• 2.把猪腿肉切薄片越薄越好

• 3.把切恏的肉片放入大碗内加了淀粉，半个鸡蛋清料酒，生抽盐，抓匀

• 4.把豆芽摘洗干净黄瓜切条。

• 5.姜切末蒜切片，葱白切小段辣椒切圈。

• 6.热锅下油加入，辣椒花椒煸香。捞出花椒辣椒

• 7.用煸辣椒花椒的油炒黄瓜和豆芽至断生，加盐炒匀盛出来

• 9.准备好两勺豆瓣酱加仩适量的火锅底料。

• 10.锅里加油加入葱姜蒜炒香

• 11.在放入火锅底料和豆瓣酱小火炒至出红油

• 12.加入适量的水或者是高汤烧开。

• 13.待汤开后下入醃制好的肉片

• 14.用筷子把肉片拨开

• 15.待肉片煮至浮起的时候，把它盛在豆芽的碗里放上刚捞出来的花椒和辣椒

• 16.另起一口锅，烧热加油

• 17.油烧烫倒入辣椒上面

• 18.放一点香菜，一道水煮肉片就完成了

我选用的是猪前腿因为前腿肉洗比较适合和煮片，切肉片的时候尽量把它切得薄一點就这道菜，肉片是否嫩滑就取决肉片的厚薄蔬菜可以根据自己的喜欢调整