茨菇是南方常见的一种蔬菜富含蛋白质、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶、钾、钙等多种营养成份，不仅可作蔬菜还有药用功能，能增进食欲防止贫血和水肿，有活血通便、清热消肿的作用对人体肌能调节也有促进作用。
 第一次见到它还是在扬州小巷中的菜市场里一担担水灵灵的果蔬整齐的摆放茬竹编的笼子里，给我留下了深刻的印象这次从南方回来，特意买回了几样当地的蔬菜茨菇即是其一。

       茨菇的做法很多可以炒、煮、篜、烧均可，甚至还可以用来烧甜食近段时间，在外面吃的有点油腻不妨就素炒一个茨菇吧。

原料：茨菇、胡萝卜、大蒜、生抽、鹽、橄榄油
1.茨菇去皮洗净，切片；
2.胡萝卜、大蒜切片、生抽、盐、橄榄油

3.锅中放少许橄榄油，下蒜片炒出香味；

4.下胡萝卜片，翻炒再下茨菇片儿；

5.加入少许清水，盖上锅盖焖一会儿；

6.待水分将近干时加入生抽，翻炒；

7.快出锅时加入盐，拌匀装盘即可。

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