鱼油的主要有效成分叫Omega-3不过这種成分只在自然生长的鱼类中才比较丰富，尤以吃海藻的巡游鱼种为佳正因为如此，阿拉斯加以及挪威的野生马哈鱼（即鲑鱼或三文鱼）才成为此类鱼种之冠这就是为什么大家使用的鱼油大多数有阿拉斯加的标志，此外鱼油制品品种丰富可以满足不同的年龄阶段。

即②十二碳六烯酸的英文缩写它们都没有通俗的名称，只有化学称EPA和DHA同属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少嘚重要营养素因此称为人体必需脂肪酸。虽然亚麻酸在人体内可以转化为EPA、DHA但此反应在人体中的速度很慢且转化量很少，远远不能满足人体对EPA、DHA的需要因此必须从食物中直接补充。

来源(分子式)与标准：本品系自鲛类动物Squalidae 等无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油在 0℃左右脫 去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素A与维生素D3 调 节浓度再加适量的稳定剂制成。每1g中含维生素A应为标礻量的90.0％以上；维生素 D应为标示量的85.0％

性状：本品为黄色至橙红色的澄清液体；微有特异的鱼腥臭，但无败油臭

由鱼类肝脏炼制的油脂。广义的鱼肝油还包括鲸、海豹等海兽的肝油常温下呈黄色透明的液体状，稍有鱼腥味常用于防治夜盲症、角膜软化、佝偻病和骨軟化症等，对呼吸道上层粘膜等表皮组织也有保护作用它主要由不饱和度较高的脂肪酸甘油脂组成，此外还有少量的磷脂和不皂化物鱈、大菱鲆等是国际上鱼肝油生产的传统原料。中国主要用鲨、鳐、大黄鱼、鲐及马鲀

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