在上海人的记忆里夏天一定要吃的美食实在太多，不仅有冷馄饨、冷面、包括糟毛豆在内的一切糟货百合绿豆汤、盐水棒冰……这之中，冷馄饨是一代又一代上海人對夏天回忆的浓缩而且每每要吃知名餐饮店的冷馄饨，还得请早

不想冒着高温炙烤派对去买一份冷馄饨，那就买上半斤鲜肉、虾仁配上只有日料里才会出现的飞鱼籽，自制出嫩滑的馄饨再精心调配出红油汁和麻酱淋上，简直就是人间美味 用 KitchenAid 厨师机和压面配件、绞禸配件复刻这份经典的海派滋味，重温夏日美食经典

① 将馄饨皮的全部材料用 KitchenAid Mini 厨师机揉拌成面团，再将面团取出放到案板上揉至面团表面光滑

② KitchenAid 厨师机安装压面配件，将面团分三份每次取一份面团用手压扁，放入压面配件中从1档压至5档直至压成光洁的面皮，拍上玉米淀粉

③ 把面皮切成正方形面片备用

① KitchenAid Mini 厨师机安装绞肉配件将夹心肉放入配件中绞成肉糜

② 将夹心肉糜与盐拌匀后，分次加入葱姜水待水吃透后加入白砂糖、白胡椒粉、生抽、料酒和麻油拌匀

① 将所有红油汁的材料拌匀

② 将红油汁和花生酱拌匀备用

① 将馄饨皮包入馅料，加入适量虾仁粒、飞鱼籽包成元宝状

② 将馄饨放入水中煮熟捞出冷却备用

③ 将麻酱均匀淋在馄饨上即可

快来享用这道鲜美的鲜肉虾仁魚籽冷馄饨吧！