最简单的做法就是：把核桃仁先洗一洗沥干水分，在平底锅了倒一点油（也可以不加油）锅加到微热倒入核桃仁，小火翻炒有些变色了，但最好不要焦了就好了，拿出来凉凉你可以撒些盐或糖，可以做零食咸的也可以做小菜，就像吃花生米不过营养不同

核桃仁炒鸡丁一、简介这道菜大薯节氣滋补养生佳肴，可补充身体的蛋白质老少皆宜。二、食材主料：核桃仁 50g鸡胸肉300g辅料：油适量，盐适量葱适量，蒜瓣1个料酒25ml，白糖3g胡椒粉适量，酱油20ml鸡精适量，水淀粉适量毛豆100g，姜适量三、做法：准备好所有的食材鸡胸肉洗净切丁加入料酒，白糖生抽，澱粉抓拌均匀腌制3.炒锅倒油小火炒香核桃仁捞出备用。4.在爆香葱姜蒜5.倒入鸡丁饭炒至变色盛出备用。6.然后加入毛豆翻炒7.加入酱油。8.加入少许盐和糖翻炒片刻9.倒入鸡丁。10.在放入核桃仁11.淋入少许水淀粉，香油翻炒均匀关火四、小贴士核桃仁要用小火慢慢炸香，火大叻核桃仁容易炸糊鸡丁翻炒至变色盛出备用，然后在和其他配菜混合才能保证鸡肉口感鲜嫩。毛豆可提前开水煮上2分钟过凉然后再炒至，可缩短炒至时间

核桃肉丁原料]鲜猪肉300克，核桃仁150克豆瓣葱、花生油、精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、醋、香油各适量。[制法]1、將猪肉洗净片成厚约1.2厘米的大片，两面打上多十字花再顺切成长条状，顶刀改成约1.2厘米见方的丁放入碗内，加精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉腌渍上浆2、核桃仁放温水中浸泡一会，剥去仁皮掰成玉米粒大小的块。3、碗内加清水精盐、味精、水淀粉、香油对成味汁。4、锅中入花生油用中火烧至四、五成热时，把浆好的肉丁划熟捞出控净油分。5、锅内油继续加温待油升至六、七成热时，放入核桃仁炸透捞出控净油分。6、锅内留少许底油用豆瓣葱爆香，烹入醋随即倒入肉丁、核桃仁及对好的味汁水，快速翻炒至汁水包匀原料即成[特点]肉烂熟，核桃仁酥香整菜促进食欲。[功效]此菜具有滋肝阴、丰肌肤、通血脉、黑须发等效能

拍成碎粉状，做任何素菜都鈳以起锅前洒上一把很好吃把核桃仁用温水浸泡，剥去薄皮放适量香椿苗，放盐、味精、香油拌均匀盛盘上桌。常吃可补脑、养头發核桃仁可炒菜、煮粥、与枣一起做甜品。

可以做鲜核桃仁汤：主料：核桃300克辅料：火腿10克,口蘑50克,冬笋20克,菜花20克调料：姜汁1克,盐3克,味精2克,黄酒5克,鸡油5克,猪油（炼制）50克奶汤鲜核桃仁的做法：1.鲜核桃仁去膜皮洗净，放入沸水中焯一下沥净水分；2.火腿、冬笋均切成长3厘米寬2厘米，厚0.3厘米的片；3.口蘑从中间片开；4.将口蘑、冬笋、菜花放入沸水中焯过；5.炒锅内放入熟猪油置中火上烧至五六成热时，加奶汤500毫升烧沸；6.用小火焯至浓郁程度放入核桃仁、菜花、冬笋，用旺火烧沸撇去浮沫，加入姜汁、精盐、黄酒味精，淋鸡油盛入汤盘内，撒上火腿即成