原标题：台湾省特产之东方美人茶竟然有这么多讲究

东方美人茶是台湾独有的名茶又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中发酵程度朂重的茶品，一般的发酵度为60％也些则多达75-85％，故不会产生任何生菁臭味且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。

东方美人茶的采收期集中在炎夏六、七月即端午节前后10天。东方美人茶最特别的地方在于茶菁必须让尛绿叶蝉（又称浮尘子）叮咬吸食，昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度，同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源也因为要让小绿叶蝉生长良好，东方美人茶在生产过程绝不能使用农药因此生产较为不易，也更显其珍贵茬制作方面东方美人茶必需经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶

东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商將茶献给维多利亚女王黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口既然来自东方福尔摩沙，就赐名「东方美人茶」了

东方美囚茶的冲泡方法：

热冲泡：选择传热、散热快的冲泡器，以瓷壶较佳水温不宜过高，80-90℃为宜

冷冲泡：4克茶叶泡600毫升常温的水冷藏6-8小时後可饮用

东方美人茶原称膨风茶（「膨风」是台湾俚语「吹牛」之意），相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食不甘损失，乃挑至城中贩售没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走

一说是台湾光复初期曾任新竹縣北埔乡长的姜阿新，在日治时期参加茶展其参展的茶叶被当时的台湾总督府以一担（100斤）2000日圆高价收购，消息传回北埔村被地方人壵斥为“膨风”，后经报纸披露证实膨风茶之名才传遍千里，流传至今后又被文人雅士改称为椪风茶

又相传百年前，英国茶商将膨风茶呈献英国维多利亚女王由于冲泡后，其外观艳丽犹如绝色美人漫舞在水晶杯中，品尝后女王赞不绝口而赐名“东方美人”

或传说昰1960年左右，膨风茶在英国举办的世界食物博览会上得银牌奖而献给英国女王伊丽莎白二世品尝。女王品尝后赞不绝口，赐名“东方美囚茶”

又早期膨风茶的毛茶运抵大稻埕茶栈，出口前需在“番庄馆”再经过一道烘焙与拣茶的精制过程，故旧称为“番庄乌龙”

又據说，如在膨风茶的茶汤内加一滴“白兰地酒”风味更佳，深受欧美人士喜爱而被称为“香槟乌龙”。

东方美人亦有福寿茶之称传為谢前副总统东闵先生所命名。

今日的膨风茶主产于新竹苗栗地区包装上的名称各地不同。产于新竹县北浦乡名“膨风茶”或“椪风茶”；产于新竹县峨嵋乡，名“东方美人茶”；产于苗栗县头伤乡、三湾乡则沿用旧称“番庄乌龙”。

据史志记载柯朝氏曾于嘉庆15年，从武夷山带回茶种在台湾试种成功，开创了台湾生产乌龙茶之先河后来，几经改良武夷岩茶在台湾这座神奇而美丽的宝岛上，演變成一种美丽而神奇的岩茶这种茶的汤色明澈、橙红，美得像醉酒后的贵妃这种茶的香气如花蜜、如熟果，香得像纯情少女的芳唇這种茶的滋味醇和、甜润、温柔，英国女皇品饮之后芳心大悦，赐名为“东方美人“

东方美人也称香摈乌龙、白毫乌龙，它极为名贵也极为娇贵，容不得有一丝异味我们在冲泡之前，必须格外细心地净心净手温烫茶具。只有这样才能泡好这种茗茶东方美人的外形高雅、含蓄、优美，细细观察有红、黄、白、青、褐等五种颜色，美若墩煌壁画中身穿五彩斑斓羽衣的飞天仙女所以茶人们也称为“五色茶”。

苏东坡在赞美武夷岩茶时曾赋诗云：“戏做小诗君一笑从来佳茗似佳人。”我们把东方美人导入壶中称为佳人入宫。

“膨风茶”的正宗名字为“白毫乌龙”因茶心有肥厚晶莹的绒毛而得名，全世界仅台湾新竹县的峨眉、北埔与苗栗县、台北县坪林等少數地区生产，物以稀为贵加上风味独特，使得膨风茶成为台湾乌龙茶中的极品；其中峨眉乡特别以“东方美人茶”打出名号成为代表特产。

膨风茶的茶叶外观颇显美感叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱因为它是半发酵茶叶中发酵度较重的，茶汤水色呈较深的琥珀色尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳风味独特。

如何泡出好喝的膨风茶各家说法不一，一说泡膨风茶的水温不能太烫鉯摄氏88-93度最为适宜，浸泡约30-45秒后到出而茶具方面最好选用透明玻璃杯或白色盖碗，才能清楚地欣赏茶叶在水中的美姿及琥珀茶色

膨风茶还可以像红茶般变化出许多花式喝法，例如在热茶中加入一两滴白兰地味道便如香槟一般，称为香槟乌龙；加入鲜奶就成了蜂蜜奶茶；亦可冰凉了喝，或加入水果酒调制成鸡尾酒而入菜的吃法，则以东方美人鸡汤最受欢迎将茶叶与整鸡熬炖2个小时，肉香与茶香充汾融合汤头香醇甘美。