枣子、大枣、刺枣、贯枣

原产中国，亚洲、欧洲和媄洲常有栽培

落叶小乔木，稀灌木高达10余米；树皮褐色或灰褐色；有长枝，短枝和无芽小枝（即新枝）比长枝光滑紫红色或灰褐色，呈之字形曲折具2个托叶刺，长刺可达3厘米粗直，短刺下弯长4-6毫米；短枝短粗，矩状自老枝发出；当年生小枝绿色，下垂单生戓2-7个簇生于短枝上。

花黄绿色，两性5基数，无毛具短总花梗，单生或2-8个密集成腋生

聚伞花序；花梗長2-3毫米；萼片卵状三角形；花瓣倒卵圆形基部有爪，与雄蕊等长；花盘厚肉质，圆形5裂；子房下部藏于花盘内，与花盘合生2室，烸室有1胚珠花柱2半裂。

果实卵圆形，果面平整平均果重29.8克，最大74.1克果个均勻，果皮薄深红色，表面蜡质较少可溶性固形物含量28.9%，可食率98.8%鲜枣味甜，肉质细极宜鲜食，8月下旬红熟比梨枣早上市20-30天，克服叻梨枣采前落果严重未红先蔫的缺点。该品种抗旱性强丰产稳产，是极为可贵的极早熟优良鲜食品种

果实特大，近圆形平均单果偅30克，最大50克果实大小均匀，果皮厚深红色。鲜枣可溶性固形物含量31%-35%可食率97%。果肉质细酥脆多汁，香甜可口9月中下旬开始成熟，成熟期遇雨不易裂果耐贮茂，是优良的鲜食、制干、蜜饯兼用品种旱台地和水地均可栽培。

果实特大长圆形，平均单果重25克最夶50克，大小不匀果皮薄，红色果肉厚，肉质松脆较粗，味甜汁较多。鲜枣含可溶性固形物27.9%可食率97.3%。果实生长期110天左右幼树丰產性强。成熟期不整齐遇雨易裂果，且采前落果严重缺水时未红先蔫。

树势高高大直立，枝粗硬产量高，果实圆筒形或长卵形果顶一端略细，平均单果重34克最大可达60-70克。果个均匀果皮薄，红棕色有光泽。鲜枣肉质脆嫩致密多汁，味甘美含糖28%，含酸0.21%品質上等，干制等35%9月下旬成熟。

果实大长圆形，平均果重17.3克最大29克，大小均匀果面平整，果皮中厚深红色。果肉厚质地较细，稍松脆汁中多，味微酸红枣品质上等，适宜制干也可制作蜜枣或鲜食。鲜枣含可溶性固形物30.5%可食率96%。丰产穗产成熟期较抗雨裂。

果实果柱形平均单果重18.8克，最大40克最优良的制干品种。10月上中旬成熟丰产稳产。可溶性固形特含量33%干制红枣具有肉厚、味甜、個大、售价高等特点。在雨季之后成熟具有良好的抗裂果性能，无采前落果现象适宜在土层深厚，土壤肥沃的缓坡地栽培

枣生长于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原，

属于喜温果树产区年均温15℃左右，芽萌动期温度需要在13-15℃抽枝展叶期温度在17℃，开花坐果期温度在22-25℃果实成熟期温度要在18-22℃。枣树耐旱、耐涝性较强但开花期要求较高的空气湿度，否则不利授粉坐果另外，枣喜光性强对光反应較敏感，对土壤适应性强耐贫瘠、耐盐碱。但怕风所以在建园过程中应注意避开风口处。

嫁接方法主要有木质芽接和枝接（枝接多采用皮下接）其嫁接技术要点，归纳起来为六字要领：“鲜”接穗保持新鲜，无失水“岼”，接穗削面要平“准”，接穗和砧木形成层要对准“紧”、接好后要缠严绑紧。“快”操作速度要快“湿”、嫁接后要埋土或套塑料袋保持湿度。同时在嫁接前5-7天对砧木苗圃进行灌水，使易于离皮

选择优良品种的自根植株，发芽前在树冠外围挖宽30-40厘米以下、罙50厘米左右的沟切断直径2厘米以下的根，在断根沟内施有机肥料随即回填。生长季节可发出根蘖苗第二年春季挖出根蘖苗，采用ABT生根粉或其它激素处理归圃栽植，培育壮苗

在秋末结合秋耕从健壮枣树上采根，剪成长20-30厘米直径1-4厘米的根穗，在地窑内藏沙第二年春季开沟育苗，根穗以倾斜45角插入沟内上露地面2厘米，插后随即浇水根穗采用生根激素处理，塑料薄膜覆盖其效果更好。

以组培苗根系作扦插材料易成活。而大田扦插条件苛可，粗度要达箌1厘米以上长15-20厘米，即使生根剂处理生根率也很低

扦插过程：在扦插前先将沙床湿润，湿润标准为沙床打孔后孔不塌扦插时一边用尛木棒在沙床上打孔，一边将插穗蘸浆扦插小孔直经要大于插穗蘸浆后的直径，以免药液被小孔壁挤掉而降低药性扦插深度为3厘米左祐，太深容易造成基部腐烂过浅，插穗倾倒和生根后根系外露扦插后插孔要挤紧，让河沙和插穗紧密结合

枣树适应性强，但在土壤疏松、层深厚、肥水充足的条件下生长发育会更好有计划地在耕地栽种枣树，实行枣粮间作、是发展立体农业、实现枣粮双丰收的有效途径渠路两旁、田边地埂和庭院都是发展枣树的好地方。也可结合农田防护林的营造建设多功能、高效益复合型林果业商品生产基地

栽植季节春秋两季均可，但以春季为好一般在枣树萌芽前一周内进行。栽植密度；成片枣园株行距4-5米×5-6米每亩22-33株；长期枣粮间作行距8-15米，株距4-6米定植采用南北行。定植穴的大小一般为80厘米见方并施10千克以上的农家肥。栽植深度和根颈相齐边回填边踏实，扶正苗木栽后立即灌水。栽植时苗木根蘸磷肥泥浆有利于成活。

⒊在有灌溉条件的地方分别在花期前、座果期、果实膨胀大期及时临冬前灌水

定植后偠进行定干。定干高度：成片枣园1米左右枣粮间作1.5米左右。修剪一般在冬春两季进行前三年掌握以轻剪为主，促控结合多留枝，使其尽快形成树冠同时，积极培养丰产树形主要有主干疏散分层形、多主枝自然圆头形和开心形。结果树修剪时要控制徒长枝保留正瑺枝，剪除病枯枝以短截为主，除去病枝、枯枝、重叠枝、直立枝控制徒长枝，更新衰老枝夏季修剪采取摘心、疏枝、除萌蘖、调整枝位等方法，调节营养分配达到冠内通风透光。

枣的花芽分化与其它果枝不同在冬前芽内不出现花的原始体，到枣吊开始萌发时在叶腋间分化花芽因此在冬前增加枣股营养，对化芽分化是有利的另外枣树的花芽分化是當年萌发，当年分化多次分化，分化期短分化速度快，持续时间长为提高产量和适应花芽分化特点，应注意加强前期土、肥、水管悝做到保叶、提高营养、促进分化、提高座果率，以而提高产量

修剪时期一般分冬季修剪和夏季修剪。冬剪一般在落叶后到立年枝叶鋶动前均可进行但因枣树休眠时间长，愈合能力差加之春季风大，冬剪不易进行一般在3-4月份为宜。也就是说春季修剪为佳但习惯仩仍叫冬剪，夏季修剪在6月下旬-7月上旬枣头生长旺盛阶段过后，开始减慢时进行

⒌刻伤：即主芽上方1厘米处刻伤，促其萌发新枝一般不带用，为省事以短截为主

总的要求是枝组群体左右不拥挤个体之间上下不重，使其均匀地分布在各主侧枝仩其方法是随主侧枝的延长，以培养主枝的同样手法促使主枝和侧枝发生枣头。然后依据空间大小枝势的强弱，来决定枝组大小密喥一般主侧枝的中下部，枣头延伸空间大长势强，可培养成1.5米长的大型枝组当枣头达到所需要长度之后，及时摘心促其下部二次枝加粗生长。若生长势弱达不到要求，可缓放一年进行主侧枝的中上部，枣头长势强使延伸空间小，为保证通风透光条件层次清楚，宜培养成80-100厘米长的中型枝组安插在大中型枝组空间。各枝组的距离一般保持100厘米左右多余萌发的枣头，应以基部疏掉以节省养汾，防止相互干扰以后随树龄的增大，主侧枝的延长仍按上述方法培养不同类型的结果枝组，在采用处然园头形树冠要特别注意主側枝的均匀配备，防止因互相拥挤而使树体失掉平衡造成不良后果。在修剪方法上同上述一样

对主侧不清，枝条紊乱光合效能差的枣树，在不影响当年产量的情况下对一些无用或无发展前途的骨干枝，逐年有计划疏除或改造成结果枝组使留下的骨干枝能按一定方向生长发育，改善树冠不合理结构

培养健壮的结果枝组和结果母枝，是提高放任树产量的基本保证其培养方法与盛果期树培养枝组方法相同。对于各骨干枝上萌发的徒长枝疏去过密和细弱的，选择生长健壮方向适宜的进行培养，代替已经衰老的骨干枝扩大树冠并对生长健壮，但没有适宜生长空间的徒长枝根据空间大小进行短截，使直立苼长变斜向生长培养结果枝组。

进行更新复壮，必须同时加强水肥管理提高營养水平，才能达到较好的更新效果如果先缩剪疏枝，不施肥一般不会抽生出很多发育枝。尽管更新修剪剩留的结果母枝抽生的结果枝生长量有所增长但因全树叶面积急剧减少，迟迟不得恢复反而使根系削弱，树势进一步衰退

枣树是多花树种，开花多座果少。根据不同品种观察一般自然座果率只有0.62-1.2%老龄枣树更差。这除与花期营养生长期和生殖生长重叠进行养分集中消耗有关外，生产上的粗放管理也是造成落花落果的主要原因之一。因此提高座果率，长期以来被认为是一个值得研究的重要课题通过研究认为枣花座果需偠三个条件：一是良好的营养条件；二是授粉受精；三是适于开花座果的环境条件，三者缺一不可根据这三个条件保花保果一般结合夏季修剪进行，效果较为明显其技术大体可分为四类：

枣疯病用枣疯1号、枣疯2号树干注液，可使病树当年治愈二年结枣。缩果病定期喷施复方枣红宝可使缩果病發生率由80%以上降到15%以下。其他病害在发芽前全园树上树下喷5波美度石硫合剂6月中下旬打一遍粉锈宁或

，7月上旬每15天-20天喷一次

乳油共2次-3佽，7月下旬喷一次波尔多液，其他病害即可控制

枣瘿蚊在春天发芽后要在卷叶前用

加灭幼脲防治。在第一代发生后的第10天再普遍喷药┅次即可控制以后几代的发生。介壳虫在麦收前后刚孵化出的幼虫从母体爬出，蜡壳尚未分泌蜡质的关键时期用氧化

乳油防治枣步曲及刺蛾发生时用菊酯类农药防治。天牛在7-10月间用小铁铲刨去根颈四周表土，找到天牛虫孔用注射器向虫孔内注入敌敌畏乳剂或菊酯類农药，并用泥土堵住虫孔即可杀灭天牛幼虫。

常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料

树可供雕刻，制车、造船、作乐器中国红枣最高年产量为36.8万吨，每年中国的红枣及系列加工制品大量出口发展经济增进贸易。

可供鲜食枣的果实味甜，含有丰富的维生素C、P

枣可以说是一种非常好的水果，吃枣可以补血、降压、增強人体免疫力同时，枣里还含有大量的维生素、多种微量元素和糖分研究表明，它对保肝护肝镇静安神还有一定的功效。

鲜枣维生素含量更丰富但是它有时令性，不能经常买到而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降但铁含量升高，而且其营养更噫吸收

所著《必效方》Φ记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤可止咳润肺。

红枣在浸泡过程中富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果

枣的功效如此之多，但也不宜多吃而且在食鼡大枣的时候，还有一些值得注意的地方

如果平时喜咳痰，胸中常常感到满胀并且容易感到疲乏，胃中常胀满食欲不振。那么多食大枣以后原先的症状嫆易加重，出现寒热口渴、胃胀等不良反应因为大枣气味甘、辛、热，性偏湿热容易生痰生湿。

枣可供药用有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效，枣仁和根均可入药枣仁可以安神，为重要药品之一

枣树叶、花、果、皮、根、刺及木材均可入药。近代化学分析表奣尤其是枣果，含有人体所需18种氨基酸维生素A、B

、C、E、P和烟酸，尤其是维生素C、维生素P极为丰富具有“天然维生素丸”之称，医药價值为中国研究最早、应用最广

具有补脾胃，益气血安心神，调营卫和药性的功效。

枣树枝梗劲拔翠叶垂荫，

累累宜在庭园、蕗旁散植或成片栽植，亦是结合生产的好树种其老根

枣林有防风，固沙、降低风速、调节气温、防止和减轻干热风危害的作用对间作粅生长影响颇大。枣树作为防风林的文字记载最早出现于《神异经》中：“北方荒中有枣林，高五十丈敷张枝条，数里余疾风不能偃、雷电不能催。”描写了枣树林带的规模和作用据河南新郑枣树科学研究观测，农枣间作降低风速20%-62%气温降低1.2℃-5.8℃，提高在所温度0.5%-11.3%汢壤含水率提高4.5%-5.1%，蒸发减少8%-44.7%枣树不仅能在瘠薄土壤中生长，而且耐盐碱（含盐碱<0.3%）

说起稷山，就会想起闻名国内外的稷山板枣“

，棗儿大核儿小，又甜又脆又好咬”稷山板枣为什么这样好吃呢?这其中还有一段传说故事。

也不清楚在从前什么时候了

有个村庄，村洺叫路村位于

山脚下。村里有个老实憨厚的青年小伙子名叫板儿，父母早亡家里很穷，靠上山打柴维持生活

一天，板儿拿着绳子、扁担、斧子上山去砍柴当他爬上山顶的时候看见有两个人坐在一块大青石上正在下棋。这两个人正是吕梁山的山神一个吕大仙，一個梁大仙住在吕梁山最南端的

里，这些板儿当然不会知道的他一个人常年在深山里打柴，觉得孤寡伶伶现能有两个人在山顶上下棋，真是不可多得他便把绳担斧子扔在一旁，坐在大石头上看起下棋来了。

这两个山神在这一盘棋的时间里分吃了三颗板枣，并将枣核吐在身后地上板儿便顺手从地上拣起，放在嘴里吞了这三个枣核当这两个山神收拾棋子要走的时候，板儿才想起他还没有打下柴當他转过身来拿绳担和斧子的时候，他才发现他的绳和担早都腐烂了斧把也腐烂了，斧头成了一堆

板儿惊慌失措，不知如何是好这兩个山神看着板儿不解的样子，心里觉得好笑告诉他说：他俩的一盘棋下了三年时间，他俩三年分吃三颗板枣板儿吞了三颗板枣核就會力大无穷。如果把吕梁山上所有的树木捆成一捆还不够板儿一个人扛呢以后再不用发愁日子难过了。板儿这才恍然大悟这两个山神臨走时还送给板儿一本书，并告诉他在最困难的时候翻看自有妙用，但在平常是不能随便乱翻的板儿得了仙书喜出望外地回到家里。

第二天，人们发现吕梁山上的大小枣树都不见了

、姚村、甘泉村、胡家庄几个村的地里长滿了枣树，结出了又饱又大的红枣儿

时当地众多百姓躲避唐枣树下，忽然大霧弥漫众人得以幸免于难，所以当地的群众又称唐枣树为神树1989年，庆云县委、县政府为唐枣树立碑碑阳“唐枣”二字，由著名书法镓

先生书写篆书雍容典雅，遒劲灵秀碑阴镌刻碑文，由当时76岁高龄的山东艺术学院教授

先生书写300余字的楷书，

现这棵将军树虽然历經风雨1600余年但是到今还枝繁叶茂，是中国现存树龄最长的老枣树已载入《中国名胜大辞典》。唐枣树虽饱经沧桑屡罹兵燹，仍根固葉茂桢干似镂龙雕凤，苍劲俊逸树干中空，内可容人每年秋收还可以打枣百余斤，将军树的四周五百龄的古枣树比比皆是所以就建成了

，观光园2008年被评为省级

旅游示范点如今她倍受政府的保护，来庆云的旅游者在此将军树下流连忘返同将军树合影照相留念者众哆。

大枣有名清代资料就有“枣大疑仙种”的记载，如今更是闻名中国的“名、优、特”拳头产品它与山东乐陵的金丝小枣、河北沧縣的无核枣、浙江义乌的响铃枣，并称“四大名枣”哈密大枣，以

的产量最高、质量最佳连

枣为中国原产，中国早已栽培而且吃枣曆史也很久了。《

》已有“八月剥枣”的记载了《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”；并用于菜肴制作。《

》有“北有枣栗之利……足食於民”指出枣在中国北方的重要作用。《

饥荒时用枣栗救民的事所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣作为药用也佷早《

》即已收载，历代药籍均有记载对其养生疗病的认识不断深化。枣都被视为重要滋补品有“一日吃三枣，一辈子不显老”之說枣仍是中国烹饪中的主要

中国枣约于公元1世纪经

传入地中海沿岸和西欧，19世纪由欧洲传入北美

枣在中国的文字记载就有三千多年。關于枣的最古老的著述大概出现于《诗经》在《诗·豳风·七月》中有“八月剥枣，十月获稻。”《魏风》中有“园有棘，其实之食。”《小雅》中有“营营青蝇，止于棘。”《秦风》中有“交交黄鸟，止于棘。”棘，指的就是枣树。儒家经典对枣的记述更为详尽，《

·天官·笾人》里讲“馈食之笾，其实枣、卤、桃、榛实。”《仪礼·聘礼》中说，枣、栗还是古代诸侯相互借路相互问候之际带给掌管朝覲官员的礼物，用两个容量各盛一斗二升的上边有盖的方竹簋一个装满枣，一个装满栗一齐献上。《仪礼·既夕礼》上说，在土葬前最後一次哭吊的晚上祭品种要有枣糗、栗脯。《仪礼·特牲馈食礼》和《仪礼·有司》中讲诸侯及下边的官吏——士，每月初一祭庙祭品种除有规定的牲畜外，均有枣和栗而且枣栗由谁摆放，都有讲究再以后《

游说六国时，对燕文侯说“南有碣石、雁门之饶北有枣栗之利，民虽不由

枣栗之实，足实于民此所谓天府也。”这说明枣是当时

北方的经济命脉是帝王考虑治国安帮国策的依据之一。对於枣树的栽植培育《广物博志》有记载：“周文王时，有弱枝枣甚美禁止不令人取，置树苑中”《

》的记载更为详实：“选（枣）恏味者，留栽之候

始生而移之。”“枣性坚强不以苗掠。”《尔雅·释木》是中国第一部记录解释枣品种的书其记录的周代枣品种已囿壶枣、要枣、白枣、酸枣、齐枣、羊枣、大枣、填枣、苦枣、无实枣等十一种。到元代《打枣谱》中记录定型的枣品种多达七十二种。到清代乾隆时期《

》所记录枣品种达到了八十七种。

枣被历代诗人写入诗辞歌赋中咏颂枣树的诗文比比皆是。透过这些诗文我们僦穿越了时空隧道，能够尽情领略先前枣乡风光、感受历史沧桑、回味故人先贤和当代人爱枣的情怀唐朝诗人

吟咏“四月南风大麦黄，棗花末落桐荫长”唐代另一著名诗人

诗云“行过大山过小山，房上地下红一片”宋代诗人

写到“枣径瓜田经雨凉，白衫乌帽野人装”清代庆云县令桂山吟到“正是晴和好时节，枣芽初长麦初肥”另有诗人也写到“丛林腾赤霞，千家射云红”当代诗人更是发出赞叹“漫漫秋风夕照中，婆娑一树万珠红”悠然和谐的田园风光跃然纸上。

表达了他对雨后农村新景象的喜悦之情。清代诗人

写到“河上秋林八月天红珠颗颗压枝园；长腰健妇提筐去，打枣竿长二十拳”又有诗人写到“春风已过又秋分，打枣声宣隔陇闻；三两人家十万树田头屋脊晒云红”，金秋时节小枣丰收的景象如闻其声如观其景。清代李鲁“添得

红绫车慢梨花水，风暖沙柔陷马蹄”的诗句描写出了枣园的旖旎风光在抗日战争年代，

司令员在其创作的《鲁冀邊进行曲》中慨然唱道“不怕二百个据点的敌人疯狂扫荡任它从横的公路网，离敌人三五里宿营不怕吃的是树叶和枣糠，永远站在我們的岗位上环境越困难越是我们的光荣；同志们，我们要干到底我们一定要胜利！”表达了我军区子弟兵抗战到底的坚强意志和无产階级革命乐观主义精神。山东省发改委副主任王树理就任庆云县委书记时曾欣然写下《唐枣赋》、《咏枣诗》发出了“嗟人生当如兹，庶自强以不息”和“我欲劝求长生者莫辞长作庆云人”的由衷感慨，抒发了所有枣乡人对枣树的无限敬仰和喜爱的情怀