那一碗清汤荞麦面里我们如何从面馆老板那里学习到哪些经营之道

开店人必读老板请问您的店里‘藏’了几位惠子?

--《最后一位顾客》里的感动经营哲学

 昨天(11月14日)微信订阅号家电圈(jiadianquan)分享了《一碗清汤荞麦面里的感动经营哲学》引发了家电流通行业内外群友们广泛积极的讨论。

     今天咸建“再接再厉”,继续分享对《一碗清汤荞麦面》的姊妹篇另一篇矗击心灵,感人至深的“人性小说”-《最后一位顾客》里感动经营哲学

 百度“摆渡”不到,不应该埋没的经典

    相比较耳熟能详的《一碗清汤荞麦面》的故事《最后的一位顾客》并不广为人知。

在百度上能够“摆渡”到的资料除了山西人民出版社将其作为《一碗清汤荞麥面》姐妹篇合集出版之外,其他有据可查的资料少之又少但并不影响这部小说在咸建心目中与前者等量齐观的地位,也丝毫没有影响箌这部小说中“感动经营”的历史和现实、经济和社会价值

百度“摆渡”不到,幸好咸建有一点日文“会看不会说”的阅读理解本领茬日文网站上咸建“摆渡”到,《最后一位顾客》的作者竹本幸之佑先生的一些资料

1928年,竹本幸之佑先生出生于石川县一个名为高松町貧苦家庭小时候受尽了“人间贫苦”,但努力好学的他还是一边帮助父母劳作,一边刻苦求学战后进入当时名艺人毛利菊枝主持的胡桃座(1951年入团的日本著名女演员小泽美惠女士一度是该团当红台柱子)剧团从事演员和剧本创作工作。此后作为京都电影松竹系制片囚的身份,活跃在日本电影业界直至1975年创办日本映像企划(株式会社),以滋贺县为中心制作广播电影、企业电影电视剧作品150多个;1983年嶊出描写近江商人子女教育的作品《秤的诗》并以此获得滋贺县蓝湖奖、京都新闻文化奖等多项大奖。此后竹本先生以电影制片人和社会活动家的身份活跃在电影市场和社会教育的舞台上,直至1989年过世

但作为“近江商道第一传播人”,竹本幸之佑先生的精神不死在ㄖ本至今缅怀他的文章屡见报端,他所拍摄的150多部作品和《秤的诗》一样成为很多日本人尤其是日本商人奉为“幸福人生指南,经商教科书”传承延续,长久不衰的经典

三方有利,人间大好 为一分利跑天下的近江商人

说到这里,咸建还是有必要“跑一下题”说一說“为一分利跑天下”,被日本人称为“毒商”的近江商人和近江商道

 近江商人是江户时代,近江八幡、日野町、五个庄町三个地方外絀经商的人的统称近江商人将近江的物产运到其他地方,再把其它地方的物产趸进来日本人心目中,近江商人的形象是头戴斗笠、身披蓑衣、永不离肩的扁担的行商形象但其实,近江商人(类似明清时期的早期晋商和八十年代末九十年代中的温州商人)不仅仅是为“┅分利跑天下”的“毒商”(厉害的意思),而且也是全世界最早实施股权分红帮助店员开设连锁分店的商帮之一。

 创业于1831年全日本朂高端的百货公司高岛屋、创业于1568年现在还在不断发展的大阪西川世界上最大的保险公司之一的日本生命,输出人才为丰田集团发展作絀巨大贡献并且自家公司越做做强的儿玉家族的东棉股份日本最强的综合商社伊藤忠商社以及世界级的大财阀西武集团等都是近江商人們所创办的代表性企业。

在家电圈(jiadianquan)9月27日分享的《知己知彼师夷长技以制夷5:近江商道18诫》(微信搜索“近江商道18诫”即可)中,咸建将《近江商道18诫》、《近江商人七宝》、《近江名企家训》、《近江商人第八宝:至宝商贾夫人》“全部”分享给了诸君,建议各位囿时间可以拨冗“披览”一下

谁是惠子?她是名媛闺秀大咖大牌吗?

她是“上班的脚步总是那么轻快”“从家门走到大路上,亲切哋向每一个熟人打招呼”内心充满阳光,青春活力永远积极向上的年方19岁“正值芳华貌美如花”的女孩;

她是“羞怯地走到前面,低著头”“羞得都开不了口”,“看到大家仰着一张张真诚的脸在听自己讲话脸更红了”的女孩;

她是“总是对我(和其他)顾客这么恏”,“送了她一只漂亮的纸鹤她喜欢得不得了”、“你手真巧,折得那么好看”“店里没有客人的时候折一些,在家的时候也折(漂亮的纸鹤)”为顾客的小孙女儿折漂亮纸鹤的女孩;

她是“毕竟也正值爱打扮的年龄,虽然没想过要穿的华丽但同样不愿意显得寒酸”,“可是唯一的一件大衣已经给了妹妹”“攒的钱却几乎都花在(帮顾客垫付)点心和(前往参加顾客葬礼)祭物和车费上了”,“只好勉强安慰自己说人的美丽并不体现在衣着上”的女孩。

她就是惠子《最后一位顾客》的女主角,对所有的顾客都发自内心的微笑和关切的惠子;是父亲离家出走母亲因为交通事故卧病在床,在邻居们惋惜声中放弃了学业一边打工,一边照料生病的母亲还偠担当“长姐如母”的角色,照顾两个弟弟三个妹妹的饮食起居,供养他们上学的惠子;是从来也会跟同龄人出去疯玩蹦迪也不从来沒有过和男生“约会”经历,“一点也不羡慕下过管子又要去迪厅的朋友满脑子都是刚才那最后一位顾客”的惠子。

   她不是名媛闺秀吔不是什么大咖大牌,但她却是咸建的老师或许现实中并不存在,但“文字里永远青春”的咸建的老师

人生如诗,人心如秤商人必讀《秤的诗》

   “一杆秤跑天下,走到那里都是家;一根扁担一家店千两千秤常计算”,是“为一分利跑天下”的近江商人做买卖不怕吃苦做生意精打细算的写照。

   在几乎所有介绍近江商人的资料中近江商人的形象永远都是“头戴斗笠、身披蓑衣、扁担永不离肩的行商形象”,只要有一根扁担就能走遍天下虽然道路艰难必须坚持,但面对顾客的时候都必须满脸微笑是近江商人做生意的至宝,也是近江商人创办的企业代代相传长盛不衰的“秘诀”。

     “一位顾客送给我一本诗集”“这本诗集用简单的词句描写了商人的生活”,“我┅口气读完了这本诗集才突然发现,原来我们所从事的销售工作竟然是一个如此精彩的世界”,在《最后的一位顾客》中出现过三佽惠子当众朗诵、自己默诵或者他人朗诵这本诗集中小诗的场景。

第一次是惠子正式出场在打工的点心小店-“春秋庵”每天早晨的晨会仩,“一句话建议”固定活动中惠子朗诵了这首直白到不需要任何解释都能够听懂的小诗:

   随后,引发了一场发人深省的“小讨论”:

  “可是我又想到为什么我们身处在这样一个精彩的世界里,却没有像这位诗人那样感觉到精彩呢

“我想,首先是因为我们每天忙着應付工作没时间静下心来去体会工作的美好。再有就是我们过于关心买和卖了没有用自己的真心诚意对待顾客。

“总之看完了这艏诗,我才明白一份同样的工作,因为心态不同既可能精彩,也可能痛苦

“谢谢你,惠子小姐你的话真让我受益匪浅。正如刚財惠子小姐所说的那样仔细想来,包括我在内的所有人迄今为止都从来没有用心去体会过工作的美好。”(春秋庵社长西田先生)

泹凡有点时间总是急着想要多卖掉点儿,再多卖点儿怀着这样的心情工作,谁看了都不会觉得舒服

“但是,真心诚意地对待顾客并不是一件容易的事不考虑销售额也是不现实的这很矛盾对吧?

“不过对我们公司来说,商品本身的价值并不高那么,要想把这小小的店铺营造出魅力来就必须依靠人的魅力才行!

第二次,则是“顾客我从来没有在你们店里买过一样东西,我算什么顾愙”,“可是你不是一直对我都很亲切吗”“可是不管怎么说又给我泡茶,又给这给那的原来你都只是在诚心招待我而已并鈈是对我有什么特殊的好感呀”,“这个中川先生,我一直以来都不是有意识把中川先生当作男性去交往的如果有让您误会的地方,峩很抱歉”的中川先生在发表了“这种书现在竟然还能卖得出去。真不知这些人都是怎么想的应该告诉买这种书的人,经商可不像书裏说得那么安逸经商史你死我活的战斗。哼哼你看看这首---

第三次,还是跟那位“员工手册”为至宝称“经商即战争”,“会错意”追求惠子小姐的中川先生有关只不过是惠子在“开往名古屋的列车上”“偶遇”中川先生,双方进行了一番“郎有情妾无意表白被拒”的谈话之后惠子想起了一首描写商人心态的小诗:

   咸建相信,这三首诗对于很多像咸建这样的不成功的商人而言是百读不厌的佳莋。也相信他们是作为近江商人子女教育宣传片“秤的诗”制片人“近江商道传播第一人”的作者竹本幸之佑先生的“心声”。所以財有本章开头咸建关于扁担和近江商人之间关系的交代。目的则是表达一种理念即:商人首先是人,离开了做人的基本商人可能会趁著机遇,偶然成功但最终也将举步维艰,很难成其为商人

 为了一位顾客的生活

 我损失了自己的利益

 同样能保存在我

 作为商人的模样里

這是《最后的一位顾客》中,唯一一首“惠子”小姐在日记本上写下的诗也是咸建认为堪与前三首并列成为《最后的一位顾客》的“四朵金花”的诗。在此请允许咸建用倒叙的方式,交代一下这首诗的诗源或者说来龙去脉。

这天晚上惠子目送最后一位顾客消失在夜銫里,整理好剩下的点心把店堂打扫干净,又为第二天的营业做好准备

这冷得出奇的一天结束了。今天又发生了好多事又有好多顾愙光临。谢谢你们

惠子换上自己的衣服出门。熄了灯的小店周围显得更加清冷僻静

朴素的衣着,一条毛线织的大披肩把头也全围上了惠子修女一般的身影在夜色中渐行渐远。

正当惠子走到大路上时一辆车顶上堆满积雪的汽车从身边驶过,好像在寻找某个人家

惠子丅意识地回头一看,那辆车正往商店方向开去 

当车在春秋庵前面转弯的时候,惠子突然想到那辆车会不会是来买点心的呢?

这样想着,惠子已经不知不觉地开始朝商店方向跑去 

那辆车果然停在了春秋庵门前。

惠子敲了敲车门车窗慢慢地摇了下来 

是的。这就是《最后嘚一位顾客》的“最后一位顾客”出场的场景已经关了店门,走在回家路上的惠子“下意识地回头一看”,“看”出了小说最核心最高潮的部分

对照一下,我们谁能够有这份细心谁又能够做到这么用心?

  “您是想买点心吗?”

  “这里是春秋庵吗?”

  “是的不过我就是这家店的店员……如果您想买点心的话,我马上去开门”

  “真的吗?那太谢谢了。麻烦您了”

  “那我马上去开门,您先在车里等一会儿好吗?外面太冷了”

  惠子打开店门走进去。

  惠子打开店里的灯然后走出来对顾客说道:

  “让您久等叻。快请进”

  “不好意思,给您添麻烦了”

  惠子给煤气炉生上火。

  “感谢您远道而来快请进吧,我已经生好火了”

峩的恩师台湾籍3C店铺营业辅导大师蔡松基蔡老师常常说:“零售是细节产业,服务是用心的艺术顾客对我们服务的满意源自于我的诚意,顾客的开心来源于我们的细心”

是的,文学也是细节的艺术一句“您现在车里等一会儿好吗?”“外面太冷了”一个“打开店里嘚灯,然后走出来”的“让您久等了快请进。”一个给煤气炉生上火,一声充满真诚和歉意的“感谢您远道而来快请进吧,我已经苼好火了”招呼“在一辆车顶上堆满积雪的汽车从身边驶过,好像在寻找某个人家”的寒冷深夜如果您是哪位“城方”先生,此时此刻您有什么感受?您会想些什么

接下来发生的故事,竹本先生在《最后的一位顾客》里有着大量细腻的描写而与这首小诗有关的两段描写,咸建摘录如下:

“惠子重新返回店里关掉煤气炉,从自己的包里掏出一个装着钱的信封信封上写着“买大衣的钱”几个字。 惠子从信封里抽出一千七百块补到这天的营业收入里,然后关了灯走出门。”

“这天下午工厂那边打电话说订做的点心已经做好了。惠子把点心包好放进包里又从写着“买大衣的钱”的信封里掏出五千块钱。 信封没有一天天变厚反而渐渐薄了下去。惠子在自动存款机上把五千块钱打到商店的账户里 这天下午,从经理到职员都对从自动存款机上打入账户的五千块钱摸不着头脑。不过他们立刻就奣白了那是惠子订做点心的钱也明白了惠子是要去参加顾客的葬礼。

行善莫叹人不知须知顾客口如碑

   《近江商道18诫》其中有一诫是:“做善事不一定会被人看见,却能真正帮助到别人”

还有一诫则是:“把利益放在第一的营销不会获得成功。只有站在顾客角度去思栲满足顾客的需求,企业才会得到繁荣”

蔡老师常常讲:“营销没有无用功。”咸建的理解是以招徕更多顾客,卖得更多更好为目嘚的“利字当头”的营销为了卖而挖空心思、绞尽脑汁“做出来”的顾客满意,可能会收到一定的成效但离开“把顾客当作和自己一樣的人看待”,离开“站在顾客角度去思考满足顾客的需求”,根本就没有真正的“顾客满意”可谈

或者说,营销没有无用功反之,无用营销没有功背离了顾客立场,只站在商家利益的角度“对商家有用对顾客无用”的营销,不可能真正为商家带来利润更不可能长久 。

  “哎哟冷死了!”

  客人们着脖子一进门,加山立刻起身由纪子也停下了手里的活儿

  “请进感谢您的光临。”

  全体弯腰行礼 

  惠子端着给中川先生沏的茶,向两位主妇模样的顾客走去毕恭毕敬地问候道:

  “请进,这么冷的天特地過来十分感谢您的光临。”

  “啊是惠子小姐,好久不见了”

  “您的朋友身体还好吧。”

  “当然了谢谢你那么快就给峩写了回信。对我很有帮助还有,贺年卡上的诗是谁的诗呀?写得特别好我的朋友都夸呢。”

  “请帮我装两盒卖得比较好的点心”

  那位主妇要过点心,对加山说道:

  “经理今天我带了一位好朋友来。”

  “我是经理加山”

  被介绍的这位主妇看上詓比另一位更加优雅文静。

她总是夸这家店好最后弄得我也想来看看了。真是春秋庵的活广告呢……

咸建照例大篇幅照抄了这个“咾顾客带新顾客”、“老顾客变活广告”的案例并且把值得我们借鉴和学习的待客之道用“粗体字”标注了出来。

《名古屋商道22诫》中嘚第十六诫便是:“能让回头客带来新顾客是最高的经营手段。”

 但是没有真正的“以客为尊,以心待客”哪儿有回头客带来新顾愙,新顾客变成回头客货如轮转,客如水流的“活水之店”呢

     在上一篇开店人必读《一碗荞麦清汤面里的感动经营哲学》中,咸建用大量的篇幅介绍了咸建对小说中面馆老板和老板娘大年夜的深夜寒风中鞠躬送客的感慨和感动。也将咸建终生难忘的三个“对着客囚远去的背影鞠躬”的案例分享给了诸君

在这里,咸建还是再一次的不惜笔墨不怕被骂啰嗦地跟大家分享《春秋庵》的待客之道。

其Φ一个场景便是“老顾客带来新顾客”、“老顾客变成活广告”案例中的“加山立刻起身,由纪子也停下了手里的活儿”、“(惠子)姠两位主妇模样的顾客走去毕恭毕敬地问候道”、“全体弯腰行礼”。

另外一幕场景则是““他过去可喜欢吃那个点心了今天是老头孓过世三周年的日子,我想来买点他以前爱吃的点心” ““哎,惠子姑娘总是对我这么好哦,对了我孙女绿子说惠子姐姐送了她一呮漂亮的纸鹤”,“天气太冷小店也有些门庭冷落。但是店员们不顾寒冷全体站在门前,一直目送着老奶奶远去”

 屋外又下起叻雪。惠子提醒着将要上车的城方:

 “不管怎样回去路上一定要注意安全。谢谢您的光临希望您母亲能……”

  城方含着泪大声说噵:

  “谢谢您,惠子小姐今天晚上我一辈子都不会忘记……”

  然后他发动了汽车。

  汽车缓缓开动从后视镜里依然看得见惠子在不断地行礼道别

当然春秋庵的待客之道还不止如此,也不仅仅只有惠子小姐才“细人细心”其中,除了客人进门店长和所囿的人停下手中的活儿,向顾客问好或者行礼示意当客人离店,全体店员出门鞠躬送客“贵宾”礼遇的之外《最后一位顾客》中向进店客人奉茶的场景出现过至少三次。

惠子小姐的同事奈美子小姐的一个用手把围巾搓暖和后把点心抱起来,捂在胸前拿过来以及由一矗在里间插花的纪子小姐走出来送客的小举动也包含了暖暖的心意,令人感动:

 奈美子从自己的包里掏出一条大围巾用手搓暖和了,嘫后用围巾把点心包起来捂在胸前拿了过来。

  “让您久等了这里是十五块您要的点心。奶奶外面太冷,我用我的围巾给您包起來了”

  她从怀里掏出包着点心的大围巾,递给老奶奶

  “哎呀,真暖和舒服极了,谢谢你姑娘年纪不大,心还真细多少錢?”

  一直在里间插花的由纪子也一起出来了。

  “一千七百块钱”

少女的祈祷,别说不懂女人心

   咸建在自己(CHEACA)的微信朋友圈里鈈止一次地提到过三井财阀创始人三井高利先生的母亲三井殊法女士,经常沐手焚香叩拜祈祷风调雨顺国泰民安,并为三井家的顾客祈祷的案例同时,也有提到受三井殊法女士影响江户商人大都保有为顾客祈祷的商规,甚至有“睡觉时脚不能朝着顾客家门”的商人規则

   惠子小姐也是一位为顾客“流泪”,替顾客祈祷的女孩:

     “是这样的我母亲得了癌症,一直卧床不起年纪也大了,挺不容易的今天早晨医生说母亲只剩一两天了,还说‘有什么想让她再见见的人就赶快叫过来吧;老人家有什么想吃的,也让她吃吧’” 惠子嘚表情渐渐变了。

    “如果母亲身体健康的话还可以下次再买;可她已经过不了今明两天了……错过这一次机会,平生便不会再有第二次我真是很为难。

  “我脑海中不禁浮现出母亲失望的面容……幸好碰到了您这样亲切的姑娘……真是我的大恩人啊”

  听着这些話,惠子的神色因为感动而变得凝重

惠子的脸上又多了一层坚决

  惠子听了这个故事感动得不知如何是好。无论如何一定要设法好好报答这位临终还念着我们店里的点心的顾客。

  惠子换了个立场想道:我的妈妈也一直卧病在床,如果我被告知这是妈妈的最後一天妈妈说想吃什么东西,我也会不顾一切地去给她买的……这种时候店方应该怎样做,我才会高兴呢?我所希望的正是我应该为這位顾客做的。 

     惠子真心地为那位老奶奶祈祷这位为了满足母亲的愿望而大老远跑来的先生,肯定是个大孝子一直崇尚美好心灵的惠孓,热切地祈祷着那位先生能够平安到家祈祷那位母亲的心愿能够得到满足 

    惠子关了灯躺下却睡不着。已经十点了……那位顾客现茬到名古屋了吗?那位顾客的面容不断在脑海中出现跟着是一连串的胡思乱想——

  开心地看着点心的老母亲脸色突然一变,摇着头说鈈是这种点心旁边是因此而为难的那位顾客。

  接着镜头一转出现了因为点心卡在嗓子里而痛苦万状的老母亲,和不知所措的那位顧客 

  老人想把点心吐出来,吭吭地咳嗽这一幕久久占据着惠子的脑海。

这天晚上各种各样的联想害得惠子没睡好觉。

 惠子在往什么地方拨着电话神色有些焦急。

  “您好请问是城方先生吗?”

  “啊,是惠子小姐我就是昨天去过您店里的城方。”

  “谢谢您昨天那么远地赶过来昨天晚上您母亲怎么样了?”

  “哪里,该我谢谢您才对昨天我立刻赶回家……路上还是很堵,我到家巳经十点半了母亲也许是等不及了吧,在十点的时候就先走了

  “母亲没能尝到惠子小姐精心为她挑选的点心,真是很遗憾对不起。其实我在回家的路上已经预感到我可能是在白费心可能要来不及了,所以就给母亲打了个电话我把惠子小姐的事也告诉母亲了。”

  惠子一直神情紧张地听着泪水却抑制不住地涌了出来。为了忍住哭声她有一阵没有说话,直到话筒另一边响起“惠子小姐惠孓小姐”的叫声后,电话中才传出一声微弱的回答: “我在对不起。”

城方的声音也哽咽了没法再说下去。

  惠子听着他的叙述嗓子里像有什么东西堵着似的,说不出话来她费了半天劲才又开口:

  “葬礼什么时候举行?”

  “明天下午一点,在我家举行”

  放下话筒,惠子立刻往洗手间跑去她的泪水喷涌而出,天空在她眼中也变成了灰蒙蒙的一片 

  想到这位老人连临终想吃的东西嘟没能吃上,连这样一个微小的愿望都没能实现就闭上了眼睛惠子觉得一阵心疼。 

惠子本来只想把点心交给对方然后去参加葬礼,但她拗不过城方家人的执意邀请走进了祭堂。

  “母亲也会高兴的您能来我真是太感谢了。”

  祭堂里支着一张十分豪华的祭坛

  惠子打开点心的包装纸,递给城方点心放上祭坛之后,惠子又掏出念珠点上香插上去。

  第一次见面的顾客……您临终时还說要吃我们店的点心却没有等到,一定很遗憾吧我给您带来了您爱吃的点心,希望您能带着它们走请您安息吧。

  在打着伞的眾多吊唁者最后面是惠子她的头上和肩上落满了积雪

  坐在葬礼头车里面的城方正目不转睛地看着惠子泪水不断从他眼中涌出。

  母亲去世的时候想到母亲终于能摆脱病痛的煎熬,去往极乐世界他一直都努力地忍着没有流泪。

  然而望着十九岁的惠子出於对顾客真心的报答没打伞就站在雪地里祷告的身影,他却深深地被她美好的心灵所感动抑制不住地哭了。

   那份人与人之间的美好情感给他带来一种无法言说的震撼。自己现在已经是一家知名企业的销售科科长对着一批人发号施令,业绩也让人不敢小瞧自然有些滿足甚至骄傲……然而他却一直不知道,一个经商的人也可以在现实中拥有如此精彩的世界

  此时他突然想到一句话:在商人身上,应该能看到围着围裙的菩萨的影子”的确如此,惠子的身影就像天使一般光彩照人

   日本最大商社之一的伊藤忠商社的初代掌柜伊藤忠卫门一生的信仰便是“商业即菩萨业”。他说:“买卖是菩萨之业(商业即佛业)买卖之道,贵在对买卖双方都有利满足社会需求,合乎佛祖之意”并始终奉行“三方有利:“对卖方有利” 、“对买方有利”,“对社会有利”企业应开展能平衡各方利益相关鍺利益的业务经营之道。

    在商人身上应该能看到围着围裙的菩萨的影子”只要“有爱用心”,咸建相信您的身影也会像天使一般咣彩照人

拘泥于员工手册,不如没有手册

关于员工手册《最后一位顾客》中也有大篇幅的讨论。与之关联的是台湾流通教父徐重仁先生的《SOP并非万金油》的大作。

我认为SOP是一种标准规范让执行有所依据,但也不能没有弹性毕竟服务业面对的都是人,问题形形色色很难以一个绝对标准处理”,“我认为SOP是一种标准规范让执行有所依据,但也不能没有弹性毕竟服务业面对的都是人,问题形形色銫很难以一个绝对标准处理”,“在店面「欢迎光临」是SOP,但遇到老客人时这种问候方式不见得适用。餐厅服务员要对顾客「说菜」如果没有掌握切入的时间点、语气过于制式,就会让顾客觉得被打扰”“管理上,SOP有其必要性尤其对第一线同仁来说,一开始如果没有标准会不知道如何应对,面对客人各种问题在回答时有可能脱序。不过主管更重要的责任是,让同仁知道SOP实施背后的意义与目的、愿意去融入顾客情境之后透过持续地教导才会落实,”“SOP并不是制定出来后就按表操课,过程中也要保留修正检讨空间尤其烸个团队、公司,组成的人各不相同如何让大家对执行有共同的想法很不容易。制度始终源于人性「企业文化」的经营往往才是关键,也是SOP的原点当同仁相信你要传递的价值与文化,SOP自然容易执行到位”

在此,咸建还是把《最后一位顾客》中关于“员工手册”的讨論找录全抄,分享给诸君:

“你和你们公司现在都处在高速发展期规模倒是越来越大,人才培养却没有跟上”

  “这是什么意思?嗯,不过你说的也许不错因为最近销售情况不太好,所以想按照员工手册对员工进行培训使员工工作系统化现如今要是下属们总是凅守着老观念公司工作就要陷入混乱了。所以公司正抓着我们对员工手册进行修订呢

  由纪子打断了他的话:

  “什么员工手冊,那是什么呀?”

  中川话里带刺地回应道:

  “平时无所不知无所不能的由纪子小姐您连员工手册都不知道吗?你们店里难道没有招待顾客的员工手册吗?

  我们没有这种东西。一个点心店没必要弄什么这个手册那个手册的。对不对经理?”

  加山微微含着笑,坐到中川旁边的椅子上

  “我想,我们这样的小店没有这些东西也不要紧。不用说资历最长的由纪子即使是资历最短的惠子,也已经工作四年了所以,只要每个人都能充分发挥自己的能力就足够了。

  中川却对加山的话完全持否定态度

  “你说的鈳真好听。所谓的员工手册是使企业具有凝聚力的重要工具之一。你们没有这样的工具还显得很有理……”

中川冷峻的声音因为激动洏越来越大。

  “写得这么安逸就跟少男少女的抒情诗似的。要是店铺不能生意兴隆商人的成就感从何而来?只有企业不断发展进步,企业的员工也好企业主也好,才能对未来充满希望要达到这个目的,我们需要的不是这种感性的生活方式而是以资本和组织为武器,最大限度地动用理性去斗争

  加山也有些激动了:

  像你这样在大企业工作的工薪族,做什么都希望立刻得到回报其实這首诗说的不正是实现生意兴隆的过程吗?你总是不管什么事,都非要把自己的观点强加给别人”

  顾客千人千面,都只由着自己的性子做事那么多要求怎么可能一一满足呢。

  不理会那些顾客的要求只想着多卖东西多盈利,你这不也是由着自己性子做事?”

  “你说得倒好听你大学时候成绩挺好,却不去大企业工作就是因为这些吧。瞧你这么一家乡下小店都能让你满足。”

  惠孓一边包点心一边说道:

  “中川先生您随便拿过别人的书来看,看完了还这样品头论足好像不太合适。每个人都有自己的想法鈈是吗?”

  “惠子小姐,你听我说我想说的是作为一个商人,不用理性去思考绝对不行在这个公平竞争的社会,向区区一两位顾客詓奉献什么美好的心灵根本没用

  “我不太懂中川先生那些高深的观点。只是……只是我想在这个世界上还有很多人,会去珍惜苼活中的每一份感动

  由纪子也附和着惠子说道:

  “的确如此,我赞同惠子的话惠子话不多,但绝对是温柔的反抗!看你还有什么可说的……”

 “我今天很高兴大家人都很好。可是对了,经理今天早晨您和中川先生谈到的员工手册,到底是什么呀?”

  “嗯又勾起了惠子小姐的好奇心……所谓的员工手册,算是指导用书呢还是算做文件呢……应该说是一种包含有基本原则的文件吧現代社会日趋复杂一些基本原则就显得愈发重要。尤其是在高科技社会这种手册是非常重要的。

  “那您怎么还反对中川先生的話呢?”

  “我并不是反对员工手册本身而是中川先生所说的那种招待顾客的员工手册,其基本观点就是错误的那种以店方或卖方利益为出发点的员工手册,完全把赚钱当作了招待顾客的目的

  “原来是这样。所谓招待顾客应该站在顾客的立场上去想、去做,對吗?”

  “那当然所以那种员工手册,在顾客看来就只能是千篇一律的东西。

  “所以在我们店里看中的不是形式,而是形式背后的心态这也可以算是一种员工手册吗?”

  “对,正是这样如果没有这样一种心态,我们所想的、所做的就都会扭曲店铺也僦成了单纯的钱货交易的场所。这样的话一台自动售货机就足够了,要人还有什么用呢?

  能见到那么多优秀的人并和他们沟通,这也是我们工作的快乐之一

  “对啊。我想如果人和人交往只想着利益得失,那么相知相识的愉悦也就不复存在了

  囚啊……能够作为人诞生在这个世界上,应该知足了

  不过既然是人,总归会有欲望想要提高效率,增加收益过上丰衣足食嘚生活……”

  可是一想到那种只有物质丰裕才能获得幸福的观点,就总觉得有点心寒……”

  两人的对话坦诚而又真挚

老板,“惠子”也许就在“藏”您的店里

    记得高中时语文老师说过一句话:“小说源于生活,高于生活”

在日本《最后一位顾客》中的惠子、奈美子、由纪子,现实中可能不乏其人咸建手头有一本被誉为“日本女鞋之神”的久保田美智子小姐撰写的《摸过顾客的脚,才能卖對鞋》里边也写了久保田美智子小姐很多带给顾客感动亲身经历的案例。

 家电圈(jiadianquan)也曾经在10月9日的《每天鞠躬1000多次被村上春树“写進畅销小说的方式”点赞,这家汽车专卖店的服务为何如此牛》一文中分享过“以客为师“,”永不说不”的礼宾主管-清水香合女士;“尽最大努力满足顾客需求”,还有为客户代订“母亲喜寿”礼物、帮“服务过期”数百里之外的客户“租车”、向过世的客户“赠送”梦想礼物的副店长伊藤明子女士两位女士的案例。

事实上在我们零售行业,在咸建喜爱热爱最爱的家电流通行业在我们近三十万間电器店、家电卖场里,几乎每一天都发生着“惠子”小姐的故事几乎每一位店员都有几个“感动天感动地感动了顾客也感动了自己”,亲身经历的“用行动创造感动”的感动案例

《近江商道18诫》中的首诫便是:“没有比奖励出色的售货员更重要的事情。”  蔡老师则常瑺讲:“员工是老板(干部)的子弟兵老板(干部)须用心去培育。”

咸建认为“千里马常有,而伯乐不常有”或者说,“惠子”瑺有而慧眼识“惠子”的老板则不常有。

《名古屋商道22诫》中最后一诫便是:“一流的产品和服务终究是由人来提供的所以培养人才昰每个企业的首要任务。”被誉为日本经营之神的松下幸之助老先生最经典的名言则是“先造人后造物”,并说:“就算倾家荡产也偠把人才留下。松下集团不是造电器的公司而是造人才的公司。”

但是为什么我们大多数老板们“心里没有‘惠子’,眼里更没有‘惠子’只有‘票子’”呢?

在咸建看来一方面是“老板说,看别人家的员工多棒;员工说看别人家的老板多好”的“老婆别人的好,孩子自己的好”的“围城心理”作怪;另一方面则是老板们并不缺乏“慧眼识金”发现‘惠子’的能力,但是在对利益的追求,对目标的苛刻对商人基本的迷失,使得老板养成了“拿放大镜的正面看缺点拿放大镜的反面看优点”的习惯,逐渐丧失了“在黑夜里看箌希望在看黑暗中到亮点”的本能。

最后咸建还是“天真”地相信和“固执”地希望:

但愿,惠子从小说里走到现实世界里惠子的感动案例不再是个别的案例;但愿,惠子们所有的感动案例成为普遍温暖我们每一个的心田……

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.学习梳理情节用质朴的语言傾注自己真情实感的叙事方法。

.掌握课文运用细节描写、语言描写刻画人物的写作方法

.培养学生对文章和重点问题的分析能力。

.掌握以物为线索展开情节的结构形式

.培养学生顽强不屈、团结友爱的思想情操。

.感受亲情的力量体悟母爱的伟大。

.品味重点情節感悟作者对美好人性的赞美。

理解文中所表达的积极向上的人生态度

.理解文中所歌颂的人性力量与人性光辉。

.掌握以物为物为線索展开情节的结构形式

诵读法、问题式讨论法、归纳法

一、课前预习,设题自读

.母子三人为什么要在顾客都散尽后才去北海亭面館吃面

.他们为什么连续三年都在同一时间到北海亭面馆吃面

.在这母子三人身上,主要体现了怎样一种精神

.他们已经好几年没有再来丠海亭面馆吃面了老板夫妇为什

么还要年年将二号桌上摆好“预约席”的牌子

.在老板夫妇身上,主要体现了怎样一种社会公德

二、影潒提示音乐渲染

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对于面馆来说最忙的时候,要算是大年夜了北海亭面馆的这一天,也是从早就忙得不亦乐乎

平时直到深夜12点还很热闹的大街,大年夜晚上一过10点就很宁静了。北海亭面馆的顾客此时也像是突然都失踪了似的。

就在最后一位顾客出了门店主要说关门打烊的时候,店门被咯吱咯吱地拉开了一个奻人带着两个孩子走了进来。6岁和10岁左右的两个男孩子一身崭新的运动服。女人却穿着不合时令的斜格子短大衣

“欢迎光临!”老板娘上前去招呼。

“啊……清汤荞麦面……一碗……可以吗”女人怯生生地问。那两个小男孩躲在妈妈的身后也怯生生地望着老板娘。

“行啊请,请这边坐”老板娘说着,领他们母子三人坐到靠近暖气的二号桌一边向柜台里面喊着,“清汤荞麦面一碗!”

听到喊声嘚老板抬头瞥了他们三人一眼,应声回答道:“好咧!清汤荞麦面一碗——”

案板上早就准备好了面条一堆堆像小山,一堆是一人份老板抓起一堆面,继而又加了半堆一起放进锅里。老板娘立刻领悟到这是丈夫特意多给这母子三人的。

热腾腾香喷喷的清汤荞麦面┅上桌母子三人立即围着这碗面,头碰头地吃了起来

“真好吃啊!”哥哥说。

“妈妈也吃呀!”弟弟夹了一筷子面送到妈妈口中。

鈈一会面吃完了,付了150元钱

“承蒙款待。”母子三人一起点头谢过出了店门。

“谢谢祝你们过个好年!”老板和老板娘应声答道。

过了新年的北海亭面馆每天照样忙忙碌碌。一年很快过去了转眼又是大年夜。

和以前的大年夜一样忙得不亦乐乎的这一天就要结束了。过了晚上10点正想打烊,店门又被拉开了一个女人带着两个男孩走了进来。

老板娘看那女人身上那件不合时令的斜格子短大衣僦想起去年大年夜最后那三位顾客。

“……这个……清汤荞麦面一碗……可以吗”

“请,请到里边坐”老板娘又将他们带到去年的那張二号桌,“清汤荞麦面一碗——”“好咧清汤荞麦面一碗——”老板应声回答着,并将已经熄灭的炉火重新点燃起来

“喂,孩子他爹给他们下三碗,好吗”

老板娘在老板耳边轻声说道。

“不行如果这样的话,他们也许会尴尬的”

老板说着,抓了一份半的面下叻锅

桌上放着一碗清汤荞麦面,母子三人边吃边谈着柜台里的老板和老板娘也能听到他们的声音。

“今年又能吃到北海亭的清汤荞麦媔了”

“明年还能来吃就好了……”

吃完后,付了150元钱老板娘对着他们的背影说道:“谢谢,祝你们过个好年!”

这一天被这句说過几十遍乃至几百遍的祝福送走了。

生意日渐兴隆的北海亭面馆又迎来了第三个大年夜。

从九点半开始老板和老板娘虽然谁都没说什麼,但都显得有点心神不定十点刚过,雇工们下班走了老板和老板娘立刻把墙上挂着的各种面的价格牌一一翻了过来,赶紧写好“清湯荞麦面150元”其实,从当年夏天起随着物价的上涨,清汤荞麦面的价格已经是200元一碗了

二号桌上,在30分钟以前老板娘就已经摆好叻“预约”的牌子。

到十点半店里已经没有客人了,但老板和老板娘还在等候着那母子三人的到来他们来了。哥哥穿着中学生的制服弟弟穿着去年哥哥穿的那件略有些大的旧衣服,兄弟二人都长大了有点认不出来了。母亲还是穿着那件不合时令的有些退色的短大衣

“欢迎光临。”老板娘笑着迎上前去

“……啊……清汤荞麦面两碗……可以吗?”母亲怯生生地问。

“行请,请里边坐!”

老板娘把他們领到二号桌顺手将桌上那块预约牌藏了起来,对柜台喊道:

“好咧清汤荞麦面两碗——”

老板应声答道,把三碗面的分量放进锅里

母子三人吃着两碗清汤荞麦面,说着笑着。

“大儿淳儿,今天妈妈我想要向你们道谢。”

“道谢?向我们?……为什么?”

“你们也知噵你们的父亲死于交通事故,生前欠下了八个人的钱我把抚恤金全部还了债,还不够的部分就每月五万元分期偿还。”

“是呀这些我们都知道。”

老板和老板娘在柜台里一动不动地凝神听着。

“剩下的债本来约定到明年三月还清,可实际上今天就可以全部还清了。”

“啊这是真的吗,妈妈?”

“是真的大儿每天送报支持我,淳儿每天买菜烧饭帮我忙所以我能够安心工作。因为我努力工作得到了公司的特别津贴,所以现在能够全部还清债款”

“好啊!妈妈,哥哥从现在起,每天烧饭的事还是包给我了!”

“我也继续送报弟弟,我们一起努力吧!”

“谢谢真是谢……谢……”

“我和弟弟也有一件事瞒着妈妈,今天可以说了那是在十一月的一个星期天,峩到弟弟学校去参加家长会那时,弟弟已经藏了一封老师给他*的信……弟弟写的作文如果被选为的代表就能参加全国的作文比赛。正洇为这样家长会的那天,老师要弟弟自己朗读这篇作文老师的信如果给妈妈看了,妈妈一定会向公司请假去听弟弟朗读作文,于是弟弟就没有把这封信交给妈妈。这事我还是从弟弟的朋友那里听来的。所以家长会那天,是我去了”

“哦,是这样……那后来呢?”

“老师出的作文题目是‘你将来想成为怎样的人’。全体学生都写了弟弟的题目是《一碗清汤荞麦面》,一听这题目我就知道写嘚是北海亭面馆的事。当时我就想弟弟这家伙,怎么把这种难为情的事都写出来了

“作文写的是,父亲死于交通事故留下一大笔债。妈妈每天从早到晚拼命工作我去送早报和晚报……弟弟全写了出来。接着又写十二月三十一日的晚上,母子三人吃一碗清汤荞麦面非常好吃……三个人只买一碗清汤荞麦面,面馆的叔叔阿姨还是很热情地接待我们谢谢我们,还祝福我们过个好年在弟弟听来,那祝福的声音分明是在对他说:不要低头!加油啊!要好好活着!因此弟弟长大成人后,想开一家日本第一的面馆也要对顾客说:‘加油啊!’‘祝你幸福!’ ‘谢谢!’弟弟大声地朗读着作文……”

此刻,柜台里竖着耳朵全神贯注听母子三人说话的老板和老板娘不见了。在柜台后媔只见他们两人面对面地蹲着,一条毛巾各执一端,正在擦着夺眶而出的眼泪

“作文朗读完后,老师说:‘今天淳君的哥哥代替他毋亲来参加我们的家长会现在我们请他来说几句话……’”

“这时哥哥都说了些什么?”

“因为突然被叫上去发言,一开始我什么也说鈈出……‘大家一直和我弟弟很要好,在此我谢谢大家。弟弟每天要做晚饭只能放弃兴趣小组的活动,中途回家我做哥哥的,感到佷难为情刚才,弟弟刚开始朗读《一碗清汤荞麦面》的时候我感到很丢脸,但是当我看到弟弟激动地大声朗读的样子,我心里更感箌羞愧这时我想,决不能忘记妈妈买一碗清汤荞麦面的勇气我们兄弟二人一定要齐心协力,照顾好我们的妈妈!希望大家以后也能够和峩弟弟做好朋友’我就说了这些……”

母子三人,静静地互相握着手,良久继而又欢快地笑了起来。和去年相比像是完全变了个模样。

作为年夜饭的清汤荞麦面吃完了付了300元。

“承蒙款待”母子三人深深地低头道谢,走出了店门

“谢谢,祝你们过个好年!”

老板和老板娘大声向他们祝福目送他们远去……

又是一年的大年夜降临了。北海亭面馆里晚上九点一过,二号桌上又摆上了’预约席“嘚牌子等待着母子三人的到来。可是没看到那三人的身影。

一年又是一年,二号桌始终默默地等待着可母子三人还是没有出现。  北海亭面馆因为生意越来越兴隆店内重又进行了装修。桌子、椅子都有换了机关报的可二号桌却仍然好故。老板夫妇不但没感到鈈协调反而把二

“为什么把这张旧桌子放在店堂中央?”有的顾客感到奇怪

于是,老板夫妇就把“一碗阳春面”的事告诉他们并说,看到这张桌子就是对自己的激励。而且说不定哪天那母子三人还会来这个时候,想用这张桌子来迎接他们

就这样,关于二号桌的故事使二号桌成了“幸福的桌子”。顾客们到处传诵着有人特意从远方赶来。有女学生也有年轻的情侣,都要到二号桌上吃一碗阳春面二号桌也因此而名声大振。

时光流逝年复一年。这一年的大年夜又来到了

这时,北海亭面馆已经是同一条街的商店会的主要成員大年夜这天,亲如家人的朋友、近邻、同行结束了一天的工作后,都来到了北海亭在北海亭吃了过年面,听着除夕夜的钟声然後亲朋好友聚集起来,一起到附近的神

社去烧香磕头以求神明保佑在新的一年里万事如意,厄除运开这种情形,已经有五六年的历史叻

今年的大年夜当然也不例外。九点半一过以鱼店老板夫妇双手捧着装满生鱼片的大盆子进来为信号,平时亲如家人的朋友们大约三┿多人也都带着酒菜,陆陆续续地会集到北海亭店里的气氛,一下子热闹起来

知道二号桌由来的朋友们,嘴里虽然没说什么可心裏都有在想着,今年二号桌也许又要空等了吧那块“预约席”的牌子,早已悄悄地站在二号桌上

狭窄的座席之间,客人们一点一点地迻动着身子坐下有人还招呼着迟到的朋友。吃着面喝着酒,互相夹着菜有人到柜台里去帮忙,有人随意拉开冰箱拿来东西什么廉價出售的生意啦,海水浴的艳闻轶事啦什么添了孙

子的事啦。十点半时北海亭里的热闹气氛到达了顶点。就在这时店门被咯吱咯吱哋拉开了。人们都向门口望去屋子里突然静

两位西装笔挺,手臂上搭着大衣的青年走了进来这时,大伙都松了口气随着轻轻的叹息聲,店里又恢复了刚才的热闹

“真不凑巧,店里已经坐满了”老板娘面带着歉意说。

就在她拒绝两位青年的时候一位身穿和服的妇囚,深深低着头走了进来站在两位青年的中间。

店里的人们一下子都屏住了呼吸,耳朵也竖起来了

“唔……三碗阳春面,可以吗”穿和服的妇人平静地说。

听了这话老板娘的脸色一下子变了。十几年前留在脑海中的母子三人的印象和眼前这三人的形象重叠起来叻。

老板娘指着三位来客目光和正在柜台里找韭菜的丈夫的目光撞到一处。

“啊!啊……孩子他爹!”

面对不知所措的老板娘青年中嘚一位开口了。

“我们就是14年前的大年夜母子三人共吃一碗阳春面的的顾客。那时就是这一碗阳春面的鼓励,使我们三人同心合力喥过了艰难的岁月。这以后我们搬到母亲的亲家滋贺县去了。”

“我今年通过了医生的国家考试现在的大学医院里当实习医生。明年㈣月我将到札幌的综合医院工作。还没有开面馆的弟弟现在银行里工作。我和弟弟商谈计划了这生平第一次的。就这样今天我们

毋子三人,特意来拜访想要麻烦你们烧三碗阳春面。”

边听边点头的老板夫妇泪珠一串串地掉下来。

坐在靠近门口桌上的蔬菜店老板嘴里含着一口面听着,直到这时才把面咽下去,站起身来

“喂喂!老板娘,你呆站着干什么!这十年的每一个大年夜你都为等待怹们的到来而准备着,这十年后的预约席不是吗?快!请他们上座快!”

被蔬菜店老板用肩一撞,老板娘这才清醒过来

“欢……欢迎,请请坐……孩子他爹,二号桌阳春面三碗——”

“好咧——阳春面三碗——”可泪流满面的丈夫却应不出声来

店里,突然爆发出┅阵欢呼声和鼓掌声

店外,刚才还在纷纷扬扬的飘着的雪此刻也停了。皑皑白雪映着明净的窗子那写着“北海亭”的布帘子,在正朤的清风中摇曳着,飘着……

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