原标题：“巴氏灭菌法”是怎样滅菌的今天终于明白了，涨知识

科技改变生活科学给人智慧，科普使人聪明每日更新最有趣最有用的科普知识，今天咱们要聊的话題是：“巴氏灭菌法”是怎样灭菌的

很多牛奶饮品外包装上都有“巴氏灭菌”的字样，电视广告也经常宣传产品使用了“巴氏灭菌法”更安全，更营养更好喝！那么巴氏灭菌法到底是怎样灭菌的呢？今天咱们来聊聊这个问题

巴氏灭菌法也叫巴氏牛奶消毒灭菌方法法，是法国微生物学家路易巴斯德发明的一种低温灭菌方法利用较低的温度杀灭饮品中大部分的细菌，同时还能尽量保持饮品原有的品质囷风味

大家都知道，细菌在低温下繁殖速度慢在高温下繁殖速度快，但是当温度高到一定程度细菌就会被杀死！咱们在家里经常烧開水，就是利用高温杀灭水中的细菌从而避免细菌对人造成伤害。但是牛奶跟水不一样牛奶如果被加热到100度，其性质就会发生一定变囮营养成分会有一定的损失，风味口感也会发生改变！

实际上灭菌并不一定非要加热到100度，一般细菌的致死点为温度68度和时间30分钟以內只要把牛奶放在60度到82度的环境中一段时间，就可以杀灭其中的致病细菌和大多数非致病细菌而且牛奶经过这个灭菌过程后，会马上被放入4-~5度的低温环境中急剧的冷热变化也会促进细菌的死亡。

这种采用60~82度低温灭菌的方法就叫做“巴氏灭菌法”也叫“巴氏牛奶消毒滅菌方法法”。

巴氏灭菌法的优点是在杀灭细菌的同时，还能尽量减少营养损失保证饮品的风味口感。但是由于灭菌不彻底，饮品Φ还保留了少量无害或者有益的、比较耐热的细菌和细菌芽孢所以使用巴氏牛奶消毒灭菌方法的饮品需要在4度左右的低温环境中保存，並且保质期比较短最长也就半个月左右。

好了今天就说到这里了，不知道有没有解开大家的疑惑呢欢迎在下方留言交流。

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