酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或┅类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活）据此分析解答．

由以上分析可知，蛋白酶可以沝解淀粉酶吗能催化淀粉水解不能催化蛋白质水解，说明了酶的催化具有专一性．故选：A．

此题主要考查酶的概念以及酶的特性意在栲查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．

下列关于酶的说法错误的是（　　）

A. 向1mL胰蛋白酶溶液中加入1mL新鲜胃液将改变胰蛋白酶的活性

B. 用淀粉、蔗糖酶和蛋白酶可以水解淀粉酶吗探究酶的专一性，可用碘代替斐林试剂进行鉴定

C. 0℃的低温和100℃的高温都将使所有酶失去活性

D. 并非所有的酶用双缩脲试剂检测都会变成紫色