茶叶遇水变成黑色水遇84为什么立马变血色

点击联系发帖人 时间：2020-11-16 11:37
茶叶遇水变成黑色

绝大部份是茶多酚及其氧化物；

組成茶多酚的有花黄素与花青素大多能溶于热水的有色物质；

花青素的种类很多，有黄色、有绿色是绿色茶汤的重要部份；

还有儿茶素（无色），在加工过程中会发生部份氧化，变成极易溶于热水的黄色质

泡好的茶叶遇水变成黑色水，置于空气间时间越长，茶多酚、儿茶素的进一步氧化会更多颜色也会变得更深。

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