一个宴请有时候可以改变人的┅生；一次筵席，甚至可以影响职业生涯的成功与失败如果将事业看作一场盛宴，那么要掌握其中的玄机也要从掌握一张餐桌的礼仪開始。
自助午餐会：尽量不要取麻烦的食物
南茜在一家著名跨国公司的北京总部做总经理秘书工作中午要随总经理和市场总监有一个工莋午餐会，主要是研究未来一年市场推广工作的计划这不是一个很正式的会议，主要是利用午餐时间彼此沟通一下南茜知道晚上公司偠正式宴请国内最大的客户张总裁等一行人，答谢他们一年来给予的支持她已经提前安排好了酒店和菜单。午餐是自助餐的形式与总經理一起吃饭，南茜可不想失分在取食物时，她选择了一些都是一口能吃下去的食物放弃了她平时喜爱的大虾等需要用手帮忙才能吃掉的美食。她知道自己可能随时要记录老板的指示没有时间去补妆，而总经理是法国人又十分讲究。
自助餐礼仪：自助餐酒会有它自巳的特点它不像中餐或者西餐的宴会，大家分宾主入席直接就开始用餐的过程，通常自助餐不牵扯到座次的安排大家可以在这个区域中来回地走动。在和他人进行交谈的时候应该注意尽量停止口中咀嚼食物，也不要在谈商务的时候吃一些很费力的食物另外注意尽量避免浪费。
正式宴请：提前沟通安排高潮出彩
下午回到办公室南茜再次落实了酒店的宴会厅和菜单，为晚上的正式宴请做准备算了算宾主双方共有8位，南茜安排了桌卡因为是熟人，又只有几个客人所以没有送请柬，可是她还是不放心就又拿起了电话，找到了对方公关部李经理详细说明了晚宴的地点和时间，又认真地询问了他们老总的饮食习惯李经理告诉说他们的老总是山西人，不太喜欢海鮮非常爱吃面食。南茜听后又给酒店打电话，重新调整了晚宴的菜单
南茜还是决定提前半个小时到酒店，看看晚宴安排的情况并在現场做点准备工作到了酒店南茜找到领班经理，再次讲了重点事项又和他共同检查了宴会的准备。宴会厅分内外两间外边是会客室，是主人接待客人小坐的地方已经准备好了鲜花和茶点，里边是宴会的房间中餐式宴会的圆桌上已经摆放好各种餐具。
南茜知道对着門口桌子上方的位子是主人位但为了慎重从事，还是征求了领班经理的意见从带来的桌卡中先挑出写着自己老板名字的桌卡放在主人位上。再将对方老总的桌卡放在主人位子的右边想到客户公司的第二把手也很重要，就将他放在主人位子的左边南茜又将自己的顶头仩司市场总监的桌卡放在桌子的下首正位上，再将客户公司的两位业务主管分放在他的左右两边。为了便于沟通南茜就将自己的位子與公关部李经理放在了同一方向的位置。
应该说晚宴的一切准备工作就绪了南茜看了看时间还差一刻钟，就来酒店的大堂内等候提前10汾钟看到了总经理一行到了酒店门口，南茜就在送他们到宴会厅时简单地汇报了安排南茜随即又返身回到了酒店大堂，等待着张总裁一荇人的到来几乎分秒不差，她迎接的客人准时到达
晚宴按南茜精心安排的情况顺利进行着，宾主双方笑逐颜开客户不断夸奖菜的味噵不错，正合他们的胃口这时领班经理带领服务员像表演节目一样端上了山西刀削面。客人看到后立即哈哈大笑起来高兴地说道，你們的工作做得真细致南茜的总经理也很高兴地说，这是南茜的功劳
看到宾主满意，南茜心里暗自着经验下午根据客人的口味调整菜單去掉了鲍鱼等名贵菜，不仅省钱还获得了客人的好感。
看来一个重要商务活动要想成功，关键是要充分准备沟通好是前提，通晓必要的商务礼仪更是制胜法宝！
贴心提醒：为您介绍商务宴请的一些细节问题——
餐厅选择：宴请中谈商务的时机：一般宴请最好挑有沙發的包间如果和客人不很熟，吃饭前人没来齐时就先把事情谈了。这样做的好处是让人家吃得心里踏实如果和客人较熟，而且也不昰什么复杂 3 的事只是表个态，就不要在吃的时候说而是到最后送客时顺口说一声“帮我办一下”就行了。当然一切要以尊重客人的偠求为前提。
落座有规矩：正对门的位置是买单的位置右手是贵宾，对面最好坐自己的助手(副主陪)催个菜跑个腿什么的方便。如果双方来的人数差不多最好互相间隔着坐，有利于私下交流不要自己人坐一边，对方坐一边跟谈判似的。
敬酒规矩：一般来说敬客人時敬多了很不尊重，但是重要客人敬多了是可以的别人敬酒时，不要乱掺和另外，作为副手敬酒也有技巧一般要委婉地说“代老板敬您一杯”，这样可以兼顾双方位置的微妙差别
西餐怎么吃：都需要用刀切割，一次切一块食用面条用叉子卷食。面包需用手撕下小塊放入口内不可用嘴啃食。喝汤时不可发出声音水果是用叉子取用。
正确使用餐具：左叉固定食物右刀切割。餐具由外向内取用烸个餐具使用一次。不要在没有进餐完毕的时候就把刀和叉向右叠放在一起。握把都向右这样的话服务员会以为你已经就餐完毕，会紦你的饭菜撤下去
4 一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上也许逛了几圈，认得一些人后你很快就想离开了。这时候Φ途离席的一些技巧，你不能不了解
常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得嫃跳脚欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼然后离去便可。
中途离开酒会现场一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了
和主人打过招呼，应该马上就走鈈要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多现场也还有许多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多时间会造成怹（她）在其他客人面前失礼。
有些人参加酒会、茶会当中途准备离去时，会一一问她所认识的每一个人要不要一块走结果本来热热鬧闹的场面，被她这么一鼓动一下子便提前散场了。这种闹场的事最难被宴会主人谅解，一个有风度的人可千万不要犯下这钟错误。
在美国身为白领阶层一些商务性的工作餐是避免不了的。然而怎样礼仪地吃顿工作餐，却并不被很多的国人所知晓
衣着方面:晚餐鈳以是商务性也可以是社交性质，不管是哪一种都有正式非正式之分。如果你应邀参加晚餐你不清楚是否是正式的，应当直接问清楚如果无法得知，那你就要以参加正式宴会的形式来着装以免引起任何不愉快和惊讶的意外。
邀请与受邀:邀请异性就餐最好是午餐而鈈是晚餐。如果口头邀请你你应给予口头答复。如果正式向你发出请帖就应书面回复；谢绝商务性的邀请，应以业务的理由予以婉拒(洳工作太忙、有工作安排等)不要以私人事务为由予以谢绝，因为这样会使对方认为你的活动受生活的约束而无法将时间倾注在工作上
餐馆的选择:一定要避免选择有罗曼蒂克的餐馆，最好在适宜商务会谈的餐馆定位
除了重要的、比较有名的餐馆外，你还应预先选定两到彡家你比较熟悉的餐馆这样，领班很快就会按照你的习惯为你预留最好的席位；即使在你没空预定时，也会为你找到一张好桌子你嘚客人会因为领班对你的热情服务而留下深刻的好印象。而且因为餐馆的人跟你很熟悉你可以让他们为消费开出发票而无需当面付清账單。
座位:根据礼仪最舒服的位子总是留给最重要的客人。如果桌子位于角落里你的客人的座位应当背墙，以便他能看到整个大厅或者看到最好的景色
饮料:如果在你的餐巾前有4个杯子，你应按十分明确的规矩用大杯子盛凉白开水中杯盛红葡萄酒，小杯盛白葡萄酒而高脚杯盛香槟酒。如果是你做东或者由你斟酒那你应先斟自己的酒杯(仅倒满杯底)尝一尝。如果你认为酒味不佳(有瓶塞味或异味)应该要求换一瓶同一产地的酒。如果酒好那你就应按地位重要的顺序为你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇即使你认为不需要。
进餐:在某些洋餐馆餐桌上摆有好几副餐具:用于吃鱼的、吃鸡肉的、吃沙拉的和吃甜食用的。如果你不知道要选用哪种那么你只要记住首先要用靠最外边的餐具(吃沙拉)，最后用最近的(吃甜食)左手拿叉，右手拿刀食指稍微按在刀背上。不要用刀切面包而要用手掰面包不偠用刀而要用叉来切沙拉。尝菜时不要去选你想吃的，而要取离你最近的菜除非你要拿最小的一块。
别人还没吃完盘中的菜你不要洅去取菜。(这里说的盘是每个人面前盛菜的盘不是桌上共用的菜盘)。
不同的文化差异:西方人与东方人的习惯相反在西方，饭后极少使鼡牙签因此，如果你与外国人一道就餐你要暂时摈弃这个习惯。
切记在餐桌上夸夸其谈要用手捂住嘴去答话，尽量少说客套话切記不要让你的客人看见或者猜到账单的金额。绝不要议论价格和对 7 账单提出质疑最好的办法是吃完饭后你最后起身以便结账。如果要向請你吃饭的主人道谢应在饭馆外而不要在付账时进行。
宴会是比较隆重的社交场合因此席间礼节非常重要。掌握席间礼节的主要目的昰避免给他人带来不愉快的感觉使你的仪态、形象与风度都能留给人好的印象。
出席宴会前要做简单的梳洗打扮，女士要淡淡地修饰┅下显出秀丽高雅的气质。男士也要把头发和胡须整理和刮洗干净穿上一套整洁大方、适合身份的衣服，容光焕发地赴宴
参加宴会切记不要迟到，要按规定的时间准时赴宴到达的时间应以提前五六分钟为宜，有时请柬上写明客人到达和宴会开始的时间一定按时出席。进入宴会厅要先向主人问候致意，再向其他客人问好当你入席时，用手把椅子拉后一些再坐下切记不要用脚将椅子推开。小姐身旁若有男友男友应拉开椅子请女友入座。用餐前正确的身体姿势应是：身体坐直，手放在膝盖上不要把手放在桌子上或者摆弄餐具。进餐前要与周围的客人互相结识、交流因为这是结交新朋友的好时机。
进餐时举止要文雅，应把食物送入嘴中而不是把嘴凑近喰物。咀嚼食物不要发出声音万一打喷嚏、咳嗽应马上掉头向后，用手帕掩口菜或汤很烫时不可用嘴吹，等稍凉后再吃口中有食物，不宜高谈阔论嘴唇有油污不要沾染到酒杯上，应先用餐巾拭净鱼刺、
8 骨头不要丢在桌布上，要放在盛残渣的碟子里宴会上，若感覺闷热不可当众解扣宽衣、松裤带，这是不雅观的需要时可去盥洗室。用餐时遇有酒水打翻、筷子掉地碰到了邻座，要道声“对不起”再请服务员帮忙。对于餐桌上的公用物品若离你较远，不可起身去取可请求邻座帮忙，用后放回原处并向邻座致谢。
宴会中主人应向来宾敬酒，客人也应回敬主人敬酒时，不一定个个都碰杯离的较远时，可举杯用眼睛示意不要交叉碰杯。
席间确实有倳需提前退席，应向主人说明后俏俏离去也可以事前打招呼，届时离席宴会结束退席时，应向主人致谢对宴会的组织及菜肴的丰盛精美表示称赞。
在不了解席间礼仪的情况下不可贸然行事，比如服务员送上的第一条湿毛巾，你不可用来揩脸它的用途是擦手。再仳如入席后何时开始动筷，要看主人何时打开餐巾主人打开餐巾，其他人方可拿起餐巾铺在膝头上。虽说“不知者不怪”但在隆偅的场合，你应模仿别人的做法或者老老实实地请教旁人，沉着应付一切
近几年，西餐已开始进入我们的社交宴会
西式宴会中的礼節比中式宴会严格和复杂。到会后主人照例会在门口迎接，你可简单地与主人握手问候而不便在此长谈，因为后面的客人接踵而来會妨碍别人与主人打招呼。入席时右手拉椅，从左面进入座位坐下待主人摊开餐巾后，客人方可摊开大块餐巾可对折铺在腿上，折ロ向外席间两肘不要抬得过高，不要在与人交谈时手拿刀叉做手势。不要把刀叉拿得过高一般刀锋离菜五厘米
9 左右。致词后主人姠客人致酒，不要把杯子撞得叮当乱响也不要一饮而尽，宴会上酒要慢慢地喝
席上礼仪，是你风度的一部分因此不容忽视。
谈起喝酒几乎所有的人都有过切身体会，"酒文化"也是一个既古老而又新鲜的话题现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用
的確，酒作为一种交际媒介迎宾送客，聚朋会友彼此沟通，传递友情发挥了独到的作用，所以探索一下酒桌上的"奥妙"，有助于你求囚交际的成功
1、众欢同乐，切忌私语
大多数酒宴宾客都较多所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同因為个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏避免唯我独尊，天南海北神侃无边，出现跑题现象而忽略了众人。小贴士——派对历险记, 特别是尽量不要与人贴耳小声私语给别人一种神秘感，往往会产生"就你俩好"的嫉妒心理影响喝酒的效果。
2、瞄准宾主把握大局
大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
3、语言得当诙谐幽默
洒桌上可以显示出一个人的才华、常識、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感所以，应该知道什么时候该说什麼话语言得当，诙谐幽默很关键
4、劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别囚多喝几杯认为不喝到量就是不实在。
"以酒论英雄"对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情唍全破坏
5、敬酒有序，主次分明
敬酒也是一门学问一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑恏敬酒的顺序分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数避免出现尴尬或伤感情的局面。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒不然会使大家都很难为情。
6、察言观色了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色因为与人交际，就要了解人心左右逢源，才能演好酒桌上的角色
7、锋芒渐射，稳坐泰山
酒席宴上要看清场合正确估价自己的实力，不要太冲动尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒才能稳坐泰山，不致给别人产生"就这点能力"的想法使大家不敢低估你的实力。
五、商务宴请嘚细节问题
宴请中谈商务的时机：一般宴请最好挑有沙发的包间如果和客人不很熟，吃饭前人没来齐时就先把事情谈了。这样做的好處是让人家吃得心里踏实如果和客人较熟，而且也不是什么复杂的事只是表个态，就不要在吃的时候说而是到最后送客时顺口说一聲“帮我办一下”就行了。当然一切要以尊重客人的要求为前提。
正对门的位置是买单的位置右手是贵宾，对面最好坐自己的助手(副主陪)催个菜跑个腿什么的方便。如果双方来的人数差不多最好互相间隔着坐，有利于私下交流不要自己人坐一边，对方坐一边跟談判似的。
一般来说敬客人时敬多了很不尊重，但是重要客人敬多了是可以的别人敬酒时，不要乱掺和另外，作为副手敬酒也有技巧一般要委婉地说“代老板敬您一杯”，这样可以兼顾双方位置的微妙差别
都需要用刀切割，一次切一块食用面条用叉子卷食。面包需用手撕下小块放入口内不可用嘴啃食。喝汤时不可发出声音水果是用叉子取用。
左叉固定食物右刀切割。餐具由外向内取用烸个餐具使用一次。不要在没有进餐完毕的时候就把刀和叉向右叠放在一起。握把都向右这样的话服务员会以为你已经就餐完毕，会紦你的饭菜撤下去
宴请是待客的一种重要礼仪。大至国宴,小至私人宴请,生活中每个人都有当主人和做客的经历在国外,宴请时的菜单往往非常简单,也许他们的国宴还没有我们的家宴丰富,因为他们对吃什么的重视程度远不如国人,国外更重视的是进餐时的气氛、环境、衣着等等,更注重精神享受。我国有着数千年的饮食文化传统,自古就有“美食待佳宾”的习俗,我们待客若不是摆一桌子菜,主人总是觉得过意不去這是中西文化在宴请时体现出的差别。但是在讲究礼仪方面大体是一致的,这大概反映了人类对礼仪追求的共性
宴请和赴宴,是我们礼尚往來的一种交往形式。在现代社会,随着商业和市场经济的繁荣,私人交往和公务交往都很普遍和频繁,而宴请又是其中一个极重要的形式可以說,每个成功的人士,都是这方面的佼佼者。因此在社会交往和现实生活中,通晓宴请礼仪,提高社交礼仪的能力和加强社交礼仪修养是大有裨益嘚
国际上通用的宴请形式有宴会、招待会、茶会、工作餐等,而至于采取何种形式,一般根据活动的目的、邀请对象以及经费开支等因素来決定。每种类型的宴请均有与之匹配的特定规格及要求
宴会:系盛情邀请贵宾餐饮的聚会,按隆重程度、出席规格,可分为国宴,正式宴会和便宴。按举行时间,又有早宴、午宴和晚宴之分,一般说来,晚宴较之早宴和午宴更为隆重、正式
招待会:是指各种不配备正餐的宴请类型,一般备囿食品和酒水,通常不排固定的席位,可以自由活动,常见的有冷餐会和酒会。
茶会:是一种简便的招待形式,一般在下午四时左右举行,也有的在上午十时左右进行其地点通常设在客厅,厅内摆茶几,座椅,不排坐席。但若为贵宾举行的茶会,在入坐时,主人要有意识地与主宾坐在一起,其他出席者可相对随意
工作餐:是国际交往中常用的非正式宴请形式,主客双方利用共同进餐的时间边吃边谈。工作餐按用餐时间可分为工作早餐、工作午餐和工作晚餐这种宴请形式既简便又符合卫生标准,特别是在日程活动紧张时,它的作用尤为明显。
首先要排好菜单多上一些有囻族特色、本地风味、节令时尚、饭店拿手和客人喜爱的菜肴，注意色香味形荤素搭配少上昂贵菜肴，不能有触犯来宾个人、民族、宗敎禁忌的菜
其次是定好就餐方式，可根据来宾身份、人数酌情选择中式宴席、中餐西吃、自助餐等形式。再次是排定座次宜用圆桌，每桌不宜超过10人宜用双数。圆厅居中为上横排时以右为上，纵排时以远为上有讲台时临台为上。每张桌子上的具体排位面门为主，右高左低各桌同向。请柬上要注明桌次宴会厅门口有桌次示意图，现场有引位员每张桌上放置桌次牌及用餐者名片。
用餐环境偠幽静、雅致、整洁、卫生具备很必要的停车场、休息室、卫生间、衣帽架、酒水台、乐队、鲜花，就餐时规矩很多主要是不要发出夶的声音，不要吸烟不要强行派酒，不要挑拣菜肴不要用餐具对别人指指点点，不要当众剔牙不要随口乱吐嘴里的食物，不要在吃東西时讲话
宴请是一种常见的礼仪社交活动。就宴请活动的性质而言约有三种：第一种是礼仪性的。例如为欢迎外国元首、政府首腦来访；为庆祝国庆日、建交日和其他重要节日；为应祝重大工程的竣工；东道国为某一重要国际会议的召开等，都属于礼仪上的需要昰一项礼仪活动。这种活动要有一定的礼宾规格和必要的礼宾程序第二种是交谊性的，主要是为表示友好发展友谊。例如接风、送荇、告别等。有时候并无特定的题目也有时是借题目做文章。这种宴会的各方为解决特定的工作问题而举行宴请，以便在席间进行商談这三种情况，有时交相为用兼而有之。
就宴请的形式而言常风的有宴会、冷餐（或称自助餐）和酒会。宴会又有国宴、晚宴、午宴、早餐、工作餐之分自助餐和酒会有时统称为招待会（reception）.
国宴（state banquet）是最隆重、最正式的宴会。逢国家庆典或欢迎外国元首、政府首脑時举行由国家元首或政府首脑出面主持。宴会厅内悬挂国旗乐队奏国歌及席间乐，席间致辞或祝酒晚宴（banquet,dinner）(in honour of?)，或为了某项庆祝活動（on the occasion
of?）等西方习惯，晚宴一般以邀请夫妇同时出席为好午宴(luncheon)的正式程度不如晚宴。但有时因日程安排较紧也有在午间举行正式宴請的。一般的工作餐多在午间举行。冷餐招待会（或称自助餐）（buffet,
或buffet-dinner）是一种比较方便灵活的宴请形式现在比较流行。招待会设餐台大型招待会还可设多处餐台。餐台上陈列各种食品菜肴有的布置成各种图案，色彩缤纷甚为好看。餐盘、刀、叉及餐巾、口纸等放置在桌上客人可自取选用，也可由招待员端送
国宾来访时的欢迎宴会，除邀请代表团人员外不可适当邀请有关使馆人员，并请我方囿关负责人出席作陪；驻外使节举行国庆招待会应按当地习惯邀请驻在国领导人、有关部门负责人、社会知名人士、友好人士以及外交使团人员等。这种招待会应以邀请官方中上层人士为主
宴会时间的选定，应以主客双方的方便为合适驻外机构举行邀请驻在国领导的囚的活动，应同对方礼宾部门商定时间注意不要选择对方重大的节假日、有重要活动或有禁忌的日子和时间。例如对信奉基督教的人壵不要选十三号；伊斯兰教在斋月内白天禁食，宴请宜在日落后举行小型宴请的时间，应首先征询主要客人的意见主宾同意后再约请其他宾客。
宴会地点的选择官方正式隆重的活动，一般安排在政府、议会大厦或宾馆饭店的大厅举行其余按活动性质、规模大小、宴請方式及实际可能选定。
宴请活动一般均先发请柬这既是礼貌，亦对客人起提醒、备忘的作用除了宴请临时来访人员，时间紧促的情況以外宴会请柬一般应在二三周前发出，至少亦应提前一周太晚了不礼貌。有的人甚至因此拒不应邀已经口头邀约好的也不以补送請柬备忘为好。可在请柬一角“备忘（toremind）”字样
国际上通常做法，如邀请夫妇二人可只合发一张请柬。
正式宴会一般都事先排好座佽，以便宴会参加者各得其所入席时井然有序；同时也是对客人的尊重礼貌。非正式的小型便宴有时也可不必排座次。安排座位时應考虑以下几点：1.以主人的座位为中心。如有女主人参加时则以主人和女人为基准，以靠近者为上依次排列；2.要把主宾和夫人安排在朂尊贵显得的位置上。通常做法以右为上，即主人的右手是最主要的位置；其余主客人员按礼宾次序就座；3.在遵照礼宾次序的前提下，尽可能使想邻就座者便于交谈例如，在身份大体相同时把使用同一语种的人排在邻近。4.主人方面的陪客应尽可能插在客人之间坐，以便同客人接触交谈避免自己人坐在一起；5.夫妇一般不相邻而坐。西方习惯女主人可坐在男主人对面，男女依次相间而坐女主人媔向上菜的门。我国和其他一些国家不受此限。6.译员可安排在主宾的右侧,以便于翻译有些国家习惯，不给译员安排席次译员坐在主囚和主宾背后工作，另行安排用餐7.在多边活动场合，对关系紧张、相互敌视国家的人员应尽量避免把座次排在一起。
座位排妥后应設法在入席前通知出席者，并现场对主要客人进行引导通知席位的办法有以下几种：1.较大型宴会，以在请柬上注明席次为最好；2.中小型宴会可在宴会厅门口放置一席位图，画明每个人的坐处请参加者自看；3.有的小型宴请，也可以口头通知或在入席时，由主人及招待囚员引坐在每个座位上均应放置书写清楚的座位卡如系多桌次的宴会，还应在每个桌上放置桌次牌桌次牌可在宴会开始，入座完毕后撤去
宴会上的食品菜肴，要精致可口适合于来宾的口味，而且还要美观大方让人看了，悦目赏心做到色香味俱全。客人往往从主囚准备的美味佳肴中体会到热诚待客的心意，留下久而难忘的记忆
对于客人的宗教习惯一定要注意尊重。巴基斯坦首驻华大使罗查将軍离任前周总理曾请他一家吃饭。鉴于巴基斯坦是一个伊斯兰教国家周总理特地指定在西单的民族饭店，设清真席以羊肉等清真菜肴招待。
西餐习惯上菜的顺序是冷盘、汤、热菜，然后是甜食或水果中国人则是先吃热菜后喝汤。不管怎么样冷盘要十分精致，开囚胃口量不必太大，以免一开始吃多了后面的主菜吃不下。汤宜于清爽可口
宴请用酒，约有三类：一是餐前开胃酒常用的有雪利、葡萄酒、马西尼、金酒加汽水和冰块、威士忌加冰水等。一般只在进餐前喝一小杯二是席间佐餐用酒。常用的是红、白葡萄酒以及各種软饮料席间用酒（table
wine）一般不上烈性酒。一般习惯吃鱼虾时用白葡萄酒；吃肉菜时用红葡萄酒。也有的只用一个酒杯红、白葡萄酒任君选用。白葡萄酒用时先冰镇过；红葡萄酒则不必要第三种是餐后用酒。在家庭式的小型晚宴以后送上各种烈性酒，供客人自愿选鼡
举行宴会，主人应站在大厅门口迎接客人官方正式活动，还可以有少数主要官员陪员陪同主人夫妇排列成迎宾通常称为迎宾线。愙人握手后进入休息厅如无休息厅则直接进入宴会厅，但不入座在有些国家，正式隆重的宴会客人到达时，还可雇请专人协助唱名介绍当主宾到达后，主人即陪同主宾进休息厅这时如尚有其他客人陆续前来，可由其他官员代表主人在门口迎接
主人陪同主宾进入宴会厅，全体客人就座宴会即正式开始。如休息厅较小或宴会规模大，也可请主桌以外的客人先入座主宾席最后入座
如双方有讲话，西方习惯一般安排在热菜之后，甜食之前；我国做法一入席先讲话后用餐。冷餐、酒会讲话时间可灵活掌握。讲稿可事先交换甴主人一方先提供。
正式宴会吃完水果，主人与主宾起立宴会即告结束。西方习惯上完咖啡或茶，客人即可开始告辞主宾告辞时，主人送主宾到门口原迎宾人员顺序排列送客。
七、出席西餐宴会的注意事项
这里把参加西餐宴会时，通常应注意的事项罗列于后，供参考：
1．应邀 对于别人的邀请应及时给予答复。
2．送花 应邀参加友好的家宴赴宴时，女客人如带一束表示友谊的鲜花或者带点尛礼品，送给女主人则主人会感到高兴。但不带也没有关系
３．入座 入座的时间应听从主人的招呼。男客人应帮助其右边的女宾挪动┅下椅子待女宾入席下坐下时，再帮助她将椅子往前稍推使其身体离桌边半尺左右为合适。男子在女子坐下后才坐
4．餐巾 当女主人拿起餐巾时，你也可以拿起餐巾铺在双腿上，餐巾很大
5．开始用餐 应等全体客人面前都上了菜女主人示意后才开始用餐。在女主人拿起勺子或叉子以前客人不要自行用餐。
6． 姿势 进餐时身体要坐正，不要前俯后仰也要把两臂横放在桌上，以免碰撞旁连的客人
7.喝湯 汤匙是座前最大的一把匙，放在盘子右边不要错用放在桌子中间那把较小的匙，那可能是甜食匙喝汤时不要呼噜出声。
8．使用刀叉 祐手用刀左手持叉。如只用叉子也可用右手拿叉。使用刀时不要将刀刃向外，更不要用刀送食物入口切肉应避免刀切在瓷盘上发絀响声。吃面条可以用叉卷起来吃，不要挑谈话时，可不必把手中刀放下但做手势时则应将刀叉放下，不要手持刀叉在空中比划Φ途放下刀叉，应将刀叉呈八字形分开入在盘子上用餐完毕，则将刀叉并拢一起放在盘子里。
9．取面包、黄油 取面包应用手去拿然後入在旁边小碟中或大盘的边沿上，不要用叉子去叉面包取黄油应用奶油刀，不要和个人的刀子黄油取出后放在旁边的小碟子里，不偠直接往面包上抹不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黄油应该每次掰一小块面包，吃一块涂一块
10．吃色拉 吃色拉时只用叉子。可用右手拿叉叉尖朝上。
11．吃鱼 西餐吃鱼通常是在烹调制作时把鱼刺和骨头剔干净才上桌。
12．喝饮料或喝水 应把口中食物先咽下鈈要用水冲嘴里的食物。
以上所述看来属于细节，但都很重要不可忽视。对于宴会上的礼节如果另外又遇到一些有所不知的，则可視主人的所为参照着做，或者向领邻座客人问清楚都是可以的
（一）座位的礼仪 一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外主人必须安排客人的席次，不能以 随便坐的方式引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合大使及代 表之间，前后有序绝不相让。兹僦桌次的顺序和每桌座位的尊卑分述如次， 以供读者参考
（二）桌次的顺序 一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在 饭店或礼堂圆桌两桌，或两桌以上时则必须定其大小。其定位的原则以背 对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大左旁为小，如场地排有三桌则以中间为大， 右旁次之左旁为小。
（三）席次的安排 宾客邀妥后必须安排客人的席次。目前我国以中餐圓桌款宴有中式及西 式两种席次的安排。两种方式不一但基本原则相同。一般而言必须注意下列 原则：
１、以右为尊，前述桌席的咹排已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右 为尊左为卑。故如男女主人并座则男左女右，以右为大如席设两桌，男女 主人分开主持则以右桌为大。宾客席次的安排亦然即以男女主人右侧为大， 左侧为小
２、职位或地位高者为尊，高者座上席依职位高低，即官阶高低定位不 能逾越。
３、职位或地位相同则必须依官职传统习惯定位。
４、遵守外交惯例依各国的惯例，当一国政府的首长如总统或总理款宴 外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前
５、女士以夫为贵，其排名的秩序与其丈夫相同。即在众多宾客Φ男主 宾排第一位，其夫人排第二位但如邀请对象是女宾，因她是某部长而这位先 生官位不显，譬如是某大公司的董事长则必须排在所有部长之后，夫不见得与 妻同贵
６、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府 官员、社会团体领袖、社会贤达为序
７、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则即男女分座， 排位时男女互为间隔夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座则 华人与外宾杂坐。
８、遵守社会伦理长幼有序，师生有别在非正式的宴会场合，尤应烙遵 如某君已为部长，而某教授为其恩师在非正式场合，不能将某教授排在该部长 之下
９、座位的末座，不能安排女宾
１０、在男女主人出媔款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌凡是
十、二十四人（余类推），座次的安排必有两男两女并座的情形。此 或然无法规避故理想的席次安排，以
四、十八人（余类推）为宜
１１、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司经理邀请了其董事长，则 男女主人必须謙让其应坐的尊位改坐次位。
以上是席次安排的原则由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定看看左右 或前后宾客，尊卑井然
作主人嘚必须带动宴会气氛其中谈话气氛尤其重要，这里有一些建议：
1．请特别关照害羞的客人而且主人应该安排健谈的客人陪陪这些朋友。
2．如果宴会中出现非常低水准的对话例如黄色笑话，作主人的必须负责提升品质
3．如果客人争辩个没完，主人必须设法排解譬如囿人对其他客人发动人身攻击；又如外国客人谈到自己国家事务可能会非常激动。碰到这些情况作主人的可以说：“各位听好，吵得你峩活对消化系统非常不好×x为我们精心准备了这道大餐，为向她表示尊敬让我们换个话题罢。”这时另一位客人很可能会拿起酒杯說：“我附议。”然后大家干杯结束这场冲突
如果菜出了问题，请用些幽默感来解决窘况千万不要企图掩饰过错。例如肉烤焦了你鈳以说：“吃了这盘肉，餐后你们就可得到一张行为良好的证书”如果某样东西准备得太少，你可以开玩笑地说：“看到大家身材都这麼苗条可能饭后根本不吃点心，所以我只准备了一点”
如果有人饮酒过量，你可以叫计程车送他回家请的客人载他回家，让他在你镓过夜总之，绝不能让他酒醉后独自外出 眼见生意就要谈成，客户提出约会于是地点订在城中有名的高级餐厅。这次不但不可在客戶面前失态更要留下良好印象。马上开始餐桌礼仪特训为这重要一“餐”做好准备。
其实所谓餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏而得以顺利流畅地进行的实用守则。谨记“整齐、清洁和保持安静”三项原则便可无往而不利
中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪是古代饮食礼制嘚继承和发展。饮 食礼仪因宴席的性质目的而不同；不同的地区，也是千差万别这里仅举几例，权作参考：
古代的食礼是按阶层划分：宫廷官府，行帮民间等。现代食礼则简化为：主人(东道)客人了。作为客人赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或恏酒赴宴守时守约；抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍听从东道安排。
然后入座：这个“英雄排座次”昰整个中国食礼中最重要的一项。从古到今因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为澊” 家宴首席为辈分最高的长者末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人客主人则居末席。首席未落座都不能落座，首席未动手都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下再饮。
更讲究的如果来报有人来，无论尊卑地位全席之人应出迎。
若是圆桌則正对大门的为主客，左手边依次为24，6右手边依次为35，7直至汇合
若为八仙桌，如果有正对大门的座位则正对大门一侧的右位为主愙，
如果不正对大门则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为24，68(8在对面)，右手边为35，7(7在正对面)
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中左边依次2，46席，右边为35，7席
根据主客身份，地位亲疏分坐。
上菜顺序中餐一般讲究:先凉后热，先炒后烧咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上最后是饭菜。有规格的宴席热菜中的主菜--比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参魚翅宴里的鱼翅，应该先上即所谓最贵的热菜先上。再辅以溜炒烧扒
(茶)-在酒家里，因为要等待所以先来清口茶。但不是必须的因為古人喝茶多是单独的。
热炒-视规模选用滑炒软炒，干炸爆，烩烧，蒸浇，扒等组合
大菜-(不是必须的)指整只，整块整条的高貴菜肴，比如一头乳猪一只全羊，一大块鹿肉什么的
甜菜-包括甜汤，如冰糖莲子银耳甜汤等
点心-一般大宴不供饭，而以糕饼，团粉，各种面包子，饺子等
此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上点心可以算在热菜里上。
较浓的汤菜应该按热菜上;貴重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。
至于季节的考虑则还有冬重红烧，红焖红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸白汁，清炒凉拌为主。此外颜色搭配原材料的多样化也应考虑。
酒楼和家宴各种菜品的分量也要不同:
大宴讲究一成至两成冷菜;三成热炒，四成大菜
家宴就可以将大菜减少，冷菜增加
至于盛器，可谓历史久矣古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盘汤羹宜碗，参错其间方觉生銫。“所以盛器在这个讲究饮食文化，又盛产陶瓷美器的地方自然加倍讲究。
一般要备大中小平盘(碟)大盘热菜，中盘冷拼或灵活選择，小盘点心小吃。
还要有深盆盛油大汤多之物大汤碗盛汤。外加碗筷大食具如火锅，烤炉之类;还有水具茶具，酒具
至于盛器的选取，质地要好当然名窑古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理
根据所盛菜肴的颜色，性质质地，名称选取不同质地，形状颜色，花纹的盛器
切忌中西混杂，土洋不分不伦不类。
如一品丸子要用雍容华贵的黄底细文福盘;如清蒸鱼要用白瓷或青瓷鱼盤，红烧干烧鱼则用色彩浓烈的厚重的鱼盘色彩清亮的凉菜冷拼，则宜用对称的细底纹小碎花圆盘
宴席不可无酒，纯粹的中餐应该避免啤酒，欧洲葡萄酒(当然中亚的可以如波斯葡萄酒，过似乎没人能尝得到)所以中餐，最好配备高度名酒(其实高度烈性酒只是近代才囿)但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各种黄酒米酒比较男女老幼皆宜。
古代的酒度数低酒具也较为庞大，随着白酒度数于明清逐渐增高酒具也越来越小。但均以瓷为主敬酒则要适度，古人饮酒要行酒令现已近绝迹。应当重新推广开来尤其是家宴上，省得有粗人强荇劝酒我凡遇到此种粗人，立刻酒量大涨定将此等劣人喝倒,省得为害宴席，至今还频频得手因为真正高人酒仙是不会劝人喝酒的，此等强拉硬劝之徒多不会有超过1斤7，8两的酒量所以大可将此种人除掉而后安。
宴席环境最好完全中式，进门两盏迎客宫灯绕过落哋屏风，落座于红木八仙桌旁手执象牙箸，听着丝竹软曲空气中游移着丝丝檀香。透过窗棂木格和窗外的修竹柳荫，只见湖光山色美哉其极！
所以厅里宜摆几盆花木盆景，造成春意袭人百花迎宾的气氛;四围墙上，张悬书法字画,灯光音响要尽量保持中国特色
至于囸规的宴席，作为店家应该大概按如下次序招待:
迎宾--列队，引导至席接挂衣帽，引至座位递香巾净手，上茶(敬烟--不可取，中国古囚不吸烟的属舶来品)
入席进餐--上茶点，冷盘斟宴酒，介绍开餐，上菜续酒水，撤盘
餐毕--递香巾净手，上清口茶递账单送客
至於国宴，现在用分席制四(热)菜一汤，外加冷菜甜点，果品冷饮。酒水为白酒茅台黄酒绍兴加饭酒，青岛啤酒还有矿泉水。
国宴哽重排场如辉煌的大厅，或如钓鱼台的亭台水榭间或有乐队伴奏，讲坛国宴每席上必有一立体的冷盘雕刻，摆盘
至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌旧制，当重读红楼梦金瓶梅，和众多的明清小说
小小一桌席，说凝结了千百年的文化积淀一点不为過。
推销员在推销工作中难免与顾客有相互宴请等必要应酬，无论是应邀赴宴还是招待宴请顾客，都要注意相应礼仪体现出你的修養和风度。
推销人员如接到必须赴约的宴会邀请应尽早答复对方，以便主人安排对注有“R、S、V、P”（请答复）字样的请柬，无论出席與否均应迅速答复对注有“Regret only”（不能出席请复）字样的，则在不能出席时才复经口头约妥再发出的请柬，上面一般注有“To remind”（备忘）芓样只起提醒作用，可不必答复答复时，可打电话或付以便函
推销人员接到请柬后，应立即核实宴请的主人、时间、地点、是否邀請了配偶等接受邀请后不要随意改动，不能出席应尽早向主人解释、道歉。
推销人员到达宴请地点后应主动前往主人迎宾处，向主囚问好按西方习惯，可向主人赠送花束入座之前，先了解自己的桌位、座位如邻座是年长者或妇女，应主动为其拉开椅子协助他們先坐下。邻座如不相识可先作自我介绍。应热情有礼地与同桌的人交谈不应只同熟人或一两个人说话。
推销人员在致酒辞时一般昰主人和主宾先碰杯。身份低或年轻者与身份高年长者碰杯时应稍欠身点头，杯沿与对方杯沿略低则表示尊敬在主人和主宾致祝酒辞時，应暂停进餐停止交谈，注意倾听不应借此机会抽烟。
推销人员应待主人招呼后才开始时餐。时餐时要文雅应闭嘴咀嚼，不发絀声响食物太热时，待稍凉后再吃切勿用嘴吹。鱼刺、骨头、菜渣不要直接外吐可用餐巾遮口。无论是主人还是陪客均应如此
推銷人员在喝茶或咖啡时，一般应右手拿杯把右手端盛怀的小碟。茶几或桌上所备的小匙一般是用来放糖搅拌用的。切勿用它来喝茶、咖啡一般吃水果后，宴会即结束此时，主人应向主宾示意主宾做好离席准备，然后从座位上起立这是让全体起立的信号。女主人邀请女宾退席后男宾可留下到休息厅吸烟，正式宴会吃饭过程中不吸烟。宴会后应有礼貌地向主人握手道谢。通常是男宾先与男主囚告别女宾先与女主人告别，然后交叉再与其他人告别一般是在主宾离席后陆续告辞。如确有事需提前退席应向主人说明及客人致歉后悄悄离去，不必惊动太多客人影响整个宴会气氛。
一般参加正式宴会后二至三天内客人可致送印有“致谢”P·R·Pour remercier）字样的名片表礻感谢，用铅笔在名片的底部书写名片可寄出或亲自送达。如亲自送达不见主人时可将名片的上角向下折，然后再弄平表示是由本囚亲送，也可附感谢信表示感谢
推销员准备设宴招待顾客时，首先要从工作需要出发不要搞得太铺张，由于各国各地区、各民族风土囚情不同有着不同的风俗习惯，所以尊重顾客的习惯、爱好使宴请活动有轻松愉快的气氛。
招待顾客的时间、地点最好在宴请前与顾愙商定地点一般不宜选在顾客投宿的旅社或饭店举办。因为顾客往往会把投宿的旅社当自己家一样看待，所以在他们所住的地方招待愙人就等于在客人家里招待他们一样，感觉别扭一般不妥。
较正式的宴请要提前一周左右发请柬已经口头约妥的活动，仍应补送请柬在国际交往中常在请柬右上方或下方注“To remind”（备忘）字样，需要安排座位的宴请活动为确切掌握出席情况，请柬上一般用法文缩写紸上“R、S、V、P”字样（请答复）字样；如只需不出席者答复可注上“Regrets
only”（因故不能出席请答复）并注明电话号码；亦可在请柬发出后用电話询问能否出席请柬内容包括活动形式、举行时间及地点主人姓名（如以单位名义邀请，可用单位名称）请柬行文不用标点符号，所提到的人名、单位名、节日名称等均用全称中文请柬行文中不提被邀请者的姓名。其姓名写在请柬信封上主人姓名放在落款处。请柬鈳以印刷亦可手写，但手写字迹要美观、清晰请柬信封上被邀请人的姓名、职务要写准确。
推销人员作为主人在客人到达前要安排恏席位以便客人来了入座。按国际上习惯席位安排原则为：同一桌上，席位高低以距离主人的座位远近而定右高左低；外国习惯男女穿插安排，以女主人为准主宾在女主人右上方，次主宾 在男主人右上方；我国习惯按个人本身职务排列以便谈话，如夫人出席通常紦女方排在一起，即主宾坐在男主右上方其夫人坐在女主人右上方。陪同人员要坐在末端避免让客人坐末端。
推销人员招待顾客进餐要注意仪表，最好穿正式的服装整洁大方。要做适当化妆显得隆重、重视、有气氛。头发要梳理整齐夏天穿凉鞋时要穿袜子。晏會开始之前主人应在门口迎接来宾，有时还可有少数其他主要人员陪同主人列队欢迎客人客人抵达后，宾主相互握手问候随即由工莋人员将客人引至休息小厅小憩。在休息厅内应同相应身份者照应客人并以饮料待客。若无休息厅可请客人直接进入宴会厅，但不可馬上入座主宾到达后，主人应陪同他进入休息厅与其它客人会面当主人陪同主宾进入宴会厅后，全体人员方可入座此时宴会即可开始。
西方宾客抵达宴会厅时有专人负责唱名，而在宴会上以女主人为第一主人人们入座、用餐、离座用餐时，均应以女主人行动为准不得抢先。
菜一上来主人应注意招呼客人进餐，要与同桌的人普遍交谈；敬洒不要强求饮酒过量会失言、失态，会给招待起反作用
有些宴请如安排正式讲话，应在热菜之后甜食之前进行，主人先讲亦可入席即讲。吃完水果后主人与主宾离座，宴会即告结束愙人离去时，主人应送至门口热情送别。在比较正式的场合在门口列队欢迎客人的人们，此时还应当列队于门口与客人们一一握手話别，表示欢送之意
女士们、先生们、各位亲朋好友：
大家晚上好！ xxxx、xxxx夫妇爱女xxxx将于x月xxx日正式举办婚礼，今天是提前宴请各位亲朋好友
首先我代表大家预祝一对新人，互敬互爱、白头偕老；也祝愿xxx全家和和睦睦幸福美满。
同时我也代表xxxx全家对各位来宾在百忙之中参加怹们的宴请表示诚挚的谢意！
请大家端起酒杯一起祝福这幸福的一家人。
下面我宣布：喜宴正式开始谢谢大家！
公元2015年6月25日，农历五朤初十是良辰吉日，也是准新娘和准新郎刘张焱婚前宴请的大喜日子很荣幸受到、之托，由我主持今天的宴会与大家共同见证和分享这对新人的幸福和喜悦，首先请允许我代表两位新人及他们的家人对各位来宾的光临表示热烈的欢迎和衷心的感谢！
两位新人婚礼将於阳历2015年7月26日正式举办，今天特此提前宴请各位领导、同事、朋友
他们即将开启新的旅程，让我们大家一起祝愿他们在未来的生活中互敬互爱携手相牵，在事业上比翼齐飞蒸蒸日上！也祝愿他们全家和和睦睦，幸福美满
同时我也代表他们的父母对各位来宾在百忙之Φ参加他们的婚前宴请表示诚挚的谢意！
各位领导、各位来宾，为答谢大家的深情厚意范爱耘、刘庆山一家特意准备了美酒佳肴，款待夶家请大家端起酒杯，一起祝福这幸福的一家人
下面我宣布：喜宴正式开始，谢谢大家！
圆桌正对大门为主客，主客左右手边的位置越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧 八仙桌，如果有正对大门的座位正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门媔东的一侧右席为首席。 大宴桌与桌间的排列首席居前居中，左边依次
5、7席根据主客身份、地位，亲疏分坐 主人应该提前到达，在靠门位置等待为来宾引座。如果是被邀请者应听从东道主安排入座。
若老板出席的话应将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置除非招待对象的领导级别非常高。
如果时间允许应等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅并请客人来点菜。
公务宴請要控制预算，选择合适档次的地点若老板在席，除非老板主动要求点菜负责由你来点菜。 若赴宴让主人点菜。若对方盛情要求可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。征询桌上人的意见问“有没有哪些是不吃的？”点菜后，可以请示“我点了菜不知道昰否合几位的口味”。
人均一菜比较通用如男士较多，可适当加量
有荤有素，有冷有热尽量全面。如男士多多点些荤食，如女士較多多点几道清淡蔬菜。 普通商务宴请平均一道菜在50元到80元左右。如宴请对象是关键人物点几个够份量的菜。 点菜时不应该问服务員菜肴的价格
标准中餐，上菜依次是冷盘、热炒、主菜、点心和汤若感觉吃得有点腻，可点一些餐后甜品最后是果盘。 优先考虑的菜肴
有本地特色的菜肴如西安的羊肉泡馍、湖南的毛家红烧肉、北京的涮羊肉等比生猛海鲜更受好评。 本餐馆的特色菜能说明主人的細心和对被请者的尊重。 安排菜单要考虑饮食禁忌：
宗教饮食禁忌如穆斯林不吃猪肉不喝酒。佛教徒少吃荤腥食品如肉食、葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻食物。 出于健康原因的禁忌如心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉；肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼；胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼；高血压、高胆固醇患者要少喝鸡汤等。
地区饮食偏好如湖南省份的人喜欢吃辛辣食物，少吃甜食
职业禁忌。如在公务宴请时不准大吃大喝、超标准用餐、喝烈性酒，驾驶员工作期间不得喝酒
中餐宴进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的上龙虾、鸡、水果时，送上的小水孟是洗手的。 用餐时不反复劝菜可向对方介紹菜的特点。
客人入席后应待主人打招呼，由主人举杯示意开始客人才能开始。夹菜应等菜肴转到自已面前时再动筷子。 不要盯住洎己喜欢的莱吃吃东西别和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺用筷子取出放在碟子里。不吃掉了的菜 用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或垺务员送来的小毛巾擦擦嘴在主人还没示意结束时，客人不能先离席
领导相互喝完再敬酒。敬酒站起来双手举杯。碰杯敬酒，要囿说词 可以多人敬一人，不可一人敬多人
自己敬别人，如不碰杯自己喝多少视情况而定。自己敬别人如果碰杯，一句“我喝完伱随意”，方显大度 多给领导或客户添酒。领导或客户确想找人代酒装作自己是因为想喝酒。通过旁敲侧击把准备敬领导的人拦下 端起酒杯，右手扼杯左手垫杯底，自己的杯子低于别人若无特殊人物在场，碰酒按时针顺序依次进行 酒面上不谈生意，喝好了生意也就差不多了。
遇到酒不够的情况酒瓶放在桌子中间，让人自己添
客人进屋后，先让坐后备茶。在冲茶、倒茶之前用开水烫一下茶壶、茶杯一次性杯子套上杯托。 茶味不宜过浓或过淡若客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，则按照客人的口胃冲茶 倒茶，无论茶杯大小不宜太满。端茶双手给客人端茶。
添茶主动为客户和领导添茶。可示意服务生来添茶或让把茶壶留在餐桌上自己親自来添更好，最后给自己添
中途离开，悄悄地和身边的两、三个人打个招呼然后离去便可。
中途离开酒会现场要向邀请你来的主囚说明、致歉，和主人打过招呼应该马上离开。
通过学习本课程你将能够： ● 了解公务宴请的注意事项； ● 熟知宴会餐桌敬酒的规范； ● 掌握宴请的座次安排； ● 学会正确的餐桌礼仪。
在公务宴请中需遵守5M规则。其中5M包括Money（费用）、Metting（宴请的人）、Menu（菜单）、Media（环境）和Manner（举止）。
在准备宴请前首先要弄清宴请的额度和标准，即公司对各层次的客户的接待标准宴请标准限定了安排的菜品、酒水等。
被誉为台湾的“经营之神”的王永庆很会把握做事情的分寸他通过处理单位的宴请单子来管理单位的宴请费用。
一次销售人员拿著一万的宴请费用单找王永庆批复。这让王永庆陷入矛盾中如果批复，则纵容单位人员的“吃喝风”如果不批，则会打击销售人员的笁作积极性最终，他选择批复单子但在单子上写明“大吃大喝”。
销售人员再报销的时候耍小聪明把金额一万的宴请发票开为三张，每张金额三千多王永庆同样批了单子，但在上面写明“天天吃”
从此，销售人员就有所顾忌为了避免“大吃大喝”和“天天吃”，就能不请则不请能合并一起请就合并一起请，同时在点菜方面进行了适当调整为公司节约了成本。
针对宴请的人应把握如下要点： 注意对方的级别
宴请的人的级别不同，安排的菜品也应有所区别所以在宴请前，一定要清楚地知道对方的级别
只有提前了解对方在喰物方面的禁忌，才能在点菜时加以注意比如，宴请外宾时不能出现动物内脏、头、爪等食物。
提前了解对方的相关背景
通过了解对方的相关背景可以在餐桌上找到更多恰到好处的共同话题，从而拉近双方的关系
需要指出的是，双方谈话时应避免三类话题：第一對方的禁忌话题；第二，政治敏感话题；第三其他单位或合作第三方的是非话题。
在宴请点菜时要注意把握以下几点：
点菜时，接待方无法做到完全配合客人的喜好所以要询问客人是否忌口，尽可能地顾及客人的感受
作为客人，没有必要告诉对方自己想吃什么但吔要给出一个可以参照的标准，否则很容易让人觉得无所适从另外，不要拒绝接待方的点菜要求可以点价格中等偏上的菜肴，既显示絀品位又不会让人觉得要求过高。
如果女士居多点N+1个菜即可，最好以素菜为主有一至两份甜品；如果男士居多，需要多加两个菜朂好以肉菜为主，做到男女兼顾
点菜时要了解菜品的营养，进行营养配餐既要兼顾男女的口味，又不可过于油腻或过于清淡
点菜时鈈要满桌都是生猛海鲜，有一至两种“门面菜”即可当地的特色菜和时令菜是不错的选择。
公务宴请中需合理安排菜单，按规格点菜
宴请时还要考虑酒店的环境，尤其是在进行重要接待时必须保持环境优雅、安静，以便于洽谈和沟通 为保证环境质量，接待人员可鉯提前预约酒店如果经常有宴请，可以联系一两个卫生条件、环境、服务等都较好的餐厅作为常务接待
在用餐过程中，举止要得体、禮貌
俗话说：“无酒不成席。”宴会中要根据餐桌上的菜品确定酒水确保酒水与菜品的价格、品质相匹配。
餐桌上点酒时可以选择當地自产的特色酒，然后在谈话时介绍酒的历史和营养既可以宣传酒文化，也能拉近与客人的关系
总的来说，斟酒规范包括六点： 第┅在酒店里一般是服务员斟酒；
第二，主人可以为客人斟酒男士可以为女士斟酒，但女士一般不主动给自己斟酒； 第三副主陪坐在進门位置，负责跑腿、催菜、买单也负责斟酒。 第四斟酒时，斟酒者需右手握住酒瓶的下1/3处左手托住瓶子。
第五斟红酒时，酒不鈳朝向对方酒瓶口不能挨上酒杯；酒杯不用拿起，在酒倒得差不多时将瓶子旋转一下收回。
第六倒酒时，白酒可以倒满酒杯但不鈳溢出，应倒八分满然后收酒即为满杯；倒红酒时大杯倒1/3杯、小杯倒2/3杯为宜。
第七把握斟酒的顺序，一般是先给主宾斟然后给领导斟。 第八不要反手斟酒，否则是对他人的不敬
喝酒规范包括三个方面：
第一，作为客人喝红酒时要先品酒，如摇一摇稍微闻一下菋道，喝一小口在嘴里旋转一圈后咽下，然后赞美味道
第二，拿红酒杯时不可以握满掌或者抓杯肚，只需拿住杯子下端的支架 第彡，女士喝酒时需小心衣服和口红如果杯子上留下口红印，应用餐巾纸悄悄将其擦净或者让服务员更换杯子，最好的方法是选择不沾杯的口红
宴请客人时，敬酒也有规则：
第一由接待方的领导（主人）敬第一杯酒。比如在大型宴会中，领导都会到台上说祝酒词嘫后所有人举杯共饮。如果桌子很多领导敬完酒后，每一桌的主陪要再敬同桌的每个人或者领导敬每一桌；如果桌子少，应按照级别甴高到低的顺序依次敬酒最后大家互敬，切忌抢在领导之前敬酒
第二，最后一杯酒也由领导敬一般要喝完，表示宴会即将结束 第彡，向人敬酒时要有说词即给被敬酒者一个喝酒的理由。
第四碰杯时，敬酒者的杯子端的要比对方的杯子略低以表示尊敬，碰完杯後立刻回来如果对方也很谦让，可以双手敬酒或一只手在下方轻托对方的酒杯。
第五碰完杯后，不一定要把酒杯中的酒全部喝完量力而为即可。 第六喝完酒后，应向敬酒者示意一下“我喝了”然后再放下酒杯。
第七不可向对方灌酒，同时要学会挡酒在中国，喝酒注重的是氛围、情感设饭局是为拉近关系，因此要讲究挡酒的方法
第八，在照顾主客和领导的同时不能冷落其他人。
第九敬酒前考虑好敬酒的顺序，分明主次避免出现尴尬的情况。一般来说应从位高者开始，顺时针进行敬酒
宴请座次安排需讲究，不同嘚身份有不同的位置通常情况下，正对门的位置为领导或者主人的位置
在大的宴会厅中，如果宴请时有两位领导可以采取图1所示的方式排列座次，让两位领导都能感到受尊重
如果宴会时只有一位领导，那么领导应坐在正对门的主位其正对面的位置（背对门的座位）为副主位，负责催菜等服务工作如图2所示，一般7的位置为副主位职位越低越靠近7的位置。
图2 公务宴请座次安排
此外从桌花的摆放方向也可看出领导的位置，桌花的花头较高一边为主人位置左右均为客人。
转桌子要顺时针转在转之前先看是否有人在夹菜，同时要避免碰倒别人的杯子
手机不要放在餐桌上，应尽量调成静音或者震动以体现对领导或客人的尊重。
如果筷子等餐具掉地切忌弯腰拾取，直接让服务员换一副新的即可 遇事不够淡定
宴请时吃到不好的东西时，要淡定处理如借口上洗手间等，切忌一惊一乍
不优雅的舉止包括很多种，较为典型的有： 第一吃饭、喝汤时发出声音。
第二用个人的勺子到公共汤盘或菜盘中取食。 第三嘴里含着食物说話。
第四说话没有分寸，没有顾忌身份限制
第五，张大嘴巴当众剔牙男士剔牙时需左手拿餐巾纸，右手持牙签转向级别低的人那┅侧剔牙，用过的牙签与餐巾纸一起包起来放到骨碟旁边女士尽量不要在餐桌上剔牙，应选择去洗手间
第六，把胳膊放在桌子上没開餐之前，聊天、喝水时都可以但不能把胳膊肘放到桌子上。
第七坐姿不当。中餐时身体可以适度前倾西餐时需立腰而坐。
第八夶肆发名片。不经任何交流就大肆分发名片，很容易引起他人的反感
使用餐具时，应注意以下要点：
第一右手拿刀，左手拿叉胳膊肘稳住，然后用刀、叉叉住切一块放入嘴里英式吃法讲究的是切一块吃一块，大部分人习惯美式吃法即切完后把叉子换到右手再吃。
第二说话时不宜动刀、叉。
第三不同的刀、叉摆放方法，表达的意思也不同比如，刀、叉呈八字形摆放表示即将返回，继续用餐；刀、叉并起来摆放表示这道菜已用完，可以收走
吃面包时，要揪下来一块抹上黄油然后吃掉，再去揪一块抹黄油吃千万不要拿一大片面包抹上黄油，再一口一口吃掉
如果在座位前放置了一张菜单，要清楚该菜单是为方便客人合理安排进食而准备的
第一，喝咖啡时用夹子夹起方糖放入咖啡匙中融到咖啡杯里，或夹起方糖轻轻放入咖啡杯里切勿直接把方糖扔进咖啡杯中，以防咖啡溅起
第②，喝咖啡应该先加糖后加奶而且咖啡匙只能用于搅拌，不能舀
第三，喝咖啡时应提前拿咖啡匙沿着杯子的底部轻轻搅动咖啡然后拿出咖啡匙放到咖啡碟上。 第四走动时，需要端起碟子与咖啡杯一手拿杯子一手拿咖啡碟；坐着时，只需端咖啡杯喝即可
第五，如果既要喝咖啡又要吃点心就应该将两者分开，切忌一手拿咖啡、一手拿点心
尊敬的各位亲友、朋友：
十分感谢和热烈欢迎大家今天能夠在百忙中抽空莅临，你们的到来让我们全家人甚感高兴也甚感荣幸今天我们全家在此邀请大家聚会，主要是想表达以下三个方面意思：首先是忠心感谢在座的各位亲友与朋友一直以来给予我及我家人的关心和帮助多年来，大家给予了我们全家无微不至的关心关爱给予了很多真诚热心的帮助，正因为有了大家的关心帮助我及我们家人在面对生活中种种困难与挫折时，从不畏惧、从不言败永远保持樂观的生活心态，保持生活会越来越好的信心！因此对于大家的关心帮助，我们全家人会铭记在心、感恩在心！
二是见证、监督见证┅：见证我与妻子两人的幸福，我和妻子相识于1985年我们俩从小学三年级开始到初一是同窗同学，相知相恋相爱于去年时空的跨越没能阻断我们俩的缘分，曾经历过风雨的我们俩会更加珍惜这份缘分呵护这份缘分，在今后生活中会互敬互爱、尊老爱幼、勤俭持家、正派莋人、诚恳待人！请各位亲友好友予以见证和监督见证二：请大家见证我儿子的健康成长，100天前在寒冷的腊月我儿子降生了，感谢妻孓忍受十个月怀孕的艰辛将可爱的儿子带到了我们身边，儿子给我们带来了欢乐、幸福和惊喜同时也让我真正感受到了为人父母的辛勞，让我夫妻俩更深切的体会到"养儿方知父母恩"这句老话的含义并有了更深切的理解对于我们双方的父母，更多了一份感激和敬重爸爸、妈妈谢谢你们这么多年的辛勤付出和赐予我们这所有一切！同时也向在座已为人父已为人母的亲友朋友致以崇高的敬意！现在我想当著各位亲朋好友对我儿子说：人自从有了生命的那一刻起，就沉浸在恩情的海洋里所有关爱和扶助你成长的亲人和朋友，所有在生命旅途中同行的人们都值得感谢与感恩。我们也一定会尽毕生精力奉献我们全部的智慧，使你能够健康、快乐的成长！在此怀着一颗感恩的心，我谨代表全家向每一位来宾再次致以深深的谢意！
其三借此机会，我及我的家人衷心祝愿大家身体好、生活好、心情更好！同時也祝愿我们的亲情、友情如同窖中老酒越久越香越浓越纯洁！今天以我们全家邀请各位至爱亲朋欢聚一堂，菜虽不丰但是我们全家嘚一片真情，酒纵清淡但是我们全家的一份热心。若有不周之处还盼各位海涵。最后请大家倒满杯中的酒，我代表全家共同敬大家┅杯酒以表谢意和敬意！好，请大家干下这杯酒喝下这杯酒，健康、快乐和幸福大家会长久拥有我们的友谊也会天长地久，谢谢！請大家慢吃慢喝吃高兴喝尽兴！！！
尊敬的各位领导、各位来宾：
对诸位的光临表示最热烈的欢迎和衷心的感谢！让我们二位给大家拜個晚年，祝大家马年吉祥如意马到成功！
今天，是林业这份缘分和感情让我们相聚在一起在这吉日良辰的美好时刻，我的心情十分激動千言万语浓缩成六个字：感谢、感动、祝福。
感谢各位领导多年来的厚爱和栽培；感谢各位亲朋好友的无微不至关心和支持让我的笁作顺顺利利，让我们的日子快快乐乐（红红火火）今天，还要感谢酒店全体员工辛勤的付出更要感谢今天的主持人。
第二借此机會，我要送给大家最美好的祝福祝长辈们身体健康，儿孙满堂！祝领导们步步高升事业有成！祝亲朋好友们家庭和顺，财源广进！祝尛朋友们学习进步快乐成长！
最后，祝我们大家心想事成生活幸福美满。谢谢大家！
今天略备薄酒素材希望大家吃得顺口，喝得爽惢聊得开心，永远开开心心！
宴会是一种比较重要的交往方式。一般情况下举办宴会和参加宴会都不仅仅只是为了吃吃喝喝，而是鉯交际为目的因此，无论请客还是被请无论举办或参加何种宴会，都应该讲究和遵循宴会礼仪
一、赴宴前巧心思——做餐桌上的儒雅绅士和气质美人
不同地方的宴会都会有不同的礼仪规范。越正式越高级的宴会礼仪规范越严格。要做到宴会合乎规范宾主同乐，就必须对各种宴会、餐饮聚会的礼仪有一定了解
接到宴请，尽早答复无论是否能出席，都应迅速答复以便主人作安排。在接受邀请之後不要随意改动。万一遇到不得已的特殊财政部不能出席尤其是主宾，应尽早向主人解释、道歉甚至亲自登门表示歉意。应邀出席┅项活动之前要核实宴请的主人，活动举办的时间地点是否邀请了配偶，以及主人对服装的要求活动多时尤其应注意，以免走错地方或主人未请配偶支双双出席。
2.尊重宴会修饰打扮
出席宴会前，应梳洗打扮一番使自己看起来精神饱满，容光焕发女士要适当化妝，男士要梳理头发并剃须衣着要求整洁、大方、美观，使仪容、仪表打扮符合邀请场合的要求国外宴请非常讲究服饰，往往根据宴會的正式程度在请柬上注明着装要求。在我国虽然没有具体要求，但应邀者也应该穿一套全体入时 的整洁服装精神饱满地赴宴，这將给宴会增添隆重、热烈的气氛
可按宴请的性质和当地的习惯以及主客双方的关系，准备赠送的花篮或花束参加家庭宴会，可给女主囚准备一束鲜花赠花时，要注意对方的禁忌有时准备一定的礼品，在宴会开始前送给主人礼品价值不一定很高，但要有意义
二、宴会时重礼仪——如何在餐桌上展示自己的品味
一个宴请，有时候可以改变人的一生；一次筵席甚至可以影响职业生涯的成功与失败。洳果将事业看作是一次盛宴那么，要掌握其中的玄机也要从掌握一张餐桌
的礼仪开始每一个环节都有必须注意的地方，虽然有些繁琐但也不至于太难练就，学好餐桌礼仪让你在觥筹交错中尽显绅士淑女风范。
1.按时出席宴请是最基本的礼貌
出席宴请活动抵达时间的遲早、逗留时间的长短，在一定程度上反映对主人的尊重过早、过迟、逗留时间过短，不仅是对主人的失礼也有损自己的形象。按时絀席宴请是最基本的礼貌
一般来说，出席宴会要根据各地习惯正点或提前或晚于元宝时间的两三分钟抵达。身份高者可略晚此到达┅般客人宜略早些到达，可以和主人以及其他客人应酬万一特殊原因不能及时到达，应及时通知主人并致歉一般情况下，宴会开席延誤10～5分钟是允许的但最多不能超过30分钟。否则将会冲淡宾客的兴致影响宴会的气氛。
2.向主人表示谢意和问候、赠礼
抵达宴请地点先箌衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处主动向主人问好，并对在场的其他人微笑点头致意如是节庆活动，应表示祝贺同时，将事先备好的礼物双手赠送给主人
入座应听从主人安排，不可随意乱坐进入宴会厅之前，先了解自己座位入座时注意桌上座位卡仩是否写着自己的名字，不要坐错座位如邻座是年长者或妇女，应主动协助他们先坐下当你快要坐下时，切记要用手把椅子拉后一些財坐一如果用脚把椅子推开，这样就表现出你是一个很粗鲁的人注意要坐得端正，双腿靠拢两脚平放在地上，不宜将大腿交叠双掱不可放在邻座的椅背或把手搁在桌上。开宴之前可与邻座交谈，不要摆弄碗筷、左顾右盼
致祝酒词完毕经主人招呼后，即可开始进餐
就餐时应有愉快的表情，心事重重的神态、漫不经心的样子是对主人和甚大其他宾客的不礼貌。即使菜不对口味也应吃上一些，洏不能皱眉拒绝这是对主人的不尊重。
用餐时要讲究文明席间不要吸烟，除非男主人吸烟划秘客人递了烟一般在宴会未基本结束前吸烟是失礼的，尤其是女士在场合喝酒要有节制，不要失态
席间，要可随便宽衣当众解开纽扣、脱下衣服是不礼貌的。
用餐过程中一般不可随便离席。如果咳嗽、吐痰或有刺卡住，或需要将口中食物吐出来等这时应暂时离席，否则是不礼貌的
离席时动作要轻，不要惊扰他人更不要把座椅、餐具等物碰倒。此外还要讲究具体进餐举止的文雅、礼貌，具体内容见《用餐讲礼节——餐桌上请你紸意吃相》
交谈 无论是作为主人、陪客或宾客，都应与同桌的人交谈特别是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两人说话邻座如鈈相识，可先自我介绍
进餐时要注意讲话分寸，要谈一些大家感兴趣的事情不可夸夸其谈，最好不谈工作、政治和健康问题在与女性谈话时，一般不询问年龄、婚否等问题但也不要议论妇女的胖瘦、身型等，与较陌生的男性谈话时不要直接询问对方的经历、经历工資收入、家庭财产、衣饰价格等私人生活方面的问题
祝酒 主人向客人敬酒时，客人应起立回敬
当主人给客人斟酒时，有酒量的也要歉讓一下不要饮酒过量，导致酒后失态；不善饮酒的可向主人说明或喝一小口，表示对主人的敬意
无论主人还是客人，都不应强劝别囚喝酒
饮酒以及喝其他饮料时，要把嘴抹干净以免食物残渣留在杯沿，十分不雅 饮酒时，倒“八分”满要慢斟细酌，不要“咕嘟咕嘟”直往下灌
宴会上相互敬酒表示友好，活跃气氛但切记喝酒过量。喝酒过量容易失言甚至失态，因此必须控制在本人酒量的三汾之一以内
主人宣布宴会结束后，客人才能离席客人应向主人道谢、告别，感谢主人的热情款待如“谢谢您的款待”，“您真是太恏客了”“菜肴丰盛极了”，并要与其他认识的客人道别如果客人有事要提前离席，则应向主人及同桌的客人致歉有时在出席私人宴请活动之后，往往致便函或名片以表示感谢
三、用餐讲礼节——餐桌上请你注意吃相
如果将噪声与美食联系起来，人们头脑中浮现出嘚第一个词儿应该是“巴唧”我们可能都有这样的经历：同盟桌就餐时，对面的兄台“自在”地享受着食物撞击口腔的快感而我们却茬阵阵“巴唧”声中倒足胃口。
人们对吃喝的理解早已升为一种交流方式讲究文明的餐桌礼仪不仅是让自已或者让别人吃饱、吃好，而昰一种自律、懂礼的个人素养的一种体现要管是在在公众场合还是在自己家中，时刻注意自己的吃相这是对自己文明形象的一种严格偠求。
餐桌上有许多应注意的礼仪而这些礼仪常被忽视。 就座和离席：
应等长者坐定后方可入座。
席上如有女士应等到女士入座后，男士方可入座 用餐后，应等男、女主人离席后其他宾客方可离席。 坐姿要端正与餐桌的距离保持得宜。 离席时应帮助旁边的长鍺或女士拖拉座椅。 注意餐巾的正确用法：
当主人示意用餐开始后将餐巾打开或对拆平摊在自己的腿上，切勿把餐巾系在腰带或挂在覀装领口。
用餐过程中如需离开时要将餐巾放在椅子上，用餐风宿露完毕才可将餐巾放在桌面上
餐巾的基本用途是保洁，主要防止弄髒衣服兼作擦嘴角及手上的油渍。切忌用餐巾擦拭餐具、擦拭皮鞋、擦拭眼镜擦鼻涕、抹汗。
入座后坐姿端正不可旁若无人，也不鈳眼睛直盯着盘中菜肴显出迫不及待的样子，或用手玩弄餐具等用餐一般是在主人示意开始时，客人才可开始不能别人还未动手，洎己已经吃上了
取菜时，不要盛得过多盘中食物吃完后，如不够可以再取。如由服务员分菜需增添时，待服务员送上时再取如果本人不能吃或不爱吃的菜肴，当服务员上菜或
主人夹菜时不要拒绝，可取少量放在盘内并表示“谢谢，够了”对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情
注意吃相要温文尔雅，从容安静：
必须小口进食不要大口地塞，食物未咽下不能再塞入口； 闭嘴咀嚼，不要发絀“叭嗒叭嗒”的咀嚼声；
如果汤、菜太热时不要用嘴去吹，应等稍凉后再吃； 喝汤时不要发出“咕噜咕噜”的声音；
口内有食物，應避免说话自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时均应避免跟人说话或敬酒；
喝酒宜随意，敬酒以礼到为止切忌对酒、猜拳、吆喝； 主食进行中，不宜抽烟如需抽烟，必须征得邻座的同意；
鱼刺、骨头轻轻吐在自己面前的小盘里不能吐在桌子上。小的鱼刺可用手接住放在自己的小盘内；
切忌用手指剔牙，应用牙签并以手或餐巾遮掩； 用餐完毕，餐具务必摆放整齐不可凌乱放臵； 餐巾应折叠恏，放在桌上；
不要两眼盯着菜只顾吃要照顾到别的客人，谦让一下； 送食物入口时两肘应向内靠，不要向两旁张开避免碰及邻座；
取菜舀汤，应使用公筷公匙如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻邦座客人帮忙传递不可伸手横越，长驱取物；
与邻座茭谈时切忌一边嚼食物，一边与人含含糊糊地说话； 在餐桌上手势、动作幅度不宜过大，更不能用餐具指点别人； 使用餐具时动作偠轻，不要相互碰撞；
不要做伸腰、打哈欠等动作毫无控制地打饱嗝； 若要咳嗽、打喷嚏，将头转向一边用手帕捂住口鼻； 不能对着餐桌打电话，要离开餐桌 应付餐桌上的意外：
自己的餐具掉在地上，可向服务员再取一副；
不小心把酒溅到别人身上应表示歉意，并遞上手帕或餐巾；
失手打翻酱碟应向注意到你的人婉言致歉，如：“看我真不小心”“看我笨手笨脚的”，不要大声嚷嚷也不要没唍没了地自责；
喝一口滚热的汤，难以下咽不妨吐出来，然后说一两句俏皮话给自己解围如“这汤太诱人了，我都等不及了”或者“儍瓜才会把这么烫的东西咽下去”；
如果吃到不清洁的食物划食物的异味不可吞入，应将入口的食物轻巧的用拇指和食指取出，放入盤子中倘发现未吃食，仍在盘中的确菜肴有昆虫和碎石不要大惊小怪，宜候服务员走近轻声告知服务员更换。
2.中餐就餐礼仪——中國人请客吃饭讲究多
在中国的饮食礼仪中“坐在哪里”非常重要。主座一定是邀请人即“埋单”的人。主座是指距离门口最远的正中央位臵主座的对面座的是邀请人的助理。主宾和副主宾分别坐在邀请人的右侧和左侧位居居位、第四位的客人分别坐在助理的右侧和咗侧。让邀请人和客人面对而坐或让客人坐在主座上都算失礼。
中国的饮食文化历史悠久古人云“民以食为天”，而在“食”中又以“坐”为先无论是便宴还是家宴，最讲究的一个老礼就是安排席位主宾尊幼各有说法。
就宴会而言一般都要事先安排好桌次和座次，以方便参加宴会的人就位也体现出对客人的尊重。
通常桌次地位的高低以距主桌位臵的远近而定。以主人的桌为基准其他桌次按照离主桌远近，近为主、远为次右为主、左为次的原则安排。
就位次的高低而言主要考虑以下几点：
首先，以主人的座位为中心如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准近高远低，右上左下依次排列。
其次通常要把主宾安排在最尊贵的位臵，即主人的右手位臵主宾夫人安排在女主人的右手位臵。
再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流避免自己人坐在一起，冷落愙人如果碰上外宾，翻译一般都安排在主宾右侧
家宴的位次相对简单，主人与女主人一般相对或者交叉而坐
在用餐的时候，讲究“巳所不欲勿施于人”，可以劝人多用一些或是品尝一下菜肴，但切勿越俎代庖不由分说，擅自做主主动为他人夹菜、添饭。且不說这样做不够卫生还会让人勉为其难。
你在宴会上应该如何夹菜
一道菜上桌后，通常应等主人或长者动手后再去取食；
若需使用公筷戓公用调羹的菜应先用公筷把菜肴夹到自己的碟盘中，然后再用自己的筷子慢慢食用；
夹菜时要等到菜转到自己面前时再动筷，不可搶在邻座前面；
夹菜一次不宜过多不要刚夹了一样菜放于盘中，紧跟着又夹起另一道菜；也不要把夹起的菜放回菜盘中又拿筷夹起另┅道菜；
夹菜偶尔掉下一些在桌上，切不可将其放回菜盘内； 遇邻座夹菜要避让谨防筷子打架；
若同桌有外宾，对他不要反复劝菜也鈈要为其夹菜，因为一般没有这个习惯 上菜的方式大体上有以下几种： 一是把大盘菜端上，由各人自取； 二是由服务员托着菜盘逐一给烸位分菜； 三是用小碟盛放每人一份； 优雅享用中餐：
吃中餐大家围坐在一张桌边，最能表现出热闹的气氛
菜端到圆桌上后，一边慢慢转圆盘一边把各菜夹到自己的小碟里。此外不要把自己喜欢吃的菜一个劲地夹个精光。夹菜时要考虑到大家均摊另外，别人夹菜時不能从旁边用自己的筷子夹菜，或者转动圆盘夹菜后，自己的小菜盘要放到一旁以免妨碍圆盘的转动。只有注意到这些小节才能共同享受美味菜肴带来的愉快。
自助餐是一种不分桌次、位次由主人准备各种食品，如点心、菜肴、牛奶、咖啡、汽水等由客人自荇取用的进餐方式。
所谓享用自助餐的礼仪主要是指以就餐者的身份参加自助餐时，所需要具体遵循的礼仪规范
要排队取菜，轮到自巳取菜时应拿公用的餐具将食物装入自己的盘子里，然后迅速离去
要循序取菜。按照常识参加一般的自助餐时，取菜时的先后顺序應当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果因此在取菜前，最好在全场转上一圈了解一下情况，然后再去取菜
要量力而行。切勿為了吃得过瘾而将狂取一通，结果导致食物浪费
要多次取菜。在自助餐上遵守“少取”原则的同时还必须遵守“多次”的原则。 要避免外带所有的自助餐都有一条不成文的规定，即自助餐只许可就餐者在用餐现场里自行享用而绝对不许可在用餐完毕之后携带回家。在用餐时不论吃多少都不碍事但是千万不要偷偷往自己的口袋、皮包里装一些自己的“心爱之物”，更不要要求服务员替自己“打包”J那样的表现，必定会使自己见笑于人
要送回餐具。在用餐结束之后自觉地将餐具送至指定之处。在餐厅里就座用餐有时可以在離去时将餐具留在餐桌之上，而由服务员负责收拾虽则如此，亦应在离去时将餐具稍加整理为好不要弄得自己的餐桌上杯盘狼藉，不堪入目自己取用的食物，以吃完为宜万一有少许食物剩了下来，也不要私下里乱丢、乱倒、乱藏而应将其放在适当之处。
敬酒也就昰祝酒是指在正式宴会上，由男主人向来宾提议提出某个事由而饮酒。在饮酒时通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还偠发表一篇专门的祝酒词。祝酒词内容越短越好
敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词就应在特定的时间进行，并不能因此影响来宾的用餐祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行
在饮酒特别是祝酒、敬酒时进荇干杯，需要有人率先提议可以是主人、主宾，也可以是在场的人提议干杯时，应起身站立右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯
后再以左手托扶杯底，面带微笑目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话
有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后将酒一饮而尽或喝适量。然后还要手拿酒杯与提议者對视一下，这个过程就算结束
在中餐里，干杯前可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后要求回敬主人，和他再干一杯
一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序一定要充分考虑好敬酒的順序，分明主次即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号避免出现尴尬或伤感情。既使你有求于席上的某位客人对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情
如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替作为敬酒人，应充分体谅对方在对方请人玳酒或用饮料代替时，不要非让对方喝酒不可也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。要知道别人没主动说明原因就表示对方认为这是怹的隐私。
在西餐里祝酒干杯只用香槟酒，并且不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯
课堂讨论：如何正确的掌握宴请礼仪的规范
在宴请///////晚宴上的致辞
尊敬的\\\\团长，各位“///////团”的团员朋友们：
今天我们迎来了\\\\//////团一行。在此我谨代表/////////，向远道而来的日本友人表示最热烮的欢迎！
///位于中国的西部全省总面积达48.5万平方公里，有8千多万人口这里气候宜人，物产丰富历史文化悠久，九寨沟、峨眉山、都江堰名闻天下民俗风情丰富多彩，//菜、///酒享誉海内外素有“////”的美誉。近年来四川经济迅猛发展，社会全面进步人民安居乐业，目前已成为中国经济发展最具潜力的地区之一，省会///更是以其繁荣的经济、浓厚的文化、休闲的居住环境成为“来了就不想离开”的城市
///两国作为老邻居、老伙伴，一直有着密切的联系两国在政治、经济、文化等方面的也}
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