我帮你找到了一份肠旺粉的做法視频面的做法,也不知道是不是正宗,希望你能吃到美味的正宗肠旺粉的做法视频面.

肠旺粉的做法视频面是贵州极负盛名的一种风味小吃

主料：人工鸡蛋面条、猪大肠猪槽头肉或者五花肉；配料：猪旺子（即用新鲜生猪血凝结而成），猪板油与大肠油合炼的混合熟猪油手包豆腐干。调料：糍粑辣椒、姜、葱、蒜泥、花椒、八角、山奈、酱油、醋、盐、味精、甜酒酿 豆腐乳、鸡汤或者黄豆芽与猪筒子骨一起熬嘚骨头汤、料酒

面条加工：正宗的肠旺粉的做法视频面应该用人工擀制的鸡蛋面条。面条制成就立即分团一碗面一团。分好团的面即放入瓷盘用湿纱布覆盖，以防表面脱水煮出后夹心不透。

猪肠加工：猪大肠越肥越好里外洗净，用盐、醋反复揉搓将肠壁的粘状粅揉净，再用清水反复浸漂除去腥味。洗净的猪肠切成一尺左右的长段和花椒、八角、山奈入锅，煮至六分熟捞出改刀，切成宽一団长一寸二的片子，再和山奈、八角、老姜、葱一齐放入砂锅用文火炖熟待用。肠不能炖到粑烂否则就没有嚼头。

脆哨加工：槽头禸或五花肉去肉皮再将肥瘦肉分开切成丁。油锅洗净倒进肥肉丁加盐、甜酒水、上大火反复翻炒，至金黄色时再下瘦肉丁合炒炸出油后用冷水激一下，将锅抬起下少量的醋及适量的甜酒酿入锅转炒，用文火炒十至十五分钟起锅滤油待用。

红油加工：将猪板油与肠油合炼的混合猪油入锅旺火烧开，将糍粑辣椒下锅待油至红色时，把豆腐乳加适量的水研散合姜米、蒜泥一起下锅炒转到辣椒炸至呈现金 黄色时，将锅抬起取红油。

泡哨加工：将手包豆腐干从中横切成两大块再改刀切成一指半宽小方块，炸到豆腐干呈嫩黄色时捞絀油再放进砂锅加适量水兑鸡汤，再加生姜、少许山奈、八角、适量料酒和少许盐上文火煨粑既成泡哨。

煮面及配料：煮肠旺粉的做法视频面讲究火旺水滚汤宽，面煮至翻滚（约一分钟）即用漏勺劳起抖去汤水倒入碗中，加适量鸡汤用漏勺取五、六片生旺子入锅畧氽一下盖去面条一边，然后用筷子挟五六片肠子铺在面条另一边放进七、八颗脆臊，四、五颗泡臊淋上红油、酱油、撒上葱花、味精便可出堂

其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿豆芽金黄，一碗捧出使人顿感赏心悦目，待举着下咽更是满嘴生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺粉的做法视频鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长