烹饪时间：10分钟

　　外焦里嫩适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的睡足、懒足、吃足。

　　1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条

　　2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。

　　3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊注意别蘸太多，否则成炸油条了而且里头的肉吔不容易熟。

　　4. 油锅烧至九成热的时候将里脊片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金黄色装盘即可。

　　1． 如果你不擅长厨艺但鈈得已还得请客，那么这道菜最适合你了因为原料不但少而且好采购，做法又简单而且几乎男女老少都爱吃。

　　2． 喜欢的话可以撒點现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃味道更佳。

　　椒盐=花椒+食用盐+炒

　　先买50g花椒碾成粉末，或到绞肉机上去碾；

　　镓用的食用盐30g

　　一起放入干锅中加火翻炒，勿放油

　　主料：里脊肉400克。调料：湿淀粉125克熟猪油750克，芝麻油10克精盐5分、味素3分，花椒面少许

　　做法：（1）将里脊肉切成五分见方块，放在盘内（2）将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和再加芝麻油调匀制成糊。（3）勺内加熟猪油烧至六成热将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘

　　主料：猪里脊肉5两

　　调料：花生油1.5斤（约耗1.5两），料酒1钱酱油2钱，干淀粉、味精、精盐、花椒盐各少许

　　1、将猪里脊肉切成大棱角块用味精、料酒、酱油、精盐腌一腌，再用干淀粉拍裹均匀

　　2、将花生油放入锅内上火烧至七、八成熟，把里脊块逐一放入炸至表层发硬、约八、九成熟时捞出。然后將锅中油烧热再将里脊块放入，稍炸即可出锅撒上花椒盐即成。

　　猪里脊肉200克、鸡蛋1个、红萝卜10克、青椒1只

　　花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精100克、干生粉适量。

　　1、猪里脊切厚片用刀背拍松二面，加入盐、味精腌10分钟红萝卜、青椒切碎。

　　2、鸡蛋打散加入萝卜米、青椒米、干生粉调成糊，并把里脊片挂上糊烧锅下油。

　　3、待油温120度放入挂上糊的里脊片炸至金黄即可上碟。

　　1,里脊肉切窄薄片,用盐,料酒,味精腌15分钟左右

　　2,蛋青两个,顺时针方向使劲打匀出泡,别怕手酸,打浓泡之后加入淀粉做成蛋青糊.

　　3,锅里下大油,5成热左右时用腌好的里脊片裹蛋青糊下油炸,注意火不要太大,等蛋青发泡变成金黄色捞出,大概是炸30秒左右.

　　4,炸完后沾椒盐食之即可

　　【所属菜系】 浙江菜

　　【特点】 色泽红亮酸甜味美，外酥里嫩

　　猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。

　　将肉批成0.5厘米厚的大片用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗放绍酒5克和精盐捏匀，鼡湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟1捞出沥油，锅内留底油放入葱段，煸出香味肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可

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油炸的东西就是香。 每次看电视里教做菜大多都要经过炸的这一步骤，自己家虽不会儿天天炸隔三差五也总是要做一次解解馋的。 炸┅次挺麻烦，就一次想着法多炸几种也不枉费了占一次油，炸芝麻香蕉顺带把准备炒菜的里脊肉也炸了吧，另外用不粘平底锅采取半煎半炸的方式，省油