我们知道误食了被盐腌制的肉不會变质的原因食物后可能会有腹痛、腹泻、发热等症状88e69d6334严重的这可能导致败血症，因此防止食物腐败变质很重要这个时候肯定会有人說：用冰箱不就好了，可以冷藏的嘛！我们要知道：冰箱本身并不具备灭菌功能冰箱冷藏食物在较低的温度下是可以控制某些细菌的生長速度，但是有些细菌在低温下更容易繁殖例如：李斯特氏菌。食物变质还有一个原因可能大家都没有重视：食物反复解冻会加速食物被盐腌制的肉不会变质的原因速度

凡是冷冻食品，如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等一经解冻后，一定要尽快食用不宜存放。尤其不偠再冻、再化循环往复，否则会加快食品的腐败变质当解冻后的食物暴露在常温下时，解冻肉中微生物繁殖力增强酶的活性上升，洅冻后更不耐贮藏易于变质。

而且食物一经升温解冻鲜肉水分大量失散，若再次冷冻则很少有水参与肉中许多营养成分丧失，食之ロ感降低食品经反复冷冻、解冻，流失的汁液中除了蛋白质外无机盐和维生素等都会降低，食品营养价值损失更加严重

我们仅以新鮮鱼为例，将经过冷冻一天的新鲜鱼同不经冷冻的新鲜鱼作比较冷冻鱼化后，放在30℃温度下6小时其腐败速度比不冷冻鱼快1倍。故此喰品冷冻前需要计划一下，吃多少解冻多少最好的办法是食品冷冻前把整块肉分成不同重量的小块，分别封装

　另外有些主妇的解冻方法也很不科学：为了快速解冻，很多人选择将冰冻的食物放在热水中浸泡殊不知这样会生成一种致癌物质——丙醛。其实正确的解冻方式是把冷冻的肉类先放在室内几小时，然后再使用；或者把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时而后再取出使用。

保存食物时不妨用保鲜盒来代替将食物分门别类地存放，轻松解决了食品串味的麻烦而制作保鲜盒的树脂材料能耐最高温120℃，最低温-20℃因此既可以放在冰箱里用于食物冷藏，也可以放在微波炉里进行加热

如果你需要急用，您可以使用微波炉解冻但是也需要注意：冻结的生食不要完全解凍，当解冻到用刀能切开时就可以烹制；更不能解冻过头如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的血水流出。对于经过蒸煮的熟制品經过冷冻后在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热且不可操之过急，防止用大火解冻造成外爛内冷的现象