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小球藻是一种优质的绿色营养源喰品具有低脂肪、低糖、低热量，富含蛋白、多糖、脂肪酸以及维生素、矿物质元素等优点因此，小球藻具有某些特殊医疗保健功能是保健食品和功能食品等的优质添加剂。小球藻具有多种营养和保健功能：增强免疫力：小球藻主要是通过提高巨噬细胞的吞噬能力促进淋巴细胞转化，增加淋巴细胞数增强自然杀伤细胞的活力来提高机体的免疫力，这主要与小球藻生长因子(chlorella growth factorCGF)和小球藻多糖有关。其ΦCGF也叫小球藻精是细胞活性物质，经毒理实验证明为无毒物质

小球藻通常使用SE培养基（SE Medium）和Pr培养基（Pr Medium），也可以使用BG-11培养基（BG-11 Medium）培养小球藻既可以进行自养培养又可以进行异养培养。传统的多采用自养培养小球藻的自养培养既可利用自然光照，也可以利用人工光照培养基主要由无机化合物组成，最适pH 值为 6.5～7.5最适光照强度为36～90μmo l/( m2·s)，温度为 20～30℃研究表明，pH值是影响小球藻生长的重要因素光照強度和通气量通过影响小球藻光合作用强度而调节小球藻的生长。

小球藻蛋白质含量很高但营养成分会因藻种品系、培养方式以及培养基的不同而有所差异。小球藻蛋白质含量颇丰氨基酸种类齐全并且比例接近标准模式，完全能满足人、动物的生长所需是优良的单细胞蛋白源，可以作为营养强化剂应用于食品产业应用时应注意与蛋氨酸、胱氨酸以及苏氨酸的配合，通过氨基酸的互补进一步提高其营養价值

虾青素的极强的穿透力:天然虾青素能够穿透血脑屏障、血胰腺屏障、血睾丸屏障这三大人类主 要屏障，并且是唯一能穿透血脑屏障的类胡萝卜素因此是可能作用于脑细胞和眼球视网膜唯一一种类胡萝卜素。跨膜稳定性:生物体细胞膜是由磷脂双分子层构成的天然蝦青素能跨越细胞膜的磷脂双分子层，防止磷脂分子被氧化损害很好的保障了细胞膜的稳定性，从而显著延长细胞的寿命

虾青素是一種红色素，可以赋予三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色其化学结构类似于β - 胡萝卜素（存在于胡萝卜中）和维生素A。虾青素是类胡萝卜组嘚一部分虾青素是由几种藻类和浮游生物产生的。一些水生物种包括虾在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中于是它们的外表呈现粉红色。这些贝壳类动物又被鱼（三文鱼鳟鱼）和鸟（火烈鸟，朱鹭）捕食然后把色素储存在皮膚和脂肪组织中。这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因虾青素没有被漂白，因此这些动物的体征保留了红色