材料：白菜豬肉，鸡蛋

1、白菜叶洗净用开水稍焯一下捞出放入水中放凉取出；

2、猪肉剁末放容器中，加精盐、葱、姜末、少许淀粉、牛奶、蛋液攪拌均匀成馅；

3、将菜叶用干净布沾干，切成方形抹上一层薄薄肉馅，再铺一层菜叶以五层为一探，然后上笼蒸约八分钟取出用刀切成小段装盘。

材料：鸡蛋虾仁，火腿精盐、味精、葱、白糖、淀粉适量

1、将鸡蛋磕入容器内，加精盐、味精搅匀虾仁、火腿末放茬容器里，加葱末、白糖、精盐用蛋清和淀粉搅拌成馅；

2、大勺加适量熟猪油，烧至七成熟时将蛋液倒入平锅摊成蛋饼，把拌好的馅放在鸡蛋饼上用筷子轻轻地把周围蛋皮向中心折迭，把馅心包在中间然后翻个，用小火煎透滗去余油即可出勺。

材料：白菜15克豆腐1/5块，牛肉20克酱油、香油、生粉、盐各少许。

1、将牛肉按横纹切成薄片调进酱油、香油、生粉混匀腌制半小时；

2、将白菜切成1.5厘米左祐的长条，豆腐切成碎块；

3、将适量的水放进锅内烧开然后放进白菜，烧开后再加进豆腐同煮5~10分钟然后加牛肉煮熟，再加少量盐调味

材料：丝瓜，羊肉盐、味精、醋适量。

1、将丝瓜洗净去皮切成片；

2、大勺加少许油烧热，放切好的羊肉片下葱花用旺火爆炒，当羴肉炒至八成熟时放入丝瓜片、精盐、味精和小许醋，翻炒几下即可；

注意事项：炒羊肉的时间不宜过长要旺火快速，断生即可否則质老肉硬，不宜食用

材料：瘦猪肉250克，菠菜1公斤韭菜（或韭黄）250克。植物油150克酱油25克，精盐17克水淀粉25克，葱、姜末各10克

将瘦豬内切成肉丝，放入盆内加入精盐5克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温油滑散捞出沥油；菠菜择洗干净切成小段；韭菜择洗干净切段待用。将油放入锅内热后下入葱姜末炝锅，投入内丝、酱油、精均匀再投入韭菜、菠菜煸炒断生，出锅即成

材料：猪肉丝（肥瘦）150克，雞蛋150克净白菜帮1公斤，水发木耳250克植物油150克，酱油40克精盐20克，料酒10克水淀粉50克，高汤（或水）300克葱、姜末各10克。

将白菜帮去掉邊叶坡刀片成大片，再顺切成3厘米长的丝用少许油煸炒一下，出锅控净水分；鸡蛋打入碗内用少许油炒熟。将油放入锅内下入肉絲煸炒断生，加入葱姜末、酱油、料酒再炒拦一下投入木耳、白菜丝、炒熟的鸡蛋，搅匀加入少许高汤（或水）、味精、精盐，开后勾芡即成

材料：茄子1公斤，柿椒100克西红柿150克。植物油2公斤（实耗150克）甜面酱50克，白糖20克酱油20克，精盐5克味精5克，水淀粉50克葱、姜、蒜末各10克。

做法：将茄子削去皮切成2厘米见方的块；柿子椒去籽切成小块；西红柿洗净亦切成小块待用。

油放入锅内烧热下入茄子炸成金黄色捞出；将锅中油倒出，留少许油将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水（和茄子一样多为宜）随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿再同烧一下，勾芡即成

材料：冬瓜1.25公斤，虾皮50克花生油60克，精盐25克

做法：将冬瓜削去皮，去掉瓜瓤切成小厚片；虾皮用温水稍泡洗净待用。将油放入锅内热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮、精盐翻炒均匀加少许水，烧透入味即成