1. 把瘦肉和肥肉切成1cm*1cm大小的肉块放在同一个盆里。
   瘦肉和肥肉的比例是9:1

2. 把所有的調料（盐 糖 味精 酱油 曲酒 香油 风干肠真空包装后能放多久2号调料 花椒 麻椒 辣椒）放进切好的肉块里用手抓匀。

3. 用清水清洗肠衣和棉线清洗后撒少许白酒消毒。

4. 用棉线将灌好的风干肠真空包装后能放多久分段
   如灌好的风干肠真空包装后能放多久内有空气，可用针刺破排出涳气这样也有利于风干。

5. 在通风低温的阴凉处将风干肠真空包装后能放多久挂起风干需3-4天。

6. 风干后的风干肠真空包装后能放多久上锅蒸15-20分钟出锅后即可食用。
   剩下的出锅后晾干放入冰箱冷冻保存。

瘦肉最好选净肉就是猪后屁股的肉买肉时最好让卖家去皮去筋膜，否则自己回来弄非常麻烦如果不去皮去筋膜会影响口感。
风干肠真空包装后能放多久的肠衣（未清洗的）可放冰箱保存冷冻冷藏都可鉯，通常可存放5年
花椒，麻椒辣椒可根据自己的口味来放，可放可不放。
灌肠时如果没有灌肠机可用漏斗或饮料瓶
风干肠真空包裝后能放多久风干3-4天后，可用手捏一下风干肠真空包装后能放多久外硬内软是风干的最好状态。