更不会对身体有害，请大家不要盲目相信 。延伸阅读：相关新闻：北京春节期间蔬菜供应有保障 2340家门店不打烊春节临近，家政服务和蔬菜供应情况最受市民关注。市商务局、市农业农村局和中国蔬菜流通协会昨天召开部署会，启动2020年春节期间首都市场蔬菜和家政服务保障供应联合行动。记者获悉，1月8日至3月20日，北京市场蔬菜等生活必需品日均供应量将增加近2000吨，2000多家门店春节不打烊。批发市场除夕至初五免收进出场费从1月8日起，北京7家重点农产品批发市场、14家大型“农超对接”连锁超市、15家“农餐对接”大型连锁餐饮企业及10家蔬菜直营直供企业同时启动蔬菜保供联合行动。活动期间，在蔬菜日常供应量基础上，进一步增加蔬菜货源供给，确保春节期间首都市场蔬菜货源充足，供应稳定。联合行动保供品种以居民日常生活所需的大白菜、白萝卜、胡萝卜、土豆、洋葱、黄瓜、西红柿、豆角等8种大路菜为主。据悉，新发地、顺鑫石门、大洋路、岳各庄、八里桥等7家重点批发市场，将发挥270家与市场签订“场地挂钩”协议的生产基地优势和市场内蔬菜运销大户作用，加强产销对接，组织落实蔬菜货源，提前将耐储品种蔬菜运至市场储存，增加库存数量。除夕至正月初五免收批发市场进出场交易费，吸引商户留京和进场交易，增加蔬菜货源，保障节日市场供应。北京新发地相关负责人介绍，从腊月十五到正月十五一个月时间，新发地对市场统一管理的场内运输小货车、商户自用小货车，还有近4000辆短途营运的电动三轮车，进出大门全部免费，同步停止小轿车的计时收费。进入腊月开始，新发地引导市场销售大户，到全国各地农产品主产区，组织调运春节前和节日期间应季的蔬菜水果等农产品。据统计，近一周，新发地批发市场蔬菜日均上市量2099万公斤，月环比增加1.96%。2340家门店春节正常营业针对春节期间部分社区菜市场、农贸市场等商户返乡过节的现象，北京市物美、京客隆、超市发、永辉、顺天府等14家大型连锁超市790家门店，新发地百舸湾、志广富庶、康安农业、山西天镇、河北永清等10家蔬菜直营直供企业的680家连锁经营网点，以及全聚德、东来顺、便宜坊、眉州东坡、聚德华天等15家大型连锁餐饮企业的870家门店，均保证在春节假期正常营业。这些门店将加大配货频次，满足市民节日消费需求。“春节期间，8种大路菜都将平价销售。”志广果蔬相关负责人介绍，春节期间，志广果蔬300多家门店均正常营业，提前做足应急预案，加大供储力度，确保节日期间农副产品的及时、充足供应。此外，开进社区的蔬菜直通车也将提前协调运营时间，确保居民买菜需求。新发地百舸湾目前有蔬菜直通车90余辆，可覆盖600多个小区。入冬以来，公司整体调整采购方向，以北方蔬菜供应为主，南方蔬菜供应为辅，保障雪天等特殊天气蔬果供应。相关负责人表示，春节期间，蔬菜直通车会提前与社区沟通协商可休息时间并严格遵守。“春节期间将安排部分车长留下来与我们一同过年，随时做好应急出车的准备。”23家品牌企业参与家政保供1月17日至2月8日期间，北京还将开展春节家政服务市场保供行动。“家政春保行动，主要是号召家政服务员错峰返乡、留京保供。”市商务局相关负责人介绍，今年征集的春保行动参与企业主要以规范化、连锁化、品牌化企业为主，从而保证订单质量，降低纠纷发生率。参与企业满足在京有3家以上直营连锁门店或已纳入《2019年度北京生活性服务业品牌连锁企业资源库》的条件。据了解，通过公开征集与审核，今年有23家品牌连锁企业参与家政春保行动。在家政春保行动正式启动之前，家政服务员将参与培训，企业会录入或上传家政服务人员信息及服务订单数据。参与春保行动的企业有专人接听服务专线电话、维护企业自有订单管理平台及APP客户端等服务介质，并及时向春保行动线上平台录入或上传服务订单数据。来源：综合人民网、环球网、北京晚报流程编辑：tf019}