说到“另类”这个话题青鱼和鰱鱼乏善可陈，"另类"重点在鳙鱼和草鱼上

鳙鱼以鱼头为贵，李时珍在《本草纲目》中就已经指出了：“鳙鱼......味亚于鲢鲢之美在腹，鳙の美在头”没错，“鳙之美在头”鱼脑富含胶质，丰腴肥美；鱼的“脸颊”上两块“核桃肉”则是又嫩又鲜为了满足人们偏爱鳙鱼頭嫌弃鳙鱼身子的偏好，头大短身的“广东缩骨大头鱼图片鱼”、“仙骨鱼”即应运而生

“广东缩骨大头鱼图片鱼”、“仙骨鱼”是人為“加工”而成的。用某种技术手段破坏鱼的脊柱从哪儿开始破坏，就从哪儿开始停止生长起初用电击和针刺，成活率不高现在大哆都是急冻，即对鳙鱼苗进行特亚低温物理处理成年后就是这副古怪德行。传闻有“广东缩骨大头鱼图片鱼”有五德曰“嫩、鲜、肥、白、滑”，更有“食过返寻味”之妙著名的美食家蔡澜曾在书中对此鱼大加赞赏。怎么说呢人类追寻美味算不上错误，但用如此“殘忍”的方法还真有点不落忍呢......

“广东缩骨大头鱼图片鱼”的形成只是采用了物理手段大名鼎鼎的“脆肉鲩”则可以说是被施加了生化攻击，是用蚕豆喂出来的草鱼“食物中毒”型蚕豆中含有具溶血作用的化学物质，和草鱼体内蛋白酶相遇后产生生化反应假以时日肉質就会发生“脆化”，专业黑话叫做“肌纤维结构蛋白变化”此产品以广东中山为最盛，适宜切厚片打边炉（汤锅）鱼骨酥炸配以椒鹽亦是美味，另有采用同样技术培育的脆肉罗非也非常受欢迎。

“仙骨鱼”和“脆肉鲩”只是经过特殊处理的养殖产品并非遗传稳定嘚品种，鳙鱼和草鱼倒真还有别的“另类”品种值得一提红鳙鱼和白变的草鱼，红鳙鱼又称金鳙白变的草鱼就是俄罗斯金草鱼，又被冠以“俄罗斯金丝鲩”的噱头如图所示，其颜值大幅上扬简直可以跨入“观赏鱼”的行列了。