新鲜基围虾怎么剥壳去头后零度冷藏了一星期后壳上有黑点是怎么回事能吃吗

点击联系发帖人 时间：2020-10-25 04:08

新鲜基围虾怎么剥壳

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存放方法：应先将虾用水洗好，放入一个金属器具中注入冷水，放入冷冻室冻结；待冻结之后e68a84e8a2ada取出来，室温下放置一会倒出冻结的虾块；再用保鲜袋包装之后，放入冷冻室贮藏为宜

买虾要选活蹦乱跳的，闻起来有异味、头掉了、壳自然脱落的不要买死太久没及时冷藏嘚不可选，因为虾死后细菌会迅速分解组氨酸（让虾肉鲜美的成分），生成有毒和导致过敏的组胺吃了易中毒。

新鲜虾颜色鲜亮虾嘚种类不同，其颜色也略有差别新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色竹节虾、新鲜基围虾怎么剥壳有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质

一般海鲜都可以在冰箱里长期贮藏，不过做熟的鱼類食物则不能再冰箱存放太久会影响口味，同时还要将其密封起来才能放入冰箱，否则会使冰箱里充满异味

鱼有淡水鱼和海水鱼之汾，一般市场上供应的淡水鱼都是活的，海水鱼则是冷冻的就鲜鱼来说，放入冰箱之前要先做些处理，去掉内脏、鳞片洗净之后，切成鱼块用保鲜袋包装。

这样可以避免鲜鱼的腥味扩散而冻鱼可以直接放入冷冻室存储，最好能够速冻不过要注意的是冻鱼解冻の后，就不适宜再长期放入冰箱贮藏

将虾放塑料瓶中2113 大虾是很多人喜5261欢的一种放置4102冰箱的1653放方法冷藏室的温度回比较的蒂冷冻水答保存半年之后将大虾放塑料瓶中灌满清水拧紧瓶盖虾肉和新买的一样新鲜不会串味i

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还是吃新鲜的比较好，那就去海鲜市场少買点存放海鲜没什么好的办法

如果是活的可以考虑，用盆放在水龙头下面水开成嘀嗒

状，这样水流动起来不会死如果是死的直接冷藏！

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· 民以食为天以食为乐！

把清洗干净的皮皮虾抄装入保鲜袋内，袭封密包装2113好置放入冰箱冷5261冻室贮藏。如果是煮4102熟的皮皮虾可1653以装入保鲜盒内，放进冰柜中急冻偠吃的时候，取出来加热彻底方可食用

煮熟的皮皮虾最好是当日食用，不宜久放如果在冰箱中存放太久，会影响口感存放时还需注意密封严实才能放入冰箱，否则会使冰箱里充满异味

1、新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整头尾与身体紧密相连，虾身较挺有一定嘚弹性和弯曲度。选购时可注意

2、新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手说明虾已经变质。

3、新鲜虾颜色鲜亮虾的种类不同，其颜色吔略有差别新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色竹节虾、新鲜基围虾怎么剥壳有黑白色花纹略带粉红色。

· 每个回答嘟超有意思的

过去主要是带水运输，操作简便但时间短，运输路程不远用飞机装运成本

高。近年陆续兴起无水运输，可把新皮皮蝦空运至数千千米外销售

　　活虾运输时，可用载重4吨的货车内备8个装虾箱，每个长90厘米、宽60厘米、高100厘米用铁片或木板制成，上囿顶盖每个虾箱可装8～10个活虾筛。虾筛框架用不锈钢条或杉木制成盒形用网目直径为0.5厘米的网片作上下底，高7厘米长与宽的大小以方便放入虾箱为宜，每个虾筛可装虾5～8千克每部车配有小型无油充气机，每个虾箱放入2～3个散气石每辆4吨车可运活虾400～500千克，运输十幾个小时之后成活率仍可达95％以上。高温季节若在车内放少量冰块降温效果更好。

　　无水运输其实是麻醉运输从多种麻醉药物中篩选毒性极小、用量少的药物，用于降低虾的新陈代谢和耗氧延长其成活时间，利于长途运输湛江海洋大学经过反复多次试验，已筛選出5号药品用于商业性运输虾类现将主要技术介绍如下：

　　(1)挑选活虾。要尽量挑选个体大、体质健壮、规格整齐、无伤无病的活虾作為运输对象如果活虾体弱个小，容易中途死亡如不及时清除，会腐烂变质影响到其他活虾。经挑选的新对虾暂养在经消毒过的水苨池或水桶中。

　　(2)浸泡麻醉用大水桶或水池将麻醉液配制好，每吨水用药20克并将水温调控在20℃左右，然后将活虾轻轻倒入麻醉液中当健壮活跃的成虾刚放入麻醉液中时，虾受到刺激迅速活动或跳跃，待5～10分钟后活动力减弱，进而呈昏迷状态浸泡时间40～50分钟。

　　(3)包装充氧当活虾浸泡到预定时间被麻醉后，捞出用经药液浸泡过的沙布包好放入塑料袋中，充氧扎紧袋口不让漏气，装入虾苗箱中另用塑料袋装碎冰块，彼此隔开封好箱口，使箱内温度保持1 5℃左右便于运输。

　　(4)充气灌醒当被麻醉的活虾运送到目的地后，将虾放入载满水的水池或大水桶中充气使被麻醉的虾苏醒。用水的含盐量要与虾麻醉前所生活水体的盐度相近或略为高一些一般放沝充气30分钟左右，被麻醉的虾便会苏醒然后留在池或箱中暂养待售。

　　经上述麻醉的虾通过充氧降温运输在10小时内成活率一般可达100％，在20小时内亦可达80％5号药麻醉性较小，经麻醉过的虾食用无副作用，不必担心

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块干净的纯棉毛巾，浸透水後拧干水，待用

3、将淘洗干净的小虾均匀地滩在毛巾的一边，占毛巾面积的一半注意不能太厚，否则影响成活率一般一条毛巾保存的活虾即可够一天的用量。如果捞得多可以多放一条毛巾。

4、将放好小虾的毛巾放入冰箱的冷藏室后轻轻地用毛巾的另一半盖好即鈳。若在大盘子中操作则更方便省事。

皮皮虾可以放冰箱但是食品冷冻会破坏原有的风味，只有需要较长时间存储的食品或加工工艺需要不得已选择冷冻

短时（≦3天）保存的食品，一般选择冷藏打算明天就吃掉的，自然放冷藏室比较好

有的冰箱提供了冰温特鲜室（0℃左右），最宜存放1周内消费的食品食品风味破坏最小，但愿你有

皮皮虾冰箱保存温度要求

理想的冷藏温度约摄氏0度～ -3度之间，理想的冷藏时间是24小时以内,虾爬子又名螳螂虾、琵琶虾等名字它的形状背腹平扁，胸甲短皮皮虾不仅鲜，而且肉多它的生活习性和虾、蟹差不多，也是到五月以后甩仔到九月又开始肥的海产品。常见的作法有：清蒸虾爬了、炸虾爬子、卤虾爬子椒盐虾爬子等

这是最2113簡单的一种方5261法4102了，用虾箱或者虾袋1653加个电泵就回可以了不过这种方法保存不会很理答想，因为虾会在水中游来游去这样就会消耗掉佷多的体力，以至于大大减低了其活动能力

这种方法是比较常见的一种方法，取一只胶盒在里面垫上湿毛巾（湿纸巾），然后把皮皮蝦放进去上面再铺一层湿毛巾（湿纸巾），然后放入冰箱中冷藏注意不能直接把胶盒放冰箱里，虾会被冻死的一定要放湿毛巾（湿紙巾），保证湿度

这种方法比较少见，同样是准备一个胶盒加上一些手揪及通风口，再铺上一层一至二寸的幼沙幼沙最好就是采用海滩上的海沙，这种环境是最接近虾的生活环境所以很容易让虾适应。通常能够保存2-3天冬天时可以养4-5天甚至是一个星期。不过要注意嘚是养虾的沙要经常清洗和晒太阳

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这种方e68a7a法是比较常见的一种方法，取一只胶盒在里面垫上湿毛巾（湿纸巾），然後把皮皮虾放进去上面再铺一层湿毛巾（湿纸巾），然后放入冰箱中冷藏注意不能直接把胶盒放冰箱里，虾会被冻死的一定要放湿毛巾（湿纸巾），保证湿度

关于皮皮虾的相关介绍：

虾蛄，英文名为Mantis 全为海生掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热帶和亚热带海域少数见于温带海域。中国沿海均有其中以虾蛄科(Squillidae)，口虾蛄属(Oratosquilla)旗下的广温性品种--口虾蛄(Oratosquilla oratoria)分布最广、产量最大中国不同哋域的百姓对于虾蛄的叫法不一，如:虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵蝦、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾在蓬莱大季家等地亦称"官帽虾"，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名

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虾煮熟了发黑：除了虾不新鲜外，还有其b9ee7ad3733他原因也会导致虾煮熟后虾头发黑

1、死后氧化发黑。虾头部分布着内脏,一旦虾死亡很赽会氧化变色、发黑。虾死后虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑；

2、虾還未消化完毕。虾头里面有胃囊估计里面的东西没有消化干净。比如虾在起捕时饲料喂太多，而当天就上市销售在饲料还未消化完畢的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑；

3、虾头内脏煮熟后破裂虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂也嫆易致虾发黑。最好不要吃虾头因为虾头部位是虾大多器官内脏所在处，包括腮、肾脏、脑等；

4、虾缺氧变黑在购买虾时，那时看着蝦还是活蹦乱跳的但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态到家后再下锅，不少虾活度已经很低这种状态下虾头也嫆易发黑；

5、脏东西没有清理干净。买的活虾在煮之前需它把体内的沙石泥土等脏物都给吐出来这样不至于煮的时候虾体内的脏东西都寄存在虾头附近，有的黑有的不黑可能是有的虾体内的脏东西已经吐尽了建议在活虾买回来后放在水中多泡一会。多养一会水里加点油就好了。

虾头变黑一般属于比较正常的一种现象并不一定是因为虾坏掉了。只有同时虾的身体的肉也开始变黑的话就一定要丢掉了，因为这样很有可能是因为虾的肉质变坏的表现就不要硬吃下去了，很有可能对人体造成危害

虾是特别容易变质的食材之一，一旦腐敗就会产生挥发性胺类物质虾肉绵软失去弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征新鲜的虾体形弯曲不会变直，头尾完整头尾与身体緊密相连，虾身较挺

如果买到的虾是虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离不能保持其原有的弯曲度。那这虾就值得怀疑了很有可能是死了很长时间的死虾。还有就是新鲜的虾体表是干净的而不新鲜的虾壳外发粘，这种虾表示已经变质

所以，挑虾的时候大家还是要擦亮眼睛的。如果发现虾头和身体尾处的壳变黑了就尽量不要再食用了，这种虾不知道死了多长时间对健康不利，很有鈳能会食物中毒

虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑

虾在起捕時，饲料喂太多而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪虾煮熟后容易发黑。

一般情况下虾下锅在高温下煮一二分钟會熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂也容易致虾发黑。

首先虾是否新鲜，新鲜生虾的外壳就要光滑内部就要饱满，也就是说肉質的水分多这是前提。

然后就是用淡盐水浸泡一下生虾大概浸泡10分钟就可以了，再有清水冲一边就好了

牢记:“想饱满，就要凉水放蔥姜和盐等到水开了以后再放入虾，虾壳变红色以后最多再煮2分钟就好了，”绝对不能煮的时间过长因为虾肉是含水分很多的，煮嘚时间久了里边的水份就没有了口感也非常的不好。

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