正常人的吞咽运动可分为五个阶段：口腔前期、口腔准备期、口腔期、咽期和食管期。

1. 口腔前期：患者通过视觉和嗅觉感知食物，用餐具、杯子或手指将食物送到口中。

2. 口腔准备期：患者充分张口，接受食物团并将其保持在口腔中，同时咀嚼食物，在咀嚼时感知食物，品味食物的味道与质地。

3. 口腔期：经过咀嚼后食物形成食团，唇及颊肌收缩后传递食团，同时舌与硬腭接触向后推动食团，驱动食团通过口腔到舌根处。

4. 咽期：食团接触咽部。产生吞咽反应，软腭上抬、关闭鼻腔、声门关闭，气道关闭防止误吸，会厌在咽部开口之上 ，也防止食团穿透入喉，喉向上、前倾斜运动，咽蠕动挤压食团通过咽向下移向环咽肌，环咽肌放松食团通过食管。

5. 食管期：食管产生顺序蠕动波推动食团通过食道，下端食管肌放松食团进入胃。

   不知道大家有没有被呛到的经历，有时候吃饭吃的很着急，或者在嘴里还有食物的时候就着急说话，或者在喝水的时候被周围的人逗笑或吓到，这个时候我们就很容易呛到，无法控制的咳嗽，甚至咳嗽到鼻涕、眼泪满脸都是，那这种气管里被呛进食物或水的感觉，这种感觉是十分难受的！

   当我们吃饭的时候，会厌软骨就像一个小盖子一样，把整个气管的开口都盖住，以防食物和水进入气管，那这个时候，我们因为分心说话或者中风后患者大脑对这一部分肌肉控制能力有所下降，就会有食物掉到气管中，从而引发肺部的咳嗽反射，这是一个本能的保护性反射动作。