辅料bai豆腐适量duzhi 肉末适量
1. 面粉入水专揉成面团 醒二十分钟
2. 再分成大属一点的剂子用擀面杖擀成大皮子尽量薄一点。
3. 豆腐切成小丁加入香葱、剁椒、肉末(是自己剁的妈妈说这样剁出来的肉馅有劲道)盐、黄酒拌匀
4. 将豆腐馅均匀的铺在面皮上 。
5. 从底端往中间卷起 卷成棍子形状 用刀切成小块
6. 平底锅加少油 将豆腐卷子挨个放入排好队 盖上锅盖 小火煎片刻。
7. 约五分钟后 待底部变成金黄颜色后 用锅铲翻一面加入少许油 稍煎一会 观察卷子里层面熟了 就可以起锅了。
煎的时候加少量开水 因为卷子中有生肉末要盖上锅盖焖一会这样会使面软和
本回答由娱乐休闲分类达人 李伟田推荐
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方言即豆腐皮。 清 刘献廷 《广陽杂记》卷四:“滑石、白矾各五分共为末,以豆腐衣包之煎汤送下。”参见“ 豆腐皮 ”
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