都说民以食为天，食物对于人的重要性不言而喻。但是实际上人们在进入相对文明的社会之后，摆脱了过去茹毛饮血的生活，后来又逐渐摆脱了手抓食物的生活习惯，发明了各种各样用于辅助用餐的餐具。

这也就说明，食物固然很重要，但是也得搭配合适的餐具才行，这样的饭菜吃起来的时候才会更有灵魂。那么，深受外来文明影响的隋唐时期，人们用来吃饭的饮食器具有哪些呢？

一、要说到唐朝人吃饭用的工具，首先要说到他们做饭的工具，也就是炊具

1、推陈出新的灶器--火灶和行灶的相互分配

在隋唐事前，人们在日常生活中经常使用的灶具被称之为火灶。但是到唐朝的时候，由于在当时外出野餐十分流行，使得野炊成为了唐朝人经常做的一件事情。

而户外野炊比之室内毕竟有所不同，所以呢，机智的唐朝人就在原有的火灶基础上，推陈出新了一款适用于外出野炊的灶具，这就是行灶。顾名思义，这就是一个行走的灶具。

那么，火灶和行灶各自又有着什么样的特征呢？

火灶在北方的使用概率是比较大的，并且在南北朝之后，北方的火灶还出现了一个比较鲜明的特点，那就是火灶的火门上方有一个又高又宽的挡火墙。

我觉得之所以这样设计可能是为了避免烧饭砰火的时候祸及头发，当然，这也只是我以一个现代人的视角进行的一个猜测罢了。

但是不管怎么说，当时对于火灶的这种改进一定也是为了达成做饭更加方便的目的吧！而除此以外，火灶还有其他的特点，比如说它只有一个火眼，并且灶面还比较狭小。

不过火灶也只是唐朝人使用灶具的其中一种罢了！在火灶的基础上，唐朝人又推陈出新，设计了一款新的灶器，于是就有了行灶。

白居易在他的诗作《舟行》中这样写到：“船头有行灶，炊稻烹红鲤。饱食起婆娑，盥漱秋江水。”这里就提到了“行灶”这种物件。而在另一首诗《北院》中则又有提到“竹烟行灶上，石壁卧房前”。

外出时搁在船头，居家时则可以搁在室内的任何一个地方，从中其实也可以看出这个“行灶”是十分便携易带的物件，并且可以“炊稻烹红鲤”，也就是相当于一个行走的火灶了。

行灶算得上是唐朝人对于火灶的一种推陈出新了，有了行灶后，去往哪里都不用担心没有熟食和热食可吃了，随时随地可以烹饪美食，想想都十分可乐呢！

2、釜甑两器，煮食蒸制两用，齐活！

在古代制作美食，除了要用上火灶提供的火来烹制食物外，当然也少不了煮制食物的器皿。我国其实在很久以前就已经有了器具煮食物的经验了。

釜是锅的一种别称，它的作用就是用来煮制食物。

到唐朝的时候，由于冶铁技术的日渐成熟，所以，铁质锅具逐渐走进了千家万户，成为日常生活中烹制食物必不可少的一件器物。

而在更讲究一些的人家，尤其是唐朝宫廷，他们经常使用的厨具则一般都是由金银等贵重物品制成的。

所以，在如今以唐朝为背景的电视剧中，我们所能看到的画面都是金碧辉煌的，也不是没有一点道理的。

当然，对于生活更加贫苦连铁锅都买不起的人家，他们在烹制食物的时候会用一种土锅，有的还会采用一种特质的石锅，煮出来的食物也是美味无比。

据《岭表录异》记载：“康州悦城县北百余里山中，有焦石穴。每岁乡人琢为烧食器。但烧令热彻，以物衬阁，置之盘中，旋下生鱼肉及葱韭齑菹腌之类，顷刻即熟，而终席煎沸。南中有亲朋聚会，多用之。”

这种经过人工仔细雕琢而成的石锅，在成为煮制食物的器具之后，就成为了一种经常在亲朋聚会时会用上的一种锅具，所以想来容量也是非常大的。

而中华几千年的美食，可不单单只能靠一口锅就能制作出来。所以，唐朝人经常用的做饭工具，除了釜这种用于煮食的锅之外，还有一种是用于蒸制食物的甑。

唐朝作为一个对外融合度比较高的朝代，受胡族影响，所以在饮食方面也有不少改变，面制的食物在当时非常受欢迎。

甑作为蒸制食物的器具，像什么馒头类的面食，冷掉的菜肉等等食物都可以在这样的器具中制作或者加热。

釜甑这两种厨房器具结合在一起，煮食蒸制两用，齐活了！

二、唐朝人吃饭用的食具有哪些？主要分为盛食物的器具与进食的器具

1、作为盛食器具，碗盘材质有讲究，金银最佳，并且饮茶喝酒吃饭三不耽误

唐朝人制作出来的碗盘，在材质上是比较有讲究的。

当时人们最经常使用的碗，更多的是以陶瓷制和木质的为主。这让我想到过一周岁生日的时候，外婆送我的一个小木碗，不知道里面具体有什么寓意，但是应该也是代表着她美好的祝愿吧！

唐朝的碗其实除了陶瓷和木质的这种经常使用的材质外，在更讲究一些的人家，还有其他比较精贵的材料制成的。

比如说玉碗，比如说金制的和银制的碗，等等，这都是一种身份的象征，普通人家一般都消费不起。

至于唐朝为什么流行用金银来制作餐具呢？在古代其实一直都有一个说法，认为使用金银制作的器具就可以达到延长寿命的目的，一直到唐朝的时候，这种观念依然盛行。

据《太平御览》记载，当时有一个叫封德彝的人对唐高祖说过这样一句话：

“汉代方士及刘安等皆学术，惟苦黄白不成，金银为食器可得不死。”

世上最喜欢长寿的，不是那些普通人，恰恰是有权有势的人家。所以，在这种观念的影响下，唐朝宫廷成为使用金银制成碗盘的忠实拥护者。

除此之外，唐朝宫廷后期的奢靡之风对于使用金银制成的碗也有一个很大的推动性作用。

唐朝人的碗其实可以用一碗多用的方式来形容。古代有大口吃肉大碗喝酒的说法，所以，当时的碗除了用来吃饭，也可以用来喝酒。

而除此以外，唐朝人的饭碗还有另外一个作用，那就是取代茶杯，担当人们喝茶时的器皿。

这是因为唐朝人不仅在喝酒的时候非常豪迈，就连喝茶的时候也喜欢采用和喝酒一样豪放的方法，喝茶如牛饮，茶杯自然没有饭碗看起来大气。

所以，唐朝人的饭碗是三用的，饮茶喝酒吃饭三不误。

除碗之外，唐朝的盘子在制作材质上和碗的区别也不是很大，制作材料也大多都是木质、陶瓷以及贵重的金属物质，同样，在大多数情况下，能用得起这种餐具的人，也都是非富即贵的。

2、作为进食器具，筷子汤匙在用餐的时候二者缺一不可，搭配使用

今天人们吃饭，尤其是吃中餐的时候，有一样餐具是必不可少的，那就是筷子。当然，偶尔的时候，人们在喝汤的时候也会使用勺子。实际上，唐朝人的进食器具和今天相比，差别也不是很大。

在唐朝，人们经常使用的餐具，被称之为箸和匕，其实也就是筷子和类似汤匙一样的东西。和碗盘一样，筷子的制作材料唐朝人也是非常有讲究的。

当时的有钱有势的人家用金银制成的筷子都是一种十分常见的现象，并且金银制作而成的筷子，上面还会刻上精美的花纹，或者篆刻一些文字上去。

除了金银所制的筷子，唐朝讲究奢华的贵人们还会用一种犀角制成的筷子。

不过由于犀角比金银更为难得，所以这种餐具并不是说你有钱就可以买得起，在大多数情况下，这种筷子都是有市无价的。一般只有得到皇帝宠信的人，才有机会使用上这么一副餐具。

比如说，在杜甫的《丽人行》中这样写道：

“就中云幕椒房亲，赐名大国虢与秦。紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。犀箸厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍。”

这里提到的虢与秦国夫人，都是杨玉环的姐妹。由于杨玉环非常受唐玄宗的宠爱，所以杨家的所有人也顺带“一人得道，鸡犬升天”了。

能够使用的犀角制成的筷子，本就是得皇帝宠信的一种证明了。

匕是一种类似于现代汤匙的餐具，在唐朝的时候，人们经常使用的是一种名叫“长柄舌勺匕”的一种匕制餐具。和箸一样，匕金银制成的匕也深受当时人们的喜爱。

作为饮食器具，筷子和汤匙在用餐的时候二者是缺一不可的，搭配使用下，餐品吃起来都会更加美味。

虽说民以食为天，但是不管是炊具还是餐具，缺了哪一样，这天可都撑不起来。又有“工欲善其事，必先利其器”的说法，所以，要想吃上一顿好饭，那些个餐具也是必不可少的。

而对于唐朝人来说，碗盘、箸匕等物，既是作为饮食器具，但同时也是一种身份的象征。

而对于普通老百姓来说，瓷质或者木质，甚至是石质或者土质的餐具，才是和他们的饮食息息相关的。

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民以食为天；粮食问题历来就是国之大事。几十年来，我国粮食产量稳步提升，其中科技的贡献有目共睹。
科技选种育种对粮食增产作用巨大。比如作物全息定域选种，是在作物具有强遗传势的部位选种的方法。实验证明，玉米的强遗传势区在果穗中下部，选用这一部位的籽粒做种，比用顶部的籽粒做种增产35.4%.高粱果穗上部的籽粒充实饱满，生长力强，在结实丰产方面有较强的遗传性，选用上部籽粒做种比用中部籽粒做种增产6.4%~10.8%.任何作物随着本身遗传性状的改良，生产性能会不断提高。我国水稻种植从20世纪50年代中后期开始，由高秆品种改为新培育出的矮秆品种，该品种耐肥抗倒，单位面积产量比高秆品种增加30%以上。1986年袁隆平提出杂交水稻的育种战略，历经九年艰苦攻关，中国独创的两系法杂交水稻取得成功，又使单产比常规品种增产15%~20%.专家预测目前正在培育的超高产品种，将比现有品种在单产上提高近一倍。
科学技术可以改善耕地条件，进而扩大某些粮食作物种植区域，还可以提高粮食生产过程中有限资源的利用率。例如在实施塑料薄膜覆盖后，土壤一般可增温2~5℃,覆益期内地表积温增加200~300℃,从而使作物适宜耕作区的纬度向北推移2~4°,海拔提高m.由于该技术可应用的作物范围广，一般增产幅度可达30%~50%.同时，地膜覆盖能使耕层土壤含水量提高2.77%~4.55%,每亩土壤蒸发量减少100~150m3.单位农产品的平均耗水量减少一半，就相当于灌溉面积扩大了一倍。
农机装备技术的进步也至关重要。21世纪以来我国农机装备技术发展极为快速。机械设备如深松机、无人驾驶联合耕播作业机等逐渐被推广使用的同时，很多新技术也在其中得到应用。如卫星导航技术结合电液控制技术、计算机技术，可实现农业机械按照预设路线自动精准行驶；遥感技术可应用于农业资源调查、动态监测、生物产量估计与农业灾害预报等领域；借助激光产生的红外辐射对水稻作热处理，既可干燥新收割的潮湿的水稻，又能有效消灭水稻表层害虫。
科技进步，促进了我国粮食高产，也向世界展示了我国保障粮食安全的实力。
（取材于王征兵、林维清、薛壮等的相关文章）
粮食安全是国家安全的重要基础。当前我国虽已解决14亿人的吃饭问题，但粮食安全仍面临一些挑战，需要高度重视。
我国仍处于工业化和城镇化快速发展期，这使我国粮食需求继续呈刚性增长态势，经济发展中耕地面积数量缩减与耕地质量下降并存。粮食近期供需虽大体平衡，但并不能保证时时刻刻都可以充足供应。因此，从政策层面强化管理，确保粮食生产的可持续发展尤为重要。国家在2019年中央1号文件中就再次强调，要严守18亿亩耕地红线，确保粮食播种面积稳定，并全面落实基本农田特殊保护政策。此外，为了增产而大量施用化肥和农药，虽短期内增加了农作物的产量，但也致使果蔬个头与所含营养素不成正比，有时甚至给消费者的健康带来危害。为此国家出台了一系列政策，提出重“量”更要重“质”，积极推进利用现代技术生产绿色肥料。
2009年以来，我国实行粮食战略工程核心区建设，确立了河南、黑龙江、吉林为三大粮食生产核心区。粮食生产集中将不可避免地使这些区域粮食储备成本提升，粮食跨区城流通量增加，建设现代粮食仓储物流体系刻不容缓。为保证粮食质量安全，除了完善粮食仓储基础设施建设外，国家还鼓励应用环流熏蒸、氮气储粮等绿色技术来保障储粮品质；为保证粮食流通合理顺利，我国正在积极构建布局合理、运转高效的现代粮食物流体系。
新时期我国一直积极推进建立多元稳定的农产品国际贸易体系，扩大适应国内需求的农产品尤其是我国紧缺品种的进口。而粮食能源化、金融化趋势使国际粮食的价格形成机制更为复杂，增加了保障国内粮食安全的外部不确定性。我国针对不同国家采取灵活的合作方式，合理利用国际国内两个市场，优化粮食进口渠道，以稳定粮食供给、满足个性化需求。如利用多边贸易体制，加强与南美国家的全方位合作；通过深化“一带一路”粮食经贸合作关系，与沿线国家共同打造国际粮食合作新平台。
粮食安全是世界性重大课题，面对世界百年未有之大变局，“手中有粮”，则“心中不慌”，应对各种风险挑战才有“乱云飞渡仍从容”的战略定力。
（取材于田惠敏、张欣桐等的相关文章）
从最近的国内外粮食市场形势来看，粮食价格仍然面临着动荡不安！
首先是美国供需报告的公布，再次点燃新一波粮价上涨，这背后的原因即是饲料供应的紧俏。美国农业部下调全球大豆和玉米期末库存，其中，全球大豆期末库存数据下调130万吨，至8430万吨，另外美豆和美玉米单产下调也超出市场预期。美国农业部新一年里的首份重磅报告预示着2021年农产品市场将是动荡剧烈的。
与此同时，全球大豆市场也在发生深刻变化。俄罗斯宣布将在2月1日至6月30日对欧亚经济联盟以外国家加收30%的出口关税；由于天气持续干燥加剧减产担忧，南美大豆产量前景不明，供应预期下滑，巴西大豆作物种植推迟3~4周以上，全球大豆供应偏紧，预计国际大豆价格高位震荡。
（取材于《彼岸观察》2021年1月）
1.下列对材料相关内容的理解和分析，正确的一项是（3分）
A.作物不同，适宜做种子的籽粒所处部位也不尽相同。作物生产性能会随遗传性状的改良不断提高。
B.实施地膜覆盖，一般可以使土地增温2~5℃,并减少单位农产品的平均耗水量，增加灌溉面积。
C.借助激光产生的红外辐射，既可干燥潮湿的水稻，又能有效消灭水稻表层害虫，监测农业灾。
D.大量施用化肥和农药，短期内会增加农物产量，也会导致农作物质量下降，危害消费者健康。
2.根据材料内容，下列说法正确的一项是（3分）
A.我国目前粮食需求呈刚性增长态势，这与我国处于工业化和城镇化快速发展期，耕地面积数量缩减与耕地质量下降的现状是分不开的。
B.现阶段，利用多边贸易体制，深化“一带一路”粮食经贸合作关系，都有助于我国应对粮食能源化、金融化趋势带来的粮食安全问题。
C.通过材料三发现，我国主粮（大米、小麦）基本实现自给，大豆严重不足，这说明我国大豆进口依存度较高，国际大豆价格将高位震荡。
D.材料三图表显示，2020年1-2月我国粮食进口量为1727万吨，同比增长7.4%,预计同年进口总量将创新高，使粮食市场动荡不安。
3.根据材料内容，下列各项不属于科技对于粮食安全问题的贡献的一项是（3分）
A.袁隆平团队致力于耐盐碱水稻育种及改良的研究，2020年10月，“超优千号”创下盐碱地水稻高产新纪录。
B.2021年计划新建高标准农田1亿亩、统筹发展高效节水灌溉1500万亩，加快补齐农田基础设施短板，提升粮食产能。
C.“大豆振兴计划”，强调生物技术在育种上的应用，通过优质高产大豆品种选育，提升良种繁育能力，释放增产潜能。
D.利用遥感监测，以中低分辨率卫星影像为主要遥感数据源，测出近来沙漠蝗虫的“飞行路径”，以防虫害人侵。
4.材料一在论证上有哪些特点？请简要分析。（4分）
5.世界粮农组织对“粮食安全”的最新定义为：“确保任何人在任何时候，都能通过物质手段和经济手段获得充足、安全而富有营养的食物，以满足其积极健康生活的膳食需要及食物偏好。”按照该定义，保证粮食安全需满足诸多方面的条件，请概括其中的三个方面，并根据材料一、材料二的内容，简要说明我国在这三个方面采取了哪些措施。（6分）

1.A（B“增加灌溉面积”不对，原文是“相当于灌溉面积扩大了一倍”。C“监测农业灾害”的是遥感技术。D “危害消费者健康”不对，原文是“有时甚至给消费者的健康带来危害”。）
2.B（A“我国目前粮食需求呈刚性增长态势”，与“耕地面积数量缩减与耕地质量下降并存的现状”无关。C“大豆严重不足”与“大豆价格高位震荡”，强加因果。D“预计同年进口总量将创新高，使粮食市场动荡不安”，强加因果，此外，“粮食价格动荡不安”，而不是“粮食市场”。偷换概念。）
3.B（该选项强调的是政策支持，不属于科技范畴）
4.①开门见山提观点。开篇便提出了科技对我国粮食产量稳步提升的贡献，开宗明义，吸引读者注意力。②论证结构严密。文章采用总分总的论证结构，结构严密。③主要使用了举例论证的方法。如列举实施塑料薄膜覆盖的事例，论证科学技术在耕地过程的重要作用。④论证语言科学严谨。如大量列举数字，使论述语言严密；大量使用专业术语，使语言科学严谨。增强文章的说服力。 （评分参考：一条1分；只答术语不给分，结合文本具体阐述给1分。）
5．①粮食供应的对象是所有的人。我国积极构建布局合理、运转高效的现代粮食物流体系，确保任何地方的人都能获得粮食。②粮食供应的时间没有限制。我国重视粮食仓储工作，在非收获季节一样可以保证粮食供应。③粮食数量充足。我国大力发展农业科技，确保耕地面积，重视进口粮食，确保粮食充足。④粮食质量有保证。我国重视完善仓储基础设施，使用绿色储粮技术和绿色肥料，保障粮食品质。⑤粮食种类能满足人们的偏好。我国积极开拓国际市场，进口紧缺品种，满足个性化需求。

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　　自古饮食都是人们生活中最重要的事，有“民以食为天”的说法，足以说明饮食的重要性，在中国饮食文化也有着悠久的历史，在历史演变的长河中也少不了饮食文化的影子，饮食的改变也反映着人们对生活质量和身体健康在不同时期有着不同的追求。

　　随着社会发展和经济水平的提升，人们在饮食选择的种类也越来越丰富，在不同年代人们对饮食的追求都发生了哪些变化呢？

　　七十年代饮食要求“吃饱”

　　在七十年代饮食有了一次重大改变，逐渐从吃粗粮转变到了吃细粮，这时候还处于一个资源比较匮乏的年代，人们餐桌上出现最多的就是萝卜、白菜等蔬菜，鸡鸭等肉类算比较稀缺，一般在重要节日或者客人的时候能够吃上，人们刚解决了温饱问题对饮食的要求就是“能吃饱”这一最现实的想法。

　　八十年代 饮食重在“吃味道”

　　这个年代人们的生活水平也有了大幅提升，从比较单一的蔬菜向多品种蔬菜的改变，人们餐桌上的食物也逐渐丰盛起来，粗粮也慢慢地从餐桌中消失，细粮成为了人们在餐桌上的首选，餐桌上经常能看到芥兰、木耳菜、丝瓜、西红柿、鲜蘑和荷兰豆等蔬菜，同时海鲜等肉类食品也出现在了人们的餐桌上，这时人们对饮食更多的是“吃味道”。

　　九十年代饮食注重“吃品质”

　　这是时候是社会高速发展的时期，菜肴种类和品质都是进入了历史的顶峰，人们不再满足家庭饮食而是更多的选择饭店去品尝不一样的美食，例如鲍鱼、海参、燕窝等名贵食材也成了人们日常饮食中的常客。

　　世界各国的特色美食也纷纷进入到国内，人们可以品尝到各国饮食，也是中国饮食的饕餮时代，这时候人们对饮食的要求更多是“吃品质”，人们品尝丰盛美食的时候，也伴随着不少饮食方面的陋习，给人们的身体健康带来威胁。

　　二十一世纪饮食讲究“吃健康”

　　随着不良饮食行为的增多，人们逐渐意识到饮食健康的重要，饮食选择也开始回归自然健康的方向，对食材也有了很多要求，讲究蔬菜、肉、水果等食材的新鲜、营养和健康。

　　人们对饮食讲究健康的原因，除了不良饮食习惯带来的健康问题外，还有不少是食品安全造成的影响，例如添加剂、造假、生产环境差等这些问题，绿色和健康的饮食就成了人们普遍的观念。

　　不同时期人们对饮食的追求就会有不同，如今饮食健康已经成为了主旋律，这也是时代变化必然的结果，二十一世纪饮食健康最重要！

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