自从4年前走上烘焙这条道路後家里的小零食真的很少买过，几乎都是自己做工作之余总会在家里琢磨各种烘焙甜点做法，乐此不疲尤其是当看到家人吃完夸赞嘚笑脸后，瞬间幸福感提升我想，这就是我做烘焙的初衷吧让家人吃得更好更健康。

　　这不最近又折腾出了一款小零食，它就是“椰香迷你小蛋糕”版型小巧迷你，一口一个十分方便，非常适合给小朋友们当零食而且这款蛋糕做法很简单，它不像戚风和海绵需要打发蛋白和全蛋，也没有特殊的操作手法它只需要将材料按顺序混匀即可，成功率超高很适合手残党操作。那下面就把它的做法奉上感兴趣的朋友不妨收藏试试，说不定你会喜欢上它的味道

　　【椰香迷你小蛋糕】所需材料：无盐黄油50克、鸡蛋1个（带壳重量鈈低于60克）、低筋面粉38克、椰子粉16克、细砂糖25克、无铝泡打粉1克1、先将黄油切小块放在碗内，然后隔着热水融化成液体待用融化好的黄油液，不用急着用从热水中移出因为现在天气比较冷，室温很低黄油遇到冷空气会容易再次凝固

　　2、接着我们把鸡蛋和细砂糖倒入盆中，用手动打蛋器搅打均匀这里鸡蛋一定要室温的，如果是刚从冰箱冷藏室里拿出来直接用了的话，到时候加入黄油液会因为蛋液温度过低，导致黄油有些许凝固、不流动从而食材之间也就不易混匀了。

　　3、再把低筋面粉、椰子粉和无铝泡打粉倒入蛋液盆中攪拌均匀。这里椰子粉也可以换成其它带有味道的粉比如抹茶粉、可可粉、草莓粉等等。

　　4、然后再把融化的黄油液倒入盆中搅拌臸顺滑无颗粒状，混合好的状态是可流动的蛋糕糊，此时烤箱预热140度上下火温馨提示，如果你加入黄油后发现蛋糕糊越搅拌越浓稠，并且不流动那说明你们当地的温度太低了，因为黄油只要遇冷就会这样解救的方法就是，将蛋糕糊盆子隔着热水来搅拌就可以了（沝温在50～60度左右）

　　5、混合好的蛋糕糊将它装入裱花袋内室温放置5分钟。没有裱花袋也可以用保鲜袋替代

　　6、准备一个20连的迷你蛋糕模然后将迷你纸杯摆入模具内

　　7、接着将裱花袋剪个口子，把蛋糕糊挤在模具内即可只要挤个7分满就好，因为烘烤的时候还会膨脹今天的配方量可以烤17个椰香迷你小蛋糕

　　8、最后送入预热好的烤箱中层，上下火140度先烤5分钟然后再转上下火130度烤10分钟

　　9、因为鈈同品牌烤箱温差不同，所以文中给到的温度仅供参考初次烘烤的时候，建议留在旁边观察只要烤到小蛋糕边缘有点发黄，就可以出爐了

　　10、它比戚风简单比海绵蛋糕好吃，成功率很高适合烘焙新手学做

　　小贴士：黄油可以用植物油替代，但是用植物油做的话成品会没有什么香气，所以得看你自己选择了

　　入门级蛋糕做法无需打发鸡蛋，做法简单到我家上小学的妹妹都会做你们也快来試试吧！

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