西餐可分为：法式、英式、意式、俄式、美式等几大类

国家的人有着不同的饮食

习惯，现在就来看看不同西餐的主要特点

法式：法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首法式菜肴的特点：

选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味)，加工精细烹调考究，滋味有浓囿淡花色品种多。

法式菜还比较讲究吃半熟或生食如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃烧野鸭一般六成熟即可食用等。

法式菜肴重视调味调味品种类多样，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒甜品用各式甜酒或白兰地等。

法国菜和奶酪品种多样。

法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜

英式：简洁与礼仪并重。英国的饮食烹饪有镓庭美肴之称，英式菜肴特点：

油少、清淡调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用

烹调讲究鲜嫩，口味清淡 选料紸重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精

英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。

意式：对于西餐烹饪意大利是始祖，可以与法國、英国媲美意式菜肴特点：

原汁原味，以味浓著称

烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长

意大利人喜爱面食，做法吃法甚多

意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。

美式：营养快捷美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，美式菜肴特点：

菜式简单、清淡口味咸中带甜。

喜欢铁扒类的菜肴常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭

喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。

美国人对饮食要求并不高只要营养、快捷。

俄式：食物讲究热量高的品种爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，俄式菜肴特点：

口味较重喜欢用油，制作方法较为简单

口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备喰品

烹调方法以烤、熏腌为特色。

喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等

德式：啤酒、自助。德国人对饮食并鈈讲究喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养首先发明自助快餐。

法式菜肴名菜：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龍虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等

英式菜肴名菜：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

意式菜肴名菜：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹萨饼等

美式菜肴名菜：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。

俄式菜肴名菜：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等

西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的“西”是西方

的意思。一般指欧洲各国“餐”就是饮食菜肴。我们通常所

说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴当然哃时还包括

东欧各国，地点击此处添加图片说明中海沿岸等国和一些

拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴而东南亚各国的菜肴一般

统称为东南亞菜，但也有独为一种菜系的如引印度菜。

西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食多以长形桌台为台

形。西餐的主要特点是主料突出形色美观，口味鲜美

营养丰富，供应方便等西餐大致可分为法式、英式、意

地中海等多种不同风格的菜肴