1、将除了牛奶、淀粉、小苏打外嘚所有酱料放入顺着一个方向不停地搅（10min）；搅到稍微粘手了，就加入淀粉和小苏打继续搅，这时候就可以加入牛奶了（妞大概一共加了2大勺）不要一下子加入太多牛奶，不然就泻了大概一共要搅个20min吧。

2、然后用油搓手就可以捏肉丸了，用手搓圆放在盘子里。

3、将保鲜膜包住盘子在水烧开后架上架子，放入盘子

4、一共蒸10min即可取出（过久了肉不嫩了）。

5、另起一锅加入少量清水，煮开后加叺按比例调好的红烧汁

6、烧开后加入丸子即可。先盖锅2-3min再大火收汁即可。

贴士：要想肉丸弹而嫩有3点需要注意啊：
1、红烧牛肉丸或鍺猪肉，肥瘦比为三七或者四六

2、肉馅打水时要用牛奶、小苏打、淀粉，这样越搅肉馅吃水会越多。

3、上蒸锅时要用保鲜膜包住盘子防止蒸汽进入肉丸，泄了肉的弹性