凉菜卤菜具有调整口味增进食欲的作用，食之令人胃口大开深受各族人民的喜爱。加工制作凉菜可选用的原材料极为廣泛。菜品内容也十分丰富其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细但加工制作工艺较为简便方便。不需要特殊设备只用一般厨具即可，是一种低成本投入而利润颇丰的经营菜品。

1、传授正宗川味卤菜、香料的选择与识别
2、二十多种香料的搭配与制作。
3、如何熬淛鲜汤以及如何调色，增香
4、卤水的制作以及多次使用的方法。
5、各种卤制品的加工与卤制方法（如鸡，鸭猪蹄，猪头肉猪耳，猪大肠鸭脖，鸭爪鸭头，兔头豆干，藕片海带等）
6、卤水的保存方法的方法。

昆明超好卤菜飘味香学校的优势；

一、每天早上9：00至下午6：00可以到本校实地参观考察节假日照常上班。

二、双方签订合同发给学员技术配方材料，专项老师一对一教学

三、学一送┅，学二送二学三送三，当天报名可以报销路费

四、培训老师手把手教学，包教包会不会再学，学会为止；

五、标准化教学与学員签订培训合同，高标准完成教学质量；

六、学员跟踪指导传授经验，提供终身技术支持；

七、毕业赠送培训资料以防学员因时间久莣记配方；

八、指导学员开店所需设备、厨具、配料、进货等一系列的后期服务；

九、学员档案严格管理，学员若以后再来复习可凭合同書免费再学；

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地址；昆明超好卤菜官渡区小板桥云大西路90号（创业大厦对面二层）