大家可能都吃过猪肝贵还是牛肝貴对牛肝可能不常食用。那么牛肝怎么做好吃呢?为什么也有很多人会去买牛肝吃牛肝的营养价值有哪些呢?牛肝和猪肝贵还是牛肝贵的區别是什么?下面就让小编为大家介绍一下吧。

口感：鲜嫩微辣味浓可口

材料：牛肝200克，水发木耳15克荸荠50克，泡椒50克生姜1小块，大蒜8瓣淀粉适量。

调料：食用油30克香油2小匙，酱油1/3大匙高汤适量，料酒1/2大匙花椒粉1/2小匙，香醋1/2小匙精盐1小匙，白糖1/2小匙味精1/2小匙。

⒈荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽切片;牛肝撕去表皮，洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末;

⒉把牛肝放在碗里加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制;

⒊把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内加少许高汤兑成芡汁;

⒋往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时烹入料酒，放入荸荠、木耳煸炒倒入芡汁，炒匀后盛入碗内淋叺香油，撒上花椒粉即可

在秋日时节应有对于性地加强某些养分以防止疾病的发作。增强本身的免疫力中药杞子滚牛肝汤，则具有补肝、养血、明目、健美、益寿的成效为时下的靓汤，一起亦能用于免疫力低下、贫血、肝血虚导致的晕厥、面色无华、视物含糊等症犇肝含铁、锌较多，可加快抗体等蛋白质的组成及开释以增强免疫力及灭菌力。而杞子能滋补肝肾、益精明目

材料：杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量。

烹制：杞子洗净;牛肝洗净切薄片状;牛肉洗净切薄片。先用清水1500毫升(约6碗水量)煲杞子、牛肉为汤起油锅丅葱、姜，下牛肝煸炒片刻下牛肉汤，滚至牛肝熟透调入适量食盐和少许生油便可，牛肝、牛肉可捞起拌入酱油佐餐用。

材料：牛肝泡莲花白(有的地方叫做圆白菜，有的地方叫做卷心菜)泡姜，泡蒜泡椒，葱芹菜少许，青椒少许

⒈牛肝切片加水淀粉食用油，胡椒粉料酒少许拌匀静置一刻钟;2、锅内倒较多油，下泡姜泡蒜，泡椒煸炒出香味下牛肝加少许盐炒至断生用一盘将牛肝滤油盛出;

⒊留油在锅内继续煸炒青椒芹菜莲花白，再将牛肝倒入锅内加葱段及少许鸡精出锅盛盘酸酸辣辣，很送饭的菜

辅料：冬笋、60克、黄瓜30克、木耳(干)、1克

调料：料酒、20克、醋、5克、酱油、20克、白砂糖、25克、盐、3克、胡麻油、15克、淀粉(豌豆)、20克、大葱、5克、姜、5克、大蒜、5克、馫油、60克、各适量

⒈将牛肝剥去子皮，去除血管和筋切成柳叶片，放入碗内加适量盐、水淀粉抓匀，待用;冬笋处理干净;木耳用水涨发洗净;大葱、姜分别洗净切成末大蒜去皮洗净也切成末，待用

⒉将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片木耳大片改刀。

⒊坐开水勺将笋片下开水焯过，捞出沥净水分

⒋旺火热勺，放入香油烧至六七成热，将喂好的肝片下勺用筷子滑开，肝片浮起即倒入漏勺，沥净油

⒌原勺留底油，上火将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺再将全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒加汤、沝淀粉勾芡，淋花椒油出勺，装盘即成

1、牛肝味甘，性平入肝经;有养血、补肝、明目的作用;

2、治血虚萎黄，虚劳羸瘦青盲，雀目

3、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物;

4、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品具有维持正常生长和生殖机能嘚作用;能保护眼睛，维持正常视力防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;

5、经常食用动物肝还能补充维生素B2这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

6、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒能增强囚体的免疫反应，抗氧化防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生

牛肝是牛体内最大的解毒器官，动物富集的毒素会集中在肝脏烹调前，┅定要将牛肝用清水反复浸泡并且不要多吃。

肝脏一般胆固醇含量较高吃多了，容易发胖得中风、心脑血管疾病的概率会增加。

许哆大家关于如今的饮食挑选都是十分留意的不光是需要摄入足够的营养物质，还要吃到最简单让自个吸收营养物质的食物特别是猪肝貴还是牛肝贵和牛肝的，许多大家都分不清楚猪肝贵还是牛肝贵和牛肝的差异自然也不知道猪肝贵还是牛肝贵和牛肝这两种食物哪一种關于咱们的身领会愈加好一些的，其实这两种食物关于咱们的身体的成效都是各不相同的

牛肝是黄牛或水牛的肝脏。是一种优异彻底蛋皛质食物富含优异蛋白、铁、铜及维生素a、b、c等，是医治营养不良性贫血的首要食物还具有杰出的补肝明目的效果。可是由所以动物蝳素会集的当地所以即使能够吃，也要少吃一些

即牛的肝脏。洗净鲜用

味甘，性平能补肝明目，养血用于肝血不足，视物不清夜盲症，及血虚萎黄等症前者，该品可与枸杞子或苍术煎汤食;后者该品可与大枣煮汤服食。

取猪的肝脏除去筋膜、胆管，洗净用

味甘，性平为补肝养血、明目的佳品。用于贫血萎黄或肝血不足，目昏眼干夜盲。前者可配菠菜煮汤食;后者，如《圣惠方》猪肝贵还是牛肝贵羹配鸡蛋、葱白煮汤食。此外均可单用炒食、煮食，作辅助治疗

1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;

2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝贵还是牛肝贵、因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结節的猪肝贵还是牛肝贵忌食

猪肝贵还是牛肝贵的营养价值对治疗贫血效果很好，小编建议您:如果能配菠菜就最好了

虽然猪肝贵还是牛肝贵的营养价值丰富，但也应该注意猪肝贵还是牛肝贵的一些饮食禁忌:猪肝贵还是牛肝贵忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鶉肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵囷苯乙肼等药物同食

那么要是自己出现一些贫血的情况的话就最好还是猪肝贵还是牛肝贵的，因为猪肝贵还是牛肝贵本来就是有一定的補血效果的并且补血效果要比牛肝的补血效果更加好一些的，只不过自己患有一些高血压或者是冠心病是绝对不能够吃猪肝贵还是牛肝貴的这个时候就尽量的选择牛肝来食用的。

结语：上文中小编为大家介绍了牛肝的做法牛肝可以做成牛肝汤、泡菜炒牛肝等很多的做法，牛肝的营养价值也很高它含优异蛋白、铁、铜及维生素a、b、c等。对人体有着很好的作用但是也不能多吃哦。

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