粵菜中水鱼多用来蒸、崛、炖或煲汤、火锅(“打边炉”),这些做法都能较好地保持水鱼的鲜味同时又能体现出它的滋补功效。

1、蒸:水鱼切块加入枸杞、红枣、葱、姜等，大火蒸10分钟左右即可真季也可以用荷叶垫盘底来蒸，更有清新爽口、解暑养阴的效果

2、炖、煲汤:粤菜中最常见的做法，也最能发挥絀水鱼滋补的功效,如虫草枸杞炖水鱼具有补肾益精的作用，适合体虚者;元肉怀山炖水鱼可以补气血、养阴安神,四季都适合食用;西洋参燉水鱼，能益气养阴;沙参玉竹炖水鱼可以养阴清热，适合阴虚火旺者;当归党参炖水鱼能益气养血，适合贫血、低血压者等

3、火锅:锅湯中可以加入枸杞子、党参、怀山药等补益药材，或马蹄、红萝卜等清淡食物大火煮熟，蘸酱(生抽、姜丝、葱)即可食用这也是粤菜的特色吃法。

原料:水鱼150g怀山药30g，桂圆10g枸杞子10g，生姜、蜜枣、盐适量

做法:水鱼飞水沥干，放入怀山药、桂圆、枸杞子、生姜、 蜜枣、水300mL,隔水炖2小时食盐调味即可。