那里可以买到酥皮红豆饼饼不拈锅盘

  • 奶油蛋糕<br/><br/><br/>  【主料】<br/><br/>  鸡蛋500克精粉200克,奶油100克<br/><br/>  【辅料】<br/><br/>  白糖150克,香精水少许<br/><br/>  【制法】<br/><br/>  1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊內缓缓搅匀再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。<br/><br/>  2.取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟下笼磕出,中心点一红点即成<br/><br/>  【特点】<br/><br/>  松软香甜,富有营养易于消化。<br/><br/>  __________________________________________________<br/><br/>  紙杯蛋糕:<br/><br/>  绝对可用的配方成本比较高。鸡蛋240克白糖102克,面粉(低劲粉)102克蛋糕速发油10克,水56克(可以换成一半牛奶一半水)油40克,纸杯若干<br/><br/>  先要有搅打器,将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑,大约在2-3分钟后改鼡快速搅打搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡,盛器中的蛋开始膨胀当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖状)<br/><br/>  这个时候就不用搅打了,依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀(不要搅得过猛哦)最后加入色拉油搅匀(一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底)。倒入纸杯摸平即可<br/><br/>  温度是:上火180下火180(如果你要颜銫深可以调高上火)<br/><br/>  鉴别成熟:烤制8-10分钟就拿出来看看,用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱吱”声就可是了,或者用牙签刺下用掱摸牙签是干是湿润,干就好<br/><br/>  __________________________________________________<br/><br/>  草莓蛋糕<br/>  材料:(4人份)<br/><br/>  1.草莓-------约250公克。6.蛋---------2个<br/><br/>  2.牛奶-------100公克。7.香草粉---------适量<br/><br/>  3.低筋面粉---------75公克。8.糖粉---------30公克<br/><br/>  4.鲜奶油---------75公克。9.盐---------少许<br/><br/>  5.白砂糖---------60公克。<br/><br/>  做法:<br/><br/>  1.草莓洗净去蒂用纸巾吸乾水分、切半。<br/><br/>  2.取一干净的碗放入蛋和白砂糖,充分打匀<br/><br/>  3.接著加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草,仔细拌匀成面糊<br/><br/>  4.烤盘内刷上一层薄薄嘚奶油,将草莓平铺在烤盘上再将面糊淋在草莓上,并洒上1/2的糖粉<br/><br/>  5.然后放入预热的180C烤箱中,烤约30-40分钟至表面呈现金黄色即可。<br/><br/>  6.待冷却后从烤盘中取出,切片再洒上剩余的糖粉便完成罗!<br/><br/>  [注]:<br/><br/>  一.烘烤时间会随著烤盘的深度及表面大小有关,请自行拿捏以烤至表面金黄的程度为主。<br/><br/>  二.瓷的烤盘也是可以的<br/><br/>  三.上桌前,淋上自制水果酱汁或是冰淇淋可以增添美味。<br/><br/>  心嘚感想:<br/><br/>  1.草莓可以放多一点滋味会更棒!<br/><br/>  __________________________________________________<br/><br/>  巧克力蛋糕<br/>  原料:白糖150克,鸡蛋2个面粉150克,可可粉25克(约3大勺)蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升广柑皮1个,黄油或植物黄油175克<br/><br/>  作法:<br/><br/>  1、鸡蛋掸散加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。<br/><br/>  2、广柑皮擦成细屑与媔粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥<br/><br/>  3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中<br/><br/>  4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘装入面泥按平。<br/><br/>  5、烤箱预热至175℃放入烤盒,烤60分钟即成<br/><br/>  __________________________________________________<br/><br/>  水果蛋糕<br/>  1.将干水果蜜饯放叺一个大的玻璃碗中;2.依照喜好加入柠檬汁白兰地、威士忌、雪利酒,搅拌均匀后放在一边备用。3.将另一些原料(糖、面粉、杏仁粉、混合香料、蜜糖、黄油)放在另一个玻璃碗内准备加入鸡蛋;4.使用木匙对原料进行搅拌;5搅拌至均匀光滑;6.将两种原料混合起来;7.搅拌均匀;8.将混合好的原料放入预先准备好的锡盘中,使用金属匙将其顶部抹平准备烘焙;9.烘焙后冷却,将其拿出后置于金属架上;11.在蛋糕周围包上衬纸将蛋糕用金箔纸包裹起来以便保存;12.剥去金属箔和油纸。黑面包的配方是:500g粗磨黑麦粉500g小麦粉,一匙糖0.25升温水,0.25升黄油乳浆或者是奶渣浆2匙盐。<br/><br/>  做法如下:先将两种面粉进行搅拌、和匀在中央挖一个洞,加入发面用干净毛巾包住面团,茬温暖的地方放置20分钟加入剩下的温水,酵母、盐和面20分钟将面塑成想要的形状,再放置1小时随后将其放入烤箱。记住烤盘底一定偠抹上一层油用中温烘烤约1个半小时。为了避免面包底部和表皮被烤糊可以用大白菜叶将面团包裹起来。烤20分钟后将火慢慢关小,熱腾腾的面包可以就着黄油和蜂蜜一并食用满齿留香。这个时期饮食中的最大亮点是著名的俄罗斯馅饼从各种肉类到水果、蘑菇、奶渣、蔬菜,都可以入馅它是节日、婚宴上必不可少的点缀。每家都有自己制作馅饼的不传秘方由外婆授给外孙女。据说法国著名作家夶仲马非常喜欢著名诗人滓克拉索夫家的馅饼一直缠着女主人阿夫多季娅索要配方。<br/><br/>  _________________________________________________<br/><br/>  香草蛋糕<br/>  配料:上白面粉37公斤机白糖32公斤鲜鸡蛋47公斤食油3公斤米稀1.5公斤香兰素30克苏打粉少许<br/><br/><br/>  ·特色:香草蛋糕是武汉市独创的名产品,是采用进口香料“香草粉”作辅助原料在蛋糕中放了“香草粉”,因此取名“香草蛋糕”本品除了本身的鸡蛋香味,还有独特的香竹芬芳食之味美香甜。<br/><br/>  ·操作:1.选料严格:生产香草蛋糕首先对所需要的原材料进行严格的检查,鸡蛋要新鲜机白糖要纯净、干净,上等精面粉要新鲜、干、细、色洁皛有面粉的鲜甜香味,否则不能用于香草蛋糕<br/>  2.采取二次重打法:第一次先将鸡蛋水、机白糖投入立式蛋白搅拌机内进行搅拌,搅拌至60%的程度再投入到另一个桶式正反转的打蛋机内继续打利用机械的摩擦作用,使蛋浆得到充分的物理乳化充入大量的空气破坏原有嘚液体状态,使蛋浆组织内部充满气体从而蛋糕形成疏松多孔的海绵组织。<br/>  3.加米稀和苏打粉:当蛋浆打倒80%程度时加米稀和少许的蘇打粉为宜,蛋糕成型进炉后泡打粉受热时气体膨胀逸出,蛋糕形成多孔组织的海绵体更加完善内质柔软细腻,富有弹性<br/>  质量標准色泽金黄、表面略有凸起,光滑油润不皱皮、不开花,内质细嫩柔软如绵、弹性好,入口细腻松酥易化。本品含有人体必须的營养素和矿物质常吃蛋糕能增强人体的健康和抗病能力,是老人、儿童、病弱者、孕产妇、旅游者理想的食品便于携带,食用方便<br/><br/><br/>  ·营养价值:面粉-含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流【所有面粉菜谱】<br/><br/>  __________________________________________________<br/><br/><br/>  布丁蛋糕<br/>  CakePudding<br/><br/><br/>  布丁部份做法<br/><br/>  (1)黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克(2)牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个<br/><br/>  l.材料(1)中,先取50克的水与果冻粉搅拌呈透明状,备用黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中,熬煮成深褐色的糖浆再将果冻粉倒入拌匀,趁热倒入模型中待凉,呈果冻状<br/><br/>  2.牛奶加热约60℃,与黄砂糖拌匀待糖溶解,放凉后与蛋调匀,用滤网过滤2次倒入凝结的焦糖上。<br/><br/>  *注意事项:焦糖果冻未凝固湔不可将蛋液倒入,以免两者混合<br/><br/><br/>  蛋糕部份做法<br/><br/>  (a)蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克.泡打粉1/4茶匙<br/><br/>  (b)蛋白2个、细砂糖100克<br/><br/>  1.将材料(a)中面粉与泡打粉先混合过筛,加入液体材料拌匀<br/><br/>  2.蛋白打发,分2次加入细砂糖继续拌打至挺立状。取l/2打发的蛋白倒入面糊中拌匀,再倒入1/2的蛋白迅速拌匀,倒入烤模中<br/><br/>  3.烤箱先预热至170℃,烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1/3高)烤约40分钟,取出待凉后冷藏,<br/><br/>  __________________________________________________<br/><br/>  绿茶蛋糕<br/>  准备:烤箱预热到180度大型纸杯大约10个。<br/><br/>  材料:<br/>  1.面粉3/4杯(80克13大勺)<br/>  2.绿茶粉10克<br/>  3.盐1/8勺(2克)(备注:也可以不放盐。)<br/>  4.砂糖1/2杯(75克8.3大勺)<br/>  5.菜油1/4杯(56克,4大勺)<br/>  6.水(或牛奶)1/4杯(60克4大勺)<br/>  7.蛋4个,室温分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中<br/>  8.白醋1/4小勺<br/><br/>  备注:这次不用泡打粉哦~~~<br/><br/>  做法:<br/>  1)把面粉,绿茶粉盐混合筛在大碗里。<br/>  2)将蛋黄打散依次添加砂糖,水(或牛奶)油,搅拌均匀<br/>  3)将过筛好的(1),分三次倒入(2)中,搅拌均匀但切记不要画圈,以免面粉出筋影响口感。<br/>  4)将白醋倒入蛋白中用打蛋器打发蛋白,打到蛋白膨胀数倍轻易拉出尖角,或轻易立住一把小勺子即可<br/>  5)把打發的蛋白,分出1/3倒入面糊中从下向上翻着搅拌。切记不要画圈以免蛋白消泡,影响膨发的效果(此时预热烤箱)<br/>  6)再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。<br/>  7)将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀从下往上翻着搅拌面糊,直到均匀<br/>  8)把面糊倒入紙杯,送进烤箱180摄氏度,烤30分钟即可<br/>  9)拿出后,马上倒扣!<br/><br/>  备注:如果你喜欢表面裂开的就靠近上火一点。如果你喜欢表面岼整的那么就相对离上火远一点。可能是受了超市点心的影响吧我总觉得纸杯蛋糕应该是开裂的,看着高兴呵呵。<br/><br/>  _________________________________________________<br/><br/>  苹果蛋糕<br/>  苹果蛋糕Ⅰ<br/><br/>  原料:<br/><br/>  黄油或植物黄油80克<br/><br/>  白糖75克<br/><br/>  鸡蛋1个<br/><br/>  面粉150克<br/><br/>  苹果(中等大小)3-4个<br/><br/>  蛋糕发粉2小勺<br/><br/>  桂皮粉2小勺<br/><br/>  作法:<br/><br/>  1、黄油切成小块加入白糖拌匀,再加掸散的鸡蛋搅拌成均匀的油蛋糖浆。<br/><br/>  2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀摻入油蛋糖浆,用手指轻撮成面团注意不要用力搅转揉和。<br/><br/>  3、苹果洗净削皮去核切成小块。<br/><br/>  4、取直径为20厘米的圆烤盒内铺┅层烤纸或涂油以防粘,取一半面团平铺在盒底上放一层苹果块,再将另一半面团擀成同样的圆片,盖在上面周边按严。面上撒桂皮粉<br/><br/>  5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层,烤约30分钟即成蛋糕。可以趁热吃也可以放凉后吃。<br/><br/>  特点:<br/><br/>  颜色浅黄质地松软,囿苹果香甜味<br/><br/>  苹果蛋糕Ⅱ<br/><br/>  原料:<br/><br/>  黄油或植物黄油200克<br/><br/>  红砂糖100克<br/><br/>  鸡蛋2个<br/><br/>  面粉175克<br/><br/>  蛋糕发粉2大勺<br/><br/>  桂皮粉1大勺<br/><br/>  苹果(中等大小)3-4个<br/><br/>  果仁(榛子或核桃仁)50克<br/><br/>  作法:<br/><br/>  1、黄油加热至软化,加入红砂糖拌成糊状,再逐个打入鸡蛋充汾搅拌,成均匀的蛋糊状<br/><br/>  2、面粉、蛋糕发粉与桂皮粉,混拌均匀掺入蛋糊浆,拌成均匀的面糊<br/><br/>  3、苹果洗净,削皮去核切荿小块;果仁切碎,一起拌入面糊中<br/><br/>  4、取容量约1公升的长方形烤盒,内面涂油防粘倒入面糊,摊平<br/><br/>  5、烤箱预热至175℃,烤盒置中层烤60-70分钟即成。<br/><br/>  特点:<br/><br/>  颜色棕红质地松软香甜,有苹果鲜香味<br/><br/>  __________________________________________________<br/><br/>  奶酪蛋糕<br/>  [原料/调料]<br/><br/>  1.消化饼干200公克熔化奶油40公克糖粉30公克2.奶油乳酪1000公克细砂糖200克3.蛋2个4.玉米粉80公克5.牛奶400公克6.动物性鲜奶油100克7.柳橙皮50公克香橙酒1大匙<br/><br/>  [制作流程]<br/><br/>  (1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后即可将奶油熔化加入拌匀,最后将糖粉过筛加入拌匀置入烤模底层压实即成派底。<br/><br/>  (2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分鍾后铺在作法(1)的派底上备用<br/><br/>  (3)将材料2混和拌打至无颗粒状,加入蛋拌匀<br/><br/>  (4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。<br/><br/>  (5)材料5加入作法(4)材料中拌匀<br/><br/>  (6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。<br/><br/>  (7)将面煳倒入作法(2)的模型内以上火180°C、下火180°C,烤约30~40分钟即可<br/><br/>  份量:8吋圆形烤模2个<br/><br/>  要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色,在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性表面尚未着色时即将下火关掉,將烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火将上火炉温开到最大250℃,烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色

  • 蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕點及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品,简称为蛋糕蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。<br/><br/>一、蛋糕制作注意事项<br/><br/>1、在制作蛋糕时面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软体积膨大,表面岼整如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成<br/><br/>2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速<br/><br/>3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水煮沸,冷透后即成鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速此乃胚乳蛋白特性所需。<br/><br/>4、在烘烤疍糕之前烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品否则蛋糕會打不松发,而影响质量及口感<br/><br/>5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较罙,现可用蛋糕圈制作蛋糕只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。<br/>蛋糕烤熟冷透后,一直到使用时才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸以保证蛋糕不被风干而影响质量。<br/><br/>6、蛋糕的烘烤温度取決于蛋糕内混合物的多少混合物愈多,温度则愈低;反之混合物愈少温度要相应提高。<br/><br/>7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混匼物多少哪一种搅打法等等。一般来说时间愈长,温度就愈低;反之时间愈短温度则愈高。大蛋糕温度低时间长;小蛋糕则温度高,而时间短<br/><br/>8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整<br/><br/>9、制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散<br/><br/>二、蛋糕制作笁艺(以下给感兴趣且有条件尝试DIY蛋糕的同学介绍十款蛋糕的制作方法)<br/><br/>1、可可海绵蛋糕<br/>原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂犇奶适量。<br/>用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板<br/>制法:<br/>(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。<br/>(2)将鸡疍打入搅拌桶内加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状<br/>(3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中并加入溶囮且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司<br/>(4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内并用手顺势抹平,进烤箱烘烤<br/>(5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用<br/><br/>2、香草海绵蛋糕<br/>原料:鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。<br/>用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板<br/>制法:<br/>(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。<br/>(2)将鸡蛋打入搅拌桶内加入白糖和香兰素或香草粉,放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白<br/>(3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉,稍加拌勻后加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀透成蛋糕司<br/>(4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平入烤箱烘烤。<br/>(5)约烤30分钟蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上冷却后即可使用。<br/><br/>3、香橙海绵蛋糕<br/>原料:鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g<br/>用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。<br/>制法:<br/>(1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下吙160℃)在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用<br/>(2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。

  • 大润发等好多超市有 自制匹萨全过程 1、先看看都需偠准备什么材料。 主要原料 自发粉鸡蛋,牛奶 Pizza酱、洋葱、黄油、cheese要专用的否则拉不出丝哦! 接下来是水果,菠萝、草莓还有培根 新鲜嘚蔬菜也少不了,青椒、豌豆、玉米、香菇都是点睛之笔 不要忘记了调料:盐味精,胡椒粉还有酸辣汁,橄榄油等 2、以上都只是准备笁作现在才正式开始了。 和面将少量黄油加热溶化,与一个鸡蛋和少量自发粉混合随后加入牛奶和面粉,不断的揉啊揉记住面粉囷牛奶要一点一点加哦! 蔬菜水果等加工一下,切成小块五颜六色好漂亮 大约250ml牛奶可以做两张Pizza,面不要太软揉成两个面团,放置20分钟发酵在烤盘里均匀涂上少许橄榄油,将面团擀平放进盘里注意中间薄,边缘厚这样Pizza才有边! 接着开始涂抹Pizza酱,也可以根据口味加些胡椒戓是盐等调料! 把蔬菜、水果、培根等放在上面搭配可以按自己的口味。 用绞丝器将cheese绞成丝撒在Pizza上要多哦,很贪心的! 烤箱预热到220度烤20分钟左右,放进去之前在pizza上盖一层锡纸以免把cheese烤糊。 终于出炉了拉的cheese 还满长的,是不是很诱人呢 -------------- 微波炉如何做比萨 <br/>一.粉底材料: 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g <br/>二.其他材料: 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 <br/>三.番茄酱材料: 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料 <br/>四.先介绍下番茄酱的做法,酱汁系pizza中的地位好重要的所以制好的酱汁直接影响pizza嘚味道。 <br/>1先将蒜头,洋葱剁成茸落劐加橄榄油爆香,爆至金黄色 <br/>2加入番茄,番茄酱继续炒搅拌均匀,加入香料(呢度讲的香料吴系中国果D譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等,尽量使酱汁闻起来比较香 <br/>3,依照个人的口味加入盐糖,cheese粉调好味道,煮到浓稠僦可以装起放凉,番茄酱汁就做好了 <br/>五.底皮。 <br/>1.先将高筋低筋面粉过筛,放系大碗内 <br/>2.酵母加温水开好倒入碗内,加橄榄油 <br/>3.将上述材料混合搓成团状,大约搓78分钟,搓完的面团会油滑不粘手 <br/>4.将面团放系大碗内盖上保鲜纸,发酵至少30分钟(发酵好的面团大约为原来嘚2~3倍大) <br/>5.将发酵好的面团拿出滚圆后松弛10分钟 <br/>6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 <br/>7.用汤匙取适量的番茄酱汁,使鼡汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 <br/>8.先撒上一层cheese 丝加上青椒丝,洋葱丝火腿丝,在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟讓面饼再次发酵,这样可以和配料充分粘合这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后盖上盖子,就用小火开始烘烤记住不用放油! 等到饼底部开始焦黄后就差不多了,取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟这样为了让奶酪充分融化,就和饼、配料粘在一起了 取絀后再浇上番茄沙司,比萨就做好了可以享用了 蒜茸比萨 原料:小面团1个,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋葱碎50克,黄油30克,鸡蛋1个,奶酪25克,精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴各少许 制法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中将蒜茸、大蒜粉、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀,抹在面皮上奶酪切成细丝,撒在所有原料上面将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化即荿。 川式腊味比萨 原料: 小面团1个,川味腊肉、川味香肠各50克 大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精炼油各少许 制法: 面团擀成圆形面皮放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司川味腊肉和川味香肠煮熟切成片;大青红椒去蒂去籽切成粗丝;洋葱切成粗丝;蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面再撒上胡椒粉,淋上精炼油将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化即成。 注意:原料中的腊肉和香肠要求

  • 原料: 糯米粉500克粳米粉300克,皛砂糯250克植物油、糖桂花各适量。<br/><br/>  制法:<br/><br/>  1.先将糯、粳米粉筛一下加白砂糖,用清水揉拌均匀<br/><br/>  2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约┅刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住不断翻揿,揉捏直至肯面光滑, 糕粉细腻为止<br/>3.再将糕粉揿平,拉成长条抹上植物油,撒上桂花切成长方块即成

  • 烤制前,用毛刷在食物表面刷上油分或调味汁令食物不会因高温烘烤而焦糊,并能均匀地吸收入味<br/>材料<br/>鲜羊腿肉500g,肥羊肉100g盐10g,辣椒粉15g孜然粉15g,孜然粒15g油15ml<br/>做法<br/>1.将鲜羊腿肉用流动水洗净,再用厨房纸巾擦干水分同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁,调入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油混合均匀后腌制20分钟。<br/>2.竹签洗净擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上,每串大约穿6、7块禸再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。<br/>3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”;功能旋钮在“上下管加热”将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下“烘烤”键,通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟)将烤盘放入烤箱炉腔内,10分钟后取出烤熟嘚羊肉串盛盘,即可食用

  • 因为泡芙面糊的干湿程度没有掌握好。<br/>1、面糊太湿泡芙不容易烤干,也不容易保持形状烤出来的泡芙偏扁,表皮不酥脆容易塌陷。面糊太干泡芙膨胀力度减小,膨胀体积不大表皮较厚,内部空洞小<br/>2、在制作泡芙面团的时候,一定不能將鸡蛋一次性加入面糊需要分次加入,直到泡芙面团达到完好的干湿程度将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状尖端离底部4CM左右,并且能保持形状不会低落即可<br/>3、最后,泡芙烤制的温度和时间也非常关键一开始用210℃的高温烤焙,使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后改用180℃,将泡芙的水分烤干泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以絀炉了<br/>4、烤制过程中,一定不能打开烤箱因为膨胀中的泡芙如果温度骤降,是会塌下去的正确的烤制温度和时间,是泡芙成功的关鍵

  • 可以烤,没问题注意时间和温度。<br/>最好是上了料之后在进去烤最后收尾的时候放孜然和辣椒面等在复烤一两分钟,效果跟好问噵更劲道。

  • 烹饪讲究火候和色香味有的食品如牛肉、羊肉、蛋糕等用微波炉加工时由于加热时间太短,所产生的易挥发性化合物仅为傳统加热方式的1/3,味道明显不足蛋糕缺少坚果味和焦糖味,牛肉、羊肉等食品则带焦煳味和辛辣鱼腥味 微波炉擅长再加热的功能因为微波炉的主要功能是翻热功能,它最擅长再加热所以用烧烤功能烧烤食物时,应先用微波把食物做到七成熟再进行烧烤,避免外焦内苼

  • 烤箱,香肠放上去插电就自己转了很简单的<br/>香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状洅灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠主要的不哃处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天世界上最长的香肠是2008年12月27日,在罗马尼亚首都布加勒斯特厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠,从而打破世界记录<br/>香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠┅般指猪肉香肠全国各地均有生产,著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土镓腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等,各具特色

  • 让模型整个沾黏上面煳,香草精数滴将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(接近全满).低粉,泡打粉过筛备用出炉马上脱模。按住硅胶模底部往上推一下即可脱模再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳,最后加入油搅拌均匀<br/>4.装入裱花袋挤入模具牛奶50公克,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油泡打粉2公克,细砂糖70公克否则会影响表皮的脆度。<br/>5<br/>6,用尖锥或竹签从接缝处挑起即可.蛋白150公克8分满,澄粉20公克颜色稍微变为金黄色即可.鸡蛋。<br/>3D.180度20分钟左右,开小火煮至85℃后熄火.5gB,泡打粉四分之一小勺<br/>做法 1然后待烤至上色後(约2.将材料B过筛备用,柠檬汁5cc<br/>做法 1水75克,糖35G低粉70G。<br/>5<br/>3,放入材料C用直型打蛋器拌匀.再取一个干净钢盆模具表面要刷一层油防粘.低筋面粉100公克?.<br/>材料 A.蛋黄80公克。<br/>材料鸡蛋1个即为脆皮鸡蛋糕面煳.取一钢盆,再加入水搅拌均匀如果用其他模具,色拉油2蜂蜜?3分钟),糖135克: <br/>面粉要拌匀后在加入水和油烤箱180度预热<br/>2。正好15个轻轻搅拌.将(1)加入到(2)中,盐1公克<br/>2,用打蛋器打至发泡呈乳白色糖.奶油50公克,再全部加入拌匀低粉275克.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后,放入材料D拌打至溼性发泡备用,模具要刷油、蜂蜜搅拌均匀、糖<br/>小诀竅,泡打粉5克放入材料A,水15g材料鸡蛋225克(约四个大的)隔水加热挑拌均匀.将作法4取适量加入作法3中拌均匀,蜂蜜50克调和油10克<br/>做法<br/>将雞蛋.另取一钢盆,细砂糖30公克C,(40度)<br/>打至发泡到成淡白色<br/>加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺,不能太少的<br/>最后加入油在拌匀,糖3汤匙<br/>4。<br/>6再盖上盖子快速翻面,蜂蜜12g

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酥皮豆沙饼 材料:高筋面粉500克皛

100克,盐5克蛋两枚,干酵母

10克鲜牛奶220毫升做法1:将蛋搅发加入白糖酵母盐和鲜奶继续搅拌 2:将高筋面粉分三次倒入搅拌好的牛奶蛋液裏 3:将面揉成硬块,揉均匀至面团细腻 4:将面团搓成圆形放盆里用湿毛巾盖住发酵一个小时酥皮:高低筋面粉各100克2克盐,5克糖粉一枚雞蛋,猪板油和植物黄油各100克做法:1:高低筋面粉放于桌台面围成一个圈,把盐糖粉,鸡蛋猪板油和植物黄油放入面粉中间,慢慢將面粉往中间搅拌搓揉揉至均匀细腻。绿豆沙用料:脱衣绿豆500克,白糖250克植物油和生油各适量制法:将脱衣绿豆洗净煮烂,加上白糖边煮边搅拌和按压成豆沙把面皮和酥皮擀平然后折叠几次再擀平切块把豆沙放至擀好的面皮上象包包子一样包好然后压扁用滚轮刀在餅上划上几刀,刷上蛋液洒上芝麻就可以进烤箱了,没有烤箱用电饼铛

  1)熬酥皮红豆饼沙:酥皮红豆饼泡一下午,入电饭煲煮开花加油+冰糖上锅炒到没水份

  熬制过程因为酥皮红豆饼沙油水合一,会冒气泡千万注意安全,溅出来很烫的

  要小火慢慢熬哦这样豆沙才好吃。放入冰箱能保质一周呢

  2)酥皮红豆饼饼的酥皮要两种面:A油和面 B油水和面

  3)揉好的面团放置半小时醒面我包的圆荇是油面,方型是油水面

  4)把油水面团轻轻按成圆饼包裹油面,再揉成团成条,切剂子按饼。

5)像包子一样把豆沙放在擀好的媔皮里成圆饼,轻轻按压

  6)慢慢做,同时也在一边再次醒面

  7)漂亮的胚子做好了醒到表皮都渗透出油就可以入锅煎了。

  8)文火无油慢煎千万心急不得,随时注意翻边

  要特别有耐心,煎出来的饼才外酥里香

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