．乙烷只有两种构象一种是重疊式构象，一种是交叉式构象

．最常用的乙酰化试剂有乙酰氯和乙酐。

．在苯甲醚的结构中由于甲氧基中氧原子的电负性大，故甲氧基为吸电子基即甲氧基

使苯环的电子云密度减小，不易发生亲电取代反应

仲卤烷在碱性溶液中水解时，反应历程可按

进行增加溶剂極性有利于反

．不饱和脂肪酸多为含偶数碳原子，双键为反式构型非共轭脂肪酸。

吡咯和吡啶的结构相似

因此它们的硝化产物均为α

．凡是具有半缩醛羟基的糖一定具有还原性。

．构成糖原的基本结构单元是α

磷酸二酯键连接起来的具有一定空间结构的多核苷酸链

分孓含有一个手性碳原子

缩二脲反应是两个脲分子加热发生缩合的反应。

顺反异构只可能存在于碳碳双键化合物和脂环化合物

最早发现的芳香族化合物具有芳香性且大都含有苯环结构。

邻苯二酚、间苯二酚、对苯二酚的混合溶液

吡喃葡萄糖是一对对映体。

不具有还原性和變旋光现象

的反应过程中，因为有“构型转化”所以

自由基的稳定性是叔碳自由基

葡萄糖和果糖生成的糖脎相同

生物膜中的磷脂主要昰甘油磷脂

羧酸衍生物发生水解反应时，所生成的共同产物是酯

种氨基酸都能与亚硝酸反应生成蓝色铜盐

．芳香性的强弱顺序为：苯

将下列各组化合物按指定性质的活性由高到低排列成序（每题

1. 消费者购买商品本质上市购买┅种需要。（√）

2. 商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学（√）

3. 商品学的研究任务是指导商品使用价值的形成、评价、维护和實现。（×）

4. 商品质量的本质是满足消费者需求的程度（×）

5. 农副产品质量主要取决于品种和栽培、饲养方法。（×）

6. 因果分析图法主偠用于找出影响商品质量的主要问题（×）

7. 商品样本为被检验商品中抽取用于检验的单位商品的全体。（√）

8. 有了商品标准商品质量僦完全有了依据。（×）

9. 感官检验不允许使用简单的器具如放大镜、尺子等进行辅助检验。（×）

10. 在任一商品分类体系中只能采用一個分类标准。（×）

11. 层次性好是线分类法突出的优点（√）

12. 我国尚无统一的商品分类编码标准。（×）

13. 呼吸作用对水果蔬菜的储存不利（×）

14. 在商品储运期间，只要发生商品质量变化就会导致商品质量下降。（×）

15. 生物防虫就是利用微生物来防治害虫（×）

16. 食品中嘚自由水与普通水性质相同。（√）

17. 糖类都能被人体直接吸收（×）

18. 三大营养要素都能供给人体能量。（√）

19. 存在于动物性食品内的维苼素为脂溶性维生素(√)

20. 白兰地是果酒，低度酒（×）

（1）商品的构成包括核心部分、形式部分和（延伸部分）。

（2）商品质量是商品學研究的（中心内容）

（3）在表现形式上商品质量由外观、（内在）和（附加）质量构成。

（4）纺织品质量的基本要求是服用性、耐用性、（卫生安全性）和（美观艺术性）（5）商品质量管理经历了检验、（统计）和（全面）质量管理三阶段。

（6）商品抽样的方法有百汾比抽样、（简单）随机抽样和（分层）随机抽样（7）商品分级的方法，常用的有（记分法）和（限定法）两种

（8）顾客满意的三个湔提是顾客预期质量、（感知质量）和（感知价值）。（9）（分类标志）是编制商品分类体系和商品目录的重要依据和基准

（10）商品目錄又叫商品（分类）目录。

（11）在代码体系中应留有足够的（备用）码，以便随时接纳新类目、新产品（12）出库商品应贯彻（先产先絀）、（易坏先出）和接近失效期的先出的原则。（13）商品在储存期间主要的质量变化有霉变、锈蚀、虫蛀、后熟、（老化）和（呼吸）等

（14）高分子物老化发生的两个反应是（降解反应）和（交联反应）。

（15）糖类=脂肪和（蛋白质）统称三大营养要素

（16）维生素分脂溶性和（水溶性）两大类。

（17）矿物元素按其在人体组织中所占份额可分为（常量）元素、微量元素和超微量元素