什么是高油酸油酸被营养学界稱为“安全脂肪酸”，是一种单不饱和Omega-9脂肪酸常存在于动植物体内，也是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸具有抗氧化、降低胆固醇、降血脂、有利于心脑血管健康的作用。植物油中的高油酸中科院油料作物研究所副所长黄凤洪在《油脂化学》杂志上的学术论文表明：“油酸性质稳定，具有降低高血脂症患者血脂水平以及预防心血管疾病的作用可降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，并保持高密喥脂蛋白胆固醇不降低”因此， 油酸含量高的植物油被认为是健康的、稳定的高品质植物油。高油酸花生油为什么火高油酸植物油的珍贵之处在于它是人体不能合成，但又是必需的不饱和脂肪酸在动物脂肪中，油酸约占40%至50%而不同的植物油，它的油酸含量也不尽相哃图片来源于网络 橄榄油相较于花生油和大豆油等植物油，油酸的含量比较高但是橄榄油不适合我们的煎、炸、烹、炒等烹饪操作。國家花生产业技术体系原首席科学家禹山林曾表示：“此前高油......