来源：三湘都市报 作者： 编辑：周文君 08:49:31
影星马伊琍曾发微博说，她女儿吃了假冒的鳕鱼，结果莫名其妙地拉出了一堆油。之前温州一哥们也吃到了这种假货，屁股“漏油”漏了两天，据说这是一种不易消化的“油鱼”冒充的。鱼龙混杂的鳕鱼市场，究竟有多少假货？
最近有一个调查，将从杭州6家大型连锁超市和1家高档商场购买的14款鳕鱼，全部送到浙江出入境检验检疫局进行检测DNA，结果吓你一跳，14款鳕鱼没有一款是真正的鳕鱼。
A.可怕 吃假鳕鱼屁股“漏”油
从狭义的概念来看，鳕鱼有三种：太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼和格林兰鳕鱼，只有这三种鳕鱼才是真正的鳕鱼。这三种纯正鳕鱼中，太平洋和格林兰鳕鱼产量一直不高，最为大家熟悉的，当属大西洋鳕鱼。但从1970年开始，全球大西洋鳕鱼的渔获量已下降70%，成了濒危鱼种。有些低档的“普通鳕鱼”，算是跟真正的鳕鱼有点亲戚关系，也只能算远亲。而那些价格昂贵的“银鳕鱼”，其实只是造型上有点像鳕鱼，用“鳕鱼”的名字或许只为沾个光。
通过检测DNA发现很多“鳕鱼”实为油鱼，学名异鳞蛇鲭，消费者吃了不能消化油，会拉肚子的，这也是让人“屁股漏油”的原因。
B.走访 各种“鳕鱼”傻傻分不清
其实，市场上鳕鱼让人傻傻分不清已非一日。据媒体报道，2012年4月广州多家超市曾对问题鳕鱼下架。4年过去，记者再次走访了广州部分商超。卖得比较贵的，44.4元只有100多克，相当于将近200元一斤。
广州某超市里有一种是鳕鱼片(品种：水鳕鱼)，价格22.8元/袋。
在某高档超市，有黑鳕鱼、银鳕鱼等品种，冰冻冷藏，每200~300克卖200多元。
某大型超市工作人员告诉记者，在店销售的商品，都是正规渠道采购，保质期内新鲜销售，符合国家标准。
C.专家 不验DNA我也分不清
广东省水产流通与加工协会专家陈芝梦表示，市场上确实鳕鱼众多，他们算是一个大类下面很多品种，有堂兄弟、表兄弟关系。在切片的情况下，不要说普通消费者很难分清楚，就连专家也得靠检验检疫证明，或者验DNA分辨品种。陈芝梦表示，有些商家会提供产地证明给消费者，消费者可以索取。但如果商家销售的商品，如银鳕鱼、黑鳕鱼、鳕鱼片、冻鳕鱼片等通过傍大牌的方式出现，不懂分辨的消费者往往认为其是鳕鱼，信息不对称下，容易产生纠纷。
广州市食药监系统工作人员告诉记者，上述鳕鱼通过正规途径进来，在正规商超销售，应取得检验检疫证明，若其不存在安全问题，且作为商品，其名称不与其他商品重名，即使存在傍大牌的情况，相关部门也很难执法。
D.深究 深海鱼类营养价值差不多
既然市场上很难买到纯正的鳕鱼，那么那些冒了名、沾了光的“银鳕鱼”和“普通鳕鱼”，在营养价值上跟真正的鳕鱼相差多少呢?据报道，浙江省水产质量检测中心技术负责人王扬说，鳕鱼价格高，主要是因为产量少，另外脂肪含量稍微少一点。其他方面，银鳕鱼和普通鳕鱼的营养价值并不比鳕鱼差多少，再往大一点说，只要是深海鱼类，它们的营养价值都差不多。饮食的关键在于均衡，除了海鱼，我们也能通过别的食物，来获取促进孩子智力发育的营养物质。
说到底，“银鳕鱼”和“普通鳕鱼”价格相差十倍，它不在于营养价值，更主要的原因是它们在肉质、口感和市场稀缺性上的区别。“银鳕鱼”肉质细嫩、鲜美，而“普通鳕鱼”一般都肉质松散，有腥酸味。从产量上讲，品种繁多的“普通鳕鱼”也比“银鳕鱼”要多得多。
怎么辨别鳕鱼、银鳕鱼和油鱼
银鳕鱼个头都比较大，超市里都是切块。
一些小的就很可能是海鳗河鳗来凑数的。
表皮基本是灰黑色，其他颜色的就不是鳕鱼，鱼肉颜色应该是乳白色，而不是黄褐色和灰褐色。
最后看价位，好的鳕鱼几百块，差的几十块，黄褐色鱼肉的，一般是油鱼的可能性就比较大。
世界中餐名厨协会常务主席、国际评委余永文表示,“相比杂鱼冒充鳕鱼，油鱼冒充鳕鱼的比例并不高，但也有。因为口感区别很大，鳕鱼吃上去有层次感，而且有金香味，但是油鱼腥味重，很油腻。” 来源：广州日报(guangzhoudaily)、综合都市快报
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摘要银鳕鱼主要分布在北冰洋、北太平洋，属黑鲉科裸盖鱼属鱼类，是冷水域之深海鱼，富含丰富的脂肪、蛋白质和多种维生素，营养价值很高，它们因外形与真鳕鱼极为相似而得名银鳕鱼，而真鳕鱼主要出口国为美国，早在1000多年前北大西洋地区就有捕捞，产量较大，深受巴西、北美、日本、欧洲等国家消费者的喜爱。
近些年鳕鱼在我们的生活中是越来越常见了，鳕鱼的食用价值非常高，所以深受人们的喜欢。鳕鱼的品种很多，常见的有银鳕鱼、太平洋鳕等等。不过这些鳕鱼之间也是有一定的区别的，今天我们就来了解了解真鳕鱼和银鳕鱼有什么不同。
银鳕鱼的市面售价比真鳕鱼价格要高很多，其营养价值高于真正的鳕鱼，广泛分布在世界各海域，是常见的食用鱼之一。
银鳕鱼和真鳕鱼的区别是什么
是黑鲉科、裸盖鱼属鱼类。主要分布在北冰洋，北太平洋，是冷水域之深海鱼，具有极高的营养价值，鱼肉中富含丰富的脂肪、蛋白质及多种维生素，因其外形与真正的鳕鱼极其相似，因此最先在日本市场被称为银鳕鱼。
真鳕鱼早在一千年前的北大西洋地区就有捕捞，其产量在全球位列第二，仅次于阿拉斯加狭鳕。真鳕鱼的主要出口国是美国，现在真鳕鱼的消费遍布北美、巴西、日本和欧洲，受到众多消费者喜爱。
银鳕鱼胰腺中含有大量的胰岛素，1kg胰腺中可以提取12000IU胰岛素，具有很好的 降血糖作用，能够用于治疗糖尿病。
食用银鳕鱼可以提高血清免疫球蛋白的浓度，增强呼吸道的清除、吞噬防御功能，提高人体免疫力，增强呼吸系统的抗病能力。
银鳕鱼中富含的营养成分可以提高鼻粘膜的抵抗力，增强鼻炎患者体质，可以减少鼻炎等炎症的发作，减轻鼻炎症状。
银鳕鱼中富含维生素A、D，可以降低血液中低密度脂蛋白浓度，升高高密度脂蛋白浓度，能够起到调节血脂的作用。
银鳕鱼肉中富含对心血管系统有保护作用的镁元素，能够预防高血压、心肌梗死等心血管疾病发生。
材料准备：银鳕鱼200g、食盐、黄油、橙、元贞糖适量。
1、将鳕鱼解冻后清洗干净，用葱、姜、盐、料酒，黑胡椒碎将鳕鱼腌制20分钟左右。
2、用厨房纸巾将鳕鱼表面的水分擦干，然后在鳕鱼两面拍少许面粉备用。
3、平底锅烧热后放入一块黄油，待黄油溶化后把鳕鱼放进锅里煎熟即可。
4、将煎好的鳕鱼装盘，平底锅洗净烧热后放入小块黄油融化，将橙子切开压出汁倒入锅中，放少许糖略煮后浇在鳕鱼上即可。
其实不管是真鳕鱼还是银鳕鱼，两者的营养价值都是非常高的，只要对它们了解了之后，还是很好区分的。适量的食用银鳕鱼有保护心血管、抗菌消炎、降血糖等好处，大部分人都适合吃它。
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是一种很常见的鱼肉，也叫银鳕鱼，它的营养物质是很丰富的呢，可以有促进的作用。补充丰富的和质的哦。银鳕鱼适合多种的人群食用，下面我们就来详细的介绍一下关于银鳕鱼的营养元素以及功效作用等问题。
鳕鱼具有一定的作用。肉：。鳔：。骨：治脚气。肝油：消炎，鳕鱼肝可以用于提取(含油量20%至40%)，含有大量、维生素D。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。
鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗。所以对于糖尿病人来说是不错的辅助治疗一种，可以经常食用，还可以有降低的作用，可以保护心血管系统，减少疾病的发生，所以平时大家可以经常吃这样的食物哦，对于提高免疫力有好处的呢。
银鳕鱼身体内含有大量，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D，营养丰富、肉味甘美。每100克鳕鱼含有88千卡、蛋白质20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、胆固醇114毫克、维生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.7毫克钙42毫克、232毫克321毫克、130.3毫克、84毫克、0.5毫克、0.86毫克、24.8微克、0.01毫克、锰0.01毫克。
关于银鳕鱼的营养元素以及功效作用等一些小常识，大家都知道了吧，可以看出的是银鳕鱼的营养物质还是很丰富的呢，可以有促进食欲的作用，还可以保护心血管系统，对于提高体质有好处，还可以有促进代谢的效果，大家可以经常吃这样的食物。
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