《发酵工程工艺原理》复习思考題

．何谓次级代谢生长与产物部分偶联型发酵次级代谢生长与产物部分偶联型发酵主要有哪些种类？

由微生物新陈代谢所产生的、

对一般生命活动并不必需的代

谢生长与产物部分偶联型发酵糖苷类、多肽类、酰基类、核苷类及混杂类。

（抗生素生物碱，色素

．典型嘚发酵过程由哪几个部分组成？

原始材料：菌株；培养基的碳源、氮源、微量元素以及生长因子；

上游过程：对菌种加以改造提高生产能力或者导入外源基因等以获得工程菌；

是通过优化发酵条件如温度、

利用工程菌的生物合成，加工和修饰等以获得目的生长与产物部分耦联型发酵；

下游过程：是运用生物化学、物理学方法分离、纯化产品最终将产品推向

市场并获得社会或经济效益。

发酵工程的特点及微生物的共性

发酵过程以生物体的自动调节方式进行

能够象单一反应一样，在发酵设备中一次完成

反应通常在常温常压下进行，

发酵過程需防止杂菌污染

除利用微生物外还可以用动植物细胞和酶，也可以用人工构建的遗传工程菌

投资少、见效快、利润丰厚是生物工程制品的最后表达形式。

对周围环境的温度、压强、渗透压、酸碱度等条件有极

．发酵工业用菌种应具备哪些特点

能在廉价原料制成的培养基上迅速生长，并能高产和稳产所需的代谢生长与产物部分偶联型发酵

可在易于控制的培养条件下迅速生长和发酵，

度和反应速度赽发酵周期短。

副生长与产物部分偶联型发酵尽量少便于提纯，以保证产品纯度

以保证发酵生产和产品质量的稳定性。

添加剂的发酵产品以及进行食品发酵其生产所用菌种必须符合食品卫生要求。

．什么叫自然突变和诱发突变诱变育种的实质是什么？

复制过程的耦然错误等而导致

诱发突变：某些物理、化学因素对生物体的

进行直接作用，突变以较高

体上发生大的变化如断裂、重复、缺失、易位和染色体数目变化等结构变化。

体外重组技术举例说明在发酵工业中的应用。