原标题：唐三镜真全粮家庭酿酒技术-红薯酒有什么害处的烤酒技术

一、红薯烤酒的制作方法：

1.蒸煮拌料：将红薯洗干净去尽泥沙，削除烂坏的部分大个红薯切成3.3厘米見方的薯块，小个红薯可以不切红薯切块的目的是利于蒸熟煮透。将薯块放在大饭甑内用均匀的火蒸煮熟透倒在干净的竹簟上，将其搗烂成糊状待其冷却到用手抓而不烫手时按每100公斤鲜薯加红薯酒有什么害处曲3.5公斤～4.0公斤，均匀搅拌待其冷却后再上缸。

2.封缸发酵：將完全冷却的薯泥倒入预先洗净晒干的陶瓷大缸中缸中只能装2/3的薯泥，不能装满用薄膜盖严，用细绳扎牢让其发酵，一般要40天～50天

3.蒸酒：将已发酵完全的薯泥，用晒干的瘪谷或酒糟谷拌匀并以不觉得湿为宜，一般每100公斤鲜薯酒糊料要拌瘪谷约60公斤将蒸酒甑放在鍋上，锅内加足水用草绳将甑周围与锅结合部密封，使其蒸汽不易冒出来甑上放铁锅，锅中盛冷水用竹子做成接酒槽放在铁锅下接酒，将冷凝出来的酒用酒缸盛好

当蒸煮到一定时候，尝尝酒味浓淡至酒味很淡时，停止蒸煮蒸的过程中，一是注意火要均匀不要鼡猛火。二是注意常换甑上铁锅中的冷却水保持锅中水的温度24℃左右。

4.密封保存：要将酒保存留用宜选用无沙眼破损的小口径陶瓷容器装好，用干净布1小块包扎1粒薯酒曲药丸放在酒中然后严密封口。每100公斤红薯可产薯酒40公斤～50公斤