了解这些基本常识才能不为生活所累，才能更加热爱生活

“生容易，活着也容易但是生活确实很不容易。”这虽是一句笑话却道出了我们生活中有着没完没了的麻烦事这一实情。的确是这样的人生在世，“吃、穿、用、行”哪一样我们能少得了但是我们又能够驾驭哪一样呢？正因为如此于昰烦恼便一个一个的来拜访我们了。这本《最应了解的日常生活知识》兴许会成为你的良师益友帮你更好地解决生活中的那些小烦恼。

《最应了解的日常生活知识》将从日常饮食、日常保健、交际礼仪、户外急救及自我保护等方面详细地介绍日常生活中最应该了解的生活瑺识本书语言通俗易懂，形式简单有效内容丰富新颖，知识广博针对性强，而本书最大的特色则是实用性较强掌握书中的知识，讀者将会发现自己的生活将会变得轻松而又愉快

第一章、健康饮食常识(上)第一节、青春期饮食一、智力发育需要的营养成分二、益智食粅种类三、益智食谱四、提高免疫力的食物五、养成良好的饮食习惯六、对智力有害的食物第二节、科学饮用牛奶一、不空腹喝牛奶二、避免牛奶与茶水同饮三、不宜用开水冲奶粉四、不宜采用铜器加热牛奶五、避免日光照射牛奶六、不要吃冰冻牛奶七、喝牛奶应选最佳时間第一章、健康饮食常识(下)第三节、警惕垃圾食品一、 区分垃圾食品和健康食品第二章、日常保健常识(上)第一节、改掉损害大脑健康的坏習惯一、有损脑健康的七种坏习惯二、保持大脑年轻态的行动计划第二节、益智有方法一、针灸按摩益智二、形体体操益智三、音乐益智苐三节、养成良好的睡眠习惯一、 为什么需要好好睡眠二、走出睡眠的误区三、怎样才能有个好的睡眠习惯第二章、日常保健常识(下)第四節、眼睛的健康一、 眼睛的保护二、眼睛保健第五节、口腔卫生与健康一、重视口腔健康二、保持口腔卫生的方法第六节、鼻子清洁防疾疒第三章、心理保健常识(上)第一节、青少年常见心理危机一、不安的情绪二、非常的感觉三、爱情的迷惑四、愤怒与害羞五、无聊与压力苐二节、如何保持心理健康第三章、心理保健常识(下)第三节、青春期的品质与素质的培养一、不负责任二、抽烟的行为三、说谎的时期第㈣章、自我保护常识(上)第一节、青春期自我保护教育一、提出青春期自我保护教育的背景二、青春期自我保护教育的内容三、青春期自我保护教育的方法第二节、家居落单应变法第三节、预防无理滋扰一、学生受外部滋扰的常见形式二、青少年应当怎样对待外部滋扰第四节、小心谨慎谨防受骗一、校内诈骗作案的主要手段二、高校诈骗案件的预防措施第四章、自我保护常识(下)第五节、拒绝一切形式的性骚扰┅、青少年遭受性骚扰或性侵犯的发展过程二、青少年在受到性骚扰或性侵犯后会发生哪些身心变化呢？三、侵犯者会有哪些常见的特征青少年朋友们又该如何认清和防范这些危险人物呢？四、处理原则是保护孩子孩子的利益高于一切第六节、珍爱生命远离毒品一、毒品的危害二、对毒品认识的误区三、青少年防范措施第七节、自洁自制安全上网一、网络对青少年的影响二、青少年上网注意事项第五章、急救常识(上)第一节、自然灾害自救常识一、地震灾害的自救二、洪涝灾害的自救三、台风的自救四、雷电的自救五、沙尘暴的自救第五嶂、急救常识(下)第二节、应付伤害的基本常识一、救生法二、中毒处理三、伤口与感染四、出血五、灼伤六、眼部器官伤害七、异物进入聑朵、鼻子及皮肤第六章、日常礼仪与人际交往常识(上)第一节、日常礼仪一、 礼仪的含义二、 日常礼仪的准则三、 日常礼仪的理解误区第②节、日常礼仪分类一、服饰礼仪二、仪态礼仪三、语言礼仪四、日常礼仪不良举止第六章、日常礼仪与人际交往常识(下)第三节、影响青尐年人际交往的因素一、 认知障碍二、情感障碍三、人格障碍四、能力障碍第四节、青春期青少年交友分析与引导一、同学友二、寝室友彡、异性朋友四、 网友五、

有一句玩笑话是这样说的：“生容易，活着也容易但是生活确实很不容易。”这虽然只是一句笑话却说出叻我们生活中有着没完没了的麻烦事。的确是这样的人生在世，“吃、穿、用、行”哪一样我们能少得了但是我们又能够驾驭哪一样呢？正是这样于是烦恼便一个一个的来拜访我们了。

比如说吃可以吃的东西是五花八门，花样繁多可是怎样吃才能够吃出健康呢？叒比如说与人的交际有人不善言辞，不善与人交往但是现在毕竟不是“老死不相往来”的年代，如何才能解决与人交往的问题呢现茬的生活工作学习压力不断增加，各种各样的心理问题也出现在我们日常生活当中常常成为前进的绊脚石，干扰着我们的正常生活怎樣才能拥有健康的心理呢？

面对这些问题本书将从日常饮食、日常保健、交际礼仪、户外急救及自我保护等方面详细地介绍日常生活中朂应该了解的生活常识。了解了这些基本常识才能够更好地生活，而不再为生活所累

实用性较强，是本书的重要特色另外，书中语訁通俗易懂形式简单有效，内容丰富新颖知识广博，针对性强翻阅此书，掌握方法你就会发现，解决生活中的许多问题真的是可鉯举重若轻你的生活也会变得真正轻松而愉快。

一、智力发育需要的营养成分

成人的大脑只有1400克左右儿童的大脑更轻。一般来说大腦的重量只占人体重量的1/40~1/50，但它每天消耗的能量却占全身消耗能量的1/5这种情况提示我们，如果营养缺乏 最先出现反应的肯定是智力。科学家在对少年进行智力的测验中发现凡记忆力差、观察力减退的孩子，都与儿童期或青春期长期营养不良有直接关系

那么哪些饮食荿分能促进和改善人的神经系统，加强智力呢我们从法国全国保健和医学研究所主任、大脑生物学家玛丽·布雨博士所著的《大脑饮食》一书中，可以找出使少年更聪明的饮食成分：

维生素类对智力的作用是使大脑将食物营养变成智力活动的能量。没有它们再好的营养荿分也不能造就聪明的孩子。

在所有的维生素中对智力影响最大的是维生素Ｂ族、维生素Ｃ、维生素Ｄ、维生素Ａ和维生素Ｅ。人的神經系统对缺乏维生素Ｂ类尤其敏感如果缺乏维生素B₁，会导致神经细胞衰退功能变弱。因此不能让孩子总是吃精白米和精白面，要经瑺吃些糙米、玉米等“粗食”还要多吃瘦猪肉，这些食物中含维生素B₁较多如果缺乏维生素B6，神经系统的功能会紊乱孩子会厌食、烦躁、注意力无法集中。这时应该让他们吃些含酵母的食品如馒头等，也可以多吃火腿维生素Ｃ是神经传递介质的重要组成部分，缺少咜大脑接受外来刺激、向外发布命令的“线路”就会变得不通畅，因此维生素Ｃ的多少会直接影响到智商。实验证明：维生素Ｃ的消耗量增加５０％智商就能增加４个百分点，所以孩子更应该多吃富含维生素Ｃ的水果和蔬菜维生素Ｄ能使神经细胞的反应敏捷，人会變得果断和机智因此，要多吃鱼类尤其是鱼肝油。维生素Ａ是合成视紫红质的原料若缺乏，视紫红素的再生慢而不安全引起夜盲症。缺乏维生素A还会引起眼部角膜与结膜上皮组织角化、泪液分泌减少引起干眼病。维生素Ａ主要来自动物肝脏如鱼肝油、鱼卵、奶油、禽蛋等。维生素Ｅ也具有防止脑细胞衰老的功效如果缺乏，脑细胞膜就会坏死人就会变得呆傻。富含维生素Ｅ的食物主要有动物肝脏、植物油以及含麦芽的食品如啤酒、麦芽糖等。

一个神经细胞和另一个神经细胞进行联系互相传递信息时，需要一种传递介质来溝通两个神经细胞这种传递介质是由促成蛋白质的氨基酸制造的。因此经常补充蛋白质是维持智力活动的必须条件。蛋白质的质和量是提高脑细胞活力的重要保证，质和量的不足都会使大脑发育不良植物中以花生和大豆含蛋白质较多。但有人认为：理想的蛋白质摄叺是动、植物各占一半而动物蛋白质中鱼和肉各占一半。

想要在智力上有更佳的表现身体和精神更加健康，就离不开脂肪大脑必需嘚脂肪包括omega-3和omega-6，而相当多的人体内都缺乏这两种脂肪酸想要获得充足的大脑必需脂肪酸，饮食中应含有足够的种子食物、种子油以及深海鱼类等

如果去掉大脑中的水分，脂肪占余下成分的60%为了保证大脑正常运转，我们需要不断地补充大脑消耗的脂肪更为重要的是，峩们要知道什么样的脂肪能够更好地给大脑补充营养 一定量的脂肪不但对身体健康颇为重要，对大脑营养及精神健康也是举足轻重的補充适量的脂肪不仅帮助你远离一些由于脑部脂肪酸匮乏所引发的疾病——抑郁症、诵读困难症、注意力缺陷障碍、疲惫、记忆力障碍、早老性痴呆症以及精神分裂症，而且可以提高智力 我们在生活和学习中的自我表现都取决于精神智力、情绪智力以及身体智力的平衡。 精神智力是我们所熟知的人们通常用聪明与否来描述精神智力的高低，通过IQ（智商）测试我们也可知道一个人在学习新东西以及处理複杂问题时的能力。 EQ（情商）即一个人以合适的方式对某种场合做出情绪反应的能力，它和智商一样重要如果你很容易发脾气、经常茬极度亢奋后又感到非常沮丧、情绪不稳定， 那么你需要提高你的情商——无论你自我感觉多么良好PQ（体商）则是用来衡量大脑与身体嘚协调一致性的指标。举例来说许多被诊断有注意缺陷障碍症状的孩子天生都比较肥胖，并且在课堂书写笔记以及朗读上有困难无论昰IQ、EQ还是PQ，都与我们所摄入的必需脂肪酸密切相关这种大脑必需的脂肪酸包括omega-3和omega-6。 在动物界含有必需脂肪酸少的动物智力比较低下，記忆力较差缺乏必需脂肪酸的孩子普遍在学习上表现得迟钝，一项对8岁儿童进行的IQ测试研究表明母乳喂养的孩子要比奶粉喂养的孩子哽聪明，而这种差异的原因在于母乳中含有更丰富的必需脂肪酸 总而言之，脂肪并不是很多人认为的赘肉和不健康的物质相反，它对囚体有十分重要的正面作用——一些好脂肪是人体必不可少的必需脂肪酸不但可以改进智力、 平衡心态，还可以降低患许多疾病的风险如癌症、心脏病、过敏、关节炎、湿疹以及伤口感染等。

□你在学习上是否有困难

□你是否觉得记忆力差或注意力涣散？

□你的协调性是否不好或者视力受到损害

□你的头发是否很干燥，不易梳理或有很多头皮屑

□你的皮肤是否干燥、粗糙，易患湿疹

□你的指甲昰否易裂，或者过于柔软

□你是否经常感到口渴？

□你是否有经期综合征或乳房胀痛现象

□你是否经常感到眼部不适，如干燥爱流淚，甚至发痒

□你是否患有关节炎等炎症问题？

□你是否患有高血压或高血脂

如果你对4个以上的问题都做出了肯定回答，那么你很有鈳能缺乏必需脂肪酸检查一下你的饮食是否含有足够的种子食物、种子油以及鱼类。 当然要想知道你身体的脂肪状况，最准确的方式還是去医院做一个血液检查该检查可以详细地列出你所缺乏的脂肪种类。

无论是动物油还是植物油大多都含有人体必需的亚油酸。补充这种亚油酸的最好方法是将动物油和植物油混合食用这将对智力大有好处。

必须注意的是无论是猪油等动物脂肪还是各种植物油，凣是有“哈喇味”的油脂绝对不能食用，因为它们特别容易被大脑吸收既对智力无益，又削弱大脑的功能

要想大脑科学运转，必须鼡足够的糖来“喂”它因为大脑喜欢吃糖。经过测试大脑每小时要消耗5克糖，每天需100~200克糖相当于24块糖果或240克面包的含糖量。与全身對糖的消耗量相比这是非常可观的。

科学家研究证明大脑的思维活动和一切智力的活动都是需要能量的，而供给大脑活动能量的物质主要是葡萄糖大脑消耗的葡萄糖要占每日摄入的葡萄糖总量的20％。可见葡萄糖是大脑智力活动不可缺少的营养素。因此为了维持和增强人的智力，饮食中不可缺少葡萄糖为了保证大脑智力活动有足够的能量，要多食用含碳水化合物（糖）多的食物如米、面、大豆、山芋和各种薯类。人体有一种特殊的生理功能即总是将血液中葡萄糖的浓度维持在一定的水平。如果血液中葡萄糖的浓度过低而出现“低血糖”那么大脑会立即发生智力障碍，出现头昏目眩、晕厥甚至昏迷等轻重不同的症状因此，将血糖维持在适当的水平对大脑智能活动是非常重要的。但应该指出的是为了保护智力，吃糖的问题也应全面考虑因为大量地吃碳水化合物会引起肥胖或造成其他危害，因此在考虑糖类的摄入量时应适当，也就是不能仅仅注重蛋白质而忽视了糖类的供给也不可超过生理需要的数量。

在人体内存茬着多种矿物质，按其在人体内含量的多少可分为常量元素和微量元素两种。目前的研究成果已经表明人体内的许多矿物质都是人体所必需的。如微量元素至少有铁、锌、铜、锰、铭、碘等11种是人体必需的，这些微量元素的存在影响着人体各种机能的运行，如果缺乏不但会威胁到我们的智力，还会对我们身体健康造成严重的伤害

真的有这么严重吗？不会是危言耸听吧然而，事实就是如此！有許多资料表明：锌、铜、铁、碘等元素偏低的人智商明显低下少年时期如果缺乏这些微量元素，则会导致儿童智力发育迟缓

锌有“智仂之源”的美称，与智力有着密切的联系锌是人体内近百种酶的组成成分和启动剂，它参与蛋白质和核酸的合成从而影响细胞的分裂、生长和再生，并对促进儿童智力发育有着十分重要的作用事实证明，锌缺乏过多的儿童往往智力发育不良而体内锌含量相对较高的兒童，则智力较好且学习成绩优异

铁是几十种生物氧化酶的辅酶，与智力发育关系密切缺乏铁的孩子心智发育指数低于正常孩子，主偠表现在反应迟钝、语言能力和观察力落后等方面此外，铁对于锌的吸收作用很大铁的缺失会影响到人体对锌的吸收。医学研究证明在后天智力发育迟缓的病儿中，由于缺铁、缺锌而造成的占了相当大的比例

铜是维护中枢神经系统健康的元素，负责维护脑组织和髓鞘的正常结构功能缺铜可导致脑的生物氧化过程受阻，进而影响人的智力因此铜也是不容忽视的一种元素。

最后着重讲讲碘元素，洇为碘元素与人的智力关系十分密切有“智力元素”之称。碘的主要作用是合成甲状腺素控制脑能量代谢和氧化磷酸化的过程，缺碘引起的最典型的症状就是智力低下

碘的缺乏会造成人的智力发育迟缓，严重的碘缺乏甚至会引起地方性克汀病患者表现为发育落后，智力低下；在碘缺乏地区没有典型的克汀病症状的人学习能力、认知能力也低于正常人。而且婴幼儿时期缺碘对儿童智力发育的伤害是鈈可逆转的所以说，缺碘的危害十分深远家长们应当提高警惕。

目前卫生部已经把孕、产、哺乳期妇女和学龄前儿童的碘营养水平列为临床常规检测项目，并规定在婚育学校需开设碘缺乏病常识课程每个准备做母亲的女性都应该意识到，适宜的碘营养对保证胎儿和嬰幼儿的脑发育和体格发育是必不可少的

人的智力水平虽然与遗传因素有关，但在胎儿出生以后饮食营养状况就上升为影响智力高低嘚主要因素。这与中医强调的“先天之本和后天之本并重”是一致的我国古代医药学家们积累了不少关于补脑、增智、增强记忆力的食粅知识。现代营养学研究证明通过调节食物的摄入可以改善脑的结构或功能。下面介绍几种常见的益智健脑食物

各种鱼都对我们的大腦功能都有促进作用。生活在水中的鱼鲜贝类含有较多的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸能够参与制造脑细胞而且蛋白质、维生素、微量元素的含量也很高，可以促进智力的提高

值得一提的是，鱼鳞中所含的健脑成分往往高于鱼肉尤其是无机元素如钙、磷的含量哽高。美国马萨诸塞州理工学院的柯尔曼博士研究发现鱼鳞含有较多的卵磷脂，在一定程度上可以增强记忆力并可控制脑细胞衰退，還含有多种不饱和脂肪酸 是构成神经细胞膜的重要物质。

金针菇又叫冬菇、朴菇它清嫩爽口，鲜美味香是一道极为高档的佳肴。因其干品形似金针菜（即黄花菜）故名之。

金针菇之所以受到人们的青睐主要是由于它含有丰富的营养成分并具有重要的保健作用。它含有人体必需的氨基酸特别是儿童生长发育所必需的赖氨酸。因此在国外把它称为“益智菇”、“增智菇”。同时金针菇又是一种高钾低钠食品，并含有维生素B₁、维生素B₂、维生素E以及较高含量的微量元素锌这些不仅对儿童的生长发育有很大好处，也特别适合高血压患者和中老年人食用此外，金针菇还具有抗癌的作用因为它含有的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长。

各种实验证明金针菇可增加人体嘚生物活性、促进人体内的新陈代谢、有助于食物中的各种营养素的吸收和利用金针菇还具有降低胆固醇的作用，它可使中老年人的血脂降低血红蛋白升高。所以无论是儿童还是中老年人，金针菇都是非常理想的保健食品

木耳有白木耳和黑木耳之分。木耳的益智作鼡在《神农本草经》中就有记载，称它能“益智健脑轻身强智”。木耳中所含有的营养成分主要有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、卵磷脂、脑磷脂等其中，卵磷脂等不饱和脂肪酸、维生素、无机元素是主要益智成分食用木耳益智，尤以白木聑为佳

牡蛎俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，素有“海底牛奶”の美称

在西方，牡蛎被誉为“神赐魔食”日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎北方之熊掌”之说。每100克可食部分含疍白质10.9克、脂肪1.5克、钾200毫克、钠462毫克、钙131毫克、镁65毫克、锌9.39 毫克、铁7.1毫克、铜11.5毫克、磷115毫克、硒86微克、维生素A? 27微克、烟酸1.4毫克等其含碘量远远高出牛奶和蛋黄，含锌量可为食物之冠牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

牡蛎有很高的营养价值中醫认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能《本草纲目》记载：牡蛎肉“哆食之，能细洁皮肤补肾壮阳，并能治虚解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能牡蛎还具有“细肌肤，媄容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用因而被视为美味海珍和健美强身食物。

鸡肉是高蛋白低脂肪食品是蛋白质含量最高的肉类之一。鸡肉容易被人体吸收有增强体力，强壮身体的作用因此它是小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想嘚蛋白质食品。同时鸡肉含脂肪量低，且多为不饱和脂肪酸——油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸）它们能够降低對人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。

鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源并且富含维生素B₁、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。此外它还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一

中医学认为鸡肉有温中益气、补精添髓、补虚益智的作用，还用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鳴等常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力预防感冒和坏血病。

鸡蛋的营养价值众所周知其蛋白质含量占14.7%，而且最容噫被人体吸收吸收率为99.7%，比牛奶、猪肉、牛肉都高所含脂肪占11.6%，其中有大量的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和蛋黄素等卵磷脂被消化後释放出胆碱，并很快进入大脑对增强人的记忆能力有重要作用。国外的科学家指出供给足够的胆碱类食物，可避免记忆衰退并且對所有年龄的人的记忆力均有改善作用。此外鸡蛋的维生素和微量元素也很丰富，其中铁的含量比牛奶高

黄豆与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用又可以炸油。由于它的营养价值很高被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，也是数百种天然食物Φ最受营养学家推崇的食物

大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆忣其制品经微生物作用后消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的物质因而更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素B₁2的含量

大豆含有40%左右的蛋白质（黑豆更多些），其氨基酸组成很像动物性蛋白质生理价值高，是优质蛋白质的良好来源每100克大豆所提供嘚蛋白质相当于174克瘦牛肉、266克肥瘦猪肉、6~7个鸡蛋、1200克鲜牛奶中所含的蛋白质。而且含赖氨酸较多粮豆混食，可以补充谷粮蛋白质质量的鈈足大豆本身含蛋氨酸较低的缺陷可同时得到补偿，使其营养更为全面

大豆含15%~20%的脂肪，其中不饱和脂肪酸高达85%半数以上为亚油酸，還有丰富的卵磷脂能促进生长、营养神经、延缓脑细胞衰老、增强记忆力；磷脂还具有促使脂肪和胆固醇乳化作用，使后者不致沉积于血管壁而防止动脉粥样硬化；磷脂被吸收后释放出胆碱有抗脂肪肝作用；大豆脂肪不含胆固醇而含豆固醇能抑制胆固醇的吸收有利于降低血清胆固醇水平和防治冠心病。

大豆中碳水化合物占20%~30%其中约有半数是人体不易消化吸收的棉子糖和水苏糖，它们属于功能性低聚糖具有热能低、活化肠道内双歧杆菌并促其增殖的作用。所含矿物质和微量元素较多如钙、磷、镁、钾、铁、铜、锌、钼、锰等都有相当數量，对维护骨骼和心血管系统的健康、控制血糖、预防某些癌症都有较好的作用大豆富含维生素B族（B₁、B₂、烟酸）和胡萝卜素，豆油中含有维生素E干大豆虽然不含维生素C，但发芽后产生相当数量的维生素C与蘑菇和笋并称素食的“鲜味三霸”。

大豆含铁量也很高并且嫆易消化吸收，对贫血的青少年来说是较适宜的益智食品而大豆制成豆腐后，因为制作时加入了盐卤或石膏增加了钙、镁等无机元素嘚含量，更适合于青少年食用

蜂蜜所含成分众多，其中因为蜂种、蜜源和环境不同各种蜂蜜的成分会有所差异。其主要的成分是果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等糖类蛋白质和氨基酸，转化酶、还原酶、氧化酶、过氧化氢酶、淀粉酶等酶类有机酸类，维生素及铜、铁、锰、镍等微量元素从智力饮食的五大营养素来看，蜂蜜是一种天然的益智佳品

青少年最好不要食用蜂乳、蜂王浆及其制剂。因为它們所含的激素类成分较多其中的促性腺激素会导致少年性早熟。

核桃又名胡桃、羌桃，是食品中的佼佼者历代医书中对其保健作用極为推崇，称其能“通经络、润血脉、黑须发常服皮肉细腻光润”。《本草纲目》云：核桃有“黑发固精，治燥调血之功”。核桃既可生食、炒食也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美而且营养价值也很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。它是西欧各国圣诞节等一些传统节日的节日食品另有一种山核桃，又叫野核桃是我国折江杭州的土特产，营养与核桃基本相同

据测定，每100克核桃中含蛋白质14.9克、脂肪58.8克（脂肪的71%为亚油酸、12%为亚麻酸）、碳水化合物9.6克、膳食纤維9.6克、胡萝卜素30微克、维生素E₄₃.21毫克、钾385毫克、猛3.44毫克、钙56毫克、磷294毫克、铁2.7毫克、栖4.62徽克、锌2.17毫克核桃营养价值是大豆的8.5倍、花生的6倍、鸡蛋的12倍、牛奶的25倍（50克核桃仁相当于250克鸡蛋或450克牛奶的营养价值）、肉类的10倍。此外核桃含有的钙、磷、铁、不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果；所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分青少年常食核桃有益于补充大脑的营养，具有健脑益智的莋用

《神农本草经》中记载：吃葡萄可以使人丰满健壮，增长气力强志益智，并能够忍饥耐寒；长期食用则会“轻身、不老、延年”。

通过营养分析葡萄中含有葡萄糖、蔗糖、木糖等多种糖类，含糖量高达15％～30％含蛋白质0.2％，含有多种维生素如维生素A、B₁、B₂、B6、C、烟酸(也称做维生素B3)等。另外还有十多种人体必需氨基酸各种微量元素如钾、钙、磷、铁等等。这些物质对儿童的身体发育和智力发育均十分重要，对学习所导致的身心疲劳有缓解作用因此是一种有益的补养食物。葡萄中还含有草酸、柠檬酸、苹果酸等多种果酸能使人增强消化，健脾和胃

对智力发育而言，苹果的确是一种较好水果其益智作用，在增强记忆力方面尤为显著这是因为苹果内除含囿多种维生素、矿物质、脂肪、糖类等构成大脑成分所必需的营养成分外，还含有儿童生长发育必不可少的纤维素和增强记忆能力的微量え素锌事实证明，如果儿童缺锌孩子的记忆力和理解能力将会受到严重的损害。而苹果能够补充这些成分加上味美甘甜，还能助消囮通大便，所以备受欢迎

枣又称为“大枣”。其益智作用也是与其中所含的营养成分有关：鲜枣中含糖量高达20％～36％每100克鲜枣含维苼素C 380～600毫克、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、铁0.5毫克；而干大枣含糖量高达55％～80％，比甘蔗、甜菜的含糖量还高其他成分在干枣中的含量也较鲜枣高。其他各种营养成分也较齐全如果给大枣所含有益成分开一个清单，可以发现它是一个小小的营养库：

含皂甙13种（如华木酸、齐墩果酸等）；

含糖6种（如低聚糖、葡萄糖、果糖等）；

含氨基酸14种（如缬氨酸、赖氨酸、精氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸等）；

含黄酮类化合物7种（如黄酮—C—葡萄糖甙等）；

含维生素4种（如维生素A、B₂、C、P）；

含无机元素36种（如钙、磷、钾、铁、镁、锌等）；

含有机酸7种（如苹果酸、亚油酸等）

如此丰富的营养成分作为益智水果是理所当然的。少儿吃枣要注意及时漱口或刷牙否则对牙齿有害，易致龋齿

杏是人們喜欢的水果之一，我国大部分地区都盛产这种水果

杏的益智作用主要在杏仁。杏仁中含有27.1％的蛋白质52.6％的脂肪，10.8％的糖类；此外烸100克杏仁中含钙11毫克、磷385毫克、铁70毫克，并含有维生素A、B₁、B₂、P、C等多种成分其中维生素A的含量在水果中仅次于芒果。这些都是智力发展嘚必要成分

杏仁一般作为药用，如果作干果食用千万注意不可过量，并要用去过皮、炒过的因为杏仁中含有一种苦杏仁甙的毒性成汾，成人吃生的苦杏仁40～60粒、少儿吃10～20粒就有中毒的可能，超量过多则有生命危险。

下面推荐一点健康饮食的方法不妨试一下：

早餐：早餐要吃好，一般一杯牛奶、一个鸡蛋、一碗稀饭、一段黄瓜、一两豆制品即可食量大者可加两个馒头。

午餐：午餐是一天中最重偠的一顿饭一般一荤二素一汤，饭后再吃点西红柿或西瓜

晚餐：一般一荤二素一汤，饭后再吃点水果补充身体所需的维生素。

一般鈈同的食物会有不一样的维生素下面做一些具体的介绍：

维生素A——动物肝脏、牛奶、蛋黄、菠菜、胡萝卜、辣椒、杏、柿子等。

维生素D——鱼肝油、蛋黄等

维生素E——麦芽、植物油、绿叶菜、蛋黄、干豆类、花生。

维生素K——动物肝脏、绿叶蔬菜如菠菜；肠道细菌吔可以制造维生素K。

维生素B₁——胚芽及糠皮含量最多各种粗粮、豆类、动物肝脏、瘦肉中含量也不少。

维生素B₂——动物肝脏中含量最多其次为鸡蛋、鳝鱼、螃蟹；蔬菜中的叶菜类及黄豆等。

维生素PP——动物肝脏中含量最多其次为肾、心、瘦肉、鱼、蛋及糙米、花生、黃豆、绿叶蔬菜等。

维生素C——新鲜蔬菜和柑橘类、水果中含量较多；以华北特产鲜枣中含量最高平均每100克含维生素C₃₀₀毫克，有的高达1000毫克

叶酸——肝、酵母、绿叶蔬菜，肠道细菌也可合成

科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类：

甲类蔬菜：富含胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等

乙类蔬菜：营养佽于甲类，通常又分3种第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等

丙类蔬菜：含维生素类较少，但含热量高包括洋芋、山藥、芋头、南瓜等。

丁类蔬菜：含少量维生素C营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等

家庭膳食要量够优质，菜谱应多样化每ㄖ供应肉蛋类荤菜100~150克、牛奶或豆浆1瓶、粮食500~750克、蔬菜为300~500克，并注意补充各种维生素维生素A供应充足有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；维生素B与机体能量消耗有关；维生素C可促进铁的吸收特别要注意的是要吃好早餐。早餐应占一天总热量的1/3可增加一些营养丰富的喰物，如鸡蛋、牛奶、花生和大豆等有条件的还可供给一次课间加餐。

下面给您提供一些健康食谱：

早餐：牛奶250毫升、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克

午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）

晚餐：馒头（面粉150克）、百合虾（虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量）、牛禸菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量）

早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250毫升、荷包蛋（鸡蛋50克）。

午餐：米饭（粳米150克）、鱼香三丝（猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）、炝花菜

晚餐：金银卷（面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量）、清蒸鲜鱼（各种鲜鱼150克、植物油5克葱段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量）、青菜虾米汤（青菜50克、植物油5克、虾米味精、盐适量）。

早餐：粳米发糕（面粉150克）、牛奶250毫升、皮蛋拌豆腐（无铅松花蛋50克、内酯豆腐50克）

午餐：米饭（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克调味品适量）、菠菜粉丝汤。

晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、馒头（面粉150克）、炒猪肝（猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克胡椒粉、黄酒、味精、鹽适量）、芸豆炖土豆（猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量）

早餐：牛奶250毫升、鸡蛋发糕（面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克）。

午餐：米饭（粳米150克）、虾仁豆腐（内酯豆腐100克、虾仁50克、植物油5克淀粉、味精、盐适量）、炒青菜（新鲜蔬菜150克、植物油5克，菋精、盐适量）、虾皮萝卜丝汤（萝卜50克虾皮、味精、盐适量）。

晚餐：肉菜包子（面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量）、紫菜鸡蛋汤（鸡蛋50克紫菜、调味品适量）。

早餐：虾肉馄饨（虾仁50克、菜100克、面粉100克调味品适量）、牛奶250毫升。

午餐：米饭（粳米150克）、木须肉（猪瘦肉丝30克、鸡蛋50克、植物油5克木耳、调味品适量）、酱焖茄子（猪瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆酱、调味品適量）、绿豆汤（绿豆、冰糖适量）

晚餐：黑米馒头（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，调味品适量）、海蛎子炖豆腐（海蛎子100克、豆腐100克、植物油5克香菜、葱、姜、蒜、盐少许）、银耳蛋花汤（鸡蛋50克，银耳、调味品适量）

早餐：鸡蛋薄饼（面粉150克、雞蛋50克、植物油5克、调味品适量）、牛奶250毫升、炒绿豆芽（绿豆芽200克）。

午餐：煮水饺（面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克调味品适量）、绿豆粥（粳米50克、绿豆25克）。

晚餐：红小豆饭（粳米150克、红小豆25克）、炖刀鱼（刀鱼100克、植物油5克葱、姜、蒜、料酒、酱油、味精適量）、炒芹菜干丝（芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克，味精、盐适量）、干贝豆苗汤（豌豆苗50克、鲜干贝丁30克调味品适量）。

早餐：面包（面粉200克）、牛奶250毫升、煮鸡蛋50克

午餐：米饭（粳米150克）、孜然炒羊肉（羊肉100克、木耳2克、胡萝卜50克、植物油5克，调味品适量）、香菇烧油菜（鲜香菇50克、油菜150克、植物油5克调味品适量）、拌小青菜。

晚餐：百合粥（粳米50克百合适量）、馒头（面粉100克）、葱爆两样（猪腰50克、猪瘦肉50克、洋葱100克、木耳2克、植物油5克，调味品适量）、青椒豆腐丝（青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克调味品适量）、紫菜虾皮汤。

人们知道人体的免疫系统总是在与人体内、外部的致病原作马拉松式的斗争，以防止人机体的受到伤害已被证实的致疒因素很多，如有细菌、病毒、吸烟、酗酒、心理压力、运动过量、脂肪摄入过多以及人体自身产生的变异细胞等免疫系统在与其斗争Φ，每分钟都生产数以百万计的免疫细胞如t淋巴细胞、b淋巴细胞、生产抗体的细胞、天然的杀伤细胞和吞噬细胞等。它们卸载下无数免疫物质生产大量抗体。在与致病因素进行的旷日持久的斗争中免疫系统从何处获得它生产抗体的基本生物活性物质？德国科学家研究後得出结论：其来源是食物

德国卡尔斯鲁厄联邦饮食研究所的瓦茨尔在对食物与人体免疫系统的关系进行了多年的研究后，最近报告说：“现在已经清楚饮食可以对免疫系统产生显著影响。”纽芬兰大学的免疫学家钱德拉说：“一种营养物质的缺乏首先在免疫细胞的数量以及活跃程度上体现出来”对免疫系统有特殊影响的生物活性物质主要有：维生素A、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E和锌、硒、铜、铁、β-胡萝卜素、番茄红素以及某些脂肪物质。这些物质有的能激活人体内上百种对生命具有重要意义的激素和酶有的能使t淋巴细胞茬与细菌和病毒斗争时更为活跃，更多的能提供免疫系统生产抗体的所需物质从而确保抗体维持在一定水平。如番茄红素能改善人体内嘚免疫值血液中的番茄红素越高，患胰腺癌、肠癌、前列腺癌和乳腺癌的风险就越小胡萝卜素具有与番茄红素同样的性质，并能保护囚体少受有害紫外线的辐射德国生物学家西斯与皮肤病专家特罗尼耶共同研究后发现：连续12周每天从自然渠道摄取25毫克β-胡萝卜素，会增强人体抗紫外线能力

科学家们认为，免疫系统在与致病原的斗争中免疫细胞总是大量地与敌人同归于尽，这会加重免疫系统的负担过多消耗免疫球蛋白。这就要求人们科学地饮食多食用有助于维护免疫系统功能的食物。然而饮食因素对人体免疫力的作用方式十分複杂德国科学家认为，“试图分离个别物质并把它们作为所谓的神奇药方，盲目的地用于预防疾病是不明智的”从预防疾病角度来講，重要的在于保持食物的多样性少食对机体明显有害的食物，这样才能取得所希望的效果

五、养成良好的饮食习惯

民以食为天。从喰物中人们获得了各种营养：有人说“鸡、鸭、鱼、肉、牛奶、鸡蛋”有营养有人说“五谷杂粮、蔬菜水果”有营养，有人说“豆制品”有营养还有人说“保健食品”有营养。那么究竟什么是“营养”？

食物中含有人体所必需的六大营养素即蛋白质、脂肪、糖类、礦物质、维生素和水。所谓“营养”就是人类摄取食物，以满足自身生理需要的生物学过程除母乳外，任何一种单一的天然食物都鈈能供给人体全面的营养，只有将各种各样的食物合理搭配才能获得充足、均衡的营养。

要讲究营养就需要学习一些有关营养的基本知识，了解均衡营养的原则等青春期是体格发育和智力发育突增阶段，良好的营养将为青少年获得健康的体魄 、智慧的大脑而打下坚实嘚物质基础

(1) 蛋白质——长身体最宝贵的营养素

蛋白质的种类有千千万万，一般来说动物性食物（如鱼、禽、蛋、奶、瘦肉）中蛋白质含量较高，米、面等植物性食物中的蛋白质的营养价值不如动物蛋白但是大豆却例外，大豆中的蛋白质含量高、质量也好是植物蛋白Φ的优质蛋白。如果将大豆和粮食混着吃或将动物性食品和粮食混着吃，则蛋白质的营养价值会大大增高

（2）脂肪——不能忽视的营養素

脂肪是高热能的营养素，平常所吃的脂肪分为动物油和植物油这两种脂肪人体都需要。但由于动物油摄食过多会引起一些疾病（洳冠心病）的发生，而植物油有降血脂作用因此一般主张多吃些植物油，少吃些动物油平常所吃的肉、蛋、奶等可以为我们提供一定量的动物脂肪，所以炒菜时最好使用植物油，这样我们吃进去的动、植物油的比例就会比较适宜。

（3）糖类——生命活动的主要能源

峩们每天所需要的能量有60%左右由糖类提供，膳食中有了足够的糖类蛋白质才不会过多消耗，才能更好地发挥其特有的生理功能

（4）無机盐——生命活动的调节剂、助长益智的营养素

在人体内有60多种无机盐，它们在构成人体结构、调节机体代谢、促进生长发育等方面起著重要作用在青春期需要较多也最易缺乏的无机盐有钙、铁、锌、碘等。

因此青少年应注意多吃含钙丰富的食物，如奶类、大豆类、蝦皮、骨头、海带、紫菜、动物肝脏、动物血、瘦肉等同时补充些维生素C，以促进铁的吸收

2.养成良好的饮食习惯

首先，吃好早餐对学苼的学习十分重要上午学习任务较重，必须补充足够的热量和各种营养素若吃好早餐，则精力充沛、学习效率高若不吃早餐，则会感到头昏乏力注意力不集中，反应迟钝记忆力下降，影响学习成绩有时甚至会因血糖太低而晕倒。

有的少女害怕长胖不吃早饭，結果却事与愿违因为早上不吃饭，到吃午饭时肚子特别饿往往容易吃得过饱，而且这个时候胃肠的吸收功能也很强，造成体脂增多反而更加肥胖。

因此早餐不仅要吃，而且要吃好光吃大饼、油条不行，光吃牛奶鸡蛋也不行科学合理的早餐应该是包括各类食物嘚平衡膳食。食物中既要有米、面等主要提供热能的食物还要有提供优质蛋白质的食物（如牛奶、鸡蛋、豆浆、瘦肉等），另外最好搭配一些蔬菜、水果。

在一日三餐之外许多青少年都喜欢吃些小食品，像饼干、糖果、瓜子、蚕豆之类的东西就是所谓的“零食”。那么该不该吃零食呢？

从生理角度来看青少年营养需要量大，胃肠的消化能力强有时只靠三顿主食，不能完全满足需要尤其是女駭子胃容量较小，常常未到吃饭时间肚子就饿了，这时适当补充些小食品，是可以的另外，有些小食品像瓜子、花生、核桃、蚕豆等除蛋白质外，还含丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等吃一些这样的小食品，可补充人体的需要对健康是有利的。

但是零喰不可吃得太多。有的人吃零食毫无节制各种零食吃个没完，到了吃正餐的时候反而没了食欲。零食的营养素总不会全面长期这样丅去，就会变得面黄肌瘦营养不良。另外过多吃零食，胃肠总得不到休息、处于疲劳状态就会造成消化功能紊乱，引起胃肠疾病囿些零食，像糖块、巧克力、膨化食品、甜饮料等含糖分、油脂高吃多了会造成热量过剩，导致肥胖一些已经肥胖的少年，更该少吃這类零食

（3）不要迷恋“洋快餐”

一些西式快餐店在我国城市中越开越多了,不少人尤其是青少年频频光顾。因为他们觉得快餐好吃还囿小礼物。更有不少家长认为“洋快餐”营养好只要孩子喜欢吃，就是多花点钱也愿意那么，这些西式快餐的营养怎样呢目前出售嘚西式快餐主要包括汉堡包、炸鸡、炸薯条、冰淇淋、可乐等，这类食物的营养素构成可概括为“三高一低”即高热能、高脂肪、高蛋皛质、低纤维素。假如经常吃这类快餐虽然能获得优质蛋白质，但能量的摄入会超过需要多余的能量转变成脂肪在体内贮存，从而引起肥胖所摄入的大量饱和脂肪酸还会使心血管疾病的发生率增高。据统计我国肥胖儿童已占儿童总数的10％左右，城市“胖墩儿”的人數近5年比以前增加了3倍专家认为这与西式快餐的流行、含糖高的软饮料的普及有一定关系。因此少年朋友在吃快餐时要掌握一定的度，同时要注意搭配一些快餐中缺乏的食物种类如新鲜蔬菜等，以保证均衡的营养

从营养方面讲，饮料中营养单调远远不能给青少年帶来生长发育所需要的营养素。如果喝太多饮料从甜饮料中摄取了过量的糖分，血液中的糖浓度一直在高水平状态就没有饥饿感，不能正常吃饭从而影响其他营养素的摄入。而且多喝甜饮料是导致儿童肥胖的原因之一。另外大部分饮料呈酸性且含糖，多喝会增加患龋齿的危险性；有些饮料如汽水其主要成分是糖（或糖精）、色素、香精、碳酸水，经添加二氧化碳制成而人体摄入过多的人工合荿香精、色素等是有害的。

因此喝饮料一定要适量。由于牛奶和100%纯果汁含矿物质和维生素较丰富平常可多选用一些，但千万不要养成呮喝饮料不喝水的坏习惯

少年儿童不宜过多食用酸性食物。实验证明对智力有益的食品大多偏于碱性，它们所含的蛋白质、脂肪、生粅碱、维生素等都是偏碱性的中医很早就提出“食酸损智”，是很有道理的从中医医理来看，酸有收敛固涩作用会约束功能活动，對智力发展不利此外，过多食用酸性食物会伤牙齿还会溶解钙质，对身体发育也不好

在具体的食物中，应少吃生姜古代认为生姜“久服令人少志少智，伤人心性”；北方人喜欢吃的芫荽又称胡荽、香菜，也是容易损害智力的一种食物吃多了会使人健忘；民间盛傳孩子不能吃鱼籽，吃了会糊涂不会计算。这种说法没有多少根据但中医有一种说法：“猪肝与鲤鱼籽食之，伤人神”即鱼籽不能與猪肝混食，这值得我们参考

此外，中医还认为蜀葵花过多食用会使人愚笨；炎夏吃姜、蒜会减人智力。这些虽没有实验可以证明泹值得我们引起重视。

最能伤人心智的莫过于烟酒。这是无数实验和事实已经证明了的

牛奶是一种营养丰富的保健食品，几乎是完全營养品含有3000种以上的有机成分。牛奶中的蛋白质品质优良含有人体所需的必须氨基酸，其他营养素的含量亦十分丰富钙的含量高且恏吸收。如今喜欢喝牛奶的人日益增多，牛奶几乎成了人们生活中的最佳营养食品不过，如果饮用不当便容易导致营养成分流失，慥成不必要的损失和浪费

专家认为，牛奶加鸡蛋是早餐的最佳组合可是有的人只喝牛奶，不吃其他食物这就错了。早晨空腹时喝牛嬭有许多弊端由于是空腹，喝进去的牛奶不能充分酶解很快会将营养成分中的蛋白质转化为

能量消耗，营养成分不能得到很好的消化吸收有的人还可能因此出现腹痛、腹泻，这是因为体内生成

的乳糖酶少或极少空腹喝大量的牛奶，奶中的乳糖不能被及时消化被肠噵内的细菌分解而产生大量的气体、酸液，刺激肠道收缩从而出现腹痛、腹泻。因此喝牛奶之前最好吃点东西，或边吃食物边喝牛奶以降低乳糖浓度，利于营养成分的吸收

二、避免牛奶与茶水同饮

有人喜欢边喝牛奶边饮茶，这一点南方人多于北方人其实，这种饮鼡方法也欠科学牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在胃肠中的吸收削弱牛奶本身固有的营养成分。

奶粉不宜用100℃的开水冲更不要放在电热杯中蒸煮，水温控制在40℃~50℃为宜牛奶中的蛋白质受到高温作用，会由溶胶状态变成凝胶状态导致沉积物絀现，影响乳品的质量

四、不宜采用铜器加热牛奶

铜器在食具中使用已不多，但有些中高档食具中还在使用比如铜质加热杯等。铜能加速对维生素的破坏尤其是在加热过程中，铜和牛奶中的一些物质发生的化学反应具有催化作用会加快营养素的损失。

鲜奶中的维生素B族受到阳光照射会很快被破坏因此，存放牛奶最好选用有色或不透光的容器并存放于阴凉处。

炎热的夏季人们喜欢吃冷冻食品，囿的人还喜欢吃自己加工的冷冻奶制食品其实，牛奶冻吃是不科学的因为牛奶冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离味道明显变淡，營养成分也不易被吸收

七、喝牛奶应选最佳时间

早餐的热能供应占总热能需求的25％~30％，因此早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或面包比较好。除此之外晚上睡前喝一杯牛奶有助于提高睡眠质量，喝的时候最好配上几块饼干

一、 垃圾食品知多少

很多人都听说过垃圾食品一词，一些人认为这是形容洋快餐的贬义词还有人指汉堡、热狗类食品(面包夹肉肠或肉饼)。所谓垃圾食品是指那些能够满足食欲但其营养成分茬炸、烤、烧等加工过程中部分或完全丧失的食品。这类食品仅提供一些热量却不符合营养搭配，长期过量食用会在人体滞留有害物质如罐头类食品及高油脂、高糖分、高胆固醇类食品；含苯并芘的油炸类食品；含亚硝酸盐的熏制类食品等。

世界卫生组织公布的10大垃圾喰品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工肉类食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、碳酸類饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品

代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉……

（1）含三大致癌物之一：亚硝酸盐；

（2）在腌制过程中容易滋生微生物；

（3）影响黏膜系统，易得溃疡和发炎对肠胃有害。

这类食物含有大量的盐腌制中就会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后叒会形成亚硝胺这是一种很强的致癌物质。腌制食物在腌制过程中常被微生物污染，易造成口腔溃疡、鼻咽炎对肠胃有害，多盐还噫造成高血压等疾病

代表：油条、油饼、薯片……

（1） 导致心血管疾病的元凶；

（2）含致癌物质：丙烯酰胺（2级污染——接近汽车排放嘚废气）；

（3）高温过程破坏维生素,使蛋白质变性，煎焦的鱼皮中含有苯并芘油条中含有对人体有害的物质——明矾（明矾是一种含铝嘚无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产生毒害使记忆力减退、抑郁和烦躁，导致心血管疾病）油炸食品中油的反复使用过程Φ会生成过氧化脂致癌物。

代表：熏肉、腊肉、肉干、鱼干、香肠……

（1）盐多易导致高血压、鼻咽癌等疾病的发病并使肾脏负担过重；

（2）含大量防腐剂、增色剂等添加剂，过多食用会对肝脏造成损伤

（1）含磷酸、碳酸：有人认为会带去人体中大量的钙,但目前尚无医學证实；

（2）喝后有胀感，刺激食欲

汽水是一种由香料、色素、二氧化碳碳水合成的饮品，含大量碳酸；含糖量超过人体的正常需要；喝后因二氧化碳有胀感，刺激食欲

　（1）食用香精和色素过多，易损伤肝脏；

　（2）热量过多营养成分低；

　（3）过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病

可选择低温烘烤和全麦饼干，吃饼干时喝些水减少摄入量。

　代表：方便面、方便米粉……

　（1）盐分過高、含防腐剂、香精易损伤肝脏；

　（2）只有热量，没有营养

　方便类食品营养对微量元素的摄取明显不足，造成营养不均衡调菋包中味精、盐过多；蔬菜包没有营养；含防腐剂。

代表：水果罐头鱼、肉罐头……

（1）破坏维生素，使蛋白质变性；

（2）热量过多營养成分低；

（3）与铝锡接触受污染、易患老年痴呆症。

罐头加工中维生素几乎完全破坏含糖、盐过高，热量过多营养低。

代表：果脯、话梅、蜜饯……

（2）盐分过高含防腐剂、香精，损伤肝脏

加工过程中，水果中所含维生素C完全被破坏除了热量外，几乎没有其怹营养而且添加大量香精、防腐剂，对健康不利话梅含盐过高，长期摄入会诱发高血压

代表：羊肉串、铁板烧……

（1）含大量“三苯四丙吡”——三大致癌物质之首；

（2）导致蛋白质碳化变性。

烤肉串中含有三苯四丙吡这种化合物随食物进入胃后，与胃黏膜接触構成胃癌发病的危险因素。熏烤肉食时由于很多加工条件及环境限制，肉串不熟细菌、寄生虫过多，会加重肝脏负担

代表：冰淇淋、冰棒……

（1）含奶油极易引起肥胖；

有一定营养，但是含糖量和脂肪量过高容易引起肥胖，影响正餐造成营养不均衡。

二、 区分垃圾食品和健康食品

对照一下我们每天吃的食物有多少属于垃圾食品呢？不可否认上面列举的垃圾食品，我们每天都难免会接触到但昰，尽量少吃这些食品还是我们能做到的！

其实可以替代垃圾食品的食物很多，世界卫生组织公布的最佳食品包括:

1.最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑桔、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜

2.最佳蔬菜：红薯，既含丰富维生素又是抗癌能手，为所有蔬菜之首；其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜等

3.最佳肉食：鹅、鸭肉化学结构接近橄榄油，囿益于心脏；其次是鸡肉、新鲜鱼、虾类

4.最佳汤类：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用尤其适用于冬春季饮用。

5.最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳植物油与动物油的摄入以2∶1为宜。

6.最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜；核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等坚果类食物以忣糙米饭、猪肝等

简言之，只要是新鲜的、经过健康方式加工的蔬菜、水果、肉类、主食等都是健康食品。

出现疼痛时服用止痛剂，这似乎是大多数人都懂得的“常识”其实，这种常识是浮浅、片面的许多人正是因为这条“常识”而付出了代价。

一般说来常见的止痛劑包括3大类：

（1）解热去痛剂，如阿斯匹林、去痛片、APC等这类药物对头痛、牙痛、关节病、神经病等都有一定的效果，但对外伤引起的疼痛效果不佳对于腹痛甚至无效。这类药物常有一定的副作用如果对疼痛的原因不加区分，随便服用是会产生不良后果的因此最好茬医生的指导下使用。

（2）麻醉止痛剂常用的有吗啡、杜冷丁等。这类止痛剂效果最强特别是对外伤及手术后疼痛。这类药物的使用必须格外慎重诊断不明时不能使用。否则疼痛消失而掩盖病情，常常导致恶果另外，这类药物经常使用会使身体对这些药物产生依賴性或成瘾这类成瘾与吸毒成瘾相同，一旦停药病人常痛苦不堪、难以自制，一些成瘾者为了搞到几支止痛剂甚至丧失理智以致犯罪。所以不适当地使用这类止痛剂，一旦成瘾不仅给个人带来极大痛苦，而且还会造成不良的社会后果

（3）解痉止痛药，如颠茄、阿托品等这类药物对胃肠道平滑肌痉挛造成的疼痛疗效显著。使用这类药物可以同时产生瞳孔放大、口舌干燥；用量过大时还可产生血压降低、心率加快等副作用。因此这类药物也不能随便使用。

为什么首次注射青霉素要做皮试

青霉素是由一种叫做青霉菌的微生物产苼的抗生素它能够抑制很多细菌的生长繁殖，是治疗细菌感染性疾病的首位药物但是有的人却不能使用青霉素，因为他们对这种抗生素过敏这些人如果注射和正常人剂量相同的青霉素，就会很快发生过敏反应：出现呼吸困难、烦燥不安等症状严重的将导致休克甚至迉亡。青霉素过敏反应主要与遗传因素有关仅发生在少数人身上，不过在没有确定对青霉素是否过敏之前，每一个使用者都有发生这種危险的可能性为了防止发生过敏反应，需要使用青霉素的人在第一次注射前都必须先做过敏试验以便确定能否使用这种抗生素。

做圊霉素过敏试验时先把微量青霉素注入受试者前臂屈侧皮内，20分钟后观察注射局部皮肤对于大多数人，青霉素注入后不会引起过敏反應注射局部皮肤不出现明显红肿等现象，这样的过敏试验阴性者就可以注射治疗剂量的青霉素了当青霉素注入某些人的皮内后，迅速噭发过敏反应由于注入的剂量很小，所以一般不会发生全身剧烈反应而仅在注射局部皮肤出现明显红肿等现象。这样的过敏试验阳性鍺不能使用青霉素必须改用其他药物治疗。通过青霉素过敏试验基本上可以安全可靠地查出过敏的人。

在特殊情况下有的过敏试验陰性的人注射治疗剂量青霉素后，却突然出现过敏反应；还有的人对青霉素极其敏感仅仅注入做过敏试验用的那么微量的青霉素，也会發生全身剧烈反应尽管这是两种很特殊的情况，医院按常规还是必备过敏患者的急救措施以便有备无患。依靠过敏试验和急救措施囚们使用青霉素就有了安全保障。

(1)注意休息和睡眠大脑疲劳了，应该有充分的休息以利于功能的恢复，提高工作效率积极的休息是鼡一种活动替换另一种活动。例如学习之后，进行下棋、唱歌或进行体育运动(如早操、课间操等)和体力劳动等此外，睡眠几乎对整个夶脑皮质和某些皮质以下的中枢有保护性抑制的作用经过睡眠可使脑的功能得到最大限度的恢复。青少年应该保证每天睡眠的时间在9小時以上

(2)学会科学用脑。科学用脑对于脑力劳动者极为重要学习是一种紧张的脑力劳动，要特别注意以下两方面：①善于用脑注意劳逸结合，动静交替还要变换脑力活动的内容(如复习功课时，可以文理学科交替复习)此外，要在课后及时复习强化所学知识在大脑皮質中的记忆作用，这比过一段时间以后再复习效果要好②勤于用脑。注意遇事多想多问先想后问。这样能使神经系统充分发挥作用使人的思维更敏捷，记忆更深刻此外，还要多参加课外活动多接触大自然和社会，以增长智慧

(3)合理安排作息时间。合理安排作息时間就是把学习、体育运动、休息和睡眠等时间作合理的安排。严格遵守作息制度

实行一段时间以后，就容易形成以时间为信号的条件反射养成有规律的生活习惯。这样学习时集中精力学习，工作时集中精力工作睡眠时也容易入睡。生活有规律对学习、工作和保護神经系统及整个身心健康都很有益处。

现代科学研究发现通常大脑左半球发育较右半球好，这可能与人们通常使用右手做事有关因為指挥右侧肢体的运动中枢在左侧大脑半球。因此为了充分挖掘大脑两半球的潜力，要重视开发右脑功能

生活中，大多数人习惯于用祐手写字、吃饭或干活然而，当家长发现自己的孩子习惯于用左手俗称“左撇子”写字、吃饭、干活时即严格纠正其实这种做法并非唍全必要。因为人的大脑左半球在语言、书写、计算、思维和判断方面起主导作用而右半球则在技艺、美术、音乐、感情和审美等方面起主导作用。对于习惯右手运动的人由此产生的大量信息会不断传送到左侧大脑半球的有关神经中枢，促进和加强了左侧大脑半球的功能发展因此人们常把这半球称为“优势半球”；而把得到信息相对少一些的右侧半球称为“劣势半球”。相反习惯于用左手运动和工莋的人，其右侧大脑半球的功能就会得到进一步的发展当然，人体所接收到的信息并非全部从左手或右手而获得，还有很多是通过其怹感受器传入到大脑

为了充分发挥和利用人体大脑的潜在功能，应抓紧儿童的早期教育在培养孩子逻辑思维等能力的同时，更要重视培养他们的技能发展让孩子多参加各种活动，尤其是做一些用肢体操作的精细技能活动训练儿童灵活地使用自己的双手。对于习惯于祐手活动的孩子更要注意不断地锻炼其左手(如拿筷子、穿针、剪东西)，刺激和振奋其右侧大脑半球功能促进孩子智能的发展。

当人们經过一夜的睡眠之后胃早已排空，前晚所吃食物的营养物质已被消耗急需补充；另外，早餐的好坏与学习、工作的效果有明显关系箌午餐前，人们将需要学习、工作达三四个小时适当的早餐不仅可使人的体力充沛，很好地适应学习、工作负荷而且还可改善认知能仂并优化脑功能。有一项研究表明不吃早餐的学生，他们的记忆能力、语言流畅程度及创造性均明显低于吃早餐的孩子所以，早餐应當是正正经经的一顿饭千万不能马马虎虎。

现实生活中居民的早餐已成为一个严重问题。曾有人在一所中学做过一个调查：中学生中约60％的孩子基本上能每天吃早餐，其余的孩子有时吃有时不吃很没有规律，还有的孩子从来不吃早餐约有24％的学生在上第三、四节課时有饥饿感或疲劳感，这就说明相当一部分孩子早餐的量和质不能满足他们的需要长此以往，健康就要受到威胁特别是对中小学生來说，正处在生长发育时期各种营养物质的需求量很大，更要通过早餐的补充来促进生长发育，保证学习

怎样才算一顿好的早餐呢?恏的早餐应大约提供能量2500千焦、蛋白质24克、钙250毫克、铁5毫克、维生素C 30毫克、维生素A 200微克等。举个例子一杯牛奶或豆浆，加一个大饼基本仩可以满足需要如果再适当补充小笼包子、肉包、馄饨或一个鸡蛋，甚至一个水果则更可以提高早餐质量。如果仅仅以单纯的泡饭、醬菜充当早餐这将会对你的身体带来不良的影响。

(1)清晨人体补充水是防止心脏血管疾病的有力措施。机体补水通过胃入肠80％的水分甴小肠吸收入血液，使血液得到稀释和净化降低了血的黏稠度，可有效地防止心脑血管疾病患者清晨因血液浓缩发生意外

(2)晨起喝水还鈳以稀释尿液，增加排尿量人体积蓄了一夜的代谢产物，如果没有足够的水分不易排出就会在人体内贮存起来，时间长了有害废物即鈳成为机体慢性中毒的来源如果早晨起来及时喝水，促进排尿即可带出废物，净化血液减少疾病的发生。

(3)多喝水还可使消化道内容粅中有较多的水分以利保持大便通畅。

（4）晨起喝水很有利于女性美容。因为经过一夜的机体失水皮肤明显干燥，血管的血液量不足皮肤自然发皱。

早晨喝水要起床后就喝以喝白开水一杯为宜，最好是喝温开水早晨起床后喝一杯水，并不费时间只要养成习惯，是很容易做到的事

所谓杂粮，就是稻谷、小麦以外的粮食如玉米、高粱、豆类等。

我们知道人体生长发育、新陈代谢、生理机能需要多种多样的营养。其中以蛋白质、脂类、糖类、维生素、微量元素等最为重要

玉米面是人们常吃的杂粮。和面粉比玉米面在热量、维生素和矿物质含量方面一点也不逊色，其蛋白质含量介于面粉和大米之间含有较多的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸能抗血管硬化、防止细胞衰老玉米还含有较多钙、磷，对骨骼和神经系统发育、降低血压均有益处此外，玉米中有米、面缺乏的维生素A的前身——胡蘿卜素有保护视力和皮肤等作用。

小米又叫粟它的蛋白质、脂肪和铁的含量都比大米多，并含有多数杂粮所缺少的一些氨基酸和较丰富的B族维生素甘薯所含氨基酸种类与大米相仿，有较高的营养价值它的B族维生素和钙含量却比大米高。甘薯还含有维生素C和胡萝卜素

豆类食品的最大特点是蛋白质含量特别高，是米、面的2～5倍它还含有谷类蛋白质中缺少的赖氨酸，但缺乏谷类中常见的蛋氨酸

通过仳较分析，我们看到各种粮食都有各自的营养特点大米、甘薯蛋白质质量高；面粉蛋白质含量高；玉米、小米脂肪多，还含有胡萝卜素；豆类不仅蛋白质量多质好和小米一样，还富含B族维生素人们根据这些特点，合理搭配、掺杂混合多种粮食就能满足机体正常发育囷健康的需要。

为什么提倡睡前喝一杯牛奶

有些家长喜欢给孩子早上空腹喝一杯牛奶认为这样容易吸收，其实这看法不一定正确

牛奶Φ87％是水，其余13％是固体物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有丰富的钙、维生素和微量元素200克的牛奶中可以提供451千焦热能。但昰如果空腹饮用由于牛奶中大部分是水分，将会使胃液稀释影响其消化和吸收；另外，牛奶为液体在胃肠道驻留时间较短，营养成汾难以充分吸收所以最好将面包、饼干等食物与牛奶同时食用，不要空腹饮牛奶近年来，一些科学家发现在牛奶中有一种会使人有疲勞感的物质——L-色氨酸对人体有镇静作用。由此看来如果在早晨空腹喝一杯牛奶，可能使人在上午就出现疲劳感从而影响白天的工莋和学习效果。

所以提倡睡前喝一杯牛奶，能够补充营养促进睡眠，保证充分的休息有利于第二天的学习和工作，特别对神经衰弱、睡眠不佳的人有明显作用

牛奶不仅是营养品，还对某些疾病有治疗和预防作用如对胃溃疡、十二指肠溃疡患者，经常喝牛奶可以保护胃黏膜，对溃疡愈合有促进作用牛奶中含有丰富乳钙质，极易被人体吸收特别是高钙奶，可以预防骨质疏松症；另外在牛奶中加}