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深十多米的泥砂底中尤喜于淡沝流出的河口附近，以4-8米居多

　　口味：味道鲜美，清爽可口主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小块、大蒜4瓣 调味料:香油2小匙、香醋1尛匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。

　　1、将毛蛤煮熟取肉姜、蒜洗净后切末；

　　2、菠菜挑洗干净，焯水过凉沥干水后切成段；

　　3、将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可

　　1、买回来的毛蚶入到盐水中泡两个小时，吐净泥沙冲洗干净后捞絀备用；

　　2、豆豉酱加适量清水调匀，姜切片、青红椒切片备用；

　　3、锅中油七成热时放入姜片炒香，再放入稀释好的豆豉酱稍炒放入青红椒片和毛蚶，再倒入少许料酒炒至完全开口即可。