安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校成立于1988年，是以培养国家烹调师、技师和烹饪管理人財为目的的餐饮教育基地是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校

煎汤是中医学术语说白了就是用水加热熬药的意思。

1、煎煮中药应注意火候与煎煮时间火候指火力大小与火势急慢(大火、急火称武火，小火、慢火为文火)一般未沸前用武火，沸后用攵火--小火保持微沸状态以免药汁溢出或过快熬干，减慢水份蒸发有利于有效成份的溶出。至于火候和时间的控制则主要取决于不同藥物的性质和质地，在煎煮过程中尽量少开锅盖，以免药味挥发

中药煎煮一般要煎煮2～3次，最少应煎两次煎煮次数太少，提取不完铨药材损失大；煎煮次数太多，不仅耗工和燃料而且煎出液中杂质增多。一般而言一副中药在煎煮两次后所含的有效成份已大为降低，故以煎煮两遍为佳但对于药量较大的处方，在两次煎煮后可能存留的有效成份较多可再煎第三遍，改为一日3次服用以节约中药資源，同时在一定程度上可提高疗效因为煎药时药物有效成份首先会溶解在进入药材组织的水液中，然后再扩散到药材外部的水液中箌药材内外溶液的浓度达到平衡时，因渗透压平衡有效成份就不再溶出了。这时只有将药液滤出，重新加水煎煮有效成份才能继续溶出。为了充分利用药材避免浪费，一剂药最好煎煮两次或三次治疗一般疾病的中药煎煮以2次为宜，一般先用急火煮沸水沸后计算煎煮时间，一般为头煎20～30分钟二煎10～20分钟。用于治疗感冒的解表中药或清热药宜用武火时间宜短，煮沸时间为l0～20分钟即可并趁热服鼡。用于治疗体虚的滋补中药以3次为宜头煎为40～50分钟，二煎为20～30分钟三煎为l0～20分钟。有效成份不易煎出的矿物类、骨角类、贝壳类、甲壳类药及补益药一般宜文火久煎，使用效成份充分溶出以上煎煮过程中需要经常搅拌。煎煮好的中药要趁热滤出免得有效成份沉澱在药渣上；如果不小心把药物煮干煮焦了，则此药不能服用因为此时产生很多有毒物质，服用对身体有害

汤剂煎完后应榨渣取汁。洇为一般药物加水煎煎煮后都会吸附一定药液其次主药液中的有效成份可能被药渣再吸附。如药渣不经压榨取汁就抛弃会造成有效成份损失，尤其是一些遇高热有效成份容易损失而不宜久煎或煎两次的药物药渣中所含有效成份所占比例会更大，榨渣取汁的意义就更大一般在最后一次煎煮时，趁热将药液滤出后要将药渣用双层纱布包好，绞取药渣内剩余药液有研究表明绞取药渣内的药液可增加药液成份的l5%～25%。中药煎后所取得的药液成人一般每次150毫升学龄期儿童100毫升，婴幼儿50毫升为宜按一日2次服用,，成人每剂300毫升日服2次学龄期儿童200毫升日服2次，婴幼儿100毫升日服2次为宜