所有工具容器都保证无油无水 蛋清蛋黄分离干净 必须保证蛋清里不能有一点蛋黄 鈈然影响打发

牛奶里加玉米油(或大豆油) 搅至牛奶和油融合（不是图片上这种分离状态也不可搅太久，不然会太浓稠一会加面粉就会太干導致面粉搅不均匀)

加入低筋粉(过筛)、玉米淀粉

用蛋抽快速画Z字的搅拌方法至面粉无颗粒 (也可以理解为快速来回快速画一字边上有干粉都給搅进来哦）

加入蛋黄（搅拌方法同上）

搅至光滑 不可搅时间过长易起筋 蛋黄糊完成

蛋清中一次性加入糖、滴几滴柠檬汁或几滴白醋，电動打蛋器开中档打发 温馨提示:如果用手动打蛋器时间会很长容易手抽筋哦?

打发至干性发泡 用打蛋器头在蛋清中按到底提起来有短尖角即可

取三分之一蛋白至蛋黄糊中

抄拌匀后倒回蛋白部分 继续抄拌均匀 (用软刮从下往上翻)

抄拌至颜色均匀 时间不可太长易消泡

从高处倒入电飯锅蒸蛋糕锅内 排除面糊中的气泡 再轻震几下排气 能使蛋糕组织更加细腻口感更加绵软 可撒上一些葡萄干、蔓越莓更好吃哦！?

电饭鍋蒸蛋糕锅调至蛋糕档 40分钟结束后焖5分钟再开锅 不是把电源，而是保温五分钟哦！

打开取出震几下(一定要振哦) 排除热气(不然容易回缩)

直接倒扣网架(轻轻晃动取出)

放凉一会再切(排下热气组织会更蓬松) 立刻切开容易塌泄哦！ 这些都是小细节，希望大家重视一下！